Une composition unique comprenant toute une gamme de vitamines et d’éléments micro-nutritifs qui rend les champignons non seulement savoureux, mais également utiles.
La règle de base est de choisir des champignons frais et de les traiter correctement.
Ce dernier comprend non seulement la préparation, mais également la préparation de champignons pour la consommation.
Comment nettoyer et savoir si les champignons sont propres est une question qui se pose tôt ou tard avant chaque ménagère.
Comment nettoyer les champignons: règles de base
A la question: “Les champignons sont-ils propres?” Il existe une réponse sans équivoque: “Oui”. Les champignons ont besoin de traitement et de nettoyage.
Afin de nettoyer les champignons, vous devez connaître certaines nuances. La technique de nettoyage dépend en grande partie de la taille et du degré de fraîcheur des champignons:
• champignons de petite taille, suffisamment denses et suffisamment frais pour être travaillés avec une brosse dure et couper la base de la jambe de quelques millimètres; puis rincez le champignon sous l'eau courante et laissez sécher sur une serviette en papier;
• Les champignons frais de tailles plus grandes sont également nettoyés à l'aide d'une brosse, mais ils portent une attention particulière aux zones sombres contaminées; ils doivent être découpés à l'aide d'un couteau tranchant. puis rincez le champignon et laissez sécher sur une serviette en papier.
De cette manière, les particules de terre et d'herbe, ainsi que la saleté et la poussière mécaniques piégées pendant le transport du produit, sont éliminées du champignon.
Pelage: Cette procédure ne doit être effectuée que si les champignons sont rassis et nécessitent un traitement supplémentaire lors de la préparation. Décoller avec un couteau. Saisissez le bord à la base du capuchon et déplacez-vous vers le haut vers l'autre bord. Le degré de champignons "inestimable" est déterminé exactement de cette façon: la peau des champignons rassis est éliminée beaucoup plus rapidement. Ensuite, la jambe est coupée et le champignon est rincé à l'eau courante, puis séché sur une serviette en papier.
Comment nettoyer les champignons avec différentes méthodes de cuisson
La méthode habituelle de cuisson des champignons est la friture ou la cuisson du produit.
Faire mariner les champignons est moins commun.
Rarement, les champignons sont consommés crus. Bien sûr, la quantité de vitamines et de minéraux dans ce cas est économisée davantage. Cependant, la consommation de champignons frais n’est justifiée que si les champignons sont frais et que leur apparence ne suscite aucune suspicion.
Si vous prévoyez consommer des champignons frais, nettoyez-les soigneusement à l’aide d’une brosse et rincez-les à l’eau. Il vaut mieux couper complètement la jambe et éliminer l'excès d'humidité. Ensuite, envoyez les champignons dans le plat (le plus souvent des salades).
S'il est nécessaire de traiter thermiquement, tout d'abord, vous devriez examiner chaque champignon pour la présence de zones gâtées et les éliminer.
Si le champignon est assez gros (plus de 4 cm de diamètre), la peau doit être enlevée. Les plus petits champignons peuvent être simplement frottés les uns contre les autres. Assurez-vous de couper la jambe et de laver les champignons à l'eau courante. Avant que les champignons chauds soient bien séchés. Si l'on suppose que les champignons bouillent, un séchage supplémentaire n'est pas nécessaire.
Ce que vous devez savoir: comment nettoyer les champignons rapidement et avec goût
Comme pour la préparation de n'importe quel plat, la question de savoir comment nettoyer les champignons et préserver le goût du chef-d'œuvre culinaire inquiète chaque hôtesse. Il convient de noter plusieurs subtilités lors de la manipulation de ces champignons:
1. Les champignons doivent être nettoyés avant la cuisson. Les champignons pelés et tranchés perdent leurs propriétés bénéfiques et gustatives en quelques heures.
2. Souvent, chez les champignons, on peut observer des "jupes". Ils ne présentent aucun danger et ne peuvent être coupés qu'à des fins esthétiques.
3. L'excès d'eau enlève le goût et l'arôme des champignons. Pour cette raison, les champignons sont rapidement lavés à l'eau courante et séchés avec une serviette en papier.
4. Les champignons sont coupés non seulement pour utiliser le plat fini plus pratique. De cette manière, il est possible d'obtenir une divulgation complète du goût. Par conséquent, lors du marinage, choisissez également de petits champignons, de sorte qu'ils soient plus rapidement imbibés d'épices et de la coulée.
Petits trucs de travail avec des champignons
S'il est nécessaire de conserver les champignons déjà nettoyés au réfrigérateur, la durée de conservation ne doit pas dépasser 24 heures. Dans ce cas, il faudra couper la jambe avant de cuire quelques millimètres de plus.
Le jus de citron aidera à prolonger la fraîcheur des champignons pelés. Il suffit de saupoudrer le produit de quelques gouttes de jus de citron et de le recouvrir d'une pellicule de plastique.
Peel donne aux plats avec des champignons un arôme et un goût particuliers. Vous ne devez donc les couper que sur de gros champignons rassis.
Les champignons de magasin sont assez propres. Ils sont faciles à nettoyer avec une brosse et à rincer à l'eau. Si nous parlons de champignons forestiers, il ne sera pas aussi facile de faire face au feuillage, au sable et aux brindilles collés. Dans ce cas, il est nécessaire de faire tremper les champignons dans de l'eau chaude. Il convient de rappeler que l’eau prend l’arôme et le goût du produit, de sorte que le processus de trempage ne doit pas dépasser 10-15 minutes. Après cette procédure, la contamination sera beaucoup plus facile à éliminer. Besoin d'un couteau et d'une brosse. Avec les champignons forestiers, vous devez toujours enlever la peau et couper la jambe le plus possible. Il n'est pas recommandé de les utiliser à l'état brut et pour le faire mariner. Seuls les champignons achetés conviennent à cette fin.
Le rythme de vie moderne dicte les règles d'une bonne nutrition. De nos jours, on peut voir des champignons sur la table des végétariens, des végétaliens, des consommateurs d'aliments crus et, bien sûr, de personnes ayant une alimentation traditionnelle. Ce produit est commun et se trouve toute l’année sur les tablettes des magasins.
Champignons - les leaders parmi les champignons dans la cuisine. Ils sont faciles à cuisiner. Ils sont savoureux et sans danger pour la santé. Pour préparer des plats à base de champignon, vous devez prendre des champignons entiers frais. Ils doivent être correctement traités et nettoyés. Et puis des plats aux champignons donneront un arôme délicieux et un goût inoubliable.
