Betterave - un produit utile. Et cela doit donc être inclus dans votre régime alimentaire. Et surtout en hiver, car à cette époque de l'année, le corps reçoit beaucoup moins de vitamines qu'en été ou en automne.
Mais toutes les hôtesse n'aiment pas bricoler ce légume, surtout s'il faut faire bouillir les betteraves. Après tout, elle cuisine depuis si longtemps! Oui, et le lieu de travail après il doit être lavé.
Mais les betteraves peuvent être congelées. Quel est l'avantage de cette méthode de préparation?
- Il est nécessaire de consacrer du temps aux betteraves une seule fois, après les avoir préparées pour l’hiver et après avoir tout lavé dans la cuisine. Mais alors vous pouvez simplement prendre un sac de betteraves, qui est déjà coupé, tel que requis par la recette, et l'ajouter au plat. Comme on dit, avec un mouvement d'une main!
- Pratiquement toutes les substances utiles sont stockées dans des betteraves congelées. Mais s’il n’ya pas de salle spéciale pour stocker les plantes-racines (cave, sous-sol), il est impossible de stocker les betteraves dans les betteraves pendant une longue période. Il va encore germer, pourrir ou se détériorer.
- En hiver, les betteraves sont beaucoup plus chères sur le marché qu’à l’automne. Et pas le fait qu'il sera de haute qualité. Très souvent en hiver, les betteraves sont vendues givrées ou avec des points noirs, ce qui indique que les betteraves ont commencé à se détériorer.
Préparation des betteraves pour la congélation
Les betteraves sont congelées, crues ou bouillies.
Mais dans tous les cas, les betteraves destinées à la congélation devraient être parfaites. La récolte de racines doit être lisse, forte, de couleur bordeaux foncé.
Ne congelez pas les très grosses betteraves, ainsi que celle sur la queue où se trouvent de nombreux poils (racines minces). On pense que ces betteraves sont très dures, ce qui peut affecter la qualité des produits congelés. Dans les betteraves, coupez la base des sommets, laissez une partie de la queue.
Les légumes racines sont soigneusement lavés avec une brosse.
Comment congeler les betteraves crues
Bien que l'on pense que les betteraves crues congelées au cours de la cuisson changent de couleur, cette méthode de préparation est très populaire en raison de sa simplicité.
Les betteraves lavées sont pelées et bien lavées à nouveau.
Étalez sur du papier absorbant et attendez que toute l'eau s'épuise et que la betterave sèche.
Méthode 1. Betteraves coupées en cubes, en lanières ou en tranches. Cela dépend des préférences de l'hôtesse et des plats pour lesquels le légume est récolté.
Les betteraves coupées sont disposées dans de petits sacs, de préférence destinés à la congélation de produits, et scellées ou liées, sans oublier de faire une marque indiquant que les betteraves sont crues.
S'ils veulent que les tranches ne soient pas congelées les unes aux autres, les betteraves sont congelées en deux étapes.
Tout d'abord, les betteraves coupées sont disposées en une fine couche sur un plateau, recouvertes de papier d'aluminium et nettoyées au congélateur pendant 1-2 heures. Pendant ce temps, les betteraves vont geler.
Ensuite, il est disposé dans de petits sacs, dégonflez-le et fermez-le bien. Les sacs ainsi préparés sont mis au congélateur.
Méthode 2. Betterave frottée sur une râpe moyenne ou petite et disposée dans des sacs, leur donnant une forme plate. Ou placé dans des récipients en plastique. Le conteneur est bien fermé, signé et mis au congélateur.
Comment congeler les betteraves bouillies
Méthode 1. Les légumes-racines lavés sont cuits directement dans la peau du four jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pelé et bien refroidi.
Couper les betteraves, en fonction de leurs préférences. Par exemple, pour une vinaigrette, il est préférable de la couper en petits cubes et dans une collation de betteraves, il sera préférable de regarder si elle est coupée en paille. Couper les betteraves en cours de congélation ne se transforme pas en un gros morceau, il est congelé en deux doses.
Pour ce faire, les betteraves sont disposées en une couche sur un plat et placées au congélateur pendant 1-2 heures. Pendant ce temps, les morceaux de betterave seront recouverts d'une coquille de glace et ne colleront plus les uns aux autres.
Après cela, les betteraves sont emballées dans des sachets, scellées hermétiquement, signées, indiquant que les betteraves sont bouillies et placées au congélateur.
Méthode 2. Les betteraves lavées mais non pelées sont placées dans une casserole, versées avec de l'eau froide et placées sur le poêle.
Cuire jusqu'à cuisson.
Pour que la betterave n’ait pas perdu sa couleur, vous devez surveiller l’ébullition - elle devrait être à peine perceptible. Certaines ménagères ajoutent du vinaigre à l'eau, ce qui aide à conserver la couleur de la betterave.
Les betteraves cuites ont immédiatement été trempées dans de l’eau froide, puis pelées.
La betterave préparée de cette manière est coupée en cubes ou autrement.
Geler sur le même principe que dans le premier mode de réalisation.
Certaines ménagères sont intéressées à savoir s'il est possible de congeler les betteraves cuites sans peau.
Bien sur que tu peux. Mais dans une telle betterave sera un peu moins d'éléments nutritifs, même si cela n'affectera pas l'apparence du légume.
Pour éviter que la betterave ne perde sa couleur riche, elle est bouillie à basse température. La betterave bouillie est rapidement rincée à l'eau très froide et placée dans un réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet. Cette technique ramène la betterave à sa couleur d'origine. Testé en pratique!
Méthode 3. Betterave bouillie et réfrigérée frottée sur une râpe moyenne ou petite et disposée dans de petits récipients en plastique ou des sacs en plastique épais. Ils sont bien scellés, fermés ou attachés et placés dans le congélateur pour un stockage ultérieur.
Comment congeler la purée de betteraves
Cette purée récoltée pour la nourriture de bébé.
La betterave lavée, sans pelage, est cuite jusqu'au moment de la cuisson.
Rincer à l'eau froide et peler.
Couper en morceaux et broyer dans un mélangeur.
Disposez-les dans des petits contenants ou des sacs en plastique, fermez-les bien et mettez-les au congélateur.
Cette purée est ajoutée au plat en toute fin de cuisson, à la fois surgelée et décongelée.
La durée de conservation des betteraves congelées, de quelque manière que ce soit, est de 8 à 10 mois.
Comment décongeler les betteraves
Les betteraves sont décongelées dans la section plus du réfrigérateur ou à la température ambiante, par exemple des betteraves râpées sur une râpe qu'elles souhaitent utiliser pour la salade.
Les betteraves, surgelées crues, nécessitent un traitement thermique supplémentaire. Mais nous devons nous rappeler que les betteraves surgelées sont cuites beaucoup plus rapidement que les fraîches. Il peut être ajouté au plat pendant la cuisson, sans décongélation préalable.
Et la betterave, congelée à la bouillie, est placée dans un plat cuit à la fin de la cuisson.
