La quantité de vitamines dans les légumes et les fruits crus est beaucoup plus grande que dans les légumes bouillis. Les foodists crus nous le rappellent périodiquement, mais nos chefs expérimentés ne cessent de nous étonner avec leurs créations, en utilisant des ingrédients bruts pour le faire. Aujourd'hui, nous allons examiner plusieurs types de salades à base de betteraves fraîches.
Nous savons bien que les betteraves sont capables de conserver une grande quantité de vitamines et de minéraux sous forme bouillie, mais il en reste encore quelques-unes sous leur forme brute. En même temps, je tiens immédiatement à avertir les patients hypotoniques, ceux qui ont des problèmes évidents avec le tractus gastro-intestinal, le diabète et l’urithiase. Pour vous, hélas, les médecins recommandent de ne pas manger de betteraves crues, pour certaines raisons. Et pour ceux d'entre vous qui n'ont pas de tels problèmes, en particulier pour ceux qui se soucient de leur silhouette, nous vous recommandons d'utiliser nos recettes.
Recette 1. Salade de betteraves fraîches
Ingrédients requis:
- betteraves - 1 pc;
- Apple - 1 pièce;
- radis noir - 1 pc;
- carotte - 1 pc. et huile végétale.
Préparation:
Préparer une telle salade n'est pas du tout difficile. Tous les légumes qui vont selon la recette, vous devez nettoyer et râper. Déplacez-les dans un bol, mélangez bien, ajoutez l'huile et mélangez bien. Nous allons disposer une telle salade en portions sur des assiettes, garnir de persil et déposer un fin anneau de citron vert pour décorer.
Recette 2. Salade de betteraves fraîches
Ingrédients requis:
- betteraves - 1 pc;
- carottes - 1 pc.
- chou - 0,5 tête;
- boeuf faible en gras - 400 g;
- jeune ail - 2-3 tranches;
- marteaux à poivron rouge.
Préparation:
Pelez les betteraves et les carottes. Trois eux sur une râpe fine. Râpez le petit chou, mettez-le dans un bol et salez. Nous nous souvenons avec nos mains que le chou pourrait plus facilement libérer son jus et devenir plus doux au goût. Ajouter au chou les betteraves râpées et les carottes. Préparez la marinade au vinaigre dans un rapport de 1:20. Saupoudrer la salade avec la marinade, couvrir le bol avec un couvercle et laisser reposer pendant environ 30 à 35 minutes.
Pendant que la salade est infusée dans la marinade, nous allons faire cuire la viande. Tout d'abord, couper en lanières de boeuf. Faites-le frire à feu doux pendant 20 minutes. Épluchez les gousses d'ail, hachez-les finement avec un couteau et ajoutez-les à la viande à la fin de la friture. Assaisonner au goût. Placez la viande sur une serviette en papier pendant 5 minutes. Envoyez la viande à la salade encore chaude. Mélangez bien et laissez la salade sous le couvercle pendant quelques heures. Mettez la salade préparée dans le bol à salade original et décorez-la légèrement avec des légumes verts frais.
Recette 3. Salade de betteraves fraîches
Ingrédients requis:
- grosses betteraves - 1 pc;
- carotte - 1 pc;
- racine de céleri - 1 pc;
- un bouquet de persil vert;
- jus de citron - 1 cuillère à soupe;
- huile d'olive - 50 ml;
- Gingembre râpé - 1 c.
- curcuma - 1 c.
- poivre et sel.
Préparation:
Pelez les betteraves, la racine du jeune céleri et des carottes. Betteraves et carottes nous frottons sur une râpe. Je vous conseille de porter des gants en caoutchouc pour ce processus, car les betteraves ont tendance à peindre la peau des mains. Couper le céleri-rave dans le sens de la longueur et le couper en fines demi-cernes. Hachez le persil. Mettez tout dans un saladier profond.
Séparément, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le gingembre moulu, le curcuma. Fouettez bien et versez la salade préparée. Assaisonnez avec des épices à votre goût. Remuez et laissez la salade reposer dans un endroit froid pendant 1 heure. Ensuite, nous prenons un large plat, nous les recouvrons d’un bol à salade et nous le retournons doucement. Servir sur un plateau une belle diapositive. La salade a un look très appétissant.
Recette 4. Salade de betteraves fraîches
Ingrédients requis:
- viande - 200 g;
- betterave douce - 2 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- gousses d'ail - 2 dents;
- oeufs - 3 pièces;
- fromage - 100 g;
- cerneaux de noix - 50 g;
- huile de maïs - 2 cuillères à soupe l.
- mayonnaise - 150 ml;
- sel et poivre noir moulu.
Préparation:
Les œufs sont immergés dans de l’eau froide, ajoutez un peu de sel et laissez bouillir pendant 8 minutes.
Dans une casserole séparée, faites bouillir la carotte. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante dessus, ajoutez un peu de sucre cristallisé et du sel à l'eau. Après ébullition, faites-le bouillir pendant 25 minutes. Faites la même chose avec les betteraves. Remplissez-le avec de l'eau bouillante et à feu moyen, vous ferez cuire 50 à 60 minutes. Il n'y a pas besoin d'eau salée!
Couper la viande en dés et la faire frire dans de l'huile de maïs. À la fin, ajoutez le sel, ajoutez l'ail émincé et le poivre moulu. Si vous avez du bœuf, vous devez faire cuire la viande pendant 35 minutes, alors que pour le porc, vous avez besoin de 25 minutes. Placez la viande finie sur une serviette en papier pour qu’elle absorbe un peu de graisse en excès.
La première couche de notre saladier est constituée de cubes de viande. Lubrifiez-le avec une fine couche de mayonnaise. Frottez le fromage et étalez la deuxième couche. La troisième couche de laitue est composée d'œufs râpés. Maintenant, nettoyez les carottes cuites et frottez-les du côté grossier de la râpe. Mettre une couche sur la salade et graisser immédiatement avec de la mayonnaise. Peler la betterave dans une grande râpe, saler et poivrer au goût. Mettez la salade dans la cinquième couche et graissez avec de la mayonnaise. Pilez les noyaux de noix dans un mortier, mais nous les pré-sécherons un peu dans la casserole. Saupoudrer la salade de noix et la surface et les côtés. Décorer la salade finie avec des olives.
Recette 5. Salade de betteraves
Ingrédients requis:
- carottes - 2 pièces;
- betteraves - 2 pcs;
- ail - 2 gousses;
- raisins secs - 250 g;
- fromage: 200 g;
- noix et mayonnaise.
Préparation:
D'abord, versez de l'eau bouillante sur les betteraves et faites-la bouillir pendant une heure. Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pour qu'ils gonflent un peu et deviennent plus tendres. Râpez le fromage et hachez les gousses d'ail. Les cerneaux de noix sont moulus dans un moulin à noix.
Betteraves cuites laisser refroidir, puis nous le frottons sur la râpe. Nous nettoyons les carottes crues et les broyons également avec une râpe fine.
Nous commençons maintenant à collecter des couches de salade de betteraves. Les carottes se mélangent aux raisins secs, ajoutez la mayonnaise et mélangez le tout. Ce sera la première couche.
Mélangez ensuite le fromage avec l'ail haché, assaisonnez avec la salade et étalez la deuxième couche. La prochaine couche de laitue est constituée de betteraves râpées avec des noix et assaisonnées de mayonnaise. Salade de fromage hachée saupoudrer sur le dessus.
Salades de betteraves fraîches - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Pour la cuisson de la salade, nous vous recommandons de choisir une variété de betterave douce. Une salade avec une telle betterave est plus tendre et juteuse.
- Si l'ail est inclus dans les ingrédients de la salade de betterave, nous vous recommandons de ne pas le frotter sur une râpe, mais de le hacher finement avec un couteau.
