Les abats de poulet sont presque aussi sains que la viande, pas trop caloriques et ont une valeur nutritionnelle élevée. Parmi ceux-ci, les cœurs sont considérés comme les plus précieux. Ils ont beaucoup de protéines, et leurs plats sont nourrissants, ils sont consommés avec plaisir même par ceux qui n'imaginent pas un dîner sans viande. Les salades de coeurs de poulet ont un goût agréable, un aspect appétissant et ne seront pas superflues sur la table de fête. Ces collations coûteront relativement peu cher, mais satisferont même les plus difficiles des plus difficiles.
Fonctions de cuisson
La fabrication de salades au cœur de poulet est plutôt laborieuse, mais ne nécessite pas de grandes compétences culinaires. Le fait de connaître quelques instants vous permettra de cuisiner une collation vraiment délicieuse qui ira bien lors d’un dîner en famille ou sur une table de fête.
- Il est important de choisir le bon ingrédient - des cœurs de poulet. Ils doivent être de la même couleur, sans taches verdâtres ou grisâtres. Portez une attention particulière à l'odeur. Si les abats ont une odeur désagréable ou une odeur d’eau de javel, ils ne sont pas la première fraîcheur, l’achat devra être abandonné. Les coeurs frais sentent la viande.
- Pour donner aux cœurs un aspect plus attrayant, ils sont maintenus pendant une heure avant le traitement thermique dans un récipient rempli d’eau propre et froide. Le sang en excès sortira d'eux et ils deviendront plus légers.
- Le traitement des abats au froid est la chose la plus difficile à faire. Chaque cœur doit être incisé ou même coupé en deux (dans le sens de la longueur), lavé, car à l'intérieur, des caillots se forment souvent. Des fragments de graisse et des morceaux de vaisseaux sanguins, adaptés aux cœurs, coupés. Les cœurs lavés sont laissés dans une passoire, de sorte que l'excès d'eau leur est drainé et qu'ils sèchent plus rapidement.
- Pour la salade, les cœurs de poulet sont cuits à l'étouffée, frits ou bouillis. La méthode de préparation dépend de la recette choisie.
- Avant de les ajouter à la salade, les coeurs et autres produits traités thermiquement sont refroidis. Si les ingrédients chauds sont combinés avec de la sauce froide, la salade sera rapidement acide. Il n'est pas nécessaire de refroidir les produits si la recette prévoit de servir la salade tiède.
- Il est conseillé d’assaisonner la salade avec des cœurs de poulet peu de temps avant de servir, surtout s’il contient des légumes frais. Plus la sauce est ajoutée tardivement à la salade, plus elle restera fraîche. Les salades de choux, qui sont toujours bien remplies à l'avance, font exception, de sorte que les assiettes ont le temps de s'imprégner de la sauce.
Les recettes de salades au cœur de poulet permettent une créativité culinaire. Ils peuvent ajouter presque tous les aliments traditionnellement considérés comme combinés avec du poulet. Ceux-ci incluent le maïs, la grenade, l'ananas, les champignons, le fromage.
Salade de poulet coréen aux carottes
Composition:
- coeurs de poulet - 1 kg;
- œuf de poule - 5 pièces;
- oignons - 100 g;
- carottes coréennes - 0, 3 kg;
- vinaigre de raisin (6%) - 40 ml;
- mayonnaise - à votre goût.
Méthode de préparation:
- Coupez les cœurs du poulet en deux, rincez-les, retirez-les des tubes vasculaires durs et des zones grasses.
- Trempez les cœurs dans de l’eau bouillante et faites-les bouillir pendant une demi-heure. 10 minutes avant la préparation, poivre et sel. Drop dans une passoire.
- Lorsque les cœurs sont secs et froids, coupez chaque moitié en 3 ou 4 longueurs, versez la paille dans un bol.
- Ajoutez une carotte coréenne au cœur de la terre.
- Les œufs bouillent très fort. Placez sous un courant d'eau froide pour refroidir plus rapidement. Retirer les œufs des œufs. Couper les œufs en fines tranches et les envoyer aux carottes et aux abats.
- Exempt de pelure d'oignon, coupé en demi-anneaux minces.
- Vinaigre dilué avec de l’eau en deux, plongez dans les morceaux de marinade. Laissez-les pendant 10 minutes. Égoutter la marinade, presser les oignons et les incorporer aux autres ingrédients.
Il reste à remplir la salade de mayonnaise, la mettre dans un beau vase et la servir sur la table.
Salade de coeurs de poulet aux haricots verts
Composition:
- coeurs de poulet - 0,5 kg;
- haricots verts (frais ou congelés) - 0, 3 kg;
- oignons pourpres - 120 g;
- olives dénoyautées - 100 g;
- persil frais - 50 g;
- graines de sésame (facultatif) - au goût;
- sauce soja - au goût;
- huile végétale - selon les besoins.
Méthode de préparation:
- Rincez les cœurs de poulet, séchez-les, découpez-les en plaques et enlevez les fragments de graisse et les vaisseaux.
- Faire frire dans le beurre jusqu'à tendreté. Placer dans un tamis de manière à ce que l'excès de graisse se sépare des abats.
- Lavez les haricots, coupez-les en petits morceaux, plongez-les dans de l’eau bouillante et faites bouillir jusqu’à cuisson complète. 12-15 minutes suffisent pour cela. Si vous utilisez un produit congelé, vous n'avez pas besoin de le décongeler avant de le cuire, mais le temps de cuisson doit être augmenté de 3 à 4 minutes.
- Déposez-le dans une passoire. Laisser sécher quelque temps les haricots.
- Tranchez les olives.
- Pelez les oignons, coupez-les en petits cubes.
- Lavez le persil, laissez-le sécher, hachez-le finement avec un couteau.
- Mélanger les cœurs, les oignons, les olives et les haricots dans un bol. Ajoutez-y de la sauce soja, vous pouvez ajouter un peu d'huile. Remuer.
Mettre la salade dans une assiette, saupoudrer de sésame. Servir cette salade peut être à la fois froid et chaud, il sera tout aussi savoureux.
Salade de coeurs au poulet avec concombres marinés et petits pois
Composition:
- coeurs de poulet - 0,5 kg;
- pois verts en conserve - 0,25 kg;
- concombres marinés - 0, 25 kg;
- pommes de terre - 0, 3 kg;
- œuf de poule - 3 pièces;
- mayonnaise - à votre goût.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir les cœurs de poulet lavés et séchés jusqu'à ce qu'ils soient cuits, refroidissez-les et coupez-les en petits morceaux de forme arbitraire.
- concombres coupés en petits cubes.
- Ouvrir un pot de pois verts, en drainer le liquide.
- Cuire les pommes de terre en uniforme. Cool, propre. Couper en petits cubes.
- Cuire les œufs, les refroidir sous l’eau courante froide. Pelez, coupez en dés.
- Pliez les produits hachés dans un bol, ajoutez-y de la mayonnaise, mélangez.
- Transférer dans un saladier et servir.
Cette version de la salade de coeurs de poulet est un peu comme la salade russe. La similitude sera encore plus complète si les oignons et les carottes cuites sont inclus dans la recette.
Salade de cœur de poulet aux crêpes aux œufs
Composition:
- pommes de terre - 0, 4 kg;
- coeurs de poulet - 0, 5 kg;
- poivron doux - 0,2 kg;
- carottes - 100 g;
- maïs en conserve - 150 g;
- oignons verts - 50 g;
- œuf de poule - 4 pièces;
- soude - à la pointe du couteau;
- farine - 20 g;
- sel, mayonnaise - au goût;
- huile végétale - au besoin.
Méthode de préparation:
- Battez les œufs avec un fouet avec du soda et une petite quantité de sel. Ajouter la farine, remuer jusqu'à obtenir une composition homogène. Faites frire les crêpes minces de la masse d'oeufs, laissez-les refroidir.
- Couper les cœurs préparés en pailles et les faire frire.
- Lavez les carottes et les pommes de terre. Ne pas peler, faire bouillir. Une fois les légumes refroidis, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Vous ne pouvez pas couper et râper gros.
- Coupez les graines pelées en fines lanières.
- Combinez les cœurs, les carottes, les pommes de terre et les poivrons. Ajoutez-leur la moitié de la quantité prescrite de maïs et d'oignons verts finement hachés.
- Versez la mayonnaise, mélangez.
- Mettez la salade en tas sur le plat. Sur le périmètre et tout en haut, répartissez les grains de maïs.
- Crêpes aux œufs, rouler, trancher. Les boucles résultantes sont à la surface de la salade. Saupoudrer avec les oignons restants.
La salade à base de cœurs de poulet selon cette recette est inhabituelle et élégante. Cette collation peut être préparée pour la table de fête.
Salade de coeurs de poulet aux champignons
Composition:
- coeurs de poulet - 0,5 kg;
- champignons en conserve - 0,25 kg;
- oignons - 150 g;
- céleri-tige - 150 g;
- crème sure - 0,2 l;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Faire bouillir les cœurs, les laisser refroidir, les couper en assiettes et les mettre dans un bol.
- Dans le pot avec les champignons, égouttez le cornichon, placez les champignons dans les cœurs.
- Le céleri bien rincer, essuyer, hacher finement, mettre le reste des produits.
- Oignon, libéré de la coque, coupé en fines demi-rondelles et mis dans d’autres composants.
- Mélanger la crème sure avec du sel et du poivre, assaisonner la salade.
Le goûter pour cette recette est non nutritif. Cette salade fera appel aux partisans d'une alimentation saine et à ceux qui suivent un régime pour perdre du poids.
Salade au cœur de poulet et au chou chinois
Composition:
- coeurs de poulet - 0,5 kg;
- concombres frais - 0, 3 kg;
- chou chinois - 0, 3 kg;
- œuf de poule - 5 pièces;
- aneth frais - 50 g;
- yogourt sans sucre - 0, 2 l;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Étendez la partie supérieure des feuilles de chou de Beijing sur un plat, hachez-la finement et mettez-la dans un bol.
- Sous-produits d’abats cuits coupés en lanières, mis au chou.
- Coupez les extrémités du concombre. Coupez les légumes en lanières, ajoutez-les à d'autres aliments.
- Refroidissez les œufs durs sous l’eau courante froide, épluchez-les, hachez-les avec un couteau, versez les légumes et les sous-produits.
- Hacher finement l'aneth, ajouter aux autres ingrédients.
- Ajoutez du yaourt aux produits, salez-les et poivrez-les au goût.
- Placez la laitue sur les feuilles de chou chinois.
Presque tout le monde apprécie le goût frais de cette salade légère. Et presque personne ne peut immédiatement deviner de quoi il est fait.
Comment décorer une salade de coeurs de poulet
Lors de la décoration de la salade de coeurs de poulet sur l'ingrédient principal, l'attention n'est généralement pas concentrée. L'apéritif devrait ressembler à celui d'une salade de viande ou de poulet. Vous pouvez offrir plusieurs options pour décorer des collations de coeurs de poulet.
- Presque toutes les salades de coeurs de poulet peuvent être superposées. Dans ce cas, les coeurs forment la couche inférieure ou la deuxième couche inférieure, la couche supérieure est généralement servie sous forme de fromage, d'œufs, de maïs. Sur la surface de la salade feuilletée peut être faite à partir de morceaux d'étiquettes alimentaires, de simples dessins.
- Une belle salade de coeurs de poulet ressemble à une feuille de salade verte. Pour rendre la collation encore plus élégante, vous pouvez la saupoudrer de grains de maïs ou de grenade, de graines, de noix pilées et de baies.
- Lors de la préparation de portions, la salade de coeurs de poulet peut être étalée dans un moule spécial. Ce luminaire coûteux peut être remplacé par une canette ordinaire avec un fond découpé. Salade en elle bourrée d'une cuillère. Si la consistance de la collation ne permet pas de l'étaler sur des assiettes à tourelles, elle peut être servie dans une crème.
Les fleurs des produits qui composent la salade seront également sa décoration digne.
La salade de coeurs de poulet est bon marché, mais elle s'avère savoureuse et satisfaisante. Si vous n’êtes pas fainéant, vous pourrez non seulement nourrir votre famille avec cette collation inhabituelle, mais aussi en faire un ornement sur la table de fête.
