Salades de légumes - Principes généraux et méthodes de cuisson
Les salades de légumes sont la base de tout menu. Il y a tellement de recettes pour leur préparation que chaque femme au foyer peut choisir quelque chose de spécial pour sa famille. Et, ce qui est particulièrement agréable, les salades de légumes peuvent servir de collation, être servies avant ou après le plat principal ou même tout remplacer - tout dépend des ingrédients utilisés et des méthodes de cuisson. Essayez de préparer une salade de légumes tiède ou une salade avec une sauce aux arachides originale. Vos proches seront agréablement surpris et les clients seront certainement invités à partager la recette.
Salades de légumes - préparation des aliments
Lors du choix des légumes pour les salades, il est important de ne prendre que des fruits frais non polis. Pour chaque recette spécifique, la préparation des produits sera différente. La règle générale est de bien laver les légumes, de les éplucher (si la recette n'en prévoit pas d'autre) et de découper la taille requise en tranches.
Salades de légumes - les meilleures recettes
Recette 1: Salade de légumes aux cacahuètes
Cette salade assez copieuse de cuisine asiatique peut être préparée en seulement une demi-heure. Et la sauce aux arachides originale, qui donne des épices, vous permet de servir le plat sur la table de fête, même aux invités les plus exigeants.
Ingrédients:
un tiers de la tête de chou chinois
petit concombre,
2 pommes de terre,
100 grammes de daikon,
3 oeufs,
150 grammes de haricots verts,
à soupe de persil haché,
2 tiges d'oignons verts.
Pour la sauce aux arachides:
100 millilitres de lait de coco,
cuillère à soupe d'huile végétale,
150 grammes de cacahuètes,
une cuillère à soupe de miel liquide,
une cuillère à soupe de sauce de poisson,
gousse d'ail, d'oignon,
piment rouge
Méthode de cuisson:
1. Les œufs et les pommes de terre doivent être bouillis, refroidis et épluchés. 2. Mettez les haricots verts dans de l'eau bouillante salée et faites bouillir pendant 4 minutes. Puis égouttez l'eau et rincez les haricots avec de l'eau froide.
3. Préparez la sauce. Pour ce faire, les oignons pelés et l'ail hachés finement. Poivrer pour enlever les pépins, couper la pulpe.
4. Les cacahouètes quelques minutes à enflammer dans la casserole, en remuant constamment. Puis, enveloppé dans un chiffon propre, frottez-vous les mains pour séparer l'enveloppe. Et après - moudre dans un mélangeur en une miette fine.
5. Faites frire l'oignon, le poivron et l'ail dans l'huile végétale chaude pendant 5 minutes. Ajouter le lait de coco, le miel et la sauce de poisson. Vous devez attendre que la masse bout et la laisser encore 4 minutes. Ensuite, retirez du feu, ajoutez les cacahuètes et mélangez bien.
6. Couper les feuilles de chou chinois lavées en larges lanières et râper le daikon pelé sur une râpe grossière. Pommes de terre bouillies coupées en tranches et lanières de concombre. Les œufs viennent d'être coupés en quartiers. Il est nécessaire de laver et de diviser les oignons verts en morceaux d'environ 6 centimètres de longueur.
7. Tous les ingrédients doivent être répartis sur un plat de service, saupoudrés de persil haché et servis avec une sauce aux arachides.
Recette 2: Salade de légumes - Carotte, assaisonnée de vinaigrette au gingembre
Cette salade peut prendre note de tous ceux qui adhèrent au système de la nourriture végétarienne. En outre, il est très facile de le cuire et cela prendra très peu de temps.
Ingrédients:
4 carottes moyennes
grosse pomme
cuillère à soupe de jus de citron,
racine de gingembre (environ 3 centimètres),
3 noix pelées,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
1. Les carottes doivent être nettoyées, coupées en deux et nettoyer le cœur. Les pommes et les carottes doivent être grossièrement râpées.
2. Le gingembre pelé doit être coupé en morceaux. Mettez les noix et le gingembre dans un mélangeur, hachez-les jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Dans un bol, hachez bien le gingembre et les noix avec le jus de citron, le miel et le beurre. 3. Remplissez les carottes et les pommes avec la sauce préparée et mélangez bien.
Recette 3: Salade de légumes - Grec crétois
Une salade très savoureuse et légère qui s'harmonisera parfaitement avec les plats de viande copieux ou qui convient aux collations entre les repas.
Ingrédients:
3 grosses tomates mûres,
2 gros concombres,
oignons rouges doux
poivron rouge,
poivron vert,
2 cuillères à soupe de câpres,
20-25 morceaux d'olives dénoyautées,
400 grammes de feta de Crète,
l'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
1. Tous les aliments (à l'exception de la feta) doivent être sortis du réfrigérateur au moins une heure avant le début de la cuisson - les légumes ne doivent pas être froids. Les oignons épluchés doivent être coupés en demi-anneaux ou en plumes. Si la pelure de concombre est amère, il faut la couper. Poivre de la tige avec des graines. Les légumes coupent assez gros morceaux.
2. Les légumes coupés doivent être combinés avec les câpres et les olives, le poivre, le sel et saupoudrer d'huile d'olive. Mélanger délicatement mais doucement, mettre sur une assiette.
3. Le féta devrait être coupé en 4 morceaux, chacun d'eux devrait être mis sur une portion de salade. Fet doit être généreusement saupoudré d'huile d'olive, saupoudré d'origan sec (au choix, persil ou aneth) et servi.
Recette 4: Salade de légumes - Pomme de terre chaude
La cuisson de cette salade chaude prend environ une heure. Mais il est très nourrissant et savoureux, parfait comme collation.
Ingrédients:
12 pommes de terre moyennes,
2/3 tasse d'huile d'olive,
4-5 morceaux de concombres croquants marinés,
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc,
ampoule de taille moyenne,
poivre noir fraîchement moulu, sel,
un petit bouquet d'aneth,
2 cuillères à soupe de moutarde avec des grains.
Méthode de cuisson:
1. Les pommes de terre soigneusement lavées doivent être enveloppées (chacune séparément) dans plusieurs couches de papier d'aluminium. Placez-le dans un four préchauffé à 200 ° C et laissez cuire au four pendant 40 à 45 minutes. 2. Entre-temps, un pansement doit être préparé. Pour cela, vous devez éplucher et hacher les concombres et les oignons marinés.
3. Vinaigre, petit et moutarde, bien mélanger, ajouter les concombres et les oignons marinés dans le bol, poivrer et saler la vinaigrette.
4. Les pommes de terre cuites au four doivent être soigneusement pelées, suffisamment grossières, hachées, assaisonnées de vinaigrette et remuées pendant 10-15 minutes pour infuser. Ensuite, saupoudrer d'aneth ou de persil haché et peut être servi sur la table.
Salades de légumes - Conseils de chefs expérimentés
Dans toute vinaigrette est très important. En effet, souvent, le goût du plat en dépend. Il existe plusieurs options pour préparer une savoureuse salade de légumes:
1. Au lieu d'huile de tournesol ou d'olive, utilisez de l'huile de pépin de raisin, de l'arachide, de l'huile de sésame. Ils ont un goût inhabituel, ce qui donne une salade épicée. Et ils sont très utiles.
2. Vous pouvez également faire une vinaigrette. Par exemple, mélanger le jus de citron et le jus d’orange, ajouter le persil et l’oignon finement hachés, la sauce Worcestershire, le paprika et l’huile de tournesol. Salez et poivrez cette vinaigrette. Cette sauce se marie bien avec les salades de légumes à base de chou, de carottes et autres légumes.
3. Les sauces à base de soja et de vinaigre de riz (une cuillerée à soupe et demie), l'huile de sésame (2,5 cuillères à soupe), une cuillère à thé de sucre et un peu de sel conviennent aux salades orientales.
