Les vinaigrettes à base de jus de citron sont une excellente option pour oublier les sauces grasses et la mayonnaise.
Ils sont beaucoup plus légers, plus sains et donnent aux plats une acidité épicée.
De plus, le jus de citron accélère la digestion, favorise la dégradation des graisses et peut constituer un véritable salut lors des rhumes. Et les options pour de délicieuses salades sont énormes.
Salade au jus de citron - principes généraux de la cuisine
Les ingrédients les plus courants des salades au citron sont les légumes frais et les légumes verts. Vous pouvez tout utiliser: tomates, concombres, betteraves, chou, poivrons, carottes et autres. On ajoute également au goût du persil, de l'aneth, des feuilles de laitue, de l'ail, de l'oignon et des épices. Les produits sont coupés en morceaux arbitraires. Le chou, les carottes et les betteraves peuvent être simplement râpés, mieux avec des pailles et écrasez-les avec les mains avant de les habiller, de sorte que les morceaux deviennent un peu plus doux et que le volume de la salade diminue.
En plus des légumes, des œufs, du fromage, de la viande, des saucisses, des champignons, diverses conserves peuvent être ajoutées aux salades. Certains produits nécessitent un traitement de pré-chauffage. Dans ce cas, après avoir été bouillis ou rôtis, ils doivent être bien refroidis pour que le goût des légumes ne soit pas altéré. Les exceptions sont les salades chaudes.
Le citron se marie parfaitement à la moutarde, aux yaourts naturels, aux épices, au miel, aux noix et aux huiles. C'est sur la base de ces ingrédients que les sauces sont habituellement préparées. Il est préférable de mélanger du sel, du sucre et d’autres épices dans du citron, puis d’ajouter de l’huile, sinon les grains sont difficiles à dissoudre. Vous pouvez vous écarter de la quantité de jus spécifiée dans les recettes, en tenant compte de vos goûts.
Recette 1: Salade verte, assaisonnée de jus de citron
Une salade saine et juteuse avec une vinaigrette parfumée sera un excellent plat pour les personnes soucieuses de leur santé et de leur poids. Cette option de cuisson des légumes contribue également à la digestion accélérée des aliments, ce qui en fera un excellent ajout aux brochettes, aux aliments gras et lourds.
Ingrédients
• 2 concombres; • 10 radis;
• plumes d'oignon vert;
• un petit bouquet de roquette;
• un bouquet d'aneth.
Pour faire le plein:
• le sel;
• moitié d'agrumes;
• beurre 3 cuillères à soupe;
• Un couple de cuillères de sésame.
Cuisson
1. Tout d’abord, lavez tous les légumes verts, étendez-les sur une serviette et séchez-les.
2. Coupez les concombres et les radis en minces cercles.
3. Ajouter l'oignon et l'aneth hachés, la roquette peut être simplement déchirée en morceaux.
4. Faites frire le sésame dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'il soit rose, il est important que les graines ne soient pas brûlées, sinon elles auront un goût amer.
5. Habillez la salade avec un mélange d’huile, de jus d’agrumes et d’épices, mélangez soigneusement le tout avec une cuillère. Saupoudrer les légumes de graines de sésame grillées.
Recette 2: Salade au fromage Poulet Jus de citron
Pour la préparation de cette salade, nous avons besoin d'une poitrine de poulet d'un oiseau. Si elle est trop grosse, nous pouvons en prendre la moitié. Le fromage peut prendre tout, y compris mariné.
Ingrédients
• un sein;
Oignon bulbe;
• un concombre et un poivron;
• 1 tomate;
• un bouquet d'aneth;
• 200 gr. du fromage
Pour faire le plein:
• jus de citron - 5 cuillères à soupe;
• 2 cuillères de yogourt (naturel);
• le sel;
• 30 ml d'huile.
Cuisson
1. Faites cuire la viande blanche dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit cuite, laissez-la refroidir et coupez-la en cubes.
2. Tomates avec des concombres et couper en cubes, poivrer des demi-anneaux minces.
3. Les oignons coupés en quartiers, les faire bouillir avec de l’eau bouillante, les laisser refroidir et les envoyer dans un bol.
4. Aneth finement haché et mélanger avec le reste des ingrédients.
5. Le fromage peut être coupé en lanières, en dés ou grossièrement râpé.
6. Pour la vinaigrette, mélanger le yogourt avec le jus de citron, le sel, le poivre et ajouter de l'huile. Mélanger et mettre dans un bol à salade avec le reste des ingrédients.
Recette 3: Salade, assaisonnée de jus de citron et thon
Pour la préparation de cette savoureuse salade en plus des légumes, vous aurez besoin d’un pot de thon en conserve, ainsi que d’œufs de poule.
Ingrédients
• 2 tomates;
• un piment;
• boîte de thon;
• bouquet de feuilles de laitue, les verts.
Pour faire le plein:
• jus de moitié d'agrumes;
• 2 cuillères de beurre, meilleures que l'huile d'olive; • sel, poivre noir moulu.
Cuisson
1. Faites bouillir les œufs, faites-les bouillir, épluchez-les et hachez-les au hasard.
2. Nous coupons les feuilles de laitue en morceaux et coupons les feuilles vertes.
3. Couper la tomate en cubes.
4. Le poivron est nettoyé de la tige et des graines, coupées en cubes ou en fines tranches.
5. Ouvrir la boîte de thon, verser le liquide et broyer les morceaux à sa discrétion, les transférer dans les légumes.
6. Mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive, ajouter les épices et assaisonner la salade.
Recette 4: Salade au jus de citron et concombres marinés
Salade insolite et salée avec du jus de citron. Les concombres doivent être juste marinés, salés et riches ne fonctionneront pas. Également ajouté à la salade de chou, qui peut être remplacée par du chou chinois.
Ingrédients
• 3 concombres marinés;
• 0,3 kg de laitue de chou;
• des oignons verts;
• 10 radis.
Pour faire le plein:
• un demi citron;
• 2 jaunes d’œufs à la coque;
• deux cuillères de beurre;
• le sel.
Cuisson
1. Les feuilles de la tête de laitue coupent de grandes lanières, légèrement en mnem, de manière à réduire le volume et à mettre dans un bol.
2. Ajouter les concombres coupés en rondelles.
3. On lave le radis, on le sèche, on coupe les pointes et on forme des cercles très fins. Si c'est grand, alors vous pouvez faire des demi-cercles.
4. Hachez les oignons verts et envoyez-les dans un bol.
5. Pour la sauce, frottez les jaunes dans l'huile, salez au goût, vous pouvez ajouter du poivre et diluer avec du jus de citron, pressé à partir d'un demi-citron.
6. Habillez la salade, mélangez.
Recette 5: Salade, assaisonnée de jus de citron, de légumes et de parmesan
Pour cette salade, vous pouvez prendre n'importe quels légumes et ce sera certainement délicieux. L'essentiel est de bien préparer le pansement pour qu'il soit épais et saturé. Et n'oubliez pas le parmesan, qui rendra le plat plus nourrissant et plus beau.
Ingrédients
• les tomates;
• concombres;
• poivre;
• le parmesan;
• les verts.
La sauce au citron nécessitera:
• 50 ml de crème sure;
• un demi citron;
• une cuillère à moutarde avec des grains;
• poivre noir;
• cuillère à café de sucre;
• le sel.
Cuisson
1. Lavez les légumes, séchez-les, coupez-les en morceaux et mettez-les dans un saladier. 2. Couper les légumes verts et les répartir dans les légumes.
3. Pour la sauce, frottez la moutarde avec la crème sure, ajoutez du sel, du sucre, du poivre. Puis presser le jus de citron et bien mélanger.
4. Dresser les légumes avec la sauce, mélanger.
5. Saupoudrer la salade de parmesan râpé.
Recette 6: Salade avec jus de citron et chou frais
Pour cette salade, vous pouvez utiliser du chou blanc ou du chou rouge, et vous pouvez mélanger les deux types. De plus, d'autres légumes sont ajoutés pour compléter et enrichir l'enrichissement des plats.
Ingrédients
• 0,4 kg de chou;
• 1 carotte;
• tous les verts;
• 4 cuillères de jus de citron;
• 2 cuillères de beurre;
• les épices.
Cuisson
1. Râpez petit chou, vous pouvez frotter avec une râpe spéciale. Mettez dans un bol.
2. Nettoyez les carottes, les trois pailles et passez au chou.
3. Salez, ajoutez une pincée de sucre, frottez-le avec les mains pour que les légumes deviennent plus tendres et donnez un peu de jus.
4. Ajouter les légumes verts hachés à la salade.
5. Versez le jus de citron, l'huile, le poivre au goût et mélangez le tout. Si vous souhaitez préparer la salade à l'avance, vous pouvez simplement hacher les légumes, les couvrir d'un couvercle hermétique et les conserver au réfrigérateur. Si nécessaire, il vous suffira de frotter les morceaux avec vos mains, d'assaisonner avec de la sauce et d'ajouter des épices.
Connu dans de nombreuses recettes pour la salade de légumes, qui est utilisée pour nettoyer les intestins et perdre du poids. Idéalement, il devrait être consommé toute la journée, à l'exclusion de tous les autres produits. Mais vous pouvez aussi simplement remplacer le dîner. Le jus de citron est utilisé à la place des épices et des vinaigrettes, vous ne pouvez pas mariner les légumes. Les produits sont pris en quantités égales, du jus de citron au goût.
Ingrédients
• chou;
• les carottes;
• les betteraves;
• citron.
Cuisson
1. Râpez le chou, mettez-le dans un bol.
2. Nous nettoyons les racines, râpées. Plus beau tourne sur le déchiqueteur coréen.
3. Tous les combiner, ajouter le jus de citron et moudre à la main, au goût, vous pouvez mettre des légumes.
Recette 8: Salade au jus de citron et de carotte
Salade simple, brillante et délicieuse à base de carottes. Quelque chose comme les snacks coréens, mais beaucoup plus utile car il ne contient pas de vinaigre. Ingrédients
• 3 carottes;
• un demi citron;
• sel, poivre;
• un peu de persil;
• 2 cuillères de beurre;
• gousse d'ail.
Cuisson
1. Couper les carottes ou trois pailles, mettre dans un bol. Si la racine est molle et pas juteuse, mettez-la dans une passoire, versez de l'eau bouillante dans la bouilloire, puis laissez-la refroidir et préparez la salade selon la recette.
2. Salez, poivrez, versez le jus d'un demi citron pressé.
3. Faites chauffer l'huile dans la casserole.
4. Nettoyez l'ail, coupez-le en fines rondelles et mettez-le dans l'huile, faites-le frire pendant une minute.
5. Remplissez la carotte avec de l'huile chaude, mélangez-la.
6. Hachez le persil, ajoutez-le aux carottes et mélangez à nouveau.
Recette 9: Salade, assaisonnée de jus de citron, “Noble Betterave”
La salade est faite à partir de betteraves fraîches, vous devez choisir des légumes-racines forts et juteux. Une saveur particulière est donnée aux noix, qui sont meilleures à pré-légèrement frire. Cela peut être fait dans une poêle à frire sèche ou au four.
Ingrédients
• un demi-kilo de betteraves;
• 0,25 kg de carotte;
• 80 grammes de noix;
Oignon vert;
• petit citron;
• 30 ml d'huile;
• les épices.
Cuisson
1. Nous nettoyons les betteraves et les carottes, trois ensemble sur une râpe grossière.
2. Hacher finement les noix. Mieux vaut le faire après la torréfaction. Envoyé aux betteraves.
3. Ajouter les épices, presser le jus du citron et mélanger le tout.
4. Mettez les plumes d'oignons verts finement hachées.
5. Remplir d'huile, mélanger.
Recette 10: Salade au jus de citron «jambon» avec céleri et pomme
Copieux mais en même temps frais et facile à préparer. Jambon peut être remplacé par une saucisse bouillie sans graisse. Tous les produits sont pris en quantités égales, environ 200 grammes.
Ingrédients
• jambon;
• le céleri;
• pomme verte;
• Le chou ou les carottes peuvent être coupés en deux.
Remplissage:
• 3 cuillères de yaourt;
• un demi citron;
• 2 cuillères à soupe de noix;
• les épices.
Cuisson
1. Jambon coupé en lanières, mettre dans un bol.
2. Ajoutez le reste des légumes hachés de la même manière.
3. Pelure de pomme, également coupée en lanières et mélanger avec les ingrédients.
4. Pour la vinaigrette, mélanger le yogourt avec le jus de citron, le sel, le poivre, mettre les noix hachées et mélanger. Mettez-le dans un bol et mélangez.
Salade assaisonnée de jus de citron - trucs et astuces
• En règle générale, les recettes indiquent la quantité de jus d'un demi-citron ou d'un tout. Les agrumes moyens sont pris en compte. Si vous avez un gros citron, au lieu d'un citron, il vaut mieux en prendre la moitié, et s'il est petit, inversement. En général, il est préférable de se concentrer sur vos goûts. Si vous n'aimez pas les acides, vous pouvez ajouter un peu moins de citron.
• Un bon citron juteux sera très dur, il ne cicatrisera pas s'il est pressé avec les doigts. En règle générale, les agrumes aux teintes douces ont plus de jus, ils ont une surface lisse, sans reliefs et le plus souvent de petite taille.
• Si vous n’avez utilisé qu’une portion d’agrumes, vous devez mettre l’autre moitié dans un récipient bien fermé et au réfrigérateur. Et pour ne pas gâcher plus longtemps, vous pouvez saupoudrer la tranche de sucre ou l’huile, selon l’application ultérieure. Dans un sac en plastique, les agrumes coupés ne peuvent pas être conservés.
• Il est préférable de ne pas utiliser de jus de citron pour le remplissage sous sa forme pure. Il est conseillé de le mélanger avec une petite quantité de beurre, de crème sure ou de yogourt. Les additifs gras vont envelopper les morceaux de légumes et de légumes verts, ils ne leur permettront pas de se décolorer rapidement.
• Pour que la sauce soit répartie uniformément dans la salade, vous devez d’abord mélanger les ingrédients secs, puis mettre la moitié de la vinaigrette, mélanger puis ajouter le reste. Les épices, l'ail haché et les noix peuvent être ajoutés directement à la sauce.
