Chebureks au four, c’est comme une brochette de porc ou un pilau avec des tomates. Du point de vue des pros, c'est une recette tout à fait incorrecte, mais elle est consommée à la cueillette et préparée plus facilement. Il n’est pas nécessaire d’évoquer le caractère juteux du fourrage et de résister au chauffage de la graisse à quelques degrés près. Les garnitures elles-mêmes sont également plus variées: en une demi-heure, le four cuit ce qui restera cru dans de l'huile bouillante pendant quelques minutes, et vous pouvez également mettre plus de farce dans un tel cheburek. En d’autres termes - préparez une recette et considérez le plat cheburek, ou non, faites confiance à votre maison.
Les pâtés au four - principes généraux de la cuisson
• Au four, vous pouvez faire des pâtés à partir de n'importe quel type de pâte et de garniture. Les produits ainsi préparés sont moins caloriques en l'absence d'une grande quantité de graisse dans laquelle ils sont frits de la manière traditionnelle.
• La pâte pour pâtisseries faites à la maison pétrit souvent la leur. Pour une cuisson rapide, utilisez une pâte feuilletée sans levure préfabriquée. La pâte congelée acquise est pré-décongelée, dépliant ses couches à la décongélation.
• Les produits se présentent sous la forme de croissants, déroulant d'abord la pâte préparée en cercles. Il est souvent déroulé en une grande couche et découpé en cercles, en utilisant une plaque ordinaire comme pochoir.
• Pour empêcher le jus de couler, fermez bien le bord ouvert en appuyant sur la pâte avec les doigts. Vous devez également surveiller le nombre de bourrages annoncés. Il ne devrait pas être beaucoup, en moyenne assez cheburek pour mettre une demi-cuillère.
• Les produits semi-finis préparés sont étalés sur un parchemin recouvert d’un moule. La surface des pâtés, pour bien virer au rouge, est enduite d'un jaune battu. Pour la décoration, vous pouvez saupoudrer des billettes de sésame, pour améliorer le goût - du fromage haché.
• La température optimale pour la cuisson des pâtés au four est de 180 degrés. Le temps de cuisson dépend des produits mis dans la garniture et peut varier de 20 minutes à une demi-heure.
Chebureks de levure au four turc
Ingrédients:
• 100 ml d'huile végétale raffinée ou d'huile d'olive;
• un verre d'eau potable (250 ml);
• quatre cuillères de yogourt naturel liquide;
• farine - quatre verres, sans lame;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• levure à séchage rapide - 2 c.
Dans le remplissage:
• boeuf haché maigre - 300 gr;
• 70 ml d'huile d'olive, huile hautement purifiée;
• un poivron
• petite taille de tomate;
• quatre brins d'aneth;
• tête d'oignon amer;
• un quart de cuillère de cumin - réduire en poudre;
• au goût - poivre moulu.
Facultatif:
• un œuf;
• Une cuillère à soupe de yogourt nature.
Méthode de cuisson:
1. Dissolvez la levure avec de l'eau tiède, versez le yogourt dans la farine tamisée, versez de l'huile végétale. Versez le sucre avec du sel et, en ajoutant progressivement la levure, pétrissez la pâte. Couvrez le bol avec un chiffon et placez-le pour qu'il soit plus chaud.
2. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, retirez-les délicatement, coupez-les en deux et versez toutes les graines avec le jus.
3. Coupez la pulpe des tomates et du piment doux, débarrassée de leurs graines, en tranches de petite taille et envoyez-les à la viande hachée. Ajouter et brasser l'aneth finement haché, le cumin, assaisonner de poivre et de sel.
4. Poinçonnez la pâte, divisez-la en boules, de la taille d'une grosse prune, et roulez chacune en un mince cercle.
5. Sur une partie du gâteau obtenu, mettez une cuillère à soupe de viande hachée et étalez-la doucement. Couvrir la viande avec la partie libre du gâteau et presser légèrement avec la main. Appuyez sur la couture avec vos doigts et coupez les bords en excès avec un couteau spécial. Vous pouvez marcher le long des fourches à coutures.
6. Placez les flans de pâtés sur un rôti recouvert de papier sulfurisé, badigeonnez la surface avec un œuf battu avec du yaourt et placez au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela prendra environ une demi-heure.
Recette de pâtés rapides en pâte feuilletée
Ingrédients:
• kilogramme de pâte feuilletée (congelée); • deux gros oignons;
• un petit bouquet d'aneth frais;
• 60 gr. crème congelée, de préférence faite maison;
• une cuillère de beurre congelé;
• une livre de porc maigre et de boeuf haché.
Méthode de cuisson:
1. Libérez la pâte feuilletée de l'emballage et placez-la sur une planche à découper pour décongeler. Pour que la pâte pliée ne colle pas lors de la décongélation, vous devez la déplier pendant que vous la décongelez.
2. Lavez les feuilles, séchez les brindilles avec une serviette et hachez-les finement avec un couteau. Hachez l'oignon et collez-le avec l'aneth hachée dans un bol de viande hachée.
3. À votre goût, ajoutez du hachis salé, assaisonnez avec du poivre moulu et remuez. Pour donner une saveur particulière, vous pouvez ajouter un peu de cumin moulu pour obtenir un jus juteux - du lait froid ou de l’eau.
4. Décongelez la pâte, étalez une fine couche presque transparente. En utilisant une plaque du diamètre désiré, coupez les cercles.
5. Sur une moitié de cercle, étalez un peu de farce, posez dessus une fine couche de beurre et formez un galet en forme de croissant.
6. Une fois que toutes les découpes ont été moulées, placez-les sur une plaque à pâtisserie humidifiée à l'huile et faites-les cuire au four lorsqu'elles sont chauffées à 180 degrés jusqu'à ce qu'une croûte légère se forme à la surface.
Une recette simple pour les chebureks à la viande au four avec du fromage
Ingrédients:
• une demi-tasse d'eau glacée;
• un œuf;
• 50 ml d'huile raffinée;
• 200 gr. cuisson de la farine;
• viande hachée mélangée faible en gras - 500 gr;
• les verts, les épices et le sel.
Méthode de cuisson:
1. Pour enrichir la farine en air, la traverser quelques fois à travers un tamis. Puis versez dans un bol, versez l'oeuf, salez et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne friable. Ajouter l'huile végétale, verser progressivement de l'eau glacée et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit élastique. Formez une boule, enveloppez-la dans un sac et placez-la au réfrigérateur pendant deux heures.
2. Broyez la viande dans un hachoir à viande avec une grille fine, puis tournez l'oignon dessus. Mélanger la viande hachée avec l'oignon haché. Ajouter les herbes hachées, assaisonner avec les épices et mélanger jusqu'à consistance lisse. N'oubliez pas de saler légèrement la farce. 3. Retirez la pâte refroidie du sac, coupez-la en petites boules et étalez chaque mince couche de forme ronde. Étalez le remplissage et sculptez les pâtés.
4. Placez les produits semi-finis sur la plaque à pâtisserie tapissée de parchemin, graissez leur surface avec un œuf battu, saupoudrez de chapelure et mettez-les au four.
5. Le temps de cuisson des pâtés à la viande au four à 180 degrés ne dépasse pas 20 minutes.
Délicieux pâtés au fromage cottage au four
Ingrédients:
• une livre de fromage cottage élastique faible en gras;
• un petit bouquet d'aneth frais;
• deux verres de farine de haute qualité;
• deux œufs;
• 50 ml d'huile de maïs;
• 200 ml de kéfir, srednegirny.
Méthode de cuisson:
1. Salez légèrement le kéfir, versez-y un œuf et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
2. Versez la farine, mais pas la totalité, utilisez d’abord environ la moitié, mélangez bien et ajoutez le reste. Pétrir soigneusement, pétrir pas raide, mais pâte dure et le mettre de côté temporairement. Assurez-vous de couvrir le bol avec une serviette en lin pour ne pas gercer.
3. Casser l'œuf restant dans le caillé, mélanger. Ajouter l'aneth finement haché, saler au goût et remuer à nouveau.
4. À partir de la pâte cuite et du fromage cottage, sculptez les pâtés et placez les produits sur une rôtissoire huilée.
5. Marchez sur leur surface avec du jaune fouetté et mettez au four. Temps de cuisson des fromages au four pendant 20 minutes.
pâtisseries juteuses au four avec de la viande hachée frite
Ingrédients:
• 800 gr. la farine;
• eau de boisson purifiée - 250 ml;
• une cuillère à café de sucre;
• huile raffinée - 8 c. l.
• un quart de cuillère à café de sel;
• cuillère à soupe de vodka.
Dans le remplissage:
• 250 gr. boeuf maigre;
• quatre gros oignons;
• filet de poulet réfrigéré - 250 gr;
• poivre moulu, curcuma, sel, coriandre.
Méthode de cuisson:
1. Les oignons épluchés sont coupés longitudinalement en quatre morceaux et coupés en fines lanières. Lavez un morceau de filet de bœuf et de poulet avec de l'eau froide. Trancher la viande et passer à travers un grand moulin, remuer. 2. Dans une poêle, réchauffer quelques cuillères de beurre. Trempez-y le bœuf mélangé et, en remuant constamment, faites-le frire jusqu'à la moitié de la cuisson Ajoutez ensuite les oignons et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les morceaux aient une teinte dorée. Dans le processus, n'oubliez pas d'assaisonner la viande hachée avec des épices et du sel à votre goût.
3. Versez de l'eau froide dans un grand bol, salez, sucrez et mélangez les composants en vrac jusqu'à dissolution complète. Tamisez la farine dans un autre bol sur le tamis. Cela sature l'air et la pâte "respire".
4. Faites une petite dépression dans la farine et versez-y le liquide préparé. Ajoutez de la vodka, de l'huile végétale et, directement dans le bol, retirez la pâte épaisse avec vos mains. Couvrez-le avec un linge et laissez-le reposer. Au bout d'une demi-heure, déposez sur la table, ajoutez un peu de farine et écrasez soigneusement. Puis couvrez à nouveau et laissez encore une demi-heure.
5. Versez la pâte, étalez-la en une grande couche ne dépassant pas 2 mm d'épaisseur et découpez-y de petits cercles d'environ 15 cm de diamètre en utilisant une soucoupe comme modèle.
6. Étalez une cuillère à soupe et demie de viande hachée sur la moitié de chaque couche ronde, répartissez uniformément la garniture et enveloppez la partie libre restante. Fermez bien le bord arrondi avec vos doigts et faites passer les dents d’une fourchette le long de celui-ci.
7. Placez les pâtés sur une plaque à pâtisserie remplie de parchemin, versez dessus le beurre recouvert de restes de rôti, et placez-les au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
Recette de pâtés aux pommes de terre au four
Ingrédients:
• 400 gr. farine de boulangerie de qualité;
• une cuillère à café de sel gemme;
• un verre d'eau.
Pour le remplissage:
• 700 gr. pomme de terre:
• bouquet moyen d'aneth frais;
• gros sel et poivre moulu à la main.
De plus pour la lubrification et l’habillage:
• un jaune;
• deux cuillères de graine de sésame.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez la farine avec du sel dans un récipient approprié et sélectionnez une partie du mélange dans un bol séparé.
2. Versez de l'eau bouillante sur la partie principale et commencez à pétrir la pâte. Comme il sera chaud au début, commencez à pétrir avec une cuillère et, après un refroidissement suffisant, passez au lot manuel. Au besoin, ajoutez la farine préalablement sélectionnée. 3. Dès que la pâte commence à rester bien en arrière des mains, roulez-la avec une balle et placez-la sous la serviette en lin.
4. Frottez la pomme de terre avec une grande râpe et laissez-la reposer un peu, environ un quart d'heure. Puis égouttez l'excès de jus et ajoutez l'aneth finement haché dans les pommes de terre, mélangez.
5. À partir de la pâte reposée et des pommes de terre, sculptez des pâtes en forme de croissant et placez-les sur une plaque à pâtisserie. N'oubliez pas de pré-poser le torréfacteur avec du parchemin.
6. Lubrifiez la surface des blancs avec du jaune fouetté, saupoudrez de sésame et faites cuire à 180 degrés jusqu'à ce qu'une croûte dorée claire apparaisse.
Chebureks au four - trucs et astuces pour cuisiner
• La surface non cuite des pâtés au four aura un aspect pâle. Si vous ne souhaitez pas utiliser d'œufs, appliquez-leur une fine couche d'huile végétale.
• La garniture à la viande des chebureks cuits au four sera plus juteuse si elle est préalablement frite dans de l'huile végétale, de préférence dans un mélange de graisse végétale et crémeuse.
• Placez les produits semi-finis cuits dans un four préchauffé, sinon ils vont se dessécher et rester durs.
