Noisettes - Description
Les noisettes, ou noix de Lombard, sont appelées noisetiers, un grand type d'arbustes ligneux à feuilles caduques de la famille des Hazel de la famille des bouleaux. Le pays natal des noisettes est considéré comme l’Asie Mineure et le Caucase. De là, il est venu en Europe, d'abord dans le sud, puis dans le nord et, plus tard, en Amérique. La noisette, recouverte d'une coquille brune dure, a une forme ovale ou ronde et une longueur de 2 cm.
Dans des conditions naturelles, les noisettes poussent aujourd'hui dans le sud-est de l'Europe et en Asie mineure; Les principaux domaines de sa culture sont la Turquie, les Balkans, l’Italie, l’Amérique du Nord, le sud de la France et l’Allemagne. Une fois développé, il n’est pas particulièrement exigeant face aux conditions météorologiques. Cependant, pour obtenir de bons rendements, il a besoin d’un sol fertile et d’une quantité suffisante de lumière solaire.
Les variétés les plus communes de noisettes comprennent Badem, Crimean et Kerasund. Légèrement différents d'aspect et d'épaisseur, ils ont exactement les mêmes propriétés gustatives.
Noisettes - Propriétés utiles
La noisette contient de l'huile composée d'acides organiques (70%), de protéines (20%), de vitamines B et E. Elle est également riche en minéraux - potassium, calcium, fer, magnésium, etc. Cette composition rend très souhaitable la présence de noisettes dans l'alimentation les enfants et les personnes qui guérissent d'une longue maladie.
Les noisettes les plus utiles pour le système cardiovasculaire, en raison de leur teneur élevée en potassium et en calcium, de leurs effets bénéfiques sur les vaisseaux sanguins et les muscles lisses du cœur. Cette noix aide à traiter les maladies du sang, telles que l'anémie. Il est également indiqué pour des maladies telles que les varices, la thrombophlébite, divers problèmes de capillaires. Il aide à traiter la prostate, à renforcer le système immunitaire, à nettoyer le corps, en particulier le foie. La teneur en noisette d'une substance anticancéreuse, le paclitaxel, permet son utilisation dans la prévention du cancer. Et en raison de la combinaison unique de vitamine E et de protéines, elle influence favorablement la croissance et le développement des tissus musculaires.
Le beurre de noisette, mélangé avec du blanc d'œuf dans des proportions égales, est très efficace contre les brûlures. En le frottant régulièrement dans le cuir chevelu, vous pouvez renforcer les cheveux et les rendre très beaux.
Cependant, cette noix a des contre-indications. Tout d'abord, il ne devrait pas être dans le régime alimentaire des personnes atteintes de diabète grave, de diathèse atypique, de maladie chronique et grave du foie, d'obésité. Dans ce cas, les nutritionnistes avertissent que, même pour le reste, le taux de consommation quotidienne de noisettes ne doit pas dépasser 50 grammes, de sorte qu'il ne provoque pas de maux de tête, de spasmes des vaisseaux cérébraux, ni de surmenage de l'estomac et des intestins.
Noisettes - calories
La teneur en calories des noisettes est de 704 kcal.
Noisettes - utilisation en cuisine
Dans la cuisine de presque tous les pays, vous pouvez rencontrer des noisettes. Il est utilisé à la fois cru et transformé, pour la préparation de salades et de sauces, de plats de légumes, d'assaisonnements pour la viande et le poisson.
Avec l'utilisation de noisettes produisent également une variété de pâtisseries: gâteaux, biscuits, desserts, pâtisseries, chocolat, bonbons, halva et de nombreux autres produits savoureux.
Exemples de recettes avec des noisettes
Recette 1: Dessert à la poire aux noisettes
Dessert délicieux et beau, dans lequel la tendresse des poires très bien avec un goût de noisette. L'alcool, qui est utilisé dans ce dessert, ne se ressent pas du tout dans le plat fini, mais lui donne simplement une saveur spécifique.
Ingrédients:
4 poires;
500 gr. vin de porto;
500 gr. Sirop de grenadine;
200 gr. le sucre; 2 cuillères à soupe l jus de citron.
Pour le remplissage:
250 gr. du chocolat;
150 gr. crème grasse (à partir de 30%);
100 gr. noisettes pelées et grillées.
Préparation:
1. Après le lavage et le pelage des poires, nous en nettoyons le cœur. Mettez les poires dans la casserole. En mélangeant le sirop avec le porto, le sucre et le jus de citron, versez ce mélange dans une casserole avec les poires et faites-le cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.
2. Une fois le chocolat fondu, ajoutez de la crème et des noix. Puis, retirant les poires de la poêle et les refroidissant, remplissez-les d'un mélange de crème et de chocolat. Servir, disposé sur un beau plat.
Recette 2: Bonbons faits maison aux noisettes
Même si vous ne vous considérez pas comme un gourmand, ces bonbons sucrés et parfumés à base de noisettes, gaufres, beurre et chocolat ne vous laisseront pas indifférent.
Ingrédients:
400 gr. des gaufres;
1 tasse de noisettes grillées;
50 gr. du chocolat;
100 gr. égoutter les huiles;
50 gr. poudre de cacao.
Préparation:
1. Nous broyons les noix dans la moissonneuse pour obtenir un état poudreux. Ensuite, hachez les gaufres et ajoutez-les aux noix avec le cacao, mélangez bien le tout et réservez 3 c. À soupe de ce mélange. l
2. Après avoir fondu le beurre avec le chocolat, versez-les dans des gaufres concassées avec des noix et pétrissez délicatement la masse de bonbons. Ensuite, nous en formons des bonbons ronds. Les rouler dans des noix avec des gaufres que nous versons, mettre les bonbons sur le plat et laisser refroidir pendant une heure, après quoi nos bonbons faits maison aux noisettes sont prêts.
Recette 3: Biscuits à la noisette légère
Très souvent, le désir de manger un plat savoureux se heurte à la résistance de notre réticence à consommer des calories supplémentaires. Si vous connaissez également ces contradictions, essayez de préparer des biscuits à la noisette selon notre recette. Pour sa préparation, vous aurez besoin de noix, de cassonade et de blanc d'oeuf - en un mot, des produits qui vous permettront de vous dorloter complètement sans endommager la silhouette! Ingrédients:
2/3 tasse de noisettes;
1/3 tasse de noix;
70 gr. cassonade;
1 blanc d'oeuf cru.
Préparation:
1. Ne hachez pas les noisettes et les noix trop finement, puis, en y ajoutant du sucre, mélangez bien le mélange.
2. Battre bien la protéine, l'ajouter au mélange de noix et de sucre et bien mélanger.
3. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier de confiserie. Ensuite, étalez le mélange avec une cuillère, formez des petits biscuits et faites-les cuire au four bien chauffé pendant environ 10 minutes.
Noisettes - Conseils utiles de chefs expérimentés
Vous ne devriez pas acheter des noisettes pelées au poids car elles pourraient être contaminées par des moisissures dangereuses. Les cerneaux de noix avec des taches sombres et un arôme de moisi peuvent indiquer leur présence. Dans ce cas, il n’est pas toujours facile de reconnaître le champignon, il est donc préférable d’acheter des noisettes en coques.
S'il n'est pas possible d'acheter des noisettes non pelées, il vaut mieux choisir des noix dans des sacs. Cependant, il est important de ne pas se tromper et de ne pas acheter un faux au lieu d'un produit de qualité. Il peut même donner des emballages. Par exemple, les fabricants fiables ne produisent pas de noisettes dans des sachets transparents, car sous l’effet de la lumière, elles peuvent se détériorer rapidement. Acquérir devrait être fou, emballé pas plus de 6 mois. Ne soyez pas trop paresseux pour faire attention à de telles subtilités, vous achetez de vraies noisettes de haute qualité et vous pouvez y préparer vos meilleurs plats!
