Salade au caviar rouge - Principes généraux de la cuisine
Le temps était oublié lorsque le caviar rouge était utilisé comme aliment pour animaux ou dans la vie quotidienne à la place de la colle. Aujourd'hui, le caviar rouge peut être acheté dans n'importe quel supermarché, le seul obstacle étant son coût élevé. C'est pourquoi il est classé parmi les spécialités les plus populaires. Malgré cela, le caviar et les salades au caviar rouge sont considérés comme un attribut de toute fête festive.
Le caviar rouge est le produit alimentaire le plus précieux, malgré son origine (œufs de poisson de saumon) associé harmonieusement avec divers poissons, fruits de mer, fruits exotiques, œufs, noix et tous les légumes familiers, mais aussi avec la gastronomie de la viande. Comme le montre la pratique culinaire, il existe plus d'une douzaine de salades au caviar rouge et à la viande.
La salade au caviar rouge est assaisonnée de divers assaisonnements à base de mélanges d’épices, de sauce soja et de beurre, de crème sure ou de mayonnaise. Les ingrédients pour la salade de caviar de poisson peuvent être mélangés, disposés en tas, en cercles ou en couches.
Salade au caviar rouge - préparation des plats et des plats
Les produits pour salades au caviar rouge sont soumis à des processus technologiques obligatoires (nettoyage, lavage, moulage), à un traitement thermique si nécessaire. Quant au caviar rouge, il ne nécessite aucun procédé répertorié, la seule condition est que le produit soit naturel, réfrigéré, que les grains aient la même taille et ne collent pas.
Pour préparer une salade au caviar rouge, vous aurez besoin d'un ensemble standard de vaisselle et de récipients.
Recettes de salades au caviar rouge:
Recette 1: Salade au caviar rouge
Le caviar rouge était considéré à tout moment comme un produit coûteux, et les salades avec son addition sont luxueuses et festives. Les salades au caviar rouge les plus simples et les plus gagnantes sont considérées comme celles qui utilisent la «formule» d'ingrédients suivante: caviar rouge + poisson rouge + légumes verts + œufs. La recette est la plus simple, mais incroyablement savoureuse et saine. Ingrédients requis:
- oignon de Crimée - 0,5 tête;
- caviar rouge - 150 grammes;
- pois en conserve - 4 cuillères à soupe;
- saumon (légèrement salé) - 150 grammes;
- œufs - 2 morceaux;
- laitue verte (feuille) - 6 pièces;
- aneth - 0,5 botte;
- concombre - 1 pièce.
- Salade habillée de mayonnaise.
Méthode de préparation:
- Le saumon et le concombre pelé sont découpés en formes carrées.
- Les œufs durs se présentent sous forme de cubes.
- Oignons de Crimée, râpez le plus petit possible.
- La laitue, l'aneth finement haché et peut être enrobé de mayonnaise.
Dans le saladier, on mélange du poisson, du caviar, des œufs, des pois, du concombre, des oignons et des légumes verts trempés dans de la mayonnaise.
Recette 2: Salade au caviar rouge et à l'anguille
Cette salade a un goût riche. Le plat a un goût unique, d’une part, la composition de la salade comprend 9 ingrédients dont le goût ne se mélange pas, car les produits sont disposés en cercle, et d’autre part - la vinaigrette originale et non moins riche en ingrédients.
Ingrédients requis:
- avocats - 100 grammes;
- caviar rouge - 4 cuillères à soupe;
- concombre - 50 grammes;
- filet d'anguille fumée - 250 grammes;
- cerise - 100 grammes;
- salade Lollo Rosso - 100 grammes;
- salade de radicchio - 100 grammes;
- salade Lolo Biondo - 100 grammes;
- roquette - 100 grammes.
Ingrédients pour le ravitaillement en carburant:
- ail - 2 gousses;
- crème sure - 25 grammes;
- pétoncle - 60 grammes;
- sauce de soja - 10 grammes;
- mayonnaise au soja - 20 grammes.
Méthode de préparation:
- Le concombre pelé est coupé en minces cercles.
- La cerise est coupée en quatre morceaux.
- L'avocat pelé est coupé en petits morceaux.
- Toutes les variétés de laitue et de roquette sont séchées et mélangées.
- Le filet d'anguille fumée est tranché.
- Préparation de la vinaigrette: hacher les pétoncles, la crème sure, l'ail, la mayonnaise au soja et la sauce jusqu'à consistance lisse dans un bol mélangeur. Au fond d'un plat plat, un plateau de feuilles de laitue est disposé, puis, dans un cercle, les ingrédients préparés sont disposés: concombre, anguille fumée, avocat, tomates cerises. Caviar rouge et vinaigrette saupoudrer sur le dessus.
Recette 3: Salade au caviar rouge, crevettes géantes et vinaigrette à la menthe
Cette salade au caviar rouge appartient à la catégorie des plats dont la popularité a lieu pendant la saison chaude. Les salades à la salade décrites dans la recette apaisent parfaitement la sensation de faim, nourrissent le corps en nutriments et la menthe qui en fait partie vous rafraîchira et vous rafraîchira en été.
Ingrédients requis:
- avocat - 2 pièces;
- caviar rouge - 50 grammes;
- concombre - 300 grammes;
- pignons de pin - 50 grammes;
- pomme - 0,5 pièce;
- crevettes royales - 15 pièces.
Ingrédients pour le ravitaillement en carburant:
- menthe fraîche - 10 grammes;
- jus de citron - 25 millilitres;
- ail - 1 dent;
- huile d'olive - 50 millilitres.
Méthode de préparation:
- Le concombre est coupé en demi-anneaux.
- L'avocat pelé est coupé en petits morceaux.
- Les gambas sont bouillies et nettoyées.
- Les noix de pin sont frites sans beurre.
- Préparation du remplissage: combinez un récipient avec de l’ail finement haché, de la menthe, du jus de citron, un peu de sel et de l’huile d’olive.
Les composants de la salade sont combinés dans des saladiers et une vinaigrette arrosée.
Recette 4: Salade au caviar rouge et au poulet
Cette salade combine des produits complètement différents: caviar rouge - goût de poisson avec amertume, orange - fruit juteux avec un goût aigre-doux et arôme prononcé et viande de volaille - régime alimentaire, filet de poulet légèrement sec. Malgré l'incompatibilité, poisson + viande + fruits, une excellente salade, digne de n'importe quelle table de vacances.
Ingrédients requis:
- filet de poulet - 200 grammes;
- caviar rouge - 150 grammes;
- œufs - 3 pièces;
- orange - 1 pièce.
- Salade habillée de mayonnaise.
Méthode de préparation: - Orange pelée et fibre blanche pelée désassemblée en tranches. Chaque tranche est coupée en trois parties.
- Les œufs et la viande de volaille bouillie sont coupés en cubes.
Les composants de la salade sont combinés dans des saladiers, habillés avec de la mayonnaise et mélangés.
Recette 5: Salade au caviar rouge, carottes coréennes et fruits de mer
Cette salade au caviar rouge a un goût très riche et original. Le épicé est obtenu grâce au caviar rouge à l'amertume et aux carottes cuites en coréen. Le goût piquant est atténué par les fruits de mer délicats et le concombre frais.
Ingrédients requis:
- carottes coréennes - 100 grammes;
- caviar rouge - 3 cuillères à soupe;
- calmar - 1 oiseau;
- concombre - 1 pièce;
- crevettes royales - 10 pièces.
- Salade habillée de mayonnaise.
Méthode de préparation:
- Fruits de mer cuits à l'eau salée et à l'aneth. Les crevettes sont nettoyées et placées dans une salade entière, des calamars sans cartilage et le film est coupé en lanières.
- Le concombre est coupé en pailles, la carotte est pressée en coréen pour éliminer le cornichon inutile.
Les composants de la salade sont combinés dans des saladiers, habillés avec de la mayonnaise et mélangés.
Salade au caviar rouge - secrets et astuces des meilleurs chefs
De grands chefs affirment que le goût d'une salade au caviar rouge dépend à 80% de la qualité et du goût du caviar. Alors, quel caviar faut-il ajouter aux salades?
Les cuisiniers recommandent de les ajouter aux salades, aux hors-d'œuvre et de mettre du caviar orange à grain fin de kéta ou de saumon rose sur les sandwichs. Le caviar de ces espèces de poisson rouge est le plus délicieux, avec un goût doux et acidulé (avec une légère amertume) et un arôme agréable. En outre, la salade au caviar rouge sera plus savoureuse si vous y déposez le caviar de poisson refroidi.
