Comment faire cuire le maïs

Il y a maintenant beaucoup de maïs en conserve sur les étagères des magasins, que vous pouvez ajouter à la soupe, aux plats principaux, aux pâtisseries et aux salades.

Mais il n'y a rien de mieux que du maïs en épi fraîchement cuit. Il émane un tel parfum!

Mais il s'avère que tout le monde ne peut pas le cuisiner. Comment choisir pour la cuisine.

Le fait est que vous ne pouvez pas cuisiner d'épi.

Après tout, le maïs appartient à plusieurs sous-espèces: féculents, éclatants, dentiformes, sucre, siliceux.

Pour la cuisson, utilisez du maïs doux. Bien qu'il s'agisse d'une culture céréalière, ce sont les variétés de table auxquelles ce maïs appartient, assimilées à des plantes potagères.

Pour faire cuire le maïs, n'attendez pas qu'il soit complètement mûr. Il est retiré lorsque les rafles sont dans la phase de maturité de la cire lactée. A cette époque, les grains de maïs sont très doux, juteux, comme remplis de lait.

C'est alors que le grain de maïs est le plus utile et constitue un produit alimentaire précieux.

Les grains de maïs contiennent des vitamines B, du carotène, de la vitamine E, ainsi qu'un grand nombre d'oligo-éléments: magnésium, phosphore, calcium, fer, potassium.
Presque tous les acides aminés dont le corps a besoin sont présents.
Pour une meilleure digestion des protéines contenues dans le maïs, il est recommandé de l’utiliser en association avec du lait, du fromage et d’autres produits laitiers. Ils enrichissent les plats de maïs des acides aminés importants pour le corps: tryptophane, lysine, méthionine.
Les plats à base de maïs et de maturité du lait sont non seulement recommandés aux personnes en bonne santé, mais également utilisés dans les aliments diététiques, car ils améliorent la digestion.

Comment choisir le maïs pour la cuisine

Préparé pour les épis en ébullition ne doit pas être trop mûr. Après tout, le grain durci restera le même après la cuisson. Il devrait être doux et être au stade de maturité de la cire lactée. La couleur du maïs est blanc laiteux ou légèrement jaune. Si les grains ont une couleur jaune vif, ils sont déjà trop mûrs et donc durs.
La forme du grain est également importante. Les grains de maïs de maturité laiteuse sont denses et arrondis. Les grains entièrement mûrs ont des bosselures qui indiquent que le maïs est trop mûr et qui ne conviennent pas très bien à la cuisson.
Les jeunes feuilles de maïs sont vertes et brillantes. Ils sont bien ajustés à l'épi. Les vieilles feuilles de maïs sont déjà séchées et dures.
Les épis pour la cuisson sont sélectionnés avec le nombre maximum de grains qui ne doivent pas être mangés par des insectes ou des maladies.
Il n'est pas recommandé d'acheter du maïs sans feuilles. Cela peut indiquer que le maïs a été attaqué par des insectes nuisibles ou qu'il a dormi trop longtemps.
Les épis de maïs épilés ne doivent pas être conservés. Premièrement, les sucres contenus dans le grain, issus d'un long stockage, commencent à se transformer en amidon. Et deuxièmement, le grain mûri se dessèche et devient impropre à la cuisson. Un peu trop mûr peut pourrir.

Comment préparer le maïs pour la cuisine

Avant la cuisson, retirez la tige de l'épi pour que les feuilles ne tombent pas. Parce que le maïs est cuit avec eux.
L'oreille est bien lavée à l'eau courante.

Comment cuire du maïs dans une casserole

Méthode 1

Le maïs est préparé comme décrit ci-dessus.
Mettez dans une grande casserole.
Remplissez avec de l'eau froide afin qu'elle recouvre l'épi.
Allumez le feu et portez à ébullition.
Le feu est réduit et, à ébullition basse, faites bouillir les rafles jusqu’à ce que vous soyez prêt. Le temps de cuisson (de 20 minutes à 1 heure et demie) dépend de la variété et du degré de maturité du maïs. Les grains bien cuits sont mous et ont un goût et une odeur agréables.
À la fin du sel de cuisine. Si vous salez au début, les grains peuvent rester très durs pendant longtemps.
Eteignez le feu et laissez les épis dans le liquide pendant 20-30 minutes.
Sortez de l'eau.
Le maïs bouilli est libéré des feuilles et étalé sur une assiette. Séparément servi un morceau de beurre.

Méthode 2

Le maïs préparé est bouilli avec les feuilles à ébullition jusqu'à cuisson complète.
À la fin du sel de cuisine.
Retirez la casserole du feu et laissez le maïs dans l’eau pendant un certain temps.
Retirez l’épi du liquide et retirez-le des feuilles.
Séparez les noyaux.
Étalez-les sur une assiette et versez-les sur du beurre ou de la sauce au lait.
Si les grains sont nécessaires pour la salade ou la vinaigrette, ils sont versés dans une passoire, lavés à l’eau froide et attendez qu’ils soient complètement égouttés.

Méthode 3. Le maïs dans le lait

Le maïs de maturité laiteuse est débarrassé des feuilles et bien lavé à l'eau courante froide.
Les grains sont séparés des épis.
Versez-les avec du lait chaud et faites bouillir jusqu'à la cuisson (200 ml de lait sont pris pour 150 g de grains).
10 g de beurre mélangés à 8 g de farine.
Combinez avec du lait et du maïs et, tout en remuant, faites bouillir. Assaisonné de sel.

De quelle autre manière le maïs est-il cuit

De nombreuses hôtesses sont débarrassées de leurs feuilles et sont déjà bouillies sous cette forme.

Prenez une grande casserole et mettez les feuilles d’épis au fond.
Dans le maïs, la tige et le dessus sont coupés, le plus souvent sans grain ou séchés. Si les épis sont très longs, ils sont coupés en deux.
Pliez dans la casserole et recouvrez du reste des feuilles. Cela aidera les épis à ne pas faire surface.
Remplissez avec de l'eau. Il est préférable d'utiliser de l'eau bouillante.
Allumer le feu et porter à ébullition au maximum.
Le feu est réduit et le maïs est bouilli jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Retirez la casserole du feu et laissez les épis dans l’eau pendant 15 à 20 minutes.
Étalez le maïs dans une assiette et saupoudrez de sel.

Comment cuire du maïs dans une mijoteuse

Le maïs est coupé de la tige et débarrassé de ses feuilles. Couper et la pointe sans grains.
Lavez bien à l’eau froide.
Si les épis sont gros, coupez-les en deux.
Quelques feuilles sont placées au fond du bol et du maïs est placé sur elles.
On verse une quantité d'eau suffisante pour recouvrir les épis de 3-4 cm et les recouvrir de feuilles. Le maïs n'est pas bouilli en grandes quantités afin d'éviter les éclaboussures d'eau sur le bord du bol.
Fermez le multicuiseur et activez la fonction «Cuisson à la vapeur».
Cuire pendant 30 à 40 minutes.
Laissez les épis dans l'eau pendant 20 minutes, puis étendez-les sur une assiette.

Comment cuire du maïs au micro-ondes

Méthode 1

Le maïs pelé et lavé est placé dans un sac en plastique résistant ou dans un manchon de cuisson et noué. À plusieurs endroits, faites des piqûres avec une aiguille pour libérer la vapeur.
Placez les épis emballés au micro-ondes.
À puissance maximale, cuire 8 à 10 minutes.

Méthode 2

Le maïs débarrassé des feuilles et lavé est placé dans une casserole qui convient au micro-ondes.
Versez de l’eau bouillante afin qu’elle ne recouvre que très peu les oreilles.
Mettez au four et à puissance maximale, cuire 35-45 minutes jusqu'à tendreté. Dans le même temps, assurez-vous que l'eau ne bout pas et qu'elle se reconstitue à temps.
À la fin du sel de cuisine.

Comment cuire du maïs dans un bain-marie

Le maïs nettoyé et lavé est placé sur des bols huilés.
Installé sur une chaudière double avec un réservoir rempli d’eau.
Faites cuire les épis pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Étaler sur des assiettes et saupoudrer de sel.

Comment cuire du maïs au four

Des épis, pelés des feuilles et bien lavés, sont placés dans un récipient profond, par exemple pour la cuisson.
Versez de l’eau bouillante dessus pour qu’elle les recouvre complètement.
Pour que le dessus du maïs ne soit ni grillé ni séché, les plats sont recouverts de papier d'aluminium.
Mettez au four chauffé à 120 degrés.
Cuire jusqu'à tendreté environ 40 minutes. Versez de l'eau bouillante si l'eau a bouilli.
Préparez du maïs saupoudré de sel et servi avec du beurre.

Le maïs bouilli de l'une de ces manières est servi chaud, car c'est alors qu'il révèle pleinement son arôme et son goût excellent.