Poulet Kiev, dénoyauté

Poulet Kiev, dénoyauté

Poulet Kiev, si on ne le sait pas, il s’agit d’une couche de filet de poulet avec un os huméral bien battu au marteau dans lequel l’huile «verte» est placée, soigneusement emballée et frite dans du gras profond. L'huile «verte» est composée de verdure finement hachée mélangée à du beurre fondu, puis congelée. Pour fournir à la côtelette une coquille durable à travers laquelle l'huile ne coule pas, vous devrez faire une double panure.

Liste des ingrédients:

  • 400 g de filet de poulet,
  • 70 g de beurre,
  • 4-5 brins de légumes verts,
  • 0, 5 c. sel,
  • 1/4 c. épices pour poulet
  • 4 c. l farine,
  • 4 c. l chapelure,
  • 1 œuf de poule,
  • 300-400 ml d'huile végétale.

Cuisson

1. Pour que l'humérus soit connecté au sein, vous devez acheter un poulet entier. Mais souvent, il est acheté filet ou poitrine, pour plus de commodité. Par conséquent, considérez comment faire cuire une des variations de poulet Kiev. Pour commencer, la poitrine de poulet doit être coupée en fines couches. Il devrait y avoir deux grandes couches et deux petites.

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2. Dans le même temps, hachez finement les légumes verts et mélangez-les avec le beurre fondu.

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3. Mettez le beurre sur le film plastique, donnez-lui une forme oblongue, enveloppez-le dans un film plastique et mettez-le au réfrigérateur pour le congeler.

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4. Sur un film, étendre une grande couche de filet, recouvrir d'un film et battre délicatement à l'aide d'un marteau. Faites la même chose avec les morceaux de filet restants.

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5. Salez le gros filet et saupoudrez d'épices. Au milieu, mettez un demi-morceau d’huile «verte», c’est environ 30 à 35 grammes.

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6. Recouvrez le beurre d'un petit filet et commencez à envelopper lentement les bords du grand filet. Faire la côtelette forme autant que possible. Rouler la galette dans la farine, l'envelopper dans du papier d'aluminium et l'envoyer au congélateur pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, préparer une autre galette.

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7. Versez dans une casserole pour réchauffer l'huile végétale. Mettre la chapelure dans une soucoupe, battre un oeuf dans un bol profond et remuer. Tremper une côtelette dans un œuf, puis dans la chapelure. À propos, la côtelette de poulet sans Kiev sera plus savoureuse si vous faites du pain à base de pain blanc à la maison. Répétez la procédure d'immersion deux fois.

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8. Faites frire les côtelettes dans la graisse, 2-3 minutes de chaque côté. Puis couvrez le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et placez-y les côtelettes. Envoyer dans le four, préchauffé à 200 degrés. Après 4-5 minutes, prenez le poulet Kiev et servez-le à la table.

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Ces côtelettes sont parfaitement combinées avec des légumes et des plats d’accompagnement. En principe, la sauce n’est pas nécessaire ici, car lors de la découpe des côtelettes, vous serez enveloppé d’un délicat parfum crémeux de beurre fondu et d’un arôme frais et lumineux de verdure - la sauce est déjà à l’intérieur de la côtelette.

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