Pâte à Chebureks à l'eau minérale

Peu importe la fréquence à laquelle les nutritionnistes disent que les pâtés ne sont pas le type de nourriture dont le corps humain a besoin, les amoureux de cette nourriture ne deviennent pas moins. Dans le but de minimiser les dommages au corps causés par ce type de tartes frites, les ménagères modernes apprennent à les cuisiner à la maison. Ils cherchent à trouver une recette qui leur permettra de faire des pâtés qui ne sont pas inférieurs au goût et au type vendus au café. La pâte Cheburek à base d’eau minérale vous permet d’obtenir des produits croustillants et pétillants - comme presque tout le monde les aime. Il existe plusieurs variantes de cette base de farine et chacune a ses propres admirateurs. Il est impossible de déterminer lequel d'entre eux vous conviendra le mieux, sans essayer de faire cuire la pâte Cheburek à l'aide de plusieurs recettes.

Fonctions de cuisson

Le processus de fabrication de la pâte pour pâtisseries faites maison peut sembler compliqué à l’hôtesse, qui n’a jamais fait cuire de tels produits. Il suffit de se mettre au travail et la tâche cesse de sembler impraticable. En connaissant quelques instants, vous obtiendrez le résultat escompté, même pour un cuisinier débutant.

Plus la qualité de la farine est élevée, plus la pâte est savoureuse. Pour la cuisson des pâtés en pâte, il est important que la pâte soit élastique, sinon il sera difficile de la rouler finement. La farine à haute teneur en gluten est sélectionnée pour cette pâte.
La farine avant utilisation doit être passée au crible. La tâche principale du tamisage de ce produit n’est pas du tout de le débarrasser de la petite litière et des larves d’insectes, bien que cela soit important. L'objectif principal est de saturer la farine en oxygène. Après tamisage, il devient léger, plus facile à combiner avec d’autres ingrédients, sans formation de grumeaux. De cette farine, tous les produits s'avèrent plus tendres et savoureux.
L’eau minérale sert à la fabrication de pâte à mâcher à l’aide de boissons gazeuses; il est préférable de privilégier une boisson forte ou au moins moyenne. Vous n'avez pas besoin de chauffer l'eau minérale, elle est utilisée froide.
La recette la plus facile pour les pâtés comprend la farine, le sel et l’eau. Il suffit de remplacer l’eau habituelle qu’elle contient par de l’eau minérale, et l’effet recherché sera obtenu: les pâtés apparaîtront croustillants, avec des bulles. Cependant, le plus souvent dans la pâte, ajoutez de l'huile végétale, ce qui lui donne de l'élasticité. Pour plus de force, vous pouvez y mettre un œuf. Pour améliorer l'effet de la porosité de la pâte, de l'eau minérale peut être complétée avec de la vodka. La pâte sera plus douce si vous remplacez une partie de l'eau minérale par du lait ou du kéfir.
Avant de rouler, laisser reposer la pâte cuite pendant 30 minutes. Pendant ce temps, le gluten contenu dans la farine a le temps de gonfler, ce qui rend la pâte plus malléable. Pour que la pâte ne soit pas gercée, elle est emballée dans un film plastique ou stockée dans un sac en plastique. Parfois, il est simplement recouvert d'huile végétale.

Il existe plusieurs recettes de pâtés à la pâte à base de chebureks à l’eau minérale;

Une recette simple pour les pâtés en pâte sur de l'eau minérale sans œufs

Composition:

farine de blé - 0, 55 kg;
sel - 2 g;
sucre - 2 g;
eau minérale (fortement gazéifiée) —0,3 l;
huile d'olive - 20 ml.

Méthode de préparation:

Tamiser la farine.
Versez de l'eau minérale dans le bol, ajoutez du sel et du sucre. Mélangez pour vous assurer que les cristaux se dissolvent.
Versez la farine dans la pâte et mélangez bien le contenu du bol pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque la pâte ressemble à la consistance de la pâte à crêpes, versez le beurre et mélangez bien. La masse doit être homogène.
Continuez à ajouter de la farine par parties et mélangez la pâte jusqu’à ce que cela devienne difficile avec une cuillère.
Saupoudrez de farine le plateau et posez la pâte dessus. Continuez à le pétrir avec vos mains jusqu'à ce qu'il cesse de coller.
Former une boule avec la pâte, la placer dans un sac en plastique et la laisser à température ambiante pendant une demi-heure.

Lorsque le temps indiqué est écoulé, la pâte doit être séparée de la pâte et roulée en gros gâteaux minces. Il reste à mettre la garniture au centre, sceller les bords et faire frire les pâtés dans de l'huile bouillante.

Pâte à pâtisserie à l'eau minérale avec œuf

Composition:

farine de blé - 0, 4 kg;
eau minérale (gazeuse) - 0,25 l;
œuf de poule - 1 pc;
huile végétale raffinée - 20 ml;
sel - un grand shchip.

Méthode de préparation:

Dans un bol, cassez un œuf, salez-le, mélangez-le à la fourchette ou au fouet.
Versez l’eau minérale réfrigérée dans l’œuf, fouettez-la avec un fouet ou un mélangeur, mais à basse vitesse.
Ajoutez le beurre, battez l’œuf et l’eau minérale. Le résultat devrait être un liquide homogène.
Tamiser la farine. Les chefs expérimentés conseillent de le faire même deux fois.
Ajoutez la farine au mélange liquide par parties et mélangez pour éviter la formation de grumeaux. En conséquence, vous devriez avoir une pâte molle mais non collante.
Enveloppez la pâte d’un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.

Lorsque la pâte est otlezhitsya et refroidie, il sera possible de rouler et de former des pâtés à partir de celle-ci. Ils sont minces et croustillants, mais forts, la garniture à l'intérieur reste juteuse.

Pâte à chebureks à base d’eau minérale et de vodka

Composition:

farine de blé - 0, 55 kg;
eau minérale - 150 ml;
sel - une pincée;
vodka - 20 ml;
huile végétale raffinée - 60 ml.

Méthode de préparation:

Tamiser la farine, la mélanger avec du sel.
Au centre du tas de farine, faites un puits. Versez de l'eau minérale dedans. Mélangez les aliments avec une cuillère ou une spatule.
Dans la pâte obtenue, faites un trou et versez-y de l’huile végétale. Remuez encore.
Encore une fois, faites un petit entonnoir dans la pâte. Versez la vodka dedans. Mélangez la pâte, puis transférez-la sur la surface de travail farinée de la table et terminez de la pétrir avec vos mains.
Graissez la pâte avec de l’huile végétale et laissez-la pendant une demi-heure.

La pâte dans cette recette est élastique et avec des bulles. Les chebureks qui en sortent deviennent croustillants et tendres.

La moitié de l’eau minérale de n’importe laquelle des recettes ci-dessus peut être remplacée par du lait. La pâte deviendra alors un peu moins croustillante, mais encore plus tendre.

Les cuisiniers qui souhaitent que ces produits soient croustillants et toujours avec des bulles doivent noter la recette de la pâte à pâtes à base d’eau minérale. Quelle option choisir: avec des œufs, avec ou sans vodka - dépend des préférences du cuisinier et des produits à sa disposition.