Quelle glace ne se trouve pas dans le magasin! Chocolat, vanille, crème, noix, lait concentré. Il existe un grand nombre d'espèces, mais toutes sont unies par une chose: la composition avec toutes sortes de EEshkas, exhausteurs de goût et chiffres incompréhensibles. Il est difficile de parler des avantages et de l'innocuité d'un tel délice. Mais il y a une raison de faire de la glace à la maison, d'autant plus qu'il y a du lait dans n'importe quel réfrigérateur.
Crème glacée au lait à la maison - principes généraux de la cuisine
Vous pouvez préparer une friandise froide à partir de n'importe quel lait. Mais plus le produit est gras, plus le goût crémeux est éclatant. Si le lait n'est que du lait écrémé, vous pouvez alors verser un peu de crème ou ajouter du lait en poudre. Cela rendra le goût beaucoup mieux.
Quoi d'autre est ajouté:
• crème;
• les jaunes d'œufs;
• l'huile;
• le sucre.
Il faut se rappeler qu’après refroidissement, la délicatesse semble moins douce qu’elle ne l’est réellement. Par conséquent, le sucre peut être mis plus. Pour le goût ajouter cacao, noix, caramel, divers fruits et baies, raisins secs. Il existe des recettes de crème glacée avec des bananes congelées, l’une d’elles juste en dessous.
Il est très pratique d'utiliser des moules spécialement conçus pour la congélation. Ils vous permettent de faire un festin de la même taille, beau, net. Ils sont pratiques à utiliser. Mais peu importe s'il n'y a pas de moules spéciaux. De petites tasses vont convenir, vous pouvez prendre à usage unique.
Crème de lait maison aux bananes
La recette est une crème glacée très douce et simple à base de lait à la maison. En raison de la consistance particulière des bananes, la délicatesse est très similaire au présent, seulement beaucoup plus savoureuse et plus naturelle.
Ingrédients
• 2 bananes (mûres);
• 60 ml de lait;
• 1 c. jus de citron;
• 1,5 cuillère à soupe de crème sure.
Cuisson
1. La crème glacée sera savoureuse si elle est mûre, mais les bananes noires ne sont pas utilisées. Nous les nettoyons, les coupons en morceaux, les mettons dans un bol et les mettons au congélateur pendant 1,5 heure.
2. On sort les bananes congelées, on y ajoute tous les ingrédients selon la recette. Si vous voulez avoir une délicatesse plus sucrée, ajoutez du sucre supplémentaire. 3. Battre la masse avec un mixeur. La masse doit être homogène, lisse.
4. Immédiatement étendu sur les boîtes.
5. Envoyé au congélateur jusqu'à ce qu'il gèle.
6. Éventuellement, dans cette crème glacée, vous pouvez ajouter des tranches de banane ou de fraise entières. Pour l'arôme, la vanille convient parfaitement ici.
Crème glacée au lait à la maison (recette avec des œufs)
La recette de cette crème glacée au lait, qui nécessitera des jaunes d’œufs et du beurre. Vous avez également besoin de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre.
Ingrédients
• litre de lait;
• cinq jaunes;
• 1 c. l'amidon;
• 2 c. le sucre;
• 0,5 pack d’huile.
Cuisson
1. Versez le lait dans une casserole en acier inoxydable, faites bouillir.
2. Combinez les jaunes et le sucre, frottez la masse jusqu'à consistance lisse. Au début, ce sera en vrac, mais progressivement le sucre va fondre. Verser une cuillère d'amidon. Vous pouvez remplacer la farine, mais pas souhaitable.
3. Introduisez du lait chaud afin que le mélange de sucre ressemble à de la crème.
4. Couper le beurre en morceaux et ajouter également à la masse de jaune d'oeuf cuite. Nous le mettons sur le feu, nous commençons à chauffer.
5. Entrez le reste du lait, faites cuire. Ne vous éloignez pas de la casserole pendant une minute. Le mélange peut brûler ou digérer. Remuer constamment avec une spatule.
6. Dès que la crème épaissit, retirez du feu. Vous pouvez mettre de l'eau froide pour refroidir la masse plus rapidement.
7. Plonger le mélangeur, battre la crème glacée pendant quelques minutes.
8. Mettez la masse refroidie dans des moules, placez-la au congélateur pendant 4-5 heures, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'elle se solidifie.
Crème glacée au lait à la maison (avec crème)
La recette de cette glace au lait à la maison. Crème pour la recette dont vous avez besoin d'utiliser gras, qui mousse bien vzbёtsya.
Ingrédients
• 500 ml de lait;
• 1.5 Art. le sucre;
• 4 jaunes;
• 0,5 litre de farine;
• 300 ml de crème;
• vanille.
Cuisson
1. Mélanger les jaunes avec la moitié du sucre, ajouter 0,5 tasse de lait et la farine. Broyer à l'homogénéité.
2. Versez la deuxième partie du sucre dans le reste du lait, remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et placez sur le feu. 3. Dès que le mélange sur le poêle commence à chauffer, ajoutez une masse de jaune et remuez rapidement. Cuire la crème jusqu'à consistance épaisse. Mais on enlève avant que ça commence à bouillir. Sinon, les tranches de jaune peuvent être bouillies.
4. Refroidissez d'abord la crème à la température ambiante, puis laissez refroidir pendant une heure.
5. Battre la crème jusqu'à ce que le mélangeur en mousse soit duveteux.
6. Combinez la crème refroidie avec la crème fouettée, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse, mais faites-le soigneusement pour ne pas précipiter la mousse.
Glace à la cacahuète au lait à la maison
Pour cette crème glacée utilisé des noisettes. Mais, s'il y a un désir ou un besoin, vous pouvez utiliser d'autres noix.
Ingrédients
• 5 œufs;
• 250 g de sucre;
• 200 g de noisettes;
• un verre de lait;
• 150 g de sucre pour le caramel;
• vanille.
Cuisson
1. Faites frire les noisettes dans une poêle ou séchez-les au four. Il est important de ne pas brûler les noix, mais seulement légèrement dorées ou séchées, afin que le goût et l'arôme soient meilleurs.
2. cuisson au caramel. Versez 150 g de sucre dans la poêle, ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau, lancez la cuisson.
3. Placez les noisettes sur un tapis en silicone en une couche uniforme.
4. Dès que le caramel devient brun, retirez-le du feu et versez les noix, vous pouvez mélanger, laissez-le jusqu'à ce que le caramel se solidifie.
5. Séparer les jaunes d'œufs, battre avec le sucre et le lait jusqu'à consistance lisse. Nous avons mis le feu.
6. Cuire la crème jusqu'à épaississement, retirer et laisser refroidir.
7. Fouetter la crème, mélanger avec la crème cuite.
8. Ajouter les noix de caramel à la crème glacée. Le caramel du tapis en silicone peut également être retiré et versé dans la masse totale.
9. Remuer, déposer dans des moules, envoyer une friandise au congélateur pendant quelques heures.
Glace au chocolat au lait à la maison
À la maison, cette crème glacée au lait nécessitera un chocolat au lait amer ou bon. Crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 30%, tout type de lait.
Ingrédients
• 3 jaunes;
• 5 cuillères à soupe de poudre;
• 6 cuillères à soupe de crème;
• 120 g de chocolat;
• 1.3 Art. du lait
Cuisson
1. On frotte grossièrement la troisième partie de chocolat, on l'envoie au frigo. 2. Lait combiner avec du sucre, ajouter les jaunes. Allumez le mélangeur et fouettez soigneusement jusqu'à consistance lisse.
3. Émietter les cubes de chocolat, envoyer le lait.
4. Mettez le mélange sur le feu, faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de chocolat soient dissous. Chauffez bien le mélange, portez-le presque à ébullition et retirez-le immédiatement du feu. De refroidissement.
5. Crème fouettée dans une masse luxuriante, mélanger avec la crème au chocolat préalablement préparée. Il devrait faire froid.
6. Sortez les pépites de chocolat du réfrigérateur, ajoutez de la crème glacée.
7. Nous nous décomposons en formes. Envoi au congélateur pendant quatre heures.
Glace au lait à la maison avec du cacao
Une autre version de la glace au chocolat, mais elle n’a besoin que de poudre de cacao de haute qualité. Il est souhaitable que ce soit sombre et sans sucre. Le lait utilise pas moins de 3% de matières grasses.
Ingrédients
• 0,25 litre de lait;
• 2 l. le cacao;
• 5 l. le sucre;
• 50 g d'huile;
• 1 oeuf;
• 1 c. l'amidon.
Cuisson
1. Sortez le jaune, frottez avec du sucre et une cuillère à thé d'amidon.
2. Ajouter le cacao en poudre immédiatement, remuer pour ne pas former de grumeaux.
3. Entrez le lait en petites portions et versez le tout en même temps.
4. Cuire la masse cuite sur le poêle jusqu'à ce qu'elle soit légèrement épaissie. Après refroidissement, il deviendra encore plus épais.
5. Ajouter le beurre à la crème chaude, remuer jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement dissous.
6. Refroidissez la glace.
7. Plonger le mélangeur et fouetter la crème pendant 3 minutes.
8. Nous avons mis des moules et avons congelé pendant trois heures.
Glace au lait à la maison (avec lait en poudre)
Recette pour la crème glacée avec deux types de lait. S'il n'y a pas de noix, alors vous pouvez prendre un peu d'arachide, et les noisettes feront l'affaire, il s'avère délicieux avec des graines et des graines de sésame grillées.
Ingrédients
• 500 ml de lait entier;
• 100 g de lait en poudre;
• 1,5 cuillère à soupe de noix;
• 50 g d'huile;
• 1 boule d'amidon;
• 2 jaunes;
• 1.2 Art. sucre
Cuisson
1. Lait en poudre mélangé avec du sucre, ajoutez un peu de lait frais et des jaunes d'oeufs.
2. Piler la masse jusqu'à consistance lisse et ajouter de l'amidon. 3. Versez le lait restant. Envoyé au poêle.
4. Faites cuire la crème anglaise à feu doux.
5. Dès que la masse commence à épaissir, retirez immédiatement du feu.
6. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Remuer jusqu'à ce que tout soit fondu. De refroidissement. Placez pendant une heure dans le congélateur.
7. Nous faisons d'abord frire les noix dans une poêle à frire sèche, puis les découpons en tranches.
8. Retirez un bol de crème glacée du congélateur, ajoutez les noix. Remuez bien.
9. Mettez un autre quart d'heure au congélateur.
10. Répétez, remuez à nouveau. Maintenant, vous pouvez décomposer la crème glacée dans des moules et congeler.
Crème glacée au lait à la maison - trucs et astuces
• Si la crème glacée ne veut pas sortir des moules, vous devez les tremper quelques secondes dans de l'eau bouillante.
• La crème glacée pour adultes peut être préparée avec l’ajout d’alcool, de cognac. Mais vous devez ajouter de l'alcool en petites quantités, uniquement pour ajouter de la saveur.
• Il n'est pas nécessaire de mettre de la crème glacée dans de petits moules. Vous pouvez stocker une friandise dans un grand récipient, mais il doit être fermé hermétiquement. Sinon, le dessert absorbera les odeurs étrangères du congélateur.
• La coquille d'œuf contient une quantité énorme de bactéries, y compris celles qui sont dangereuses pour le corps et causent des maladies graves. Par conséquent, les œufs doivent toujours être lavés avant d’être utilisés avec du soda ou du savon.
• Vous pouvez faire de la crème glacée non seulement à partir de lait entier. Vous pouvez prendre le concentré sec dilué de lait ou de crème, le lait concentré. Souvent, dans les recettes, il existe plusieurs types de produits offrant un goût crémeux de délicatesse.
