Sans les spaghettis aux fruits de mer, il est impossible d’imaginer non seulement la culture des restaurants modernes, mais aussi la cuisine familiale.
La recette italienne traditionnelle est appréciée dans le monde entier pour sa simplicité, sa préparation rapide et le goût délicieux du plat.
Légèreté, satiété, bénéfice sont les principaux avantages des spaghettis aux fruits de mer.
La portion traditionnelle la plus utile - avec la sauce marinara, à base de tomates, d’ail, d’huile d’olive et de basilic.
Cependant, il existe d'autres options: sauce crémeuse et acidulée, ajout d'olives, d'anchois, de légumes et d'herbes aux spaghettis.
Les fruits de mer peuvent être utilisés sous forme de cocktails prêts à l'emploi ou choisir une combinaison de saveurs à votre goût. Sont bons avec les pâtes et les crevettes, et les calmars et les moules. Le bouquet sera complété par des coquilles Saint-Jacques, des pieuvres, des langoustines, des homards.
Spaghetti aux fruits de mer - principes généraux de la cuisine
Pour préparer le plat, vous devez faire cuire des spaghettis et préparer séparément la sauce aux fruits de mer. Ensuite, des spaghettis prêts à l'emploi sont disposés dans une sauce et se réchauffent quelques minutes. Il reste à servir des spaghettis chauds aux fruits de mer, décorant le luxe méditerranéen avec du fromage râpé, des herbes fraîches, des tranches d’olives.
Il est préférable de prendre des spaghettis de blé dur: ils ne se résumeront pas et ne resteront pas collés. Les pâtes cuites ne devraient pas durer plus de sept ou huit minutes et être trempées dans de l'eau bouillante salée. Puis jetez dans une passoire.
Les fruits de mer sous forme de cocktail de mer surgelé peuvent être préparés de deux manières.
1. Versez de l'eau chaude sur le cocktail, laissez bouillir pendant trois à cinq minutes, puis filtrez dans une passoire et faites-le frire ou un ragoût.
2. Jetez dans la casserole, sans décongélation préalable, et attendez l'évaporation du liquide. Ne fermez pas le couvercle, remuez le contenu de la casserole.
Si les crevettes sont cuites séparément, elles devraient être nettoyées, puis faites-les frire séparément des autres ingrédients.
Au moment de servir l’essentiel - obtenir un trempage uniforme avec la sauce à spaghetti et une distribution uniforme des fruits de mer dans chaque portion.
Spaghetti aux fruits de mer et tomates au vin blanc “Italian Romance”
Le plus proche de la recette de plat italien classique pour les spaghettis aux fruits de mer. Son charme réside dans la sauce tomate, le parmesan râpé, une abondance d'ail et d'herbes fraîches.
Ingrédients:
• une livre de spaghettis;
• 750 g de fruits de mer sous forme d'un cocktail ou d'un mélange de fruits de mer prêt à l'emploi dans des parts égales de fruits de mer, crevettes et moules
• deux têtes d'ail;
• deux grosses tomates juteuses;
• ampoule moyenne;
• trois cuillères à soupe de pâte de tomate;
• une demi-tasse d'huile d'olive;
• deux tiers de verres de vin blanc sec;
• 150 grammes de parmesan;
• un bouquet de persil;
• un demi citron;
• sel de mer, poivre fraîchement moulu.
Préparation:
Versez les fruits de mer avec de l'eau tiède et laissez décongeler une vingtaine de minutes.
Hacher finement l'oignon, hacher l'ail avec un couteau.
Chauffer trois cuillères à soupe de beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon avec l'ail jusqu'à ce qu'il soit tendre, pendant trois à quatre minutes.
Couper les tomates et les mettre dans la casserole.
Saupoudrer, saupoudrer de poivre, mélanger.
Versez dans le vin zazharku à l'oignon et à la tomate.
Ajouter la pâte de tomate.
Couvrir la sauce avec le couvercle et laisser mijoter doucement pendant environ quinze minutes.
Chauffer le reste de l'huile dans une casserole séparée.
Avec les fruits de mer, égouttez l'eau et mettez-les dans de l'huile bouillante.
En remuant, faites frire jusqu'à tendreté pendant environ sept minutes.
Mettez les fruits de mer finis dans une assiette séparée.
Cuire les spaghettis, les incorporer dans une passoire.
Un verre d'eau dans lequel les pâtes ont été bouillies devrait être laissé pour préparer la sauce.
Mettez les spaghettis dans la casserole.
Versez la sauce tomate, la décoction, mettez les fruits de mer et mélangez.
Allumez le feu pour que le plat se réchauffe uniformément.
Râpe Parmesan.
Hachez le persil.
Mettre les spaghettis dans des assiettes, parsemer de mie de fromage et garnir d'herbes fraîches.
Spaghetti aux fruits de mer dans une sauce au fromage à la crème aigre “Le dîner pour deux”
Magnifique sauce à la crème pour donner à cette variante des spaghettis une tendresse de fruits de mer et une légèreté savoureuse. Une recette très simple à base de produits disponibles toute l'année.
Ingrédients:
• une livre de cocktail de mer;
• deux cents grammes de spaghettis;
• une demi-tasse de crème sure plus grasse;
• cuillère à soupe de beurre;
• trois bateaux d'huile végétale; • une gousse d'ail;
• 150 grammes de fromage;
• petit oignon;
• sel et poivre;
• citron;
• basilic ou persil.
Préparation:
Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
Mettez dans l'eau bouillante les fruits de mer.
Cuire les fruits de mer pendant cinq à sept minutes.
Hachez l'oignon et l'ail.
Râpez finement le fromage.
Versez l'huile végétale sur la casserole et mettez le beurre.
Lorsque le mélange d'huiles se réchauffe, faites-y frire les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Égouttez l'eau des fruits de mer bouillis.
Mettez dans la poêle, faites frire pendant deux minutes.
Faire bouillir les spaghettis.
Pendant la cuisson des pâtes, mettez la crème sure dans la sauce.
Cuire les fruits de mer dans la crème sure à feu très doux pendant environ deux minutes. Remuer constamment.
Salez, saupoudrez de poivre.
Ajouter la mie de fromage, mélanger.
Égoutter les pâtes de l'eau.
Dans la même casserole mettez un morceau de beurre, mettez le feu.
Remettre les spaghettis dans la poêle avec le beurre fondu, chaud.
Disposez sur les assiettes.
Étendre généreusement la sauce au fromage à la crème et aux fruits de mer pour chaque portion de pâtes.
Si désiré, parfumer avec quelques gouttes de jus de citron.
Décorer avec du persil ou du basilic hachés.
Spaghetti aux fruits de mer à la crème «Tommy Evening»
Une option simple et efficace de spaghettis aux fruits de mer, qui aidera à tout moment. Le goût particulier du plat donne des échalotes, de la noix de muscade et du basilic frais.
Ingrédients:
• quatre cents grammes de spaghettis;
• une livre de fruits de mer;
• deux gousses d'ail;
• trois cent millilitres de crème épaisse;
• deux oignons échalotes;
• de l'huile pour la casserole;
• une cuillère de noix de muscade;
• sel, poivre;
• plusieurs brindilles de basilic.
Préparation:
Couper l'oignon en petits cubes.
Couteau hachez l'ail le plus petit possible.
Chauffer l'huile.
Mettez l'oignon et l'ail, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mettez de l'eau pour les spaghettis.
Rincer les fruits de mer à l'eau chaude, laisser décongeler.
Versez la crème dans la poêle, salez, poivrez, la noix de muscade râpée, mélangez et faites chauffer pendant deux ou trois minutes.
Mettez les spaghettis dans de l'eau bouillante.
Mettez les fruits de mer dans la crème.
En remuant constamment, laisser mijoter pendant au moins cinq minutes.
Jeter les spaghettis dans une passoire, puis mettre dans la sauce. Remuer, chauffer à feu doux pendant une minute ou deux.
Servir chaud avec des feuilles de basilic.
Spaghetti aux fruits de mer, tomates et citron «La mariée italienne»
Un plat riche et délicieusement tendre et savoureux selon une recette italienne spéciale - tout ce qui peut faire plaisir à des amis. Appétissant, savoureux, beau!
Ingrédients:
• kilogramme de crevettes fraîches non pelées;
• kilogramme de moules congelées;
• un paquet de spaghettis;
• cinq gousses d'ail;
• quatre tomates de taille moyenne;
• citron;
• cuillère à soupe de beurre;
• feuille de laurier;
• plusieurs grains de poivre noir;
• basilic frais et aneth;
• le sel;
• huile de cuisson pour la casserole.
Préparation:
Faites bouillir de l'eau avec du sel, du laurier, du poivre, un brin d'aneth et du jus d'un demi citron.
Jeter les moules et les crevettes, cuire pendant trois minutes.
Versez les fruits de mer dans une passoire.
Pelez les crevettes.
Les moules et les crevettes saupoudrer de jus de citron et réserver.
Tomates mettre dans l'eau bouillante pendant une minute et peler.
Les tomates pelées râpent bien.
Râpez l'ail ou hachez-le dans la presse.
Basilic haché finement.
Mélanger la purée de tomates avec l'ail et le basilic, le sel.
Cuire les spaghettis.
Faites frire les crevettes et les moules pendant deux minutes dans l'huile d'olive.
Ensuite, versez les fruits de mer avec la sauce tomate-ail, laissez mijoter pendant cinq minutes.
Mettez les spaghettis et le beurre dans une casserole, laissez mijoter encore dix minutes.
Au moment de servir, décorer avec les verts hachés.
Spaghetti aux fruits de mer, pamplemousse et poivron
Les spaghettis aux fruits de mer allient un pamplemousse parfumé et un piment doux à une saveur particulière. En utilisant de la crème, essayez d’acheter le plus de graisse possible, pour ne pas gondoler.
Ingrédients:
• deux cents grammes de spaghettis;
• deux carcasses de calmar;
• cent grammes de crevettes;
• demi pamplemousse;
• citron ou citron vert;
• un quart de tasse de crème;
• de l'huile pour la casserole;
• ampoule moyenne;
• petit poivron doux;
• sel, un mélange de poivrons.
Préparation:
Hacher les oignons avec des demi-coquilles.
Le poivron coupé en fines lanières.
Chauffer l'huile, y faire revenir l'oignon. Ajouter le poivre dans la poêle et laisser mijoter pendant deux minutes.
Faire bouillir les spaghettis.
Pendant que les pâtes sont bouillies, presser le jus du pamplemousse.
Couper le calmar.
Pelez les crevettes.
Mélangez le jus, une cuillère à soupe de jus de citron ou de citron vert et la crème.
Versez le mélange dans les légumes, mélangez.
Ajouter les fruits de mer, ne pas laisser mijoter plus de cinq minutes.
Salez, saupoudrez de poivre.
Mettez les spaghettis finis dans des assiettes.
Verser sur la sauce au pamplemousse et servir.
Spaghetti aux fruits de mer et aux champignons
Un des spaghettis les plus délicieux avec des fruits de mer. La combinaison de fruits de mer et de bois est très, très réussie. La crème donne la sauce tendresse.
Ingrédients:
• emballage de spaghettis;
• une livre de fruits de mer;
• dix champignons moyens (les champignons forestiers pour la friture feront également l'affaire);
• deux gousses d'ail;
• ampoule moyenne;
• un verre de crème épaisse;
• de l'huile pour la casserole;
• cinquante grammes de parmesan;
• basilic frais.
Préparation:
Mettez l'eau sur les spaghettis.
Écraser l'ail avec un manche de couteau.
Faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'ail jusqu'à coloration dorée.
Hacher finement l'oignon.
Champignons coupés en petites tranches.
Ail jeter.
Faire frire l'oignon dans l'huile d'ail.
Ajoutez les champignons.
Après deux minutes, salez et saupoudrez de poivre.
Mettez les spaghettis dans de l'eau bouillie.
Verser la crème sur les champignons.
En remuant, attendez l'ébullition.
Cuire environ dix minutes à feu doux.
Spaghetti mettre dans une passoire, secouer, revenir à la casserole.
Mettez les fruits de mer dans les champignons et laissez cuire encore cinq minutes.
Verser la sauce à spaghetti, réchauffer pendant deux minutes et servir.
Saupoudrer de parmesan râpé et d'herbes fraîches hachées dans une assiette.
Spaghetti aux fruits de mer et aux épinards vert
Une option très utile et savoureuse de spaghettis aux fruits de mer et aux épinards frais est spectaculaire lorsqu'elle est servie.
Ingrédients:
• trois cents grammes de spaghettis;
• 150 grammes d'épinards frais;
• quatre cents grammes de crevettes;
• cent grammes de feta;
• un verre et demi de bouillon de poulet;
• de l'huile de cuisson;
• citron;
• une branche de thym (ou une pincée d'herbe séchée);
• basilic frais;
• trois gousses d'ail.
Préparation:
Cuire les spaghettis. L'ail écraser.
Bien chauffer l'huile.
Faites cuire les crevettes à l'ail jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant deux à cinq minutes.
Verser le bouillon de poulet dans la casserole. Si non, alors juste de l'eau salée.
Ajouter un brin de thym et le jus d'un demi citron.
Épinards laver et mettre dans un bouillon bouillant.
Cuire les épinards pendant deux ou trois minutes.
Ajouter à la crevette poêlée.
Réchauffez-vous à ébullition et éteignez.
Fet brisé en petite miette.
Disposez les spaghettis sur des assiettes.
Réparties sur les épinards et les fruits de mer.
Saupoudré de spaghetti à la mie de fruits de mer et de basilic haché.
Spaghetti aux fruits de mer - Trucs et astuces
- Pour éviter la digestion des spaghettis, vous devez les faire cuire simultanément avec la sauce. Les deux parties du plat devraient idéalement être préparées en même temps.
- Pour éviter que les spaghettis ne collent ensemble, une cuillerée d’huile végétale est ajoutée à l’eau pendant la cuisson.
- Les crevettes bouillies cuites sont frites en une à deux minutes. Si elles sont crues, vous devez faire frire jusqu'à l'apparition d'un rose pâle - environ cinq minutes.
- Le cocktail de fruits de mer ne peut pas être frit très longtemps. Cinq minutes suffisent pour un maximum de sept minutes. Sinon, les fruits de mer seront insipides, en caoutchouc et ne mâchent pas complètement.
- La cuisson des spaghettis aux fruits de mer est préférable en olive, pas en huile de tournesol. Une autre option est un secret français. Dans la casserole mélangée avec de l'olive et du beurre.
- Pour éviter que la crème dans la sauce ne se recourbe, elle doit être grasse. En outre, la crème ne doit pas être donnée à ébullition.
