Les menus de spaghettis et de jambon sont souvent associés à des maîtresses négligentes, qui utilisent également la paresse pour éplucher les pommes de terre. D'une manière ou d'une autre, nous nous engageons à prouver qu'il est possible de cuisiner à la fois des produits nommés délicieux et inhabituels. Pour les amateurs de magie, ils trouveront également une recette pour leur plaisir.
Spaghetti au jambon - Principes généraux de cuisson
• Les spaghettis peuvent en prendre n'importe quel type. Ils sont presque tous fabriqués à partir de farine de blé dur, ce qui garantit un produit de la plus haute qualité. Ne les faites bouillir que dans de l'eau bouillante bien salée. Les liquides dans la casserole devraient être environ dix fois plus gros que les spaghettis.
• Il n'est pas recommandé de mélanger les produits fréquemment pendant la cuisson, surtout lorsqu'ils commencent à ramollir. Le temps de cuisson est toujours indiqué dans les instructions sur l'emballage, mais il est toujours préférable de contrôler vous-même le degré de préparation.
• Le jambon est généralement préparé avec différentes sauces, qui sont mélangées à des spaghettis. L'exception est la cuisson de la pizza rapide au four, sur une base de macaroni, dans laquelle le jambon est mis sans transformation supplémentaire.
• Le jambon en sauce est souvent associé à des légumes, des champignons, du fromage et des légumes verts. Les sauces peuvent être crémeuses ou à la tomate. Presque toutes les sauces au jambon pour spaghettis sont préparées en ajoutant du fromage à pâte dure. Il souligne parfaitement le goût du plat fini.
Spaghetti au jambon à la crème et au fromage
Ingrédients:
• spaghettis - 450 gr;
• 350 gr. jambon moulu;
• fromage «Poshekhonsky» - 150 gr;
• trois jaunes bruts;
• 200 ml de crème, faible en gras.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les spaghettis cuits à ébullition avec de l’eau froide et laissez-les sécher dans une passoire.
2. Coupez le jambon en fines lanières et placez-le dans un poêlon sec. En remuant constamment, faites cuire les morceaux pendant cinq minutes à feu doux. Ensuite, retirez la casserole du feu et étalez le jambon sur une serviette jetable. 3. Versez la crème dans une grande casserole. Ajoutez-y les jaunes et le gros fromage émincé, mélangez.
4. Placez le récipient sur un petit feu et chauffez, tout en mélangeant continuellement avec le contenu. Après environ deux minutes, le fouet tirera les fils du fromage fondu. Faire tremper la sauce pendant quelques minutes et retirer du feu.
5. Transférer les spaghettis de la passoire dans la casserole. Versez-y la sauce au fromage, ajoutez le jambon rôti, mélangez bien et servez immédiatement.
Spaghetti au jambon, tomates et fromage
Ingrédients:
• beurre crème «paysanne» - 100 gr;
• 200 gr. jambon cuit;
• une petite pincée de poivre moulu;
• 600 gr. des spaghettis;
• jeune aneth;
• l'ail;
• 15 pièces Tomates cerises;
• herbes fraîches - à goûter;
• fromage hollandais - 300 gr.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les petites tomates à l'eau froide, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en deux.
2. Coupez le jambon en petits morceaux - en dés, en paille ou en cubes. Hachez le fromage avec une râpe moyenne.
3. Les spaghettis trempés dans de l’eau bouillante légèrement salée doivent bouillir jusqu’à cuisson complète. Pour éviter que des macaronis individuels ne collent ensemble, mélangez-les pendant la cuisson. Lorsque les spaghettis sont suffisamment cuits, rincez-les à l'eau tiède dans une passoire.
4. Faites fondre le beurre. Dans une casserole contenant le gras fondu, baissez les moitiés de tomates et faites-les légèrement revenir de différents côtés.
5. Ajouter le jambon et l'ail pilé aux tomates, remuer et poursuivre la cuisson sans augmenter la température.
6. Lorsque les tranches de jambon sont légèrement grillées, versez quatre cuillères à soupe d'eau potable dans la casserole. Salez légèrement le rôti, poivrez à votre goût et ajoutez la moitié du fromage haché avec les légumes verts hachés finement.
7. Retirer du feu et mélanger le contenu de la casserole avec les spaghettis lavés. Jusqu'à ce que le plat soit froid, servez-le à la table en l'étalant sur des assiettes à la carte et saupoudrez abondamment du reste du fromage râpé.
Spaghetti au jambon à la sauce aux champignons
Ingrédients:
• une livre de spaghettis de haute qualité;
• 250 gr. petits champignons frais; • jambon cuit - 200 gr;
• 200 gr. crème sure moyenne graisse;
• beurre fait maison - 20 g;
• petit oignon.
Méthode de cuisson:
1. Si vous avez réussi à obtenir de petits champignons, coupez-les en deux plus gros - en quatre parties.
2. Coupez l'oignon en petites tranches, coupez le jambon en cubes d'un centimètre.
3. Dans le beurre, faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, y ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.
4. Envoyez ensuite le jambon aux champignons sautés aux oignons et, après deux minutes supplémentaires, versez la crème sure. Poivrer légèrement la sauce et le sel à votre goût. Remuer et, s'étant éteint pendant deux minutes, retirer du feu.
5. Faites bouillir les spaghettis dans de l'eau bouillante légèrement salée en suivant les instructions sur l'emballage. Ensuite, pliez les pâtes dans une passoire, rincez-les à l'eau froide et disposez-les dans des assiettes.
6. Garnir les pâtes de sauce au jambon et aux champignons et servir chaud.
Spaghetti au jambon italien et au fromage - “Pâtes Carbonara”
Ingrédients:
• 250 gr. des spaghettis de qualité supérieure;
• 100 gr. jambon fumé;
• Parmesan - 100 gr.
• deux œufs;
• 3 cuillères à soupe de bonne huile d'olive.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le jambon en fines lamelles rectangulaires et faites-les cuire légèrement dans l'huile d'olive.
2. Faites bouillir un peu d'eau salée dans une grande casserole. Dans l'eau bouillante, baissez les spaghettis et attendez la reprise d'ébullition. Ensuite, baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson en prenant soin de les mélanger périodiquement. Ne pas apporter à la préparation, ils devraient être légèrement durs à l'intérieur.
3. Faites pivoter les macaronis cuits dans une passoire et, une fois l'humidité complètement évacuée, ajoutez immédiatement le jambon rôti et mélangez bien.
4. Un œuf entier et le jaune du deuxième puits à l'aide d'une fourchette. Ajoutez des épices, un peu de sel, du fromage finement râpé (50 gr) et mélangez immédiatement la sauce dans les spaghettis chauds.
5. Étalez les pâtes Carbonara sur les assiettes et frottez le fromage.
Spaghetti au jambon à la sauce tomate et au fromage
Ingrédients:
• Jambon séché - 200 gr.
• 200 gr. spaghettis de haute qualité;
• une cuillère à soupe de vin blanc;
• boîtes de conserve de 400 grammes de tomates confites au jus de tomate;
• 20 gr. beurre 72% de beurre;
• Cheddar - 150 gr.
• aneth frais.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans de l'eau bien salée. Rincer les pâtes à l'eau chaude, filtrer tout le liquide et verser avec du beurre fondu et mélanger.
2. Dans une poêle sèche à feu moyen, faites revenir le jambon coupé en fines lanières. Versez ensuite une cuillerée de vin et continuez la cuisson environ trois minutes.
3. Couper les tomates en petits cubes et les ajouter au jambon avec le jus du pot.
4. Hachez l'aneth lavé et bien séché avec un couteau et ajoutez-le à la casserole quatre minutes après les tomates. Incorporer la sauce et retirer du feu.
5. Étalez les spaghettis par portions, versez la sauce tomate chaude et saupoudrez de fromage râpé dans une petite râpe.
Spaghetti au jambon au four - “Pizza simple à base de pâtes”
Ingrédients:
• 200 gr. des spaghettis;
• trois œufs crus;
• fromage dur «Kostroma» - 250 gr;
• 200 gr. jambon de porc bouilli;
• n'importe quel ketchup.
Méthode de cuisson:
1. Bouillie comme d'habitude, ou selon les instructions, spaghettis, mettez dans un bol profond. Ajoutez-leur des œufs, 50 gr. fromage, frotter avec des copeaux grossiers, et bien mélanger.
2. En bas et sur les parois d’une forme ronde détachable, humectez-les de beurre ou de margarine et ajoutez-y des pâtes mélangées à du fromage et des œufs.
3. Recouvrez de quelques cuillères de ketchup et nivelez doucement sur toute la surface des spaghettis.
4. Couper le jambon en petits morceaux et répartir uniformément sur la couche de pâtes. Recouvrez d'une grande râpe, frottez le fromage uniformément et placez la forme pendant 10 minutes à four chaud.
5. Une fois que le fromage est bien fondu et commence à rougir, retirez le plat du four.
Spaghetti au jambon et légumes
Ingrédients:
• 200 gr. nouilles longues et étroites ou spaghettis; • jambon - 200 gr;
• trois tomates fraîches moyennes;
• deux petits poivrons doux;
• 200 gr. jeune courge;
• 60 ml d'huile raffinée.
Méthode de cuisson:
1. Retirez la pelure de la courgette et coupez le légume en petits cubes. Pelez les pépins du poivron, éliminez le reste de l'eau. Couper les tomates et les poivrons en tranches. Pour cuire les légumes rapidement, la coupe doit être petite. Jambon coupé en fines lanières.
2. À feu moyen, dans une poêle à paroi épaisse, faire revenir le jambon bien, mais sans trop sécher. Dès qu'un léger rougissement apparaît sur le jambon, ajoutez des courgettes et continuez de tout faire frire.
3. Après quelques minutes, une fois que les tranches de courgette sont ramollies, ajoutez les poivrons dans la poêle et au bout de trois minutes, les tomates hachées. Dès que les tomates donnent du jus, assaisonnez le légume rôti avec du poivre moulu, ajoutez un peu de sel et, bien mélanger, retirez du feu.
4. Mettez les spaghettis cuits à l'eau et séchés à l'eau sur les légumes. Remuer et réchauffer légèrement.
Spaghetti au jambon - trucs et astuces pour cuisiner
• Le temps de cuisson des spaghettis dépend du type de grain dans lequel ils sont fabriqués. De plus, ils peuvent différer considérablement des différents fabricants. En moyenne, la cuisson prend entre 10 et 12 minutes, mais il est toujours recommandé de vérifier l'état de préparation final.
• De nombreuses ménagères lavent les spaghettis à l'eau froide, mais les chefs professionnels conseillent de le faire uniquement avec de l'eau bouillante.
• Pour éviter que les spaghettis du liquide ne se collent, après le lavage, il est nécessaire de bien saupoudrer d'huile et de mélanger.
• Si vous voulez réchauffer les pâtes dans la sauce, il est préférable de ne pas les faire bouillir légèrement. Quand ils se prépareront, ils se toucheront.
