Pâte à ravioli à l'eau minérale

Le Pelmeni est un plat savoureux, satisfaisant et populaire. Ils peuvent être bouillis immédiatement après la formation ou congelés pour être utilisés au besoin. Avec un tel produit semi-fini dans le réfrigérateur congélateur, vous pouvez facilement préparer un déjeuner ou un dîner rapide. Les boulettes sont généralement bouillies et servies sans bouillon, avec du vinaigre et de la crème sure. Mais il y a des gens qui préfèrent manger des boulettes de viande avec du bouillon. Récemment, beaucoup de ces produits ont commencé à frire, donnant un plat qui ressemble à des pâtés en miniature. La pâte à ravioli à base d’eau minérale convient parfaitement à la préparation de produits frits, elle s'avère également savoureuse et tendre à la cuisson. Si vous pétrissez la pâte avec de l'eau minérale, elle peut être utilisée pour faire des belyash, des pâtés - ils en sortiront rosés et croustillants.

Fonctions de cuisson

Même l’hôtesse débutante est capable de maîtriser la technologie de fabrication de pâte à ravioli à base d’eau minérale, si elle sait et prend en compte plusieurs éléments.

• Farine pour faire de la pâte de boulettes, vous devez utiliser une pâte de haute qualité contenant une grande quantité de gluten. Le gluten est responsable de l'élasticité de la pâte. Si cela ne suffit pas, la pâte sera difficile à rouler finement pour ne pas casser. Et de délicieuses boulettes ne sont obtenues que lorsque leur coquille de farine est mince. La farine de qualité inférieure donne également aux produits une couleur grisâtre et un arrière-goût déplaisant.
• La farine doit être tamisée avant utilisation. Cette manipulation est nécessaire non seulement pour débarrasser le produit de la petite litière et des larves de la pyrale de la farine, mais également pour le saturer en oxygène. Le dernier moment est le plus important. La farine tamisée devient légère, plus facile à mélanger avec d'autres ingrédients, empêchant ainsi la formation de grumeaux. Les produits fabriqués à partir de cette farine ont un goût plus délicat.
• L’eau minérale joue non seulement le rôle de base liquide, mais également de poudre à lever, ce qui rend la pâte plus pétillante. Pour obtenir l'effet escompté, il convient d'utiliser de l'eau minérale fortement ou au moins moyenne, en ouvrant la bouteille juste avant de pétrir la pâte.
• La pâte à ravioli doit être pétrie longtemps. À ce stade, le gluten contenu dans la farine est libéré, ce qui rend la pâte plus élastique. Pour augmenter la force et l'élasticité, vous pouvez ajouter un œuf ou une huile végétale. Si vous mélangez l'eau minérale avec du lait, la pâte sera plus tendre.
• Après le pétrissage, la pâte pour ravioli est enveloppée d’un film ou placée dans un sac pour la protéger des intempéries et est laissée pendant une demi-heure. Pendant ce temps, le gluten aura le temps de gonfler, ce qui rendra la pâte encore plus malléable.

Vous pouvez colorer la pâte minérale en y ajoutant du curcuma ou de la pâte de tomate.

Une recette de pâte simple pour les raviolis à l’eau minérale

Composition:

• farine de blé - 0, 6 kg;
• eau minérale - 0,25 l;
• œuf de poule - 1 pc;
• sucre - 5 g;
• sel - 5 g.

Méthode de préparation:

• Tamiser la farine.
• Dans le bol, casser un oeuf, ajouter le sucre et le sel, mélanger avec un fouet.
• Ouvrez une bouteille d’eau minérale et versez la bonne quantité d’eau minérale sur la masse d’œufs. Battez tout jusqu'à la formation de mousse.
• Ajouter la farine dans une poignée et remuer pour éviter la formation de grumeaux.
• Lorsque la pâte devient difficile à mélanger, transférez-la sur la surface de travail farinée de la table et terminez le processus de pétrissage à la main. La pâte prête devient élastique, ne colle pas aux mains.
• Former une boule avec la pâte, la placer dans un sac en plastique et la laisser à température ambiante pendant une demi-heure.

Après le temps spécifié, la pâte peut être roulée et préparée pour en former des boulettes. Pour les boulettes, une telle pâte convient également.

Pâte à ravioli à base d’eau minérale à l’huile végétale

Composition:

• farine de blé - 0, 7 kg;
• eau minérale - 0,25 l;
• œuf de poule - 1 pc;
• huile végétale raffinée - 80 ml;
• sel - 5 g;
• sucre - 5 g.

Méthode de préparation:

• Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre et le sel, battre au fouet.
• Ajoutez de l’eau minérale et de l’huile végétale à la masse d’œufs. Battre le mélange pour qu'il devienne complètement homogène.
• Tamiser la farine. Par portions, entrez-le dans la base liquide et mélangez avec une cuillère. Lorsque la cuillère commence à tourner mal, ajoutez le reste de farine, placez la pâte sur la surface de travail de la table, pétrissez jusqu'à cuisson complète.
• Une fois le pain formé, enroulez-le dans un film plastique, laissez-le pendant 20-30 minutes.

La pâte dans cette recette est très élastique, elle ne casse pas lorsqu'elle est roulée. Les boulettes préparées pendant la cuisson préservent l'intégrité.

Pâte à ravioli à base d’eau minérale à la pâte de tomate, sans oeufs

Composition:

• farine de blé - 0,5 kg;
• eau minérale - 0,25 l;
• pâte de tomate - 60 ml;
• huile végétale raffinée - 40 ml;
• sel - 5 g.

Méthode de préparation:

• Mélanger la pâte de tomate avec du beurre, mélanger.
• Ajoutez du sel et de l’eau minérale au mélange, fouettez.
• Entrez par portions la farine préalablement tamisée. Pétrir une pâte épaisse et non collante.
• Enveloppez la pâte avec un film plastique et laissez-la reposer pendant 30 minutes.

Les boulettes préparées à partir de la recette élaborée conformément à cette recette auront une couleur rougeâtre appétissante. Les enfants ne sont surtout pas indifférents à des produits similaires.

Pâte à ravioli à l'eau minérale et au lait

Composition:

• farine de blé - 0,5 kg;
• lait - 60 ml;
• eau minérale - 120 ml;
• œuf de poule - 1 pc;
• huile végétale raffinée - 40 ml;
• sel - 5 g.

Méthode de préparation:

• Tamiser la farine et mélanger avec du sel.
• Placez l'oeuf dans un bol séparé, versez-y du lait et de l'eau minérale gazeuse. Fouettez les produits au fouet pour obtenir une masse liquide homogène.
• Dans la farine tamisée, faites un puits, versez-y le mélange liquide.
• Remuez en ramassant la farine des bords vers le centre avec une pelle.
• Faites un trou dans la pâte, versez-y de l’huile. Remuez à nouveau la pâte avec une spatule.
• Saupoudrez de farine sur la surface de travail de la table, mettez de la pâte dessus, pétrissez-la à la main.
• Enrouler une boule de pâte à partir d’une pâte, l’envelopper dans un film et laisser reposer une demi-heure à la température ambiante.

Les boulettes préparées à partir d’une pâte préparée selon cette recette sont tendres et tendres et n’éclatent pas à la cuisson.

La pâte à ravioli à base d’eau minérale vous permet d’obtenir de délicieux produits avec une carapace de farine fine mais dense qui n’éclate pas sous le poids de la farce. Si de tels raviolis sont frits, ils seront tendres et croustillants. La pâte de boulette mélangée à de l'eau minérale convient également aux belyashey et aux pâtés.