![Les sauces à spaghetti sont les meilleures recettes. Comment bien et savoureuse sauce cuite pour les spaghettis. Les sauces à spaghetti sont les meilleures recettes. Comment bien et savoureuse sauce cuite pour les spaghettis.](https://it.food-and-recipes.com/content/2/2167/0e259d7178a7b4fce070357f294b2f97.jpg)
Sauces à spaghetti - Principes généraux et méthodes de cuisson
Spaghetti - longs et durs, comme les aiguilles à tricoter, les tubules pour pâtes. Bien que l'on puisse trouver des macaronis longs dans d'autres cuisines du monde, il s'agit tout de même d'une invention italienne. Préparez-les à partir de blé dur. En Italie, les pâtes sont appelées pâtes, ce qui signifie en italien «pâte», et spaghettis, ce qui se traduit par «corde».
Les spaghettis sont savoureux en soi, il suffit de les saupoudrer d’huile d’olive. Mais une véritable célébration du goût, décorée de peintures colorées, ne peut être organisée qu’à l’aide de sauces. Il n’est donc pas étonnant que les Italiens croient que la sauce est plus importante que les spaghettis eux-mêmes, c’est lui qui détermine le goût du plat, c’est comme une crème pâtissière. Blanc, rouge, vert, jaune, orange - il n’existe que plusieurs milliers de variétés de sauces pour pâtes en Italie. Il est préparé à partir de tomates, de fromage, de crème, avec l’ajout de viande, de fruits de mer, de légumes et de presque tous les ingrédients comestibles. Ces sauces à spaghetti sont préparées avec l’ajout d’huile d’olive. Ce serait une option idéale, mais il n’est pas interdit de le remplacer par le tournesol raffiné le plus courant.
Sauces à spaghetti - Préparation des aliments
Les pâtes italiennes sont cuites à l’état «al dente», c’est-à-dire le macaroni n’est pas trop déformant. À l'extérieur, ils semblent déjà mous, mais à l'intérieur, ils sont encore assez élastiques. Mais le composant principal et important des pâtes est la sauce. Quelle que soit la cuisson, une règle est toujours respectée: plus la pâte est fine et longue, plus la sauce doit être fine. Et vice versa. Pour les pâtes courtes et épaisses sert une sauce épaisse avec des morceaux de viande, de légumes ou de fruits de mer grossièrement hachés. Les spaghettis sont servis avec des sauces liquides et visqueuses, qui enveloppent chaque ficelle sur toute la longueur. Si des légumes ou d’autres ingrédients solides sont présents dans la vinaigrette à spaghetti, hachez-les finement.
Sauces à spaghetti - Meilleures recettes
Recette 1: Sauce Tomate
Sauce élégante avec l'ajout de tomates et de pâte de tomates. Cette sauce est agréable à l'oeil, a une riche saveur de tomate et un arôme incroyable. Au lieu de tomates fraîches en hiver, vous pouvez utiliser des conserves (dans leur propre jus).
Ingrédients: Tomates - 4 pcs., 1 oignon, 1 poivron bulgare, pour la friture d’huile d’olive, pâte de tomates - 4 st.lozh, 2 gousses d’ail, sel, 1 c. mélanges d'herbes ou d'épices, bouillon de poulet - 200ml. Méthode de préparation
Dans une poêle ou un plat à ragoût jusqu'à tendreté (environ sept minutes), émincer finement l'oignon et le poivron. Ensuite, mettez de l'ail haché, des tomates hachées ou un mixeur, versez le bouillon et laissez mijoter encore cinq minutes. Ajoutez des épices ou des herbes, du sel, de la pâte de tomates et laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Recette 2: Sauce tomate à la viande hachée
La composition de la sauce est un peu similaire à la recette ci-dessus, mais pas au goût. Quelques autres épices et ingrédients changent radicalement le goût du plat. Il est préférable de prendre du hachis pour sauce sans gras, boeuf. Mais le poulet et le porc maigre sont également appropriés. À propos, la sauce sera bonne non seulement pour les spaghettis, mais aussi pour les lasagnes. Et comme c'est délicieux! Les doigts se lèchent.
Ingrédients: boeuf haché - 0,5 kg, 2 pcs. Poivre bulgare, 2 gros oignons, tomates (dans leur propre jus ou frais) - 1,0-1,5 kg, 5 gousses d'ail, huile d'olive, sucre - 2 tables. los., basilic (frais ou séché) - 1 c. L., poivre noir, sel (au goût), origan - 1 cha. cuillère
Méthode de préparation
Frire émincé jusqu'à coloration dorée. Pendant la friture, il est nécessaire de remuer et de casser les grumeaux collants avec une spatule.
Hacher finement l'ail, l'oignon, le poivre et mélanger avec la viande hachée. Après cinq minutes, ajoutez les tomates hachées (dans un mélangeur, un hachoir à viande), le sucre, le basilic et les autres épices. Mélangez bien la masse aromatique et laissez mijoter une demi-heure à feu doux. Ne fermez pas le couvercle afin que l'excès de liquide puisse s'évaporer plus rapidement.
Recette 3: Sauce au fromage
Peut-être que la sauce tomate pour les spaghettis est suffisante, même si c’est un classique du genre. Maintenant, vous pouvez cuisiner au fromage. De plus, les macaronis et le fromage sont juste faits l'un pour l'autre. Même si les pâtes sont juste saupoudrées de fromage et saupoudrées de beurre, elles deviendront incroyablement savoureuses. Et si vous ajoutez un peu d’épice et de verdure, c’est un conte de fées. Vous pouvez mélanger plusieurs fromages à pâte molle, dont un avec des moisissures (à ne pas confondre avec des moisissures). Ne prenez pas Fet ou Adyghe. Le premier se pelotonnera avec des mottes de fromage et le second ne fondra tout simplement pas.
Ingrédients: fromage - 200g, quelques cuillères à soupe de farine, 50g de beurre, lait - 200ml, poivre et sel.
Méthode de préparation
Faites fondre le beurre, mélangez-le à la farine et au fromage, qui doivent être pré-râpés. Gardez toujours la masse à feu doux et remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dissous et rappelez la densité de la crème sure. Ensuite, il est salé, saupoudré de poivre et du lait est versé par portions. Une nouvelle portion doit être injectée lorsque la précédente est complètement mélangée au reste de la masse. Faire bouillir la sauce pendant un moment et l'éteindre. Les amateurs de goût savoureux peuvent ajouter un peu de moutarde ou de gousses d'ail écrasées. Le lait peut être remplacé par de la crème. Dans ce cas, au lieu d'ail et de moutarde, il est préférable de mettre une poignée de noix ou de verdures hachées.
Recette 4: Sauce aux champignons
Après avoir goûté des spaghettis à la sauce aux champignons, vous découvrirez un nouveau plat au goût véritablement divin. Et vous serez étonné de ne pas connaître cette sauce auparavant, bien qu'il soit facile de la faire cuire. Vous pouvez l'utiliser non seulement avec des spaghettis, mais aussi avec des céréales de sarrasin, de la purée de pommes de terre ou de la viande bouillie.
Ingrédients: champignons frais (congelés) - 300 g, huile d’olive, brins de persil, poivre et sel, 2 oignons, crème (15-20%) - 200 ml.
Méthode de préparation
Tout ce qui est ingénieux est simple. Par conséquent, il est nécessaire de hacher finement l'oignon et de le faire frire. À mesure que l'oignon rougit, ajoutez les champignons en dés et faites-les frire jusqu'à ce que tout le liquide de champignons soit bouilli. N'oubliez pas de saler et poivrer. Quand les champignons sont frits, versez la crème. Dès que la sauce bout, retirez immédiatement du feu. Les spaghettis dans une assiette saupoudrer de persil et saupoudrer généreusement de délicieuse sauce aux champignons.
Sauces à spaghetti - conseils utiles de chefs expérimentés
- Pour épaissir la sauce tomate, il est nécessaire d'introduire de l'amidon de maïs.
- Pour éviter que les spaghettis ne soient trop secs, mais pour rester humides et soyeux, les cuisiniers italiens conseillent de ne pas vider toute l'eau après la cuisson, mais de laisser quelques cuillerées de liquide dans la casserole.
- Vous pouvez commencer à explorer les sauces à spaghetti parmi les plus rapides et les plus faciles - crémeuses. Il n'est même pas nécessaire de le cuire séparément. Ajoutez 30 grammes de beurre dans un plat avec des pâtes, saupoudrez d'une cuillerée à thé de basilic sec et agitez le contenu. Spaghetti à la crème prête.