Les quenelles de chou ne sont pas moins appréciées que les pommes de terre.
Encore!
Le plat est nourrissant, savoureux et peut être préparé avec différentes garnitures.
Oui, vous avez bien entendu, une énorme quantité d'options de remplissage.
Et voici les meilleures idées pour cuisiner des boulettes extraordinaires avec du chou.
Dumplings au chou - principes généraux de la cuisine
Si vous utilisez du chou frais pour le fourrage, le légume est haché et frit dans une plaque chauffante avec de l'huile. Choucroute légèrement pressée de la saumure et également frite. Les oignons et les carottes sont souvent ajoutés. Mais c'est la version la plus facile du remplissage. Vous pouvez rendre tout beaucoup plus intéressant.
Que peut-on ajouter au remplissage:
• produits à base de viande;
• produits à base de poisson, y compris les conserves;
• champignons frais, marinés, salés;
• différents légumes;
• pâte de tomate;
• toutes sortes de verts, épices.
La pâte est utilisée fraîche dans de l'eau ou du lait. Il peut être pétri de la manière habituelle ou de la crème anglaise. Le temps de cuisson dépend du remplissage. Si la viande crue est utilisée comme additif, elle peut atteindre dix minutes. Pour les produits dont le remplissage est terminé, quelques minutes après l'ébullition suffisent.
Dumplings au chou (frais) de pâte à choux
Variante des boulettes les plus simples et les moins chères, qui sont préparés à partir de chou frais. Rendez-les faciles, il s'avère beaucoup et savoureux. Pâte à choux sans oeufs et même beurre. Cool recette anti-crise.
Ingrédients
• 2 tasses de farine;
• 0,5 c. les sels;
• 1 tasse d'eau bouillante.
Dans le remplissage:
• 0,5 tête de chou (petit);
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• huile et épices.
Cuisson
1. Préparez immédiatement la garniture, car il faudra laisser les légumes bien refroidir avant de modeler les raviolis. Nous coupons l'oignon, le mettons dans une poêle avec de l'huile et le faisons frire un peu.
2. Ajoutez la carotte râpée et, au bout d'une minute, le chou, qui peut être haché manuellement ou râpé. Frire un peu, puis couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Au bout du sel, poivrer. Pour goûter, vous pouvez ajouter un peu de pâte de tomate ou juste de la tomate râpée dans la garniture. 3. Pendant que le chou mijote, préparez la pâte. Versez simplement la farine et le sel dans un bol, versez de l'eau bouillante et mélangez rapidement avec une cuillère. Dès que ce sera difficile à faire, sortez les mains de la coutellerie et de la masse. À ce moment-là, elle n'aura pas chaud. On masse soigneusement les mains, on envoie une motte sous un bol inversé et on laisse reposer pendant un quart d'heure.
4. Nous sortons la pâte, la garniture refroidie et sculptons les raviolis de taille moyenne.
5. Faire bouillir dans l'eau bouillante quelques minutes après l'ébullition. Dumplings au chou à la crème sure, beurre sont servis. Vous pouvez les remplir avec des oignons grillés.
Dumplings à la choucroute de la pâte classique
Recette Boulettes de pâte ukrainiennes à la choucroute. Préparer les produits de l'essai classique sur l'eau avec un oeuf.
Ingrédients
• 1 oeuf;
• 1 verre d'eau;
• 0,5 c. les sels;
• 2,5 tasses de farine plus sur podpyl.
Remplissage:
• 5 cuillères de beurre;
• 700 grammes de chou;
• 2 ampoules;
• poivre
Cuisson
1. Nous effaçons les oignons, nous coupons les cubes. Frire avec du beurre pendant quelques minutes.
2. La choucroute marinée et envoyer à la casserole, couvrir le couvercle et laisser mijoter pendant dix minutes. Ensuite, faites frire jusqu'à ce que le brun soit doré, passez dans un bol et laissez refroidir la farce.
3. Tamisez la farine dans un grand bol, au centre, faites un petit trou.
4. Nous cassons l'oeuf et salons, puis versons l'eau et commençons à faire tourner doucement en cercle avec une cuillère, en pétrissant la pâte. Progressivement, cela nécessitera plus d'effort. Alors, il est temps d'enlever la cuillère et de commencer à pétrir la masse avec les mains. Ensuite, nous couvrons et laissons le reste pour une demi-heure.
5. Nous sortons la pâte et le fourrage, sculptons des boulettes ordinaires.
6. Cuire dans de l'eau bouillante salée. Après avoir fait surface, deux minutes suffisent et peuvent être éliminées à l'aide d'un écrémeur.
7. Lubrifier avec de l'huile, servir chaud ou froid.
Dumplings au chou et à la viande hachée
Pour les boulettes de viande au chou, vous pouvez utiliser de la viande hachée tout prête ou la tordre vous-même. Le chou est pris fermenté. Mais si quelqu'un est contre elle, vous pouvez utiliser un légume frais dans la même quantité. La pâte est brassée. Ingrédients
• 1,5 verre d'eau;
• 3 tasses de farine;
• 1 oeuf;
• le sel;
• 2 cuillères de beurre.
Pour le remplissage:
• 0,4 kg de viande hachée;
• 2 ampoules;
• 0,4 kg de chou;
• les épices à sa discrétion;
• 3 cuillères de beurre.
Cuisson
1. Préparez d'abord le remplissage. Pour ce faire, faites frire des oignons émincés dans du beurre, ajoutez-y du chou, couvrez et laissez mijoter pendant environ une demi-heure. Le chou devrait être mou.
2. Ajouter la viande hachée à la poêle et faire frire légèrement. Poivrez et mettez d'autres épices au goût. Nous envoyons le remplissage refroidir, en le mettant dans un bol.
3. Faites bouillir 1,5 tasse d'eau avec du sel. Tamiser la farine et diviser en deux. Dans la moitié de la farine, ajoutez de l'eau bouillante et mélangez avec une cuillère. Ajouter graduellement l'œuf battu et remuer continuellement. Ajoutez le reste de la farine et, en mélangeant, versez l'huile de prescription. Donner la pâte reposer pendant environ quinze minutes avant de mouler les boulettes.
4. Nous sortons la garniture, la pâte et formons des boulettes de taille moyenne.
5. Courez dans de l'eau bouillante salée et faites bouillir quatre minutes après la remontée.
6. Nous attrapons avec une écumoire, lubrifions avec de l'huile et servons avec de la crème sure fraîche.
Dumplings au chou et aux champignons
Pour les boulettes au chou, nous utiliserons des champignons ordinaires. La garniture est juteuse et parfumée. Le chou est utilisé pour faire des frais.
Ingrédients
• 0,6 kg de pâte sans levain;
• 0,5 kg de chou;
• 0,25 kg de champignons;
• 1 oignon;
• 2 cuillères de pâte de tomate ou de ketchup;
• sel avec du poivre;
• 40 ml d'huile.
Cuisson
1. Couper la tête d'oignon et l'envoyer à la poêle. Faites frire un peu, ajoutez le chou râpé et mettez au prêt.
2. Versez de l'huile dans une autre casserole et mettez-la sur la cuisinière.
3. Nous lavons les champignons, coupons-les en petits cubes et les faisons frire jusqu'à cuisson complète. À la fin, mettre la tomate, couvrir et laisser mijoter un peu sous le couvercle.
4. Mélanger le chou avec les champignons, assaisonner de sel, mettre les épices et bien mélanger. 5. Nous préparons la pâte pour les boulettes de n'importe quelle façon, la reposons et vous pouvez commencer à faire le moulage. Nous formons des boulettes de taille moyenne.
6. Jeter dans une casserole d'eau bouillante et laisser bouillir pendant trois minutes. Nous sortons avec une écumoire, lubrifions avec de l'huile et versons de la crème sure. Mangez chaud.
Dumplings au chou et bacon
Recette de quenelles au chou délicieusement délicieuses, cuites avec du bacon fumé. Bien sûr, vous pouvez le faire avec du bacon ordinaire, mais ce n’est pas un tel plat. La pâte pour ces boulettes peut être malaxée. Le chou est utilisé fermenté, mais de même, vous pouvez faire frire une tête de chou fraîche.
Ingrédients
• 700 grammes de pâte;
• 250 grammes de bacon fumé;
• 500 grammes de chou;
• 100 grammes d'oignons;
• 2 cuillères de beurre.
Cuisson
1. Salo besoin de tenir un peu dans le congélateur pour qu'il devienne dur. Ensuite, coupez le produit en petits cubes et mettez-les dans un bol. Vous pouvez passer à travers un hachoir à viande, mais dans ce cas avec un grand maillage.
2. Faire frire les oignons et le chou dans le beurre, laisser mijoter environ vingt minutes. Puis refroidir et mélanger avec du saindoux haché. Pour goûter, vous pouvez ajouter de l'ail, des légumes verts ou de la pâte de tomate à la garniture.
3. Nous sortons la pâte et sculptons des boulettes ordinaires. Non, pas ordinaire, mais très parfumé.
4. Cuire à l'eau bouillante pendant environ trois minutes. Servi avec une sauce à la crème sure. Pour sa préparation, nous mélangeons une gousse d’ail, de la crème sure et du poivron rouge, vous pouvez ajouter des légumes hachés. Tout remuer et la sauce est prête!
Dumplings au chou et au foie
Pour la préparation de la farce, vous pouvez utiliser du foie de poulet, de bœuf ou de porc. Le chou est utilisé frais. La pâte sera préparée sur un mélange de lait et d'eau.
Ingrédients
• 3/4 tasse de lait;
• 3/4 verres d'eau;
• 1/2 c. les sels;
• 1 oeuf;
• farine.
Remplissage:
• 0,5 kg de chou;
• 0,15 kg d'oignons;
• 1 cuillère de pâtes;
• 0,3 kg de foie;
• 0,05 kg d'huile;
• 0,5 botte de persil.
Cuisson
1. Cuire la pâte. Pour ce faire, mélangez le lait avec de l'eau et des œufs, diluez le sel dans le liquide. Ajouter la farine Verser jusqu'à ce que la pâte ne soit plus absorbée. Nous roulons un morceau, nous retirons otlezhivatsya dans le paquet. 2. Couper le foie en cubes, en pré-rinçant et en pelant les films. Si un sous-produit de porc est utilisé, il est conseillé de laisser tremper les morceaux pendant une demi-heure dans du lait. Cette technique aidera à se débarrasser de l'amertume.
3. Faites chauffer l'huile, faites frire l'oignon haché.
4. Ajouter les cubes de foie, les faire frire, puis couvrir et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt, mais pas plus de 15 minutes. De refroidissement.
5. Dans une autre poêle, faites revenir le chou jusqu'à ce qu'il soit ramolli. À la fin, mettre la pâte de tomates, le sel et assaisonner avec les épices. Remplissage de refroidissement.
6. Nous tordons le foie refroidi avec l'oignon ou le broyons dans une moissonneuse-batteuse. Envoyé au chou. Ajouter le persil haché. Incorporer le remplissage.
7. Sculptez les boulettes et faites-les bouillir dans les deux minutes qui suivent l'ascension.
Dumplings au chou et pommes de terre
Pour la préparation de ces raviolis, vous aurez besoin d'une purée de pommes de terre. Préparez-le spécifiquement ou utilisez les restes après le déjeuner ou le dîner. Le chou est utilisé fermenté. Cuire la pâte selon l'une des recettes, vous avez besoin d'environ 700 grammes.
Ingrédients
• 2 oignons;
• 0,4 kg de choucroute;
• 0,4 kg de purée de pommes de terre;
• la pâte;
• huile.
Cuisson
1. Oignons nettoyés, coupés en cubes et les faire frire.
2. Dès que l'oignon devient transparent, ajoutez-y de la choucroute. Cuire un peu sous le couvercle, puis faire frire.
3. Ajouter la purée de pommes de terre. S'il est frais, mélangez-le simplement avec le chou. Si les pommes de terre en purée ont été cuites avant, alors vous devez d'abord bien pétrir et ensuite seulement ajouter à la farce. Tous soigneusement mélanger et goûter. Ajoutez des épices si nécessaire.
4. Nous formons du vareniki et cuisons de la manière habituelle dans de l'eau. Trois minutes suffisent.
Dumplings au chou - trucs et astuces
• Les boulettes seront plus parfumées si, une fois bouillies, ajoutez du laurier, du poivre et des pois. Les fans peuvent jeter des astérisques gousses et graines de coriandre.
• Si la pâte pour les boulettes est préparée non pas par la méthode d'infusion, mais par la méthode habituelle, le liquide doit être glacé. Après avoir pétri de manière échaudée, il est également recommandé de laisser refroidir la pâte. • La garniture dicte le goût du plat. N'ayez pas peur d'ajouter des épices et autres suppléments parfumés. L'ail, les différents types de poivrons, les oignons frits, les épices et les légumes verts peuvent changer un plat ennuyeux au-delà de la reconnaissance et faire plaisir avec de nouvelles saveurs.
• La pâte est sèche et ne veut pas fusionner? Vous pouvez lubrifier les bords des pellets avec de l'eau ou un œuf. Et il est souhaitable de couvrir le reste de la pâte, afin qu'elle ne se dessèche pas.
• Les boulettes de pâte doivent être bouillies dans une casserole large et non haute. Il devrait y avoir assez d'eau pour que les produits flottent librement.
• Pour que les produits ne boivent pas à la cuisson, portez-les à ébullition à la chaleur maximale. Et pour que les raviolis ne tombent pas en morceaux, après ébullition, le feu est réduit et bouilli à feu doux. Mais dans tous les cas, ne faites pas bouillir les produits dans de l'eau bouillante.
