Cheburek avec de la viande - la tarte la plus délicieuse, si elle est cuite selon toutes les règles! Ce plat est particulièrement apprécié pour les pâtes croustillantes et fines. Il est exceptionnellement savoureux, rougeâtre, affine tout remplissage. Ici sont rassemblées des recettes étape par étape pour les pâtés les plus croquants.
Il est temps de dorloter le ménage!
Pâtes croustillantes - Principes généraux de cuisson
Pâtes traditionnelles pour pâtisseries préparées à partir de farine ordinaire et d’eau. C'est, comme pour les boulettes. Mais le plus souvent, il y a des recettes à base d'œufs, de vodka, de kéfir ou de lait. D'autres ingrédients peuvent être ajoutés à la pâte, le principal étant la consistance. La masse devrait devenir épaisse, voire froide. On laisse bien reposer la pâte, après quoi elle est finement roulée. Si vous roulez la base épaisse, il se révélera en caoutchouc, mais pas croquant.
De quoi est faite la farce:
• viande hachée;
Oignons, ail;
• les épices.
Il existe des recettes avec des pommes de terre, du fromage cottage et divers autres additifs, mais ils ne peuvent pas être qualifiés de traditionnels. Les vrais pâtés en pâte ont la forme d'un demi-cercle, ils sont fins, il faut donc étaler la farce.
Les chebureks sont frits dans une poêle à frire conventionnelle dans une graisse profonde. Habituellement, il ne convient qu'à 21 pièces à la fois. Ce plat n'aime pas être réchauffé, il est préférable de le faire cuire immédiatement avant de l'utiliser. Quand il est froid, il perd non seulement son goût, mais aussi sa croûte croustillante. La pâte disparaîtra, elle deviendra un peu plus terne.
Pâtes croustillantes: une recette pas à pas de la vodka
La vodka n'est pas seulement ajoutée à la pâte pour le broussailles. Cet ingrédient donne un crunch spécial, rend les produits très appétissants et beaux. Dans cette recette pas à pas, on utilise des menthes croquantes pour la viande, le porc et le bœuf. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poulet, de la dinde et de l'agneau. La seule condition - le produit ne doit pas être trop maigre.
Ingrédients
• 420 à 450 grammes de farine;
• 200 ml d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l vodka ordinaire; • 2 cuillères de beurre;
• sel, sucre.
Farce pour Chebureks:
• 200 g de porc;
• 200 g d'agneau;
• 100 g d'oignons;
• les épices.
En outre, vous aurez besoin d'environ 400 ml d'huile végétale pour la friture ou un mélange de graisses.
Cuisson
1. Vous devrez ajouter une pincée de sucre dans la pâte pour la faire dorer à la perfection, mais il est préférable d’arroser davantage, sinon la croûte brûlera rapidement et la garniture à la viande n’aura pas le temps de cuire. Mélangez l’eau prescrite avec une pincée de sucre. Ajouter une cuillère à café de sel incomplète et verser dans la vodka. Vous pouvez utiliser Moonshine. Remuez bien.
2. Ajouter la farine et la pâte à modeler jusqu'à consistance lisse. En train d'ajouter de l'huile végétale. Faire une masse fraîche, comme pour la cuisson de boulettes.
3. Dès que la pâte fraîche pétrie avec de la vodka commence à sortir des mains, mettez-la dans le sac, laissez-la reposer pendant une demi-heure.
4. Nous sommes en train de farcir. Nous tordons ou hachons les deux types de viande dans une moissonneuse-batteuse, hachez l'oignon. Les épices peuvent être utilisées à leur discrétion. Surtout combiné avec succès avec le mélange de poivron émincé, vous pouvez ajouter un peu de persil haché, ne pas oublier de saler. Remuez bien.
5. Nous sortons la pâte préparée et la divisons en petits morceaux, en fonction de la taille souhaitée des pâtes. Dans la version classique, de telles pièces sont fabriquées, à partir desquelles vous pouvez dérouler un gâteau de la taille d'une soucoupe.
6. A partir de chaque morceau, on déroule un gâteau, sur une moitié on étale la farce à la viande. Nous couvrons avec le côté libre. Pour la solidité des coutures, vous pouvez également appuyer sur les fourches avec les dents de la fourche.
7. Versez l'huile dans la casserole. Les pâtés diététiques n'existent pas. Bien sûr, vous pouvez les faire cuire dans une poêle à frire sèche, mais ce ne sera pas la même chose. Il devrait y avoir assez d'huile pour que les produits flottent librement, ne touchez pas le fond de la casserole.
8. Mettez les pâtés dans la graisse chauffée, il est très important que la pâte ne l’absorbe pas. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient rouges et croustillants.
9. Nous sortons les pâtés sur des serviettes en papier, nous les couvrons d'en haut pendant quelques secondes pour éliminer l'excès de graisse. 10. Fait! Les Chebureks dans cette recette étape par étape sont croquants, rouges, incroyablement parfumés. Nous mangeons tout de suite, jusqu'à ce qu'ils aient froid.
Chebureks croustillants: une recette pas à pas pour un minéral à l'agneau
Recette traditionnelle étape par étape pour des pâtés croustillants à la viande hachée d'agneau parfumée. Il peut également être fabriqué à partir de viande de chèvre, il est également très savoureux. La pâte croustillante sera pétrie à l'eau minérale. Nous utilisons de l'eau avec des gaz. S'il est très salé, par exemple, Essentuki, nous en tenons compte lorsque nous ajoutons du sel.
Ingrédients
• un verre d'eau minérale;
• 0,5 c. le sucre;
• 0,5 c. les sels;
• 400 grammes de farine;
• 1 cuillère à soupe de beurre et pour la friture (combien ira).
Pour le remplissage:
• 350 à 400 g de mouton;
• 5 brins de persil ou de coriandre;
• 2 oignons;
• 1 gousse d'ail;
• poivre noir, sel.
Cuisson
1. Mesurez l'eau minérale, ajoutez du sel et du sucre, ajoutez de l'huile végétale, mélangez et versez immédiatement la farine. Pétrir rapidement la pâte fraîche jusqu'à ce que les gaz s'évaporent de l'eau. Nous prenons la douceur, nous nettoyons sous le bol tourné ou nous passons dans un sac en plastique habituel, nous laissons nous coucher environ une demi-heure.
2. Lavez l'agneau, essuyez-le avec des serviettes, aucune goutte d'eau n'est nécessaire. Nous tournons à travers le hachoir à viande. Bien que les Asiatiques coupent la viande avec deux gros couteaux. On croit qu'un tel remplissage s'avère plus délicieux.
3. Coupez finement l'oignon, salez-le, poivrez-le, mettez-le entre nos mains ou un pilon pour en extraire le jus. Verser à l'agneau tordu.
4. La touche finale est verte. Le remplissage délicieux est obtenu avec de la coriandre. Quiconque ne l'aime pas peut ajouter du persil ordinaire. Hacher immédiatement la gousse d'ail.
5. Versez tous les ingrédients dans un bol d'agneau et mélangez bien. Si la farce est préparée à l'avance, placez-la au réfrigérateur, laissez-la mûrir.
6. On sort la pâte, on la divise en plusieurs parties. Chaque morceau doit d'abord être arrondi à la main, puis roulé en un gâteau fin et plat. Pour éviter que le rouleau à pâtisserie ne colle, saupoudrez légèrement le plateau et recouvrez-le de farine.
7. Maintenant, comme d'habitude, on étale le remplissage, on étire une couche uniforme avec une fourchette. Nous pincons les bords des pâtés. 8. Préchauffez l'huile végétale frite dans une grande poêle à frire ou dans un plat à ragoût.
9. Mettre des pâtés. Cuire jusqu'à ce que le brun doré soit d'un côté, puis de l'autre.
Pâtes croustillantes: une recette étape par étape de Choux
Recette pas à pas pour les chebureks croustillants. Pour la farce, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée, celle que vous aimez.
Ingrédients
• 1.5 Art. L'eau bouillante;
• 3 c. la farine;
• 3 cuillères de beurre;
• le sel;
• 1 c. sable de sucre.
Remplissage:
• 500 grammes de viande hachée;
• 2 ampoules;
• les épices.
En outre, l'huile pour la graisse profonde environ 250-300 ml.
Cuisson
1. Mesurez la bonne quantité d'eau bouillante, ajoutez le sucre, le sel, versez trois cuillères d'huile végétale et versez une tasse de farine. Remuer rapidement, refroidir légèrement et continuer à mélanger.
2. Ajouter le reste de la farine, pétrir la pâte très froide. Il va se coucher un peu, il va devenir plus doux. Retirez le sac, mettez-le au réfrigérateur, laissez-le pendant une demi-heure.
3. Bien que vous puissiez faire la préparation du remplissage. Nous tordons la viande si la farce n'est pas écrasée. Hacher ou tordre les oignons, combiner avec de la viande. Nous remplissons de sel et de poivre. Remuer.
4. Retirez la pâte du réfrigérateur et déposez-la sur une table farinée. Divisez en morceaux, étalez des losanges fins.
5. Étalez le remplissage, formez les pâtés de la forme classique, pincez soigneusement les bords pour que le jus de viande ne coule pas.
6. Versez l'huile dans la casserole. Faites l’épaisseur de la friteuse d’au moins deux centimètres pour que les pâtés flottent librement, chauffent sur le feu.
7. Étaler les pâtes formées, les faire frire au feu juste au-dessus de la moyenne pendant plusieurs minutes de chaque côté.
Pâtes croustillantes: une recette pas à pas pour la pâte feuilletée
La recette la plus facile, étape par étape, pour les pâtés croquants. Nous achetons de la pâte feuilletée sans levure. La viande à farcir utilise absolument n'importe laquelle.
Ingrédients
• paquet de pâte (0.4-0.5 kg)
• 250 à 300 g de viande hachée;
Oignon, épices;
• friture pour la friture.
Cuisson
1. Pâte à l'avance pour obtenir, décongeler. 2. Broyez les oignons, mélangez avec de la viande hachée, ajoutez des épices à la garniture, vous pouvez hacher des légumes verts. Remuez bien.
3. Nous prenons un morceau de pâte, le posons sur la table, saupoudrons de farine et étalons le plus finement possible.
4. Les chebureks peuvent être de forme classique, pour cela nous mettons une soucoupe, nous la coupons. Ou sculpter des rectangles pour ne pas gaspiller.
5. Quelle que soit la forme utilisée, étalez une demi-couche de viande hachée, étalez-la.
6. Lubrifiez les bords des pellets avec de l’eau, qui va coller ensemble. Sculpte les pâtés.
7. Nous chauffons les friteuses, nous baissons les produits formés.
8. Faites frire les pâtés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient cuits. De la pâte feuilletée, ils ne sont pas très rosés, car ils ne contiennent généralement pas de sucre, mais ils sont très savoureux et croustillants.
Pasties croustillantes - Trucs et astuces
• Les chebureks gras n'ont pas de goût; l'huile doit donc être bien réchauffée pour ne pas absorber et, après la friture, vous devez étaler les produits finis sur des serviettes.
• Il est important de pincer les bords des pâtés pour ne pas que le jus coule dans la friteuse chauffée au rouge et "tire". Si les bords de la pâte sont secs, vous pouvez d'abord les enduire d'eau claire pour qu'ils collent mieux.
• Si la viande ou la volaille n'est pas grasse, il est préférable d'ajouter immédiatement de la graisse hachée à la garniture.
• Reste la pâte? De là, vous pouvez faire frire des pâtes atypiques avec du fromage cottage salé. Fromage et légumes verts, avec simple saucisse ou jambon, pommes de terre et bacon.
• S'il y a beaucoup de farine sur les chebureks, elle deviendra chaude dans l'huile, des brûlures apparaîtront et il y aura beaucoup de fumée dans la pièce. Avant de déposer les produits dans la friteuse, il est souhaitable de secouer l'excès.
