Gâteau de salade - Principes généraux de cuisson
Le gâteau de salade tire son nom de la ressemblance externe avec le gâteau, et chaque couche de l'ingrédient ou à travers un pansement lubrifié, comme de la crème pour gâteaux. Les gâteaux de salade ne sont pas un festin diététique, mais plutôt substantiels et riches en calories.
Il existe une grande variété de préparations de salades sous forme de gâteaux. Leurs ingrédients constitutifs sont si variés qu’un seul plat peut être composé de viande, de saucisses et de fruits de mer, de conserves et de biscuits, de légumes frais et bouillis ainsi que de fruits et de fruits secs.
Les gâteaux de salade combinent les éléments suivants:
- premièrement, la forme et les ingrédients disposés en couches;
- deuxièmement, les salades sont assaisonnées de vinaigrettes riches en calories, de mayonnaise, de crème sure et de yogourt.
Gâteau de salade - préparation de produits et de plats
Les légumes frais, les légumes bouillis dans la pelure, les fruits de mer bouillis, les champignons sautés ou en conserve, la viande bouillie ou frite sont mis dans le gâteau à la salade.
En ce qui concerne les plats, vous aurez besoin d’équipement standard (couteaux, planche à découper, coupe-légumes, etc.) et de beaux plats plats pour servir.
Recettes de gâteaux de salade:
Recette 1: Gâteau à la salade
En règle générale, gâteau de salade, rarement vu à l'heure du déjeuner un jour de semaine. Cela s'explique par le fait que des ingrédients coûteux (fruits de mer, fruits d'outre-mer, caviar et autres mets délicats) sont sélectionnés pour la salade. De plus, la cuisson est un processus laborieux. Cette salade est une exception un minimum de temps et de disponibilité des ingrédients. Le goût de la salade est tendre, juteux.
Ingrédients requis:
- œufs - 5 pièces;
- chair de crabe - emballage;
- tomate charnue - 2 morceaux (gros);
- fromage - 200 grammes.
- vinaigrette: mayonnaise.
Méthode de préparation:
- La forme de tomates en tranches - de petits morceaux de n'importe quelle forme.
- Couper les bâtonnets de crabe - petits cubes.
- Œufs à la coque durs, divisés en deux parties: le jaune, blanc. Le fromage et chaque partie de l'œuf sont frottés sur une râpe, la taille de la buse est facultative.
Les ingrédients sont disposés dans un saladier avec des boules:
- 1 balle - tomates;
- 2 morceaux de chair de crabe;
- 3 ball - protéine;
- 4 jaunes;
- 5 boules de fromage.
Chaque balle est enduite de mayonnaise. Bon appétit!
Recette 2: Gâteau à la salade «Dream»
Qui n'aime pas manger? C'est une question léthargique, mais associer du poulet à la viande blanche, des fruits de mer, des fruits, des fruits secs et des noix à une salade ne pouvait être cuisiné et gastronomique qu'à une seule personne. Le goût de la salade est brillant, riche et inoubliable.
Ingrédients requis:
- filet de poulet - 150 grammes;
- crevettes (petites) - 100 grammes;
- une orange de taille moyenne;
- oeufs - 1 pièce;
- pruneaux - 7-10 pièces;
- cerneaux de noix (broyés) - 4 cuillères à soupe.
- vinaigrette: yogourt salé.
Méthode de préparation:
- Faites frire les cerneaux de noix sans gras et hachez-les.
- Filet de poulet bouilli pour cueillir la fibre.
- Pruneaux (prétrempés) coupés en petits morceaux.
- Fibres orange, pelées et blanches, films grossiers coupés en morceaux. Le jus sélectionné lors de la coupe des fruits doit être préservé.
- Les crevettes bouillies sont nettoyées selon des recettes standard.
- Les œufs à la coque sont écrasés.
Les ingrédients sont disposés sous la forme de boules de gâteau dans cet ordre:
- 1 balle - poulet;
- 2 balles de pruneaux;
- 3 balles - orange;
- 4 balles - crevettes;
- une couche de yogourt;
- 5 boules - des œufs sont saupoudrés de jus d’orange;
- une couche de yogourt et de noix.
Bon appétit!
Recette 3: Gâteau de salade “Rond”
Cette salade est littéralement ronde, c’est-à-dire que les ingrédients ne sont pas écrasés (sauf pour le fromage et le jambon), mais se présentent sous la forme de fines rondelles. C'est le clou du bacon.
Ingrédients requis:
- jambon - 120 grammes;
- tomate - 250 grammes;
- radis - 5-10 pièces;
- œufs - 3 pièces;
- oignons - 0,5 pièces;
- concombre - 150 grammes;
- plume d'oignon vert - 100 grammes;
- fromage - 150 grammes;
- feuilles de laitue - pour les oreillers;
Ravitaillement:
- yogourt non sucré - 150 grammes;
- mayonnaise - 100 grammes;
- poivre, persil, sel.
Méthode de préparation:
- Les légumes lavés et séchés (concombre, radis, tomate) sont coupés en coupe-légumes à fines rondelles.
- Forme de coupe de jambon - gros cubes.
- La forme de couper les œufs - cercles.
- Forme d'oignon émincée - anneaux minces, plume verte - hachée finement.
- Le fromage se frotte sur une râpe.
- Préparation de la vinaigrette: combinez le yaourt, le persil haché, la mayonnaise, le poivre, si vous avez besoin de sel.
Les ingrédients sont des balles disposées:
- 1 bol - feuilles de laitue;
- 2 coupes - concombres;
- faire le plein;
- 3 boule - arc;
- 4 boulettes - tomates;
- 5 balles - plume verte;
- faire le plein;
- 6 balles - jambon;
- faire le plein;
- 7 œufs en boule;
- 8 balles - radis;
- faire le plein;
- 9 boulettes - fromage.
Bon appétit!
Recette 4: Gâteau de salade au jambon et aux légumes
Une riche palette de couleurs et de saveurs, un goût nutritif, délicat, harmonieusement exquis - toutes ces épithètes s’adressent au gâteau à la salade, préparé selon la recette suggérée ci-dessous.
Ingrédients requis:
- jambon - 300 grammes;
- œufs - 4 pièces;
- concombre - 2 morceaux;
- fromage - 150 grammes;
- pommes de terre - 3 morceaux;
- filet de poulet - 300 grammes;
- tomates - 3 pièces
- poivre, sel.
- vinaigrette: yogourt non sucré.
Méthode de préparation:
- La forme de trancher le jambon et le poulet bouilli - paille.
- La forme de trancher le concombre - pailles.
- Les œufs, le fromage, les pommes de terre bouillies sont frottés sur une râpe.
- Les tomates sont pelées et coupées en dés.
Les ingrédients sont disposés sur un plat avec des boules en forme de gâteau:
- 1 bol - pommes de terre (légèrement saler et poivrer);
- 2 balles - jambon;
- 3 balles - concombre;
- 4 œufs en boule;
- 5 bol - poulet (légèrement saler et poivrer);
- 6 boulettes - tomates;
- 7 boules de fromage.
Chaque boule est enrobée de yaourt. Bon appétit!
Recette 5: Gâteau de salade au poisson en conserve et craquelin
Cette salade, décorée sous forme de gâteau, n’est pas chère et préparée rapidement. Ce plat peut donc être un régal fréquent dans votre famille sans raison spéciale, à condition que vous aimiez le poisson en conserve. Ingrédients requis:
- conserves de thon en conserve;
- fromage - 100 grammes;
- les biscuits ne sont pas sucrés - 2 paquets;
- 4 œufs;
- plume d'oignon.
- vinaigrette: mayonnaise.
Méthode de préparation:
- Œufs à la coque durs, divisés en deux parties: le jaune, blanc. Le fromage et chaque partie de l'œuf sont frottés sur une râpe, la taille de la buse est facultative.
- Poisson sans saumure étranglé avec un mortier.
- La plume d'oignon est écrasée.
Les ingrédients sont disposés sur un plat avec des boules en forme de gâteau:
- 1 balle - craquelins;
- 2 balles - protéine;
- 3 biscuits de boule;
- 4 balles de thon avec des oignons;
- 5 biscuits de boule;
- 6 boules de fromage;
- 7 biscuits de boule;
- 8 balles - jaunes.
Chaque balle est enduite de mayonnaise. La salade moulée est mise à tremper pendant une heure à la température ambiante et deux heures au réfrigérateur. Bon appétit!
Gâteau à la salade - secrets et astuces des meilleurs chefs
Les salades décorées en forme de gâteau sont spectaculaires et appétissantes sur la table. Comment obtenir une forme bien ronde pour les salades de légumes et de viande?
Les cuisiniers ont découvert trois secrets pour que la salade ressemble à un gâteau:
1 voie: utiliser un anneau amovible, d’un diamètre de 24 centimètres, d’une forme à rôtir;
2 façons: les salades-gâteaux en portions miniatures ne sont pas moins impressionnantes. La forme est obtenue à l'aide d'anneaux en plastique (diamètre - 10, hauteur - 9 centimètres), découpés dans une bouteille en plastique;
3 voies: dans un bol profond, recouvert d'un film plastique, couches superposées. Après que la salade ait été trempée et scellée dans le réfrigérateur. Le bol se retourne et la salade avec le film reste sur le plat. En utilisant cette méthode, vous devez vous rappeler que les couches sont disposées dans l’ordre inverse, car le bol se retournera.
