Certaines personnes pensent que les haricots de céréales immatures - ce sont des piments. Et de là, vous pouvez cuisiner des plats différents. Mais le fait est que les haricots à grains ne conviennent que pour les grains (d'où son nom), et les haricots à légumes sont cultivés pour les gousses, ou, comme on les appelle aussi, le sucre. Ce haricot a une gousse très délicate sans couche de parchemin grossière.
Les haricots verts sont consommés lorsque les cosses sont encore vertes, tendres et que les cerneaux sont petits et très tendres.
Il existe des variétés (intermédiaires), qui appartiennent également aux céréales, mais leur couche de parchemin est si mince que ces pelles peuvent être utilisées à un jeune âge comme nourriture. Bien sûr, faites-les bouillir.
Comment préparer les haricots verts pour la cuisson
- Les gousses sont triées, éliminant les jaunes, car elles resteront dures même après l'ébullition.
- Nœuds nadlamyvayut pods et tirer dans la direction opposée de lui. En même temps, la veine reliant les deux moitiés de la gousse se détache.
- Après cela, les cosses sont lavées à l’eau froide.
- Avant la cuisson, ils sont coupés en trois ou quatre morceaux ou en diamants.
Comment cuire des haricots verts dans une casserole
- Pour conserver plus de nutriments, les cosses sont placées dans de l’eau bouillante salée (10 g de sel par litre d’eau).
- Pour éviter que les cosses ne perdent leur couleur verte, elles sont bouillies dans une grande quantité d’eau (3 à 4 kg d’eau sont prélevés par kilogramme de haricot).
- Cuire jusqu’à cuisson, en essayant de ne pas les digérer. C'est environ 5-7 minutes. Mais le temps de cuisson dépend toujours de la maturité des fèves: plus la gousse est vieille, plus elle cuit longtemps.
- Ensuite, les haricots sont rejetés dans une passoire.
Les haricots verts peuvent être enrichis dans une petite quantité d’eau salée. Le couvercle doit être fermé. Dans ce cas, l'eau n'est pas drainée et les gousses bouillies sont mélangées avec des épices, réparties dans un saladier et parsemées d'herbes.
Comment faire cuire des haricots verts au micro-ondes
- Les gousses vertes de haricots sont triées et ne conviennent pas pour la cuisson, elles ne contiennent ni queue ni veine.
- Couper en morceaux.
- Mettez dans une casserole et versez de l’eau froide.
- Chauffer à pleine puissance pendant 11 minutes. En même temps, le couvercle doit être fermé.
- Les gousses se répandent dans une passoire. Ou ajoutez le reste des légumes, des épices et laissez cuire encore, en fonction de la recette.
Comment cuire des haricots verts dans une mijoteuse
- Les cosses sont coupées par des queues et retirent la veine qui maintient les deux ailes ensemble.
- Lavez les lames à l’eau froide.
- Versez de l'eau dans la cocotte, salez et portez à ébullition.
- Trempez les cosses et laissez bouillir pendant 6-7 minutes. Si les haricots verts surgelés bouillis sont bouillis, le temps d'ébullition est augmenté de cinq minutes.
- Jeter en arrière sur une passoire pour drainer l’eau. Utilisez selon la recette.
Si le multicuiseur a la fonction “Cuire à la vapeur”, les cosses vertes de haricots peuvent être cuites à la vapeur. Pour ce faire, versez un peu d'eau dans la mijoteuse, placez les haricots dans un bol spécial troué. Cuire jusqu'à ce que les omoplates soient tendres, environ 10-15 minutes.
Comment faire cuire des haricots verts dans un bain-marie
- Les haricots préparés sont lavés à l'eau froide.
- Mettez dans un bol vapeur.
- Allumez le réseau.
- Cuire environ 15 minutes jusqu'à tendreté.
- Servi avec du beurre, de la sauce ou pour préparer d’autres plats.
Comment cuire des haricots verts congelés
- Haricots verts surgelés, sans décongélation préalable, immergés dans de l’eau bouillante salée et bouillis environ 7 minutes.
- Jetez une passoire et attendez que toute l’eau soit drainée. Si les pelles sont nécessaires pour la salade, vous pouvez les déposer immédiatement après la cuisson pendant quelques secondes dans une casserole d'eau froide. Cette méthode de refroidissement ne les laissera pas beaucoup ramollir et perdre de la couleur.
- Lorsque vous cuisinez avec d’autres légumes, tenez compte du temps de cuisson de tous les ingrédients et mettez-les dans la casserole.
Les haricots verts bouillis peuvent être utilisés séparément, mais vous pouvez également vous en servir pour cuisiner des plats tout aussi savoureux.
