Bulgur avec la Turquie

Bulgur avec la Turquie

Le bulgur est un type de céréale de blé prisé dans les Balkans et au Moyen-Orient. C'est un grain de blé cuit à la vapeur et écrasé. Grâce à ce traitement, il est préparé rapidement, mais ne se transforme pas en purée, même avec une cuisson longue. Bulgur conserve les avantages du blé, s’accorde bien avec différents types de viande, champignons, légumes, fruits, ce qui l’a rendu populaire en cuisine, en particulier parmi les partisans d’une alimentation saine. Parmi les nombreuses variétés de plats de cette céréale, beaucoup de personnes qui veillent à la santé choisissent souvent le boulgour avec la dinde. La viande de cet oiseau est diététique, a une haute valeur nutritive avec un petit contenu calorique, a un goût agréable, est relativement peu coûteuse. Les ingrédients principaux peuvent être complétés avec des légumes, des champignons, des fruits secs, grâce à quoi vous pouvez obtenir des aliments complètement différents de par leurs qualités organoleptiques et ainsi diversifier le menu.

Fonctions de cuisson

La cuisson du boulgour avec de la viande de dinde n’est pas compliquée, mais présente une certaine spécificité. Pour de meilleurs résultats, vous devez connaître et prendre en compte quelques points.

  • Pour la cuisson au boulgour, vous pouvez utiliser à la fois la poitrine et la cuisse de dinde, mais ces parties de la volaille ont des goûts et des calories différents. La poitrine est un produit plus diététique et ressemble au goût du poulet. La cuisse de dinde ressemble à la viande rouge. Le choix dépend uniquement des préférences du chef.
  • La viande de volaille congelée coûte généralement moins cher, mais une fois cuite, elle s'avère plus sèche. Il est préférable de donner un produit frais ou réfrigéré. Si vous décidez de faire cuire un bulgur avec de la dinde congelée, donnez-lui la possibilité de décongeler dans des conditions naturelles, sans subir de forte baisse de température. Ensuite, il restera presque aussi juteux qu’il n’a pas été congelé.
  • Bulgur existe en différentes tailles. Pour la cuisson avec la dinde, utilisez habituellement des céréales, il est acceptable d'utiliser et moyen. À partir du petit Bulgur, le deuxième plat n’est généralement pas préparé, il sert principalement à la préparation de confiseries.
  • Le bulgur n’est généralement pas lavé avant la cuisson. On pense que le traitement à la vapeur dans sa production est suffisant pour sa désinfection. Cependant, les grains grossiers peuvent être lavés. Il n'est également pas interdit de faire frire le boulgour dans une poêle sèche ou dans de l'huile. Cela révélera les notes de noisette inhérentes à cette céréale.
  • Un plat de boulgour et de dinde sera encore plus savoureux et appétissant si vous ajoutez des légumes ou des champignons à sa composition. Ces ingrédients sont souvent frits avant d'être combinés avec d'autres ingrédients, mais si vous souhaitez que votre régime alimentaire soit aussi sain et peu calorique que possible, vous pouvez faire mijoter les aliments dans une petite quantité d'eau.

Il existe de nombreuses recettes pour les aliments à base de boulgour et de dinde. La technologie de cuisson de ces plats n'est pas toujours identique. Pour éviter les erreurs et obtenir le résultat attendu, il est conseillé de respecter les recommandations accompagnant la recette sélectionnée.

Bulgur à la dinde et légumes

Composition:

  • bulgur - 0,2 kg;
  • filet de dinde - 0,5 kg;
  • poivre bulgare - 0, 4 kg;
  • piment - 1 pc;
  • oignons - 100 g;
  • ail - 1 gousse;
  • sauce de soja - 100 ml;
  • eau - 0, 3 l;
  • curcuma - 10 g;
  • huile végétale raffinée - 50 ml.

Méthode de préparation:

  • Lavez et séchez le filet de dinde. Couper en cubes d'environ 2-3 cm de taille.
  • Les poivrons lavent, nettoient les graines. Le piment coupé en fines rondelles. Le poivron coupé en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur.
  • Oignon, libéré de la coque, coupé en fines rondelles ou en quartiers de rondelles.
  • Faites chauffer l'huile dans un chaudron, mettez la dinde dedans. Frire les morceaux pendant 10 minutes. Pendant ce temps, ils doivent être bien dorés de tous les côtés.
  • Placez temporairement la volaille sur une assiette. À sa place, placez l'oignon, le poivron et l'ail finement haché. Faites frire les légumes jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
  • Remettre la dinde dans le chaudron, ajouter le curcuma et la sauce soja. Éteignez la nourriture pendant 2-3 minutes.
  • Versez dans le bulgur du chaudron, remplissez-le d'eau chaude. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du bouillon, le goût du plat fini en profitera seulement.
  • Réduire le feu, couvrir le chaudron avec un couvercle. Cuire le plat jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau dans le chaudron.

Dans cette recette, vous pouvez faire cuire un boulgour avec de la viande de dinde dans une casserole, une casserole à paroi épaisse ou une cocotte minute.

Une recette simple pour un boulgour avec une dinde dans une mijoteuse

Composition:

  • filet de dinde - 0,5 kg;
  • ail - 2 gousses;
  • bulgur - 0, 3 kg;
  • eau ou bouillon - 0, 5 l;
  • huile végétale raffinée - 20 ml;
  • sel, poivre, herbes fraîches - au goût.

Méthode de préparation:

  • Hacher finement l'ail.
  • Lavez la dinde, séchez-la avec une serviette, coupée en lanières, comme pour le bœuf stroganoff.
  • Faites bouillir de l'eau ou chauffez le bouillon.
  • Versez de l’huile dans le bol multicuiseur et mettez-y l’ail.
  • Allumez l'appareil en sélectionnant le programme “Frying”. Si une telle fonction n’est pas fournie pour votre appareil, remplacez le programme de cuisson par un programme de cuisson.
  • 2-3 minutes après avoir allumé le multicuiseur, ajoutez la dinde à l'ail et faites-la frire pendant 5-6 minutes.
  • Ajouter le bulgur. Cuire avec d'autres ingrédients pendant 1-2 minutes.
  • Salez, assaisonnez les produits, remplissez-les de bouillon ou d’eau.
  • Modifiez le programme sur «Extinction», réglez la minuterie sur 30 minutes.
  • Une fois le programme terminé, mélangez les aliments et laissez-les pendant 20 minutes en mode de chauffage.

Au lieu du programme «Trempage», vous pouvez utiliser un programme conçu pour cuire des plats à base de céréales. La cuisson est un peu plus longue (environ 40 minutes, à moins qu'une heure différente ne soit préréglée dans votre appareil).

Bulgur aux champignons et à la dinde dans une sauce crémeuse

Composition:

  • filet de dinde - 0, 4 kg;
  • champignons frais - 0, 3 kg;
  • ail - 5 gousses;
  • oignons - 100 g;
  • crème avec une teneur en matière grasse de 20% - 0, 2 l;
  • bulgur - 0,25 kg;
  • huile végétale raffinée - 80 ml;
  • eau - 0, 5 l;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Au fond de la casserole, versez 40 ml d'huile végétale et faites-la chauffer.
  • Ajoutez le bulgur et faites-le frire pendant 2-3 minutes.
  • Remplissez les grains avec de l’eau chaude dans une quantité de 450 ml, ajoutez du sel. Faire bouillir le bulgur jusqu'à ce que le liquide reste dans la casserole.
  • Oignon, libéré de la coque, coupé en petits cubes.
  • Coupez l’ail en petits morceaux.
  • Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette, coupez-les en 2 à 4 morceaux, en fonction de leur taille.
  • La dinde, après lavage et séchage, coupée en petits cubes.
  • Dans une poêle, faire chauffer le reste du beurre, y faire revenir l'oignon et l'ail.
  • Ajoutez la dinde aux légumes. Faites-le frire pendant 7 à 8 minutes.
  • Ajoutez les champignons, le sel et les épices, 50 ml d’eau. Cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite.
  • Ajouter la crème, porter à ébullition.
  • Transférer le contenu de la casserole dans une casserole avec du boulgour, mélanger.

Bulgur ne doit pas être mélangé avec les autres ingrédients. Vous pouvez le disposer sur des assiettes et y déposer la dinde avec les champignons dans une sauce à la crème.

Le boulgour et la dinde vont bien ensemble. À partir d’eux, vous pourrez préparer de nombreux plats pour tous les goûts. Des aliments particulièrement savoureux, dans lesquels les ingrédients principaux sont complétés par des légumes ou des champignons.

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