Vous pouvez perdre la tête à première vue avec des pâtés à la pâte et des croûtes. Encore! Ce plat mérite vraiment l'attention et il sera utile d'apprendre à le cuisiner. Vous pouvez obtenir de petits boutons et une croûte croustillante de différentes manières, mais le plus souvent, ils utilisent de la vodka. Avec elle, tout va s'arranger!
Chebureks sur vodka - principes généraux de préparation
La vodka est ajoutée à la pâte à tout moment, mais ne la mélangez pas avec de l'eau bouillante si vous utilisez la technologie brassée. Il est important de bien mélanger la boisson alcoolisée afin qu’elle soit bien répartie dans la pâte. Ensuite, selon le schéma classique, ajoutez de la farine, pétrissez la pâte, laissez reposer.
Les chebureks de pâte à la vodka sont moulés et préparés exactement de la même manière que dans d'autres recettes. Pour le remplissage, utilisez principalement de la viande et des oignons. Mais il y a de la viande hachée maigre avec des pommes de terre, du chou, des champignons, parfois ils sont mélangés avec des produits carnés.
Pâte pour Chebureks à la vodka à l’eau froide
Farce de la viande classique et des oignons. La recette des pâtés à la vodka simples, qui se révèle toujours exubérante, intéressante non seulement en apparence mais aussi en goût.
Ingrédients
• 250 ml d'eau;
• 1 cuillère de vodka;
• le sel;
• 1 c. sah. le sable;
• 8 cuillères de beurre.
Pour la garniture, vous aurez besoin de 600 grammes de viande et d'oignons dans n'importe quelle proportion, plus d'épices.
Cuisson
1. Mettez le sel et le sucre dans de l'eau froide, ajoutez immédiatement une cuillère à soupe de vodka, mélangez jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
2. Ajouter l'huile végétale, verser la farine. Cuisson de la pâte fraîche. Pétrir jusqu'à ce que la masse commence à sortir des mains. Ensuite, nous le transformons en un paquet, nous nous reposons au moins un quart d’heure.
3. Tournez la viande et les oignons. Les ingrédients peuvent être consommés en quantités égales ou utiliser un peu moins de légumes. Incorporer les épices, assaisonner à votre goût. Si la viande n’est pas très grasse, vous pouvez en tordre un peu ou l’ajouter à l’huile de viande hachée. 4. Vous pouvez maintenant obtenir la pâte divisée en plusieurs parties. La taille des pièces dépend de la taille prévue des pâtés. En moyenne, ce montant est de 5 à 7 pâtés.
5. Chaque morceau doit être finement roulé en un gâteau soigné, de la taille d'une soucoupe.
6. Sur une moitié du remplissage est disposé, les bords restent vides. Le remplissage est recouvert par la partie libre, les bords sont basculés.
7. Les chebureks sont préparés dans de l'huile chauffée, frits jusqu'à la cuisson.
Chebureks sur la vodka et avec de la vodka dans la farce
La recette de chebureks superbes, la vodka dans laquelle est ajouté partout. Une cuillère est nécessaire pour la farce et la même cuillère pour la farce. Vous pouvez utiliser du cognac.
Ingrédients
• 250 g d'eau;
• cuillère de vodka;
• 50 ml d'huile;
• le sel;
• farine.
Remplissage:
• 400 grammes de viande;
• 1 cuillère de vodka;
• sel et poivre;
• 2 gousses d'ail;
• 2 ampoules.
Cuisson
1. Combinez l'eau et la vodka pour la pâte, versez une demi-cuillerée de sel, ajoutez de l'huile végétale ou de l'huile de beurre, mais faites fondre. Remuez bien.
2. Ajoutez la farine, pétrissez la pâte ferme et envoyez-la immédiatement dans le sac, laissez-la pendant une heure, et vous pourrez prendre plus de temps, mais mettez-la au réfrigérateur.
3. Nous tordons la viande, la versons avec de la vodka, salons et poivrons, remuez et laissez reposer pendant un quart d'heure.
4. Hachez les oignons et l'ail, ajoutez à la fin, jetez les verts et les épices, remuez la garniture.
5. À partir de la pâte et de la farce, nous fabriquons des pâtes semi-circulaires de taille ordinaire. Nous faisons en sorte que 2 pièces entrent dans la casserole et occupent complètement l'espace.
6. Frire jusqu'à cuisson. Nous utilisons immédiatement.
Pâte pour Chebureks avec vodka à l’eau bouillante
Pour ces pâtés juteux et bouillonnants, la pâte est faite avec de la vodka bouillante. La farine peut nécessiter un peu plus que la quantité indiquée dans la recette.
Ingrédients
• 4 c. la farine;
• 1 oeuf;
• 300 ml d'eau;
• 2 cuillères de beurre;
• 1 cuillère de vodka.
Pour la garniture, vous aurez besoin de viande hachée avec des oignons et des épices.
Cuisson
1. Versez de l'eau, salez, ajoutez de l'huile et amenez à ébullition.
2. Versez rapidement un verre de farine, mélangez à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, retirez du feu. 3. Infuser le mélange au froid, mais pas tout à fait. Tenez jusqu'à ce que la main ne tolère plus.
4. On combine l'œuf avec la vodka, on bat avec une fourchette et on verse dans le mélange préparé.
5. Ajoutez-leur de la farine, mais pas en une fois. Verser et remuer progressivement. Cuisson élastique, pâte dure, qui devrait être en retard sur les paumes et la vaisselle.
6. Nous nettoyons les minutes de repos le 40.
7. Pendant ce temps, vous pouvez tordre la viande avec des oignons dans un hachoir à viande. Assaisonner avec des épices hachées.
8. Sculptez les pâtés en commun.
9. Mettez-le dans de l'huile chaude et observez la formation de bulles d'air à la surface. Frire des deux côtés.
Chebureks sur vodka avec viande et oignons frits
La recette pour un délicieux cheburek fourré à la vodka. La pâte pétrie de manière brassée avec l'ajout de deux types de beurre.
Ingrédients
• 270 g d'eau;
• 20 g d’huile drainante.
• 25 ml d'huile végétale;
• 1 œuf ou jaune;
• 1 c. pas de sel top;
• farine.
Pour la viande hachée:
• 400 g de viande hachée;
• 60 g d'huile;
• 200 g d'oignons.
Cuisson
1. Mélangez l’eau avec du beurre fondu et de l’huile végétale ordinaire. Ajoutez-leur du sel, ajoutez un œuf ou du jaune, ajoutez de la vodka. Après avoir bien mélangé, versez la farine. La pâte devrait être cool. Cahoteuse Nous laissons reposer environ une heure pour qu'elle devienne lisse et douce.
2. Oignons coupés, verser dans une plaque chauffante avec du beurre fondu. Frire pendant quelques minutes en remuant constamment. Il n'est pas nécessaire d'amener le légume à la couleur frite. Refroidir à la température ambiante.
3. Mélanger la viande hachée avec les oignons frits, ajouter à sa discrétion: herbes, sel, ail, assaisonnements.
4. Sortez la pâte avec la vodka du sac, mélangez à nouveau, divisez-la en morceaux. De chaque modèle farci de cheburek.
5. Les produits formés sont immédiatement frits. Servez les pâtés chauds.
Pâte à Chebureks avec vodka à l'eau minérale
Une autre recette pour les pâtés à la vodka, qui nécessitent de l'eau minérale avec des gaz. Normal ne fonctionnera pas. Les bulles de gaz donneront à la structure une porosité supplémentaire, rendront les pâtés en papier encore plus intéressants et leur donneront plus de boutons. Ingrédients
• 2 cuillères à soupe de vodka;
• un verre d'eau minérale;
• 3.5 Art. la farine;
• 25 g d'huile;
• le sel;
• 1 oeuf.
Remplissage:
• 300 g de viande;
• 150 g de graisse;
• 200 g d'oignons;
• assaisonnements.
Cuisson
1. Versez la vodka dans de l'eau minérale, versez 2 pincées de sel et une demi-cuillère à thé de sucre. Si l'eau est salée, la quantité de sel est réduite.
2. Après avoir dissous le sel et le sucre, ajoutez de l'huile. Vous pouvez utiliser de la margarine ou du beurre, mais dans ce cas, ils doivent être fondus.
3. Remplissez la pâte de farine, versez-la jusqu'à ce que la masse devienne raide. Pétrir pendant au moins dix minutes, enveloppé dans du plastique, réserver.
4. Pendant que la pâte repose sur la table, nous sommes en train de farcir. Nous tordons la viande et les oignons, évitons le gras à travers un hachoir à viande. Au goût mettez du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter du persil, du cumin, de l'ail et d'autres assaisonnements à la viande hachée. L'essentiel est de bien mélanger le tout et de le laisser infuser pendant dix minutes.
5. Nous obtenons la pâte à l'eau minérale de l'emballage, coupée en 8 à 9 parties. Abaisser les gâteaux, la grosseur d'une soucoupe, si nécessaire, saupoudrer de farine
6. Répartissez la viande hachée, collez les bords opposés. Fry chebureki.
Chebureks sur vodka avec kéfir (nvchinka de boeuf)
Deux recettes très intéressantes pour la pâte et le remplissage. Le bœuf haché peut être rendu très juteux et tendre si vous y ajoutez du kéfir. Cette farce peut être utilisée pour les raviolis et les déchets blancs, ils deviennent également très savoureux.
Ingrédients
• 230 ml de kéfir;
• 1,5 cuillerée à soupe de vodka;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères de beurre;
• farine avec du sel.
Remplissage:
• 500 grammes de viande;
• 140 ml de kéfir;
• 1 bouquet de persil;
• 1 oignon;
• gousse d'ail, sel.
Cuisson
1. Vous devez immédiatement préparer la pâte pour qu'elle ait le temps de s'allonger. Nous mélangeons tous les ingrédients selon la recette au kéfir tiède, brisons complètement avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
2. Versez la farine dans la masse. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de tremper la farine. On enlève pour le reste dans le paquet.
3. Broyez le bœuf, ajoutez le kéfir et le sel, remuez jusqu'à ce que le lait fermenté soit complètement absorbé. 4. Moudre l'oignon avec l'ail, l'envoyer dans le boeuf, remuer. À la fin, ajoutez le persil haché.
5. Si la pâte est couchée pendant au moins trente minutes, vous pouvez commencer à faire des pâtés. Nous formons des demi-cercles avec de la viande hachée.
6. Faites frire les pâtés juteux et gonflés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Nous sortons sur du papier, laissons égoutter l'excès d'huile, la transférons dans un plat de service et servons immédiatement jusqu'à ce que le plat soit refroidi.
Farce de pommes de terre aux champignons pour chebureks à la vodka
Variante de garniture maigre, qui est idéalement combinée avec une pâte croustillante, cuite avec de la vodka. Pétrir peut être sur l'une des recettes ci-dessus.
Ingrédients
• 400 g de pommes de terre;
• 250 g de champignons;
• 150 g d'oignons;
• 50 g d'huile;
• les épices.
Cuisson
1. Épluchez les pommes de terre, coupez les en tranches et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Les oignons sont aussi pelés et coupés en petits cubes. Aussi les champignons tranchés.
3. Mettez les champignons et les oignons dans la poêle avec le beurre déjà chauffé, faites-les revenir pendant environ cinq minutes. Refroidir à la température ambiante.
4. Écraser les pommes de terre bouillies et les mélanger à la masse de champignons. Nous remplissons le remplissage rapide avec des épices, remuer.
5. Utiliser comme farce pour les pâtés. Mouler et rôtir les produits de la manière habituelle.
Chebureks sur vodka - trucs et astuces utiles
• La pâte sans levain sèche rapidement. Elle doit donc être conservée dans un sac en plastique ou placée sous un bol inversé.
• Si les bords du gâteau sont secs et que le cheburek ne veut pas rester collé, vous devez plonger le pinceau dans l'eau et humidifier les bons endroits. La pâte va boiter, la couture sera forte.
• Si les pâtés ne cuisent pas bien à l'intérieur, après avoir retourné les produits, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle pendant quelques minutes.
