Boulgour à la viande hachée

Plusieurs types de céréales sont à base de blé. Dans notre pays, le manka le plus répandu, dans les Balkans, en Inde, dans le Caucase et au Moyen-Orient - Bulgur. Il s'agit de blé concassé et partiellement pelé, traité simultanément à la vapeur. Par rapport au leurre, ce produit présente un avantage significatif: il ne bout pas suffisamment pour qu'il devienne une bouillie visqueuse, mais sa durée de vie est également relativement courte. Si vous cuisinez du boulgour avec de la viande hachée, vous obtenez un plat consistant pouvant servir un repas complet ou un dîner. Il sera encore plus savoureux s'il est complété avec des légumes.

Fonctions de cuisson

Il existe de nombreuses recettes pour faire du boulgour avec de la viande hachée. La technologie de cuisson de ces aliments peut avoir des différences significatives. Pour éviter les erreurs et obtenir le résultat escompté, vous devez suivre les instructions fournies avec la recette spécifique. Cependant, il existe plusieurs points communs, dont la connaissance aidera à obtenir le meilleur résultat, quelle que soit la version du plat utilisée par le cuisinier.

Bulgur est disponible en différentes tailles. Petite est utilisée de la même manière semoule - il est ajouté aux pâtés et pâtisseries au lieu de la farine. Le gros bulgur est considéré comme idéal pour les soupes et le pilaf. Il peut également être utilisé pour la cuisson avec de la viande hachée, mais il est encore préférable d'utiliser des céréales de taille moyenne.
Lors de la fabrication, Bulgur est traité à la vapeur et on pense qu’il n’est plus nécessaire de le laver. Toutefois, vous ne rencontrerez pas de problèmes graves si vous décidez de le laver.
Souvent, avant de verser de l’eau et de faire bouillir, le bulgur est frit dans l’huile ou dans une poêle à frire sèche. Cette manipulation permet de révéler l'arôme de noisette subtil propre à ce type de céréales.
Le bulgur peut être cuit avec de la viande hachée de n’importe quel type de viande. Il est important que la viande soit de haute qualité. Les ménagères expérimentées préfèrent le cuire personnellement à partir de la pulpe de viande. Les produits d'atelier peuvent être fabriqués en ajoutant des peaux, du cartilage et d'autres fragments qui n'améliorent pas le goût de la viande hachée et ne la rendent pas plus saine.
Le plus souvent, avant de rejoindre le bulgur, le hachis est frit, parfois avec des légumes. Le bulgur est ajouté à la farce à sec ou préalablement bouilli - cela dépend déjà de la recette. Si nécessaire, ajoutez de l'eau ou un bouillon, puis le plat est prêt à l'emploi. Liquide, qui est des produits coulés, il est préférable d'utiliser chaud.

Le plus souvent, le boulgour avec de la viande hachée est cuit dans un chaudron ou dans une poêle à frire. Aussi à cette fin adapté multicooker. La technologie de la cuisine ne dépend pas seulement de sa composition, mais aussi de ce dans quoi elle est préparée. Il existe de nombreuses recettes pour que l’hôtesse puisse choisir celle qui correspond à ses capacités et à ses préférences gastronomiques.

Bulgur avec de la viande hachée dans une casserole

Composition:

bulgur - 0,2 kg;
eau ou bouillon - 0, 5 l;
boeuf haché - 0,2 kg;
carottes - 100 g;
oignons - 100 g;
pâte de tomate - 20 ml;
huile végétale raffinée - quelle quantité restera-t-elle;
sel, assaisonnement au curry - au goût.

Méthode de préparation:

Grattez les carottes, lavez-les et séchez-les avec une serviette. Broyez-le râpé avec de grands trous.
Libérez les oignons de la coque, coupés en petits cubes.
Faites bouillir de l'eau ou du bouillon.
Réduisez en purée avec une fourchette.
Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez l'oignon dedans, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajoutez les carottes, la pâte de tomates, le sel et l’assaisonnement au curry. Passer les légumes en remuant à la spatule pendant 5 minutes.
Ajoutez le hachis et un demi-verre d’eau. Éteignez les aliments pendant 7 à 8 minutes.
Placez le boulgour avec de la viande hachée et des légumes, remplissez-le avec de l'eau chaude ou du bouillon.
Couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire à feu doux environ 20 minutes, jusqu'à ce que le boulghour soit cuit. S'il y a beaucoup de liquide dans la casserole, augmentez l'intensité de la flamme et évaporez-la en retirant le couvercle de la casserole.

Le bulgur préparé selon cette recette est parfumé et appétissant. Le goût de ce plat ne vous décevra pas non plus.

Boulgour avec de la viande hachée dans un multicuiseur

Composition:

Bulgur - 0, 4 kg;
eau ou bouillon - 0, 8 l;
viande hachée - 0, 3 kg;
oignons - 150 g;
carottes - 150 g;
sel, assaisonnement pour pilaf - au goût;
huile végétale raffinée - 40 ml.

Méthode de préparation:

Pelez la carotte, râpez-la grande.
Oignon, libéré de la coque, coupé en petits morceaux.
Versez l’huile végétale dans le bol multicuiseur. Allumez l'appareil en sélectionnant le programme “Frying”. Si une telle fonction n’est pas fournie pour votre appareil, vous pouvez utiliser le programme de cuisson.
Mettez les oignons dans la cocotte, ajoutez les carottes dans 2-3 minutes. Au bout de 5 minutes supplémentaires, ajoutez la viande hachée, salez-la et assaisonnez. Continuez à faire cuire 5 minutes dans le même programme.
Ajoutez du boulgour, remplissez-le d’eau ou de bouillon.
Modifiez le programme en sélectionnant celui qui convient le mieux pour préparer des repas à base de céréales. On peut l'appeler «riz», «pilaf», «sarrasin» ou autrement. Si votre appareil ne détermine pas automatiquement le temps de cuisson, vous pouvez régler la minuterie sur 30 à 40 minutes en fonction de la taille de la céréale.
Mélangez le plat, puis laissez-le continuer en mode de chauffage pendant 20 minutes supplémentaires.

Lors de la cuisson d’un boulgour dans une mijoteuse, vous ne pouvez pas vous inquiéter du fait qu’il va brûler. L'utilisation de ce gadget de cuisine vous permet d'obtenir un excellent résultat, même si le chef n'a aucune expérience culinaire.

Boulgour aux légumes et viande hachée

Composition:

bulgur - 0,2 kg;
boeuf haché - 0, 5 kg;
oignons - 100 g;
poivron doux - 0,2 kg;
tomates - 0, 3 kg;
bouillon ou eau - 0, 4 l;
sel, piment rouge et paprika - au goût;
huile végétale raffinée - combien va aller.

Méthode de préparation:

Oignon, libéré de la coque, coupé en fines rondelles.
Coupez les tomates en croix du côté opposé à la tige. Trempez-les dans de l'eau bouillante et blanchissez-les pendant 2 minutes. Sortez les tomates de l'eau bouillante avec une écumoire et mettez-les dans un récipient rempli d'eau froide. Épluchez le fruit refroidi. Couper les phoques dans la zone de la tige. Couper la pulpe de tomate en cubes de taille moyenne.
Les graines de poivron sont enlevées, en même temps que la tige. Coupez-le en moitiés ou en quarts de cercle.
Versez l'huile au fond d'un chaudron ou d'un chaudron à fond épais recouvert d'un revêtement antiadhésif de haute qualité. Mettez l'oignon dedans. Brown à une teinte dorée.
Ajoutez la farce. Cuire jusqu'à ce qu'il devienne pâle.
Ajoutez du poivre, de la tomate, du sel et des épices. Remuer et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Versez le boulgour, remplissez-le de bouillon tiède ou d’eau. Mélanger les produits.
Réduisez l’intensité de la flamme et faites cuire les aliments pendant 20-25 minutes, couvrez le chaudron ou la casserole avec un couvercle.

Les aliments déjà préparés peuvent être mélangés à des courgettes ou à des aubergines cuites séparément.

Roulés de chou au boulgour et à la viande hachée

Composition:

jeune chou blanc - 0, 7-0, 8 kg;
boeuf haché - 0, 4 kg;
bulgur - 100 g;
tomates - 0,2 kg;
pâte de tomate - 20 ml;
poivron doux - 100 g;
oignons - 0,2 kg;
carottes - 100 g;
légumes verts frais - 20 g;
sucre - 10 g;
sel, poivre noir moulu - à propos du goût;
huile végétale raffinée - 50 ml.

Méthode de préparation:

Bulgur versez un verre d’eau, salez, mettez le feu lentement et faites bouillir jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’eau dans la casserole.
Lavez la tête, coupez les feuilles au niveau de la tige, retirez-les de la tête.
Dans une grande casserole, faites bouillir l’eau, plongez les feuilles de chou pendant 2 minutes, retirez-les et laissez-les sécher.
Moulez un oignon ou hachez-le avec un hachoir à viande. Combinez-le avec de la viande hachée, salez-le et poivrez-le.
Mélanger le hachis avec le bulgur préparé, mélanger.
Les oignons restants, débarrassés des cosses, coupés en fines rondelles ou en quartiers de rondelles.
Coupez les carottes pelées en pailles ou râpez grossièrement.
Coupez le poivron dans des pailles.
Versez l’eau bouillante sur les tomates, épluchez-les, râpez-les ou réduisez-les en purée au mélangeur.
Faites chauffer l’huile dans une casserole, y faites revenir l’oignon et la carotte hachés pendant 5 minutes. Ajoutez du poivre et de la tomate, faites cuire 5 minutes.
Placez une feuille de chou dans une assiette. Placez une cuillerée de viande hachée sur l'une des extrémités. Rouler la feuille dans une enveloppe. Mettez le chou farci dans la poêle. De même, former des rouleaux de chou à partir du chou restant et de la viande hachée.
Remplissez les rouleaux de chou avec la sauce tomate.
Dissolvez une cuillère de pâte de tomate dans un litre de bouillon de chou ou d’eau. Versez ce mélange dans la casserole avec le chou farci.
Placez la casserole avec le chou sur un feu doux et laissez-les mijoter pendant 40 minutes en veillant à ce que le liquide ne s’évapore pas complètement. Si nécessaire, vous pouvez verser de l'eau ou du bouillon de chou.

Des rouleaux de chou avec de la viande hachée et du boulgour peuvent être servis avec de la crème sure ou de la sauce de la sauce dans laquelle ils ont été cuits.

Le bulgur, additionné de viande hachée, se transforme en un plat à part entière, savoureux et satisfaisant. Il peut être préparé pour le déjeuner ou le dîner. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, ainsi chaque gourmet pourra choisir l’option qui correspond à ses préférences gastronomiques.