Les courges et les citrouilles sont botaniquement très proches. En fait, la courgette est une sorte de citrouille dure, différente de la forme, de la couleur de la pulpe et de la peau.
Il existe de nombreuses variétés de courgettes, dont certaines mûrissent tôt, l'été et d'autres - mûrissent tardivement - sont cultivées pour être mangées en hiver. Par conséquent, la durée de conservation des différentes variétés de courgettes diffère les unes des autres.
Propriétés utiles de la courgette
- Dans toutes les sortes de courgettes, il n’ya pas trop de fibres, elles sont donc bien absorbées par le corps.
- Ils sont riches en potassium, et cet oligo-élément en eux plus que le sodium, sept fois.
- Les courgettes contiennent également du fer et du phosphore, des acides pantothénique et folique, des vitamines B1, B2, PP, C, du carotène, des sucres, des protéines, de l'amidon et des pectines.
Comment conserver les courgettes
La courgette fait partie des premières courgettes mûres.
Dans un proche avenir, les courgettes sont très petites, lorsque leur longueur atteint 15 cm, pour être consommées. Elles ont la peau fine, une pulpe tendre et se distinguent par l’absence de pépins, car elles n’ont pas encore mûri.
La courgette est utilisée dans divers plats de légumes, ajoutés à la viande. Ils en font des beignets, des casseroles, voire même de la confiture. Ces courgettes précoces sont bonnes pour le régime alimentaire et les aliments pour bébés.
Mais les courgettes ne peuvent pratiquement pas être conservées à cause de la peau fine et délicate.
Après la récolte ou l'achat sur le marché, ces premières courgettes bien mûres peuvent être conservées plus d'une semaine et au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Mais si la pelure d'une courgette est intacte, puis en plaçant les fruits dans un sac en papier, dans lequel se trouvent plusieurs trous pour la ventilation, la durée de conservation peut être prolongée de 1 à 2 semaines. Tout dépend du type de courgette. Parmi les variétés de courgettes, il en est qui, dans des conditions favorables, peuvent être conservées relativement longtemps. Ce sont Zebra, Tsukesh, Genovese, Bumblebee. Si vous les maintenez plus longtemps sur le lit, la peau deviendra plus dense. Ainsi, ils peuvent également être envoyés au magasin de légumes. Bien qu'ils ne seront pas conservés aussi longtemps que les courgettes ordinaires. L'essentiel est qu'ils ne dorment pas trop longtemps. Après tout, tout légume trop mûr pendant la conservation commencera à se détériorer de l'intérieur.
Pour ne pas s'inquiéter de la sécurité des courgettes en hiver, vous pouvez les congeler. De plus, ils tolèrent bien la congélation.
Pour ce faire, les courgettes lavées, enlevées la tige, séchées de l'humidité. Ensuite, ils sont coupés en morceaux pratiques pour une utilisation ultérieure, placés dans un sac en plastique, bien attachés et mis au congélateur.
Comment préparer une courgette pour la conservation
Les variétés de courgettes telles que Grec 110, Kuldzhinsky, Gribovsky 37, Odessa 52, Hybrid Nemchinovsky, Beloplodny sont le plus souvent cultivées.
La récolte est effectuée vers le milieu ou la fin septembre.
Pour la conservation hivernale, les courgettes sont complètement mûres Après tout, plus leur peau sera épaisse et résistante, mieux elles seront stockées.
Pour éviter que les courges n'entrent en contact avec le sol, n'endommagent pas la pourriture ou ne mangent pas les limaces, entourez-les de tout matériau isolant: paillis, contreplaqué, planches minces, voire verre.
La courgette est récoltée avant le début du gel, car même les fruits légèrement congelés ne peuvent pas être conservés.
Ils sont coupés du cil avec un couteau, laissant une tige d'au moins cinq centimètres.
Courgette à la peau épaisse, idéale pour le stockage, sans aucun dommage, même sous la forme d'une petite égratignure. Les fruits coupés sont laissés au soleil pendant une journée afin que leur peau et leur queue sèchent. Après tout, la coupe est l’endroit le plus vulnérable à partir duquel le fruit peut commencer à se détériorer.
Puis écrasez de nouveau inspecter, essuyez avec un chiffon doux et sec et envoyé pour le stockage.
Comment conserver les courgettes
Avant de ranger les courgettes, il faut ventiler la pièce, enlever les ordures et préparer les étagères.
La température de stockage doit être comprise entre 5 et 10 ° de la chaleur.
L'humidité, qui affecte favorablement la sécurité des courgettes, devrait être d'environ 70%.
Méthode 1
Les courges sont placées sur des étagères recouvertes de paille, de sacs et de jute.
Ils sont placés dans une rangée des tiges pour signaler à temps si la courge commence à se détériorer.
Les fruits ne doivent pas être en contact les uns avec les autres. Pour cela, il est recommandé de poser des feuilles de carton entre elles.
Méthode 2
Les courges peuvent être conservées suspendues en plaçant chaque fruit dans un filet. Ainsi, il est possible d’exclure l’apparition de plaies de pression et de bosses.
Comment conserver les courgettes dans l'appartement
Courges stockées dans un endroit sombre dans la pièce la plus fraîche. Cela peut être un placard ou un garde-manger.
Si le balcon est vitré et que la température n’est pas inférieure à zéro, vous pouvez y stocker des courgettes.
Ils sont placés sur des étagères ou dans des boîtes posées avec de la paille ou mises en sac (peuvent être recouvertes de journaux).
Pour que la lumière du soleil ne tombe pas sur les fruits, ils sont recouverts de quelque chose dessus. Mais vous devez vous assurer que l'effet de serre ne se forme pas à l'intérieur et qu'il y a également suffisamment d'air frais. Certaines femmes au foyer conservent leurs courgettes dans des armoires. Mais ce n'est pas la meilleure option. Parce que dans les couches supérieures de l'air, la température est toujours supérieure de plusieurs degrés à celle du sol. Par conséquent, s'il n'y a pas de garde-manger, la courge est placée au moins sous le lit ou plus près de la porte du balcon, mais pas à proximité des appareils de chauffage.
Les courgettes peuvent et geler. Pour ce faire, il est lavé, nettoyé de la couenne épaisse, coupé en deux et enlever les graines avec la partie de la pulpe qui les entoure. Ensuite, les courgettes sont coupées en cubes ou en tranches, placées dans un sac en plastique et envoyées au congélateur pour être entreposées.
hôtesse du conseil
Pendant le stockage des courgettes, il est nécessaire de vérifier leur qualité. Si un fruit est en doute, il doit être isolé des autres.
Si l'hôtesse n'envisage pas de préparer un plat à partir de ce légume dans un avenir rapproché, elle peut le peler, découper avec précaution les endroits suspects, retirer les graines, couper la pulpe, le mettre dans un sac en plastique et le mettre au congélateur. Mais cette courgette devrait être utilisée dans la nourriture en premier lieu.
