Le bulgur est un croup savoureux et sain, dont l’histoire a commencé il ya pas moins de 4 000 ans, mais qui, malgré tout, n’est pas connu de tous. Le bulgur est le plus populaire dans les pays de l'Est et du Moyen-Orient, ainsi que dans les pays méditerranéens. Cette herbe est particulièrement appréciée par les femmes. Après tout, le bulgur sature parfaitement - il contient des glucides complexes, qui sont absorbés longtemps, sans nuire à la silhouette. En outre, il contient beaucoup de fibres, de vitamines et de minéraux.
Qu'est-ce que le bulgur
Bulgur dans son nom original semble être quelque chose d'exotique. En fait, il s’agit du blé cuit à la vapeur, partiellement gainé et broyé. La yachka peut s'appeler l'analogue russe du bulgur. Il est fabriqué de la même manière, mais pas cuit à la vapeur. Toutefois, contrairement au gruau d'orge, le bulgur n'est pas cuit à point, ce qui permet de préparer une variété de plats. Le boulgour est divisé en trois types selon le type de broyage:
- impoli;
- moyenne;
- bien.
Parmi les céréales secondaires, le pilau est le plus souvent préparé. Le grain moyen convient à différents plats. Le troisième type de boulgour est ajouté aux pâtisseries pour donner un goût croquant et un goût de noisette. À propos, ce produit prend un goût de noisette en le cuisant à la vapeur et en le séchant au soleil.
Subtilités de cuisson Bulgur
Comme mentionné ci-dessus, le bulgur est loin d'être connu de tous et, par conséquent, peu de gens savent comment le manipuler pour obtenir un plat savoureux. Voici quelques règles simples qui vous aideront à éviter les erreurs lors de la cuisson du blé écrasé à la vapeur:
- On pense que le bulgur doit être lavé ou imbibé avant la cuisson. Alors, bien sûr, vous pouvez le faire avec des céréales, si le fabricant l’indique, mais seulement après cela, elles doivent être séchées. Il est préférable de faire frire les céréales dans du beurre à feu vif avant de les cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'une odeur de noisette apparaisse. C'est ainsi que le boulgour conservera son goût et son arôme uniques. Les céréales ne peuvent pas être frites si vous les ajoutez à la soupe.
- Pour la préparation de la bouillie de bulgur, les grains sont mélangés avec de l’eau dans un rapport de 1: 2. Pour la garniture, les grains sont versés avec de l'eau bouillante dans un rapport de 1: 1, 5. Le risotto nécessite autant d'eau que de la bouillie.
- La taille du blé cuit à la vapeur en cours de cuisson augmente d’environ 2 à 5 fois. Vous devez donc utiliser un plat approprié.
Bulgur va bien avec des produits tels que la viande, le poisson, les fruits et les légumes. En outre, diverses épices et herbes sont excellentes pour lui. Mais avec les œufs, les pommes de terre crues, le chou et le bulgur de betterave ne doivent pas être mélangés.
