L'ail épicé aromatique est l'un des légumes les plus populaires dans notre cuisine. Il est utilisé pour faire des soupes, du bortsch, de la purée de légumes, des plats principaux variés, des pâtisseries et des salades. La nature de l'ail apparaît particulièrement crue. Une seule tranche peut transformer un plat terne et terne en un plat original et incroyablement savoureux.
Salade à l'ail - Principes généraux de cuisson
La salade à l'ail séduira les végétariens et les mangeurs de viande, les amoureux du fromage et des œufs, des noix et des légumes. Vous pouvez combiner l’ail dans une salade avec presque tous les produits et toutes les vinaigrettes: mayonnaise, crème sure, beurre, vinaigre. Toute tranche de fromage, de saucisse ou de pomme de terre bouillie associée à de l'ail peut instantanément se transformer en une version express d'une collation légère.
La salade anticipe le repas principal et doit donc être légère et ouvrir l'appétit. Ce problème est idéalement résolu par l'ail. Le principe général de la cuisine consiste à mélanger des ingrédients déchiquetés avec de l'ail frais ou râpés à l'aide d'une presse. Les légumes traités thermiquement pour les salades ne conviennent pas. Bouillie ou en compote, l'ail perd de sa netteté, valeur particulièrement appréciée dans une salade, acquiert un goût sucré.
Il existe d'innombrables recettes pour faire une salade à l'ail. Râpe, ail, fantaisie et cinq minutes de temps libre - voilà tout ce dont vous avez besoin pour préparer ce plat simple, mais très appétissant, savoureux et sain.
Salade pour l'hiver à l'ail de concombres de qualité inférieure
Le moyen le plus simple de recycler une récolte de concombres trop mûrs ou tout simplement insatisfaisants est de préparer une salade d'hiver à partir de ces derniers. Après avoir mélangé des tranches de concombre avec de l'ail, du raifort, de la vodka et de la marinade, vous pourrez rendre votre famille heureuse pendant tout l'hiver avec une salade bon marché mais très savoureuse.
Ingrédients:
• kilogramme de concombres;
• 150 ml de vinaigre à 9%;
• trois gousses d'ail;
• une demi-tasse de sucre; • deux cuillères à soupe de moutarde;
• une grande cuillerée de sel;
• un petit morceau de raifort raffiné;
• litre d'eau.
Méthode de cuisson:
Préparez les concombres: lavez-les soigneusement, coupez la peau jaune épaisse, retirez la partie graine.
Ajouter le sel et 12 heures dans un endroit froid pour mettre en évidence le jus. Vous pouvez simplement mettre la vaisselle avec des concombres au réfrigérateur pour la nuit.
Jus de fruits, les concombres coupés en tranches de taille moyenne.
Préparez les banques.
Lay couches de tranches de concombre, entrecoupées de raifort et d'ail.
Faites bouillir l'eau avec de la moutarde, du sucre et du vinaigre.
Versez les concombres dans la marinade et mettez les pots dans une casserole d'eau bouillante dans le cou pour la stérilisation. Stériliser des bocaux en verre d'un demi-litre et d'un litre pendant 20 minutes et trois litres une demi-heure.
Roulez et poursuivez le cou sous une couverture épaisse.
Salade d'hiver à l'ail “Langue épicée”
Salade d'hiver à l'ail et aux aubergines «Langue épicée» a un goût épicé et un arôme magique. Rendez-le facile et rapide. Cet apéritif est sûr de décorer la table d'hiver.
Ingrédients:
deux kilogrammes d'aubergines;
• une livre de poivron;
• une livre de carottes;
• deux cents grammes d'oignons;
• tête de gros ail;
• une demi-tasse de vinaigre 9%;
• une grande cuillerée de sel;
• deux grandes cuillères de sucre;
• une cuillère à thé de poivre noir moulu;
• 150 ml d'huile de tournesol;
• deux litres d'eau pour la marinade.
Méthode de préparation
Lavez les légumes, épluchez-les.
Couper les aubergines en petits cubes.
Poivrons pelés coupés en petites lanières.
Oignons ou échalotes coupées en demi-rondelles.
Les carottes denses et juteuses frottent de longs bâtons minces, comme pour les carottes coréennes.
Dans les 10 minutes, faites bouillir les aubergines, mettez-les dans une passoire.
Hachez l'ail dans une presse ou hachez-le finement avec un couteau.
Préparez la marinade avec de l'eau bouillante avec de l'huile, du vinaigre, du poivre noir, du gros sel et du sucre.
Mélanger les légumes, mettre dans la casserole, verser la marinade chaude et laisser mijoter pendant dix minutes.
Disposez la salade dans le pot et stérilisez comme décrit ci-dessus. Liège, cool et réorganiser pour le stockage dans un endroit sombre, plutôt froid.
Salade au fromage et à l'ail
La salade à l'ail, au fromage et aux aubergines «Italian morning» a un goût original et permet de reconstituer le trésor de recettes de n'importe quelle hôtesse. Les aubergines ajouteront du raffinement au plat, du fromage - des épices, de l’ail et des herbes - un arôme merveilleux.
Ingrédients:
• trois grandes aubergines;
• 150 grammes de fromage à pâte dure ou semi-dure;
• deux gousses d'ail;
• deux poivrons moyens;
• cinq tomates;
• cent grammes de tous les légumes verts;
• le sel;
• cuillère de beurre.
Méthode de cuisson:
Épluchez les aubergines, coupez-les en tranches, faites les frire dans l'huile bouillante.
Les tomates choisissent charnues, coupées en bâtonnets plutôt minces.
Poivre bulgare pour se débarrasser des graines et des partitions, laver, couper en lanières.
Hacher finement la coriandre, l'aneth et le persil.
Râpez finement le fromage, hachez l'ail.
Étalez la salade en couches, en crachant légèrement chaque couche.
La première couche - Aubergines, saupoudrées d'ail et de fromage.
La deuxième couche est composée de tomates et de légumes verts.
Avant de servir, la salade doit «se reposer» pendant une demi-heure au réfrigérateur.
Salade au fromage et à l'ail (original)
Le goût original est différent salade à l'ail, au fromage et à l'œuf. La tendresse et la satiété donneront au plat des pois verts marinés, des oignons verts et épicés.
Ingrédients:
• 300 grammes de fromage à pâte demi-dure («néerlandais», «russe», «estonien», etc.);
• trois œufs;
pot de pois verts marinés;
• trois gousses d'ail;
• cent grammes d'oignons verts;
• une demi-tasse de mayonnaise;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Coupez le fromage en bâtonnets ou en pailles.
Cubes d'écrasement d'oeufs.
Râpez l'oignon très finement.
Râpez l'ail.
Mélangez tous les ingrédients en ajoutant une demi-boîte de pois verts (ou le pot entier, si vous le souhaitez), de la mayonnaise et du sel.
Mélanger, mettre dans un bol à salade et servir immédiatement.
Salade de tomates à l'ail
La salade la plus simple peut être faite à base de tomates et d’ail, simplement en les combinant et en les assaisonnant de mayonnaise. Si vous remplissez la salade avec de l'ail et des tomates avec de l'huile de tournesol parfumée non raffinée, vous obtiendrez un plat appelé «Kuban Sun». Une version plus nutritive de ce plat se révélera si vous ajoutez un peu de fromage. Le nombre d'ingrédients peut être modifié de manière arbitraire. Ingrédients:
• cinq tomates moyennement mûres;
• cent grammes de gouda;
• deux gousses d'ail;
• deux cuillères de mayonnaise;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Couper les tomates en cubes ou «ail».
Épluchez et hachez l'ail.
Râpé fromage.
Mélangez le tout, ajoutez un peu de sel, assaisonnez avec de la mayonnaise et servez immédiatement.
Salade de tomates à l'ail (léger)
Une option plus légère est obtenue si vous remplacez la mayonnaise par de la crème sure et du fromage - par des légumes verts de saison. Une telle salade à l'ail sera étonnamment bonne avec de la viande ou des pâtes.
Ingrédients:
• quatre tomates;
• trois gousses d'ail;
• un groupe de verts préférés;
• cent grammes de crème sure;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Laver les tomates charnues, les couper en tranches ou des tranches si vous le souhaitez.
Légumes verts saupoudrés et séchés finement hachés et versés dans des tomates.
Hachez finement ou râpez l'ail, ajoutez-le dans le bol.
Mélangez le tout, remplissez de crème sure et envoyez immédiatement à la table.
Salade de betteraves à l'ail
Une salade délicieuse et saine peut être préparée à partir d’ail, de betterave, de noix et de pruneaux. La salade à l'ail et à la betterave «Bombe à vitamines» peut être servie à domicile ou servie pour la table de fête.
Ingrédients:
• deux grosses betteraves bouillies;
• deux gousses d'ail;
• cinq trucs de pruneaux;
• un tiers de tasse de noix pelées;
• deux cuillères de mayonnaise.
Méthode de cuisson:
Les betteraves cuites, grossièrement ou moyennement râpées, peuvent être hachées finement.
Taillez soigneusement avec de l'eau bouillante. Il devrait s'écouler une heure ou deux. Égouttez de l'eau, hachez finement les pruneaux qui sont gonflés.
Broyer les noix dans un mortier ou un rouleau à pâtisserie.
Combinez tous les ingrédients et l'ail haché, mélangez.
Assaisonner la salade avec de la mayonnaise et servir.
Salade de betteraves à l'ail (classique)
La version classique de la salade à l'ail et aux betteraves est préparée en une minute à peine. Si vous remplacez la mayonnaise achetée par de la crème sure ou de la mayonnaise maison sans vinaigre, vous pouvez proposer cette salade aux enfants. Ingrédients:
• deux betteraves;
• deux gousses d'ail;
• cent grammes de fromage;
• deux cuillères de mayonnaise;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Cuire les betteraves lavées dans du papier d'aluminium à une température de 200 degrés. Le temps de cuisson dépend de la taille de la racine. Une autre option consiste simplement à faire bouillir les betteraves dans de l'eau ou à les faire cuire au bain-marie.
Peler les betteraves cuites, râper petit ou moyen.
Broyer l'ail.
Râpez le fromage.
Mélanger les betteraves, le fromage et l'ail, ajouter l'essence, assaisonner avec de la mayonnaise.
Salade de carottes à l'ail
Une salade fraîche et légère avec une note subtile de noisette est composée d'ail et de carottes. Cela a l'air très festif sur la table des fêtes.
Ingrédients:
• trois carottes;
• deux gousses d'ail;
• six noix;
• deux cuillères de mayonnaise;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Sécher les noix au four, les broyer dans un mortier ou avec un rouleau à pâtisserie.
Épluchez et râpez les carottes.
Mélanger les carottes, les noix, l'ail haché, un peu de sel, ajouter la mayonnaise.
Au moment de servir, vous pouvez décorer avec des pépites de noix.
Salade de carottes à l'ail (copieux)
Une version plus consistante de la salade à l'ail et aux carottes “Amber Spray” vous ravira avec une note épicée de gingembre et de thym. Un goût plus vif sera donné par la poudre de moutarde sèche, l'acidité rafraîchissante - le jus de citron naturel.
Ingrédients:
• deux carottes moyennes;
• trois gousses d'ail;
• un œuf;
• quatre cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• un demi citron;
• une demi-cuillère à café de gingembre en poudre;
• une demi-cuillerée de moutarde en poudre et de poivre noir;
• thym ou basilic séché;
• pincée de sucre et de sel
Méthode de cuisson:
Râpez les carottes et l'ail.
Pressez une cuillerée de jus de citron.
Préparez la vinaigrette. Mixer pour battre l'oeuf, en versant une goutte d'huile végétale. En fouettant continuellement, ajoutez le jus de citron, le sucre, le poivre, le gingembre et le thym, la poudre de moutarde. Lorsque la sauce devient homogène, arrêtez de battre.
Mélanger les carottes avec l'ail, un peu de sel, assaisonner avec la sauce cuite.
Salade d'aubergines à l'ail
Les aubergines et l'ail sont bons non seulement sous forme de blancs d'hiver. Parmi ceux-ci, vous pouvez cuisiner une salade rapide, qui plaira à coup sûr à toute la famille. Servir une salade à l'ail et les aubergines peuvent être à du riz, de la viande ou des légumes cuits au four.
Ingrédients:
• quatre aubergines;
• une demi-tasse d'ail pelé;
• quelques piment de piment (peuvent être retirés de la recette);
• feuille de laurier;
• une demi-tasse d'huile végétale;
• autant de vinaigre 9%;
• cuillère à soupe de sucre;
• une cuillère à café de sel;
• un verre d'eau.
Méthode de cuisson:
Aubergines lavées coupées en petites tranches, du sel et mis de côté pendant vingt minutes. Le sel neutralise l'amertume de l'aubergine et sépare l'excès d'humidité.
Préparez la marinade en ajoutant du vinaigre, de l'huile de tournesol, du sucre, des épices et du sel à de l'eau bouillie. Vous pouvez éventuellement ajouter aux clous de girofle de la marinade. Après une ou deux minutes d’ébullition, retirer la marinade du feu.
Broyer l'ail.
Rincez les aubergines, séchez-les sur une serviette en papier et faites-les frire rapidement dans une poêle bien chaude.
Mélangez les aubergines frites avec de l'ail, versez la marinade et laissez jusqu'à ce que tout soit refroidi.
Égoutter le liquide, décorer la salade avec des légumes verts et de fines rondelles d'oignon.
Salade d'aubergines à l'ail (au poivron)
On obtient un goût plus intéressant de salade à l'ail et aux cormorans en y ajoutant du poivre bulgare et des tomates. Un plat juteux et savoureux peut être offert aux invités.
Ingrédients:
• trois aubergines;
• deux tomates;
• deux poivrons;
• une ampoule moyenne;
• une cuillère de vinaigre;
• deux gousses d'ail;
• une demi-cuillerée de sucre;
• sel, poivre;
• huile pour la casserole.
Méthode de cuisson:
Poivrons de différentes couleurs (si possible) coupés en fines lanières.
Tomates charnues denses coupées en demi-anneaux.
Oignon coupé en rondelles transparentes. Si possible, remplacez l'oignon habituel par de l'échalote.
Aubergines coupées finement en demi-anneaux ou des pailles, salez et laissez reposer pendant une demi-heure, de sorte que le jus est séparé. Egouttez le jus, séchez les aubergines et faites les frire rapidement dans l'huile.
Placez les aubergines sur une serviette pour vous débarrasser de l'excès d'humidité et de graisse.
Tous les légumes mélangés dans un saladier profond, assaisonner avec du poivre, du vinaigre, du sucre et du sel.
Décorer de légumes verts de saison finement hachés et servir immédiatement.
Salade de pommes de terre à l'ail
La copieuse salade épicée à l'ail, aux pommes de terre et aux pommes a un goût inhabituel. La meilleure recette pour faire la vinaigrette originale est tout simplement introuvable.
Ingrédients:
• deux pommes de terre;
• cent grammes de choucroute;
• cent grammes de champignons salés ou marinés;
• une betterave;
• cinq pruneaux;
• deux concombres salés;
• une pomme aigre;
• cinq gousses d'ail;
• légumes verts préférés (persil, coriandre);
• sel et poivre;
• s'habiller pour s'habiller.
Méthode de cuisson:
Cuire les pommes de terre et les betteraves, les couper en cubes.
Broyer les champignons et les concombres.
Trempés dans de l'eau bouillante, les pruneaux finement hachés au couteau.
Pelez la pomme de la peau, des graines, du trognon, coupez-la finement en bâtonnets ou en pailles.
Passer l'ail à travers une presse ou hacher avec un couteau.
Crème sure et mayonnaise pour faire une sauce légère.
Mélangez tous les ingrédients, habillez-vous avec la sauce, décorez avec l'aneth, le persil et servez dans des vases.
Salade de courgettes à l'ail
Les amateurs d'expériences audacieuses et de plats inhabituels peuvent préparer la salade «Original». Les courgettes les plus courantes combinées au vin blanc, aux œufs et au salami peuvent agréablement surprendre et ravir avec un goût vraiment original.
Ingrédients:
• une demi-grosse courgette;
• ampoule moyenne;
• trois gousses d'ail;
• deux cuillères de beurre;
• une demi-tasse de vin blanc sec;
• 150 grammes de salami;
• quatre œufs;
• salez et poivrez.
Méthode de cuisson:
Pelez la moitié des courgettes de la peau, des fibres internes et des graines, coupez-les en petits cubes.
Hacher les oignons et l'ail.
Mettez les légumes dans une poêle bien chauffée, faites les cuire pendant quelques minutes, puis versez le vin et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Faire bouillir les œufs, les peler et les couper en gros rondelles.
Couper le salami en pailles.
Saler les légumes cuits, mettre dans le plat, décorer avec l'oeuf et le salami sur le dessus.
Salade à l'ail - Trucs et astuces
- Toutes les salades à base de fromage doivent être envoyées au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ce plat deviendra plus savoureux.
- Toute variante de salade avec légumes, fromage et ail peut et doit être complétée par de nouveaux ingrédients: craquelins, cornichons, olives, noix.
- Salad bénéficie d'un service intéressant. Les plats à base de fromage ont fière allure dans les tartelettes et sont très savoureux dans les crêpes. Ils peuvent farcir des œufs ou des tomates. Ce plat va acquérir un charme particulier.
- On obtient un goût plus intéressant dans les salades à l’ail et aux légumes cuits au four. Il n'est pas nécessaire de faire frire les aubergines, en pesant le gras de la salade. Les légumes peuvent être cuits au four.
