Il n’ya pas si longtemps, nous n’avions entendu parler que de la cuisson au gingembre. Les cookies sont mentionnés dans de nombreuses œuvres littéraires d'auteurs européens, mais les gâteaux… ce n'est pas souvent le cas chez les classiques. Corrigeons cette situation, les gâteaux au gingembre proposés sont savoureux et faciles à la fois.
Gâteaux au gingembre - Principes généraux de cuisson
Avec le gingembre, vous pouvez faire presque n'importe quel type de gâteau: biscuit, sable, miel, chocolat, soufflé. Il existe des gâteaux au pain d’épice et une cuisson instantanée sans cuisson, où l’on utilise plutôt des biscuits au gingembre.
Le gingembre est le plus souvent ajouté à la pâte, moins souvent à une masse crémeuse. Cela peut être une poudre sèche ou une racine fraîche finement broyée. Afin de ne pas donner un goût prononcé de gingembre, il est recommandé de respecter scrupuleusement le taux du produit spécifié (poudre ou chips).
Les crèmes au fromage sont considérées comme les meilleures crèmes pour les gâteaux au gingembre, à base de fromages à pâte molle crémeux ou caillés. Ils sont plus doux, moins doux, se révèlent toujours luxuriants. La seule remarque à noter est que de telles crèmes n'imprègnent pas les gâteaux, ainsi que, par exemple, l'huile ou la crème sure. Dans ce cas, ils sont lubrifiés avec de la gelée de baies ou de fruits ou imprégnés séparément.
Gâteau au gingembre: une recette classique
Ingrédients
Gâteaux:
farine - 350 gr;
deux oeufs;
Ripper une cuillère et demie et un soda;
un verre de lait;
Huile «ferme» - 125 gr;
350 grammes de sucre;
un morceau de gingembre frais;
190 ml de café infusé puissant.
En crème:
une cuillère de cannelle en poudre;
gingembre - une petite tranche;
300 grammes de fromage à la crème;
Crème à 35% - 400 ml;
sucre glace - dvandigramma.
Méthode de cuisson:
Couper le beurre dans un bol, mettre à feu doux et attendre jusqu'à ce qu'il fonde.
Râpez tout le gingembre sur une râpe fine.
Mesurer la quantité requise de farine. En ajoutant le ripper et le soda, filtrez dans un bol. Mélanger le mélange de farine avec le sucre, y verser un oeuf, du lait, du beurre refroidi et du café chaud. En ajoutant une cuillère à thé de gingembre, mélangez bien, en cassant tous les grumeaux.
Lubrifiez le fond et les parois de la forme fendue avec de l’huile et remplissez-la en versant un tiers de la pâte préparée. En mettant au four préchauffé, faites cuire le premier gâteau. Plage de température: 180 degrés, durée - 30 minutes. De cette façon, préparez deux autres Korzh. Immédiatement après la cuisson, libérez les gâteaux de la forme et laissez-les refroidir, en les posant sur la grille.
Verser la crème froide dans un bol profond et propre et commencer à battre lentement. Quand il devient nettement plus épais, on introduit par portions du sucre en poudre. Battre dans une mousse forte, mettre de côté.
Mettez le fromage à la crème dans un bol séparé. Ajout de 1/8 cuillère. à thé de gingembre râpé et de cannelle, battre jusqu'à apparition.
Continuant à fouetter le caillé, nous y ajoutons de la crème par parties. Mettez le bol avec la crème finie pendant une heure au réfrigérateur.
Perelaivayem gâteaux à la crème, recueillir en tas sur un plat large. Nivelez les côtés du gâteau avec le reste de la masse de crème.
Vous pouvez faire un gâteau à votre goût. La solution la plus simple consiste à appliquer du chocolat sur la surface à l'aide d'une petite râpe.
Gâteau au miel et au gingembre avec fromage à la crème et crème sure
Ingrédients
Dans la pâte pour les couches de gâteau:
farine - 230 g;
deux cuillerées de gingembre sec et une poudre à pâte et un soda;
150 millilitres d'eau;
sucre - 80 g;
un oeuf;
clou de girofle moulu et cannelle - une demi-cuillerée de chaque épice;
60 ml d'huile raffinée;
miel - 150 gr.
Crème:
beurre crémeux «paysan» - 120 g;
un verre de crème sure et la même quantité de crème au fromage, variété Philadelphia;
100 gr. sucre en poudre;
vanille en poudre - 1 gr.
De plus, pour l'inscription:
noix hachées.
Méthode de cuisson:
Amener à ébullition 150 ml d'eau. Versez l'eau bouillante sur le miel dans un bol profond. Après avoir ajouté le soda, bien mélanger et mettre de côté le mélange moussé.
Pour fariner verser la cannelle, le gingembre, la levure et les clous de girofle. Trier le mélange deux fois dans un bol à mélanger.
Battre le sucre avec l'œuf, ajouter l'huile de tournesol et répéter le battement.
Dans la masse d'œufs en trois doses, on mélange en alternance le mélange de farine et la masse de miel. En ajoutant une nouvelle portion de l’un ou de l’autre, bien mélanger.
Allumer pour réchauffer le four, les côtés et le fond d'une forme haute, d'un diamètre allant jusqu'à 22 centimètres, lubrifier à l'huile.
Remplissez la forme préparée avec la pâte, mettez-la au four, la température de l'air dans laquelle a déjà été établie à 180 degrés. Nous faisons cuire un biscuit au miel pendant quarante minutes et nous vérifions qu’il est prêt avec une allumette ou un éclat.
Laisser le biscuit préparé pendant 10 minutes, retirez-le et laissez-le refroidir sur la grille. Coupez le biscuit refroidi en deux, coupez le dessus, il est utile pour l’enregistrement. Température de la chambre d'huile coupée dans le réservoir profond. Après avoir ajouté le fromage, fouetter jusqu'à consistance mousseuse, puis, sans arrêter de battre, parsemé de sucre et de crème sure.
Nous recueillons le gâteau sur un plateau de service en appliquant abondamment la crème sur les gâteaux. Aligner les côtés, saupoudrer la surface avec une miette des dessus coupés. Nous décorons les noyaux de noix au gingembre.
Gâteau aux carottes et au gingembre avec une délicate crème au fromage à la crème
Ingrédients
Pour la crème:
gros citron;
240 gr. fromage à la crème douce;
six verres de sucre en poudre;
un paquet d'huile "paysanne" ramollie.
La pâte:
trois cent millilitres d'huile raffinée;
quatre gros œufs;
zeste de citron;
deux cuillères de gingembre moulu;
une livre de carottes;
une cuillerée de sel fin et la même quantité de soude;
un quart de cuillerée de poudre de muscade et la moitié de cannelle moulue;
farine et sucre - deux verres chacun;
deux cuillères de ripper.
Méthode de cuisson:
Tout d’abord, préparez la crème, il faut bien la refroidir avant de l’appliquer sur le gâteau. Pour ce faire, dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème et le beurre ramolli à la température ambiante.
Ébouillanter le citron avec de l'eau bouillante, gratter une couche brillante avec une râpe fine. Après en avoir rempli une cuillère à soupe, nous remplaçons des chips parfumées dans un bol avec du beurre. Versez une cuillerée de jus d'agrumes frais ici.
Fouettez la crème à vitesse moyenne en versant progressivement le sucre glace. Ayant une masse moelleuse homogène, couvrez le bol avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur.
Nous huilons les côtés et le fond d’un récipient rond d’un diamètre allant jusqu’à 22 centimètres de farine légèrement priprashivaem. Allumez pour préchauffer le four, augmentez la température à 180 degrés.
Dans un bol pratique pour le malaxage, mélanger l'huile végétale avec les œufs pilés avec du sucre et battre au batteur électrique jusqu'à obtenir une masse absolument homogène. Versez une cuillerée de zeste de citron, mélangez bien.
Dans un autre bol, versez la farine. Ajouter la levure chimique, le gingembre, la noix de muscade, le soda et la cannelle. Peresyav, verser progressivement ce mélange dans une masse d’huile sous agitation continue.
Nous frottons les carottes avec de petits morceaux, nous les mélangeons à la pâte préparée. Verser un tiers du volume dans la forme préparée, mettre au four. Cuire le gâteau pendant une demi-heure, jusqu'à ce qu'il sèche. De la même manière, faites cuire deux autres Korzh. Les gâteaux prêts, libérés de la forme, jusqu'à refroidissement complet, sont maintenus sur le réseau.
Shampooing les gâteaux refroidis avec de la crème, forme un gâteau sur un plat de service. Aligné avec les restes de la masse de crème du flanc et du dessus, décorer avec des noix hachées finement.
Recette rapide pour un délicieux gâteau au gingembre sans cuisson
Ingrédients:
gros orange;
une demi-cuillère à soupe de sucre;
trois cents grammes de gras, 35% de crème;
un demi-verre de cognac;
une livre de pain d'épice;
barre de chocolat amer
Méthode de cuisson:
Après avoir rincé à l'eau, ébouillantez l'orange avec de l'eau bouillante. Après avoir essuyé, nous enlevons un zeste peint avec une râpe orange.
Versez de la crème glacée presque froide dans un bol sec préalablement dégraissé. En battant avec un mélangeur, versez-y progressivement du sucre. Après avoir reçu une crème épaisse et luxuriante, arrêtez de fouetter. Il est important de ne pas en faire trop, un fonctionnement prolongé avec un mélangeur peut entraîner la formation d'huile et non de crème.
Dans un grand bol, verser de l'eau-de-vie.
Alternativement, nous déposons des biscuits dans le cognac et l'étalons sur un plat de service. Cela devrait être fait très rapidement, car le biscuit absorbe intensément l'alcool.
Une fois la couche désirée définie, appliquez une couche épaisse de crème au beurre dessus, en remuant, en imbibant de brandy, étalez un autre «gâteau» de biscuits et lubrifiez-le abondamment avec de la crème. Répétez la procédure deux fois plus, un total de quatre rangées de cookies devrait sortir.
Couvrir, en lissant toute la surface du gâteau, du reste de la crème, parsemer généreusement de chocolat râpé.
Recouvrez le dessert de pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant une heure.
gâteau au gingembre et à la mangue
Ingrédients:
deux cuillères à café de gingembre moulu;
farine de blé entier - 35 g;
90 grammes de sucre et une cuillère de poudre;
cinq œufs;
deux limes;
350 grammes de mangue fraîche;
crème riche en matières grasses - 150 gr;
un petit sac de gélatine granulée;
45 gr. copeaux de noix de coco blanche.
Méthode de cuisson:
Mélanger et tamiser la farine avec le sucre en poudre et le gingembre. Ajouter les copeaux de noix de coco et bien mélanger à nouveau.
En séparant les deux protéines des jaunes, battez avec un mélangeur avec la moitié de la quantité de sucre jusqu'à ce que des pics stables apparaissent. Pour accélérer le processus de transformation en protéines, il est souhaitable d’ajouter une petite pincée de sel. Mélangez soigneusement la masse de protéines avec le mélange de farine.
Nous recouvrons le fond d'une forme détachable avec du parchemin. Mettez la pâte dessus et nivelez doucement sur le plan inférieur. Nous faisons cuire pendant un quart d'heure à 180 degrés.
Prêt biscuit gâteau laisser refroidir à la forme. En sortant, séparez soigneusement le papier et remettez le gâteau en forme.
La gélatine verse de l'eau froide et laisse reposer dix minutes. Pendant ce temps, épluchez et coupez en petits morceaux de mangue. Presser le jus du citron vert et filtrer à travers un tamis.
Mettez les tranches de mangue dans une casserole, arrosez-les avec le jus de citron mis à feu doux, laissez mijoter jusqu'à tendreté.
Filtrer un peu de jus de fruit. Laisser refroidir légèrement, y dissoudre la gélatine.
Versez le mélange gélatineux dans le fruit légèrement refroidi et réduisez-le en purée à l'aide d'un mélangeur.
Les œufs restants et le sucre, en mélangeant, battez avec un mélangeur jusqu’à apparition. Entrez la purée de fruits dans la masse préparée et mélangez bien.
Séparément, fouettez la crème et combinez-la avec la masse de fruits. Versez la "crème" aux fruits sous forme de biscuit, nivelez.
Refroidissez le gâteau en le plaçant dans la chambre commune du réfrigérateur pendant quatre heures, puis retirez la lame du couteau trempée dans de l'eau chaude trempée dans de l'eau chaude du moule.
Placez délicatement le soufflé au gingembre sur le plat, décorez la surface avec des tranches de mangue ou saupoudrez simplement de copeaux de noix de coco.
gâteau au gingembre
Ingrédients:
trois œufs de poule;
un verre de sucre sucre raffiné;
deux cuillères de miel et trois verres de farine;
un paquet d'huile naturelle;
un verre de noix;
50 grammes de gingembre;
150 grammes de cacao en poudre;
800 millilitres de lait fait maison.
Méthode de cuisson:
Oeufs, moitié du beurre et le sucre, versez tout le miel dans un bol et envoyez-le au bain-marie. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et versez le soda, retirez-le du feu et versez deux tasses et demie de farine. Pétrir la pâte.
Broyer le gingembre nettoyé et haché avec un mélangeur pour obtenir une pâte, avec une cuillerée de sucre.
Nous trions les noix, retirons les fragments de la coquille et les broyons en miettes. Incorporer la pâte au gingembre.
La pâte doit être divisée en moitiés égales. L'un d'eux est nivelé sur une couche de brasier, d'environ un demi-centimètre. Le gâteau est cuit en douze minutes tout en chauffant le four à 180 degrés. Nous sortons la casserole du four et, jusqu’à ce que le gâteau soit refroidi, coupons-la en deux dans le plan horizontal. Le résultat sera deux gâteaux minces, au lieu d'un épais. Nous faisons la même chose avec la deuxième partie de la pâte et le gâteau qu’elle contient. Les bords des gâteaux sont coupés et émiettés avec un mélangeur - ils seront utilisés pour décorer le gâteau.
Nous versons un verre de lait et mettons le reste sur la cuisinière. Dans une petite partie du lait, mélangez le reste du sucre, trois cuillères à soupe de farine et de cacao. Versez le mélange en un filet dans le lait qui commence à bouillir. Remuez constamment, à une masse suffisamment épaissie, mettez la casserole de côté et mélangez le beurre à la masse totale.
Graissez généreusement les gâteaux et les côtés du gâteau avec de la crème, saupoudrez de pain d'épices croustillant, laissez reposer pendant quatre heures au froid.
gâteaux au gingembre - conseils de cuisson et conseils utiles
Si, pour une raison quelconque, vous décidez de remplacer le gingembre en poudre par du fromage frais râpé, ajoutez-le en petits morceaux, en essayant chaque fois la crème ou la pâte que vous souhaitez.
Lubrifiez le moule à fond avec de l'huile et enduisez-le légèrement d'une couche de farine. Les gâteaux tout prêts ne collent pas et il sera beaucoup plus facile de les enlever.
Battant de la crème, du sucre ou de la poudre, entrez-le en plusieurs parties, la masse de crème sortira beaucoup plus magnifique.
