Les ventricules uriques sont un produit extraordinaire au goût très similaire au bœuf.
Dans le même temps, le coût est inférieur à celui de la viande au moins deux fois.
À partir de ce sous-produit, vous pouvez préparer de nombreux repas légers et décontractés si vous utilisez la mijoteuse.
Ventricules de poulet dans un multicuiseur - principes généraux de la cuisson
La préparation préliminaire des ventricules est un lavage et un nettoyage en profondeur. Si le sous-produit est fermé, il est nécessaire de le couper et d’enlever le contenu interne. Ensuite, retirez la peau jaune. Il doit être ramassé avec un couteau et soigneusement enlevé. Grattez les morceaux restants. Le lavage gastrique est un moment très important et doit être fait avec précaution, car il y a des gastrolithes (pierres, sable) sur les parois internes. Ensuite, le produit est coupé en tranches ou entièrement cuit selon la recette.
Avec quoi sont préparés les estomacs:
• les pâtes;
• les céréales;
• les légumes;
• champignons.
Pour le remplissage, utilisez de la crème sure, de la mayonnaise, diverses sauces prêtes à l'emploi, de la pâte de tomates, des bouillons ou tout simplement de l'eau. Presque toutes les épices sont combinées avec les ventricules. Vous pouvez prendre des assaisonnements variés pour la viande ou la volaille, ajouter adjika, moutarde, divers légumes verts, feuille de laurier.
Le temps de cuisson dépend du plat et du programme choisis. Faites frire les ventricules au programme «cuisson» ou «friture». La trempe et l'ébullition sont effectuées dans les modes appropriés. Si le plat est préparé avec des céréales, du riz par exemple, utilisez le programme «pilaf» après avoir préalablement cuit les ingrédients.
Ventricules de poulet dans un multicuiseur avec de la crème sure
La recette de ventricules de poulet cuits dans une mijoteuse, préparés avec de la crème sure. Le plat peut être utilisé en plus de divers plats d'accompagnement.
Ingrédients
• 1 kg de ventricules;
• 3 cuillères de beurre;
• 1 carotte;
• 180 grammes de crème sure;
Oignon; • les épices.
Cuisson
1. Rincer les ventricules. S'ils sont mal nettoyés et que la peau est jaunâtre, il faut l'enlever. Couper les ventricules en morceaux.
2. Nous passons le produit dans la mijoteuse avec trois cuillères d'huile.
3. Allumez le feu pendant 1,5 heure.
4. Râpez finement les légumes, ouvrez les estomacs et ajoutez les oignons avec les carottes. Frire pendant environ quinze minutes.
5. Ajoutez du sel à la crème sure, jetez un peu de poivre. N'importe quel mélange d'assaisonnements pour volaille ou viande fera l'affaire.
6. Mettez de la crème sure sur les ventricules et réchauffez-les pendant environ dix minutes.
7. Si les ventricules vont dans un plat d'accompagnement sec, par exemple, au sarrasin, vous pouvez alors verser un peu de bouillon ou simplement diluer la crème sure avec de l'eau, du lait.
Ventricules de poulet dans un multicuiseur avec des pommes de terre
Un merveilleux deuxième plat de ventricules de poulet dans une mijoteuse. Si vous ajoutez plus de liquide, vous obtenez un ragoût liquide, qui convient au déjeuner.
Ingrédients
• 500 grammes d'estomacs;
• 700 grammes de pommes de terre;
• 2 oignons;
• 1 carotte;
• 1-2 tomates (facultatif);
• 3 verres d'eau;
• les verts, les épices;
• 40 ml d'huile.
Cuisson
1. Les ventricules lavés et préparés sont coupés en trois parties. Nous lançons le multicuiseur dans le réservoir, versons l'huile et faisons frire en mode cuisson pendant environ dix minutes.
2. Oignons, avec les carottes, hacher les pailles, envoyer aux ventricules. Faites-le frire.
3. Vous pouvez éventuellement ajouter aux légumes rôtis un couple de tomates râpées ou en tranches.
4. Pelez les pommes de terre. Vous pouvez couper les tubercules de toutes les formes et de toutes les tailles, mais mieux ce n’est pas bien. Depuis le plat sera préparé assez longtemps.
5. Ajoutez les pommes de terre à la mijoteuse, mélangez, jetez divers assaisonnements, salez.
6. Remplissez l'eau. Vous pouvez prendre n'importe quel bouillon.
7. Fermer et allumer le feu pendant deux heures.
8. Ouvrir, ajouter les légumes verts hachés, refermer et donner un peu de bière aux ventricules avec légumes.
Ventricules de poulet dans un multicuiseur aux champignons et à la crème sure
Une autre variante de plats de viande pour différents plats d'accompagnement. Surtout cool, il est combiné avec du sarrasin, du blé, de la bouillie d'orge. Mais vous pouvez aussi servir des pâtes ou des pommes de terre. S'il n'y a pas de champignon. Ensuite, nous prenons d'autres champignons, les cadeaux de la forêt est souhaitable de faire bouillir avant la cuisson.
Ingrédients
• 2 oignons;
• 500 grammes d'estomacs;
• 400 grammes de champignons;
• 250 grammes de crème sure;
• 2 gousses d'ail;
• 1 c. aneth séché;
• le sel;
• huilez tout.
Cuisson
1. Faites chauffer le beurre, jetez les estomacs hachés et faites frire au programme de cuisson pendant environ dix minutes.
2. Ajouter l'oignon haché, faire frire pendant cinq minutes.
3. Nous coupons les champignons en cubes, les mettons dans une mijoteuse, nous commençons à les faire frire, mais dès que le jus apparaît, fermez le couvercle. Cuisson quarante minutes.
4. Mélanger la crème sure et les épices, presser un peu d'ail dans le pot.
5. Versez la sauce à la crème sur les estomacs, mélangez et réglez sur le programme de cuisson pendant 40 minutes.
6. Ouvrir, saupoudrer d'aneth sec, remuer.
7. Fermer, laisser les estomacs infuser avant de servir quinze minutes.
Ventricules de poulet cuits dans une cocotte avec des aubergines
Une véritable version estivale des estomacs de poulet cuits à la vapeur dans une mijoteuse avec des tomates et des aubergines. Le plat est léger, nourrissant et très parfumé. Obtenez deux portions standard. Si vous avez besoin de plus, augmentez simplement le nombre de produits.
Ingrédients
• 0,3 kg d’estomac;
• 0,3 kg d'aubergine;
• 1 oignon;
• un piment;
• une tomate;
• huile, épices.
Cuisson
1. Mettez les ventricules hachés dans la mijoteuse, versez quelques cuillères à soupe d’huile et de l’eau. Fermer, laisser mijoter pendant 40 minutes.
2. Couper les aubergines en cubes. Remplissez avec de l'eau salée, laissez-les tremper.
3. Ajouter l'oignon haché à l'estomac. Frire pendant environ cinq minutes.
4. Nous jetons les poivrons et les aubergines hachés, pressés dans le liquide.
5. Nous libérons la tomate de la peau, la découpons en cubes et la jetons dans le récipient avec le reste des ingrédients. 6. Tout mélanger, saler, fermer.
7. Encore une fois, nous avons mis le mode d'extinction, la deuxième fois est suffisant 30 minutes.
8. Dans le plat fini de l'estomac, jetez les herbes hachées, feuille de laurier.
Ventricules de poulet dans un multicuiseur au sarrasin
Un simple plat de gruau de sarrasin avec des ventricules de poulet. Le nombre de produits est indiqué en multistacks. Nous mesurons l'eau strictement selon la recette, de sorte que le porridge est friable et bouilli. Vous pouvez ajouter des épices.
Ingrédients
• 2 tasses de sarrasin;
• 30 ml d'huile;
• 500 grammes d'estomacs;
• 1 carotte;
• 3 verres d'eau;
Oignon;
• assaisonnements, herbes, sel.
Cuisson
1. Nettoyer, rincer les ventricules de poulet et les couper en lanières. C'est possible et plus grand, mais ensuite ils se prépareront plus longtemps.
2. Mettez dans une mijoteuse, faites frire avec du beurre pendant vingt minutes.
3. Couper les légumes en pailles et les jeter dans les ventricules.
4. Tous frire dans un mode donné pendant cinq minutes.
5. On lave le sarrasin, on le trie, on l'envoie aux autres ingrédients.
6. Mettez le sel dans l'eau de prescription. Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement. Mélanger et verser dans le plat principal.
7. Fermer, mettre en mode sarrasin, cuire avant le signal.
8. Ouvrez, jetez la feuille de laurier, les verts, couvrez à nouveau et laissez un peu debout.
Ventricules de poulet dans une mijoteuse avec du chou
La recette consiste en des plats simples et bon marché cuisinés avec du chou blanc. Son avantage est faible en calories. Un tel chou avec les ventricules est parfait pour les aliments diététiques.
Ingrédients
• 1 kg d'estomacs;
• 0,8 kg de chou;
• 0,15 kg d'oignons;
• 0,1 kg de carotte;
• 2 cuillères de beurre;
• une cuillère de tomate;
• assaisonnements.
Cuisson
1. Nous lavons les estomacs. Sécher et couper en morceaux arbitraires. Vous pouvez couper la paille afin que le produit s'harmonise avec le chou.
2. Nettoyez la carotte, trois gros. L'oignon peut aussi être coupé en lanières. 3. Versez dans le bol quelques cuillères d'huile, répartissez les estomacs.
4. Activez le mode “Cuisson”, faites frire les abats pendant 12 minutes.
5. Ajouter les oignons.
6. Après trois minutes, lancez la carotte. Un peu plus tard, mettez la tomate. Vous pouvez râper une tomate moyenne.
7. Au total, il faudra un peu plus de 20 minutes pour griller les aliments, période pendant laquelle vous devriez hacher le chou. Nous passons aux autres ingrédients.
8. Ajouter un verre d’eau, des épices et du sel.
9. Fermez, mettez le programme d'extinction pendant 1 heure et 30 minutes.
Ventricules de poulet dans une mijoteuse avec du riz
Pour la préparation de ce plat, il est souhaitable d'utiliser du riz grossier, le plat avec de petits gruaux échouera. Le calcul des produits va dans des lunettes pour le multicuiseur.
Ingrédients
• 2 verres de riz;
• 600 grammes d’estomacs;
• 4 verres d'eau;
• 4 cuillères de beurre;
• 1 oignon;
• assaisonnements, feuille de laurier, gousse d'ail.
Cuisson
1. Couper les estomacs en deux, bien pré-laver et enlever tout ce qui est inutile. Envoyé à la mijoteuse.
2. Remplissez 5 à 6 cuillères d’eau, réglez le programme sur «extinction» pour exactement une heure.
3. Ouvrir, jeter l'oignon émincé et le beurre, faire frire pendant environ dix minutes. Si désiré, ajoutez une carotte râpée.
4. Le riz doit être bien rincé jusqu'à ce que l'eau soit complètement transparente. Nous nous sommes répandus dans l'estomac et les oignons.
5. Remplir l’eau prescrite.
6. Nous jetons du sel, des assaisonnements.
7. Fermez, installez les programmes plov et apportez-le à toute épreuve.
8. Après le signal, nous jetons la feuille de laurier, l'ail chaud sur du riz chaud. Laissez infuser pendant une demi-heure pour que le plat soit saturé d'arômes.
Ventricules de poulet dans un multicuiseur à la sauce soja
Pour ce plat l'estomac doit être préalablement bouilli. Cela peut également être fait dans un multicuiseur sur le programme approprié, cela prendra une heure à traiter. Ensuite, la préparation ne prendra pas plus de 15 minutes.
Ingrédients
• 1 kg d'estomacs;
• 2 oignons;
• l'huile;
• 40 ml de sauce de soja;
• poivre
Cuisson 1. Faites bouillir les estomacs. Laisser refroidir, puis couper en petits morceaux.
2. Pelez l'oignon, déchiquetez-le en deux rondelles.
3. Dans la capacité du multicuiseur verser de l'huile végétale, assez trois cuillères. Ajoutez des oignons et activez le mode de friture.
4. Dès que l'oignon commence à rougir, on y ajoute les estomacs.
5. Après quelques minutes, versez la sauce soja. Il est très important de regarder derrière les ventricules, car à ce stade, ils peuvent brûler.
6. Poivrer le plat et continuer à faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit brun.
7. Les verts, les autres assaisonnements sont facultatifs.
Ventricules de poulet dans une cocotte minute - trucs et astuces
• Les estomacs de poulet deviennent plus délicieux si vous les faites cuire au beurre ou au ghee. Vous pouvez prendre un mélange avec des graisses végétales.
• Lorsqu'ils sont cuits pendant longtemps, les estomacs du poulet deviennent mous, mais même dans ce cas, il est important de ne pas en faire trop. Si vous cuisinez un sous-produit pendant une longue période, il peut devenir insipide et sec.
• Combien de ventricules faire cuire? Après traitement thermique, le produit perd en moyenne environ 30% de la masse. C'est-à-dire d'un kilogramme environ 700 grammes.
• Après le gel, les ventricules deviennent plus rigides et plus secs. Il est préférable de cuisiner des plats à partir d'abats frais, cela se révélera beaucoup plus savoureux.
• Si, lors de la cuisson des abats, ajoutez des pois dans un bouillon, une feuille de laurier ou des légumes dans un bouillon, le plat sera beaucoup plus aromatique et savoureux.
• Les estomacs eux-mêmes ne contiennent pas de graisse et sont considérés comme un produit hypocalorique. Vous pouvez préparer différents plats diététiques avec des sauces, des légumes et des céréales faibles en gras.
