![Chou-fleur dans la pâte - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuit chou-fleur dans la pâte. Chou-fleur dans la pâte - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuit chou-fleur dans la pâte.](https://fr.food-and-recipes.com/content/1/1853/2df908bc6d6191caa528df95403348da.jpg)
Ah, ce chou "à plusieurs côtés"! En termes de superficie cultivée dans notre pays, il occupe le deuxième rang parmi les légumes. Seules les pommes de terre le dépassent. Il existe six principaux types de chou, mais le blanc et le chou-fleur sont les plus courants. Bien sûr, la couleur conduit au goût et aux propriétés alimentaires.
La couleur crème douce du chou-fleur surprend beaucoup avec son nom. De quoi est-il coloré s'il a une teinte crème monochromatique? Et le problème, c’est qu’il consiste en des inflorescences, que nous mangeons. Le chou-fleur doit être coupé avant la floraison, sinon le légume devient grossier et perd son goût unique.
La variété de plats de chou-fleur est impressionnante. Vous pouvez y préparer des soupes, des salades, des tartes, cuire au four, faire frire - il y a beaucoup d'options. L'hôtesse s'est même adaptée pour la frire dans une pâte. Pas difficile du tout, mais le résultat est magnifique! Cependant, passons commande.
Chou-fleur dans la pâte - principes généraux et méthodes de cuisson
Beaucoup d’entre nous savent sûrement ce qu’est un frappeur et en quoi il consiste. Traditionnellement, il s’agit d’œufs, de sel, de farine ou de chapelure. Et bien que certains ne se limitent pas à une liste d'ingrédients aussi médiocre, les principes généraux de la cuisson du chou-fleur restent inchangés et reposent sur trois étapes principales:
- inflorescences bouillantes;
- préparation de la pâte;
- envelopper et rôtir des morceaux de chou dans de l'huile végétale.
Une étape tout aussi importante consiste à préparer correctement les inflorescences pour le traitement thermique et à ne pas les digérer. Le chou-fleur peut être acheté à tout moment, quel que soit le mois du calendrier, en été - frais et en hiver - surgelé et permet de préparer un plat incroyable, qui ravira tous les membres de la famille.
Chou-fleur dans la pâte à frire - préparation des aliments
Avant la cuisson, les choux doivent être désassemblés en plusieurs têtes, elles doivent être nettoyées des taches sombres et rincées à l'eau tiède. Les pousses trop épaisses doivent être coupées en deux. Et puis bouillir dans de l'eau bouillante salée. Pour que le légume conserve sa riche saveur et son arôme, il est recommandé de le faire bouillir dans une petite quantité de liquide pendant dix à quinze minutes (tout dépend de la taille des morceaux: les gros bouillent un peu plus longtemps). Vérification de l'état de préparation avec prise. Si les dents sont assez faciles à pénétrer dans la pulpe, le chou est prêt. Retirez-le immédiatement du feu. Pour préparer la pâte, nous aurons besoin d'oeufs de poulet frais et de farine finement moulue. À volonté, la pâte peut être «ennoblie» avec de la mayonnaise, de la crème sure, des herbes, des épices et même de la bière. Cependant, chaque hôtesse a ses propres secrets de cuisson des «vêtements» pour les morceaux de chou.
Chou-fleur dans la pâte - les meilleures recettes
Recette 1: Chou-fleur en pâte selon le schéma classique
Une des recettes les plus simples, mais les plus recherchées et les plus recherchées, pour le chou-fleur en pâte. La croûte croquante de couleur dorée, enveloppant la chair tendre à l'intérieur, donne au plat non seulement un goût délicieux, mais également très attrayant, satisfaisant, beau et appétissant.
Ingrédients:
- un kilogramme de chou-fleur
- quatre œufs
- trois table. farine finement moulue
- huile végétale
- poivre au goût
- sel au goût
- chuchotant des légumes secs en poudre
- une poignée de fromage râpé
Méthode de préparation:
1. À l'aide d'un couteau, divisez le chou (frais ou décongelé) en inflorescences séparées, chacune étant lavée à l'eau courante et nettoyée de la saleté. Les morceaux ne doivent pas être trop gros.
2. Faites bouillir de l'eau, salez-la et trempez les inflorescences dans de l'eau bouillante. Cuire jusqu'à cuisson complète (mais ne faites jamais bouillir) pendant environ douze minutes. Alternativement, le chou-fleur peut être cuit à la vapeur.
3. Pendant que le chou est bouilli, faites cuire la pâte. Pour ce faire, battre le nombre requis d'œufs avec le sel et les herbes pour former une petite mousse et ajouter progressivement trois cuillères de farine en brassant constamment. Klyar, nous devrions avoir du poids.
4. Inflorescences prêtes, nous nous allonçons sur une passoire et attendons qu’elles sèchent et refroidissent légèrement Après cela, nous roulons abondamment chaque morceau dans la pâte à frire et les faisons frire à l'huile chaude de tous les côtés jusqu'à ce qu'une croûte appétissante vermeille se forme. Étalez les tranches chaudes sur une assiette plate, saupoudrez de fromage râpé et utilisez.
Recette 2: Chou-fleur frit Chou-fleur
Pour la préparation d'un tel chou, nous avons besoin d'une eau minérale fortement gazeuse. Au lieu d'une friteuse (en son absence), il est tout à fait possible d'utiliser une casserole profonde à paroi épaisse. Commençons? Ingrédients:
- un chou (frais ou décongelé)
- huile végétale (pour les graisses profondes)
- une cuillère à café de sucre cristallisé
- piment de la Jamaïque
- sel au goût
- deux œufs de poule
- 400 gr. farine
- 500 ml d'eau minérale
- deux table. cuillères d'huile d'olive (pour la pâte)
Méthode de préparation:
1. Chou (si nécessaire) décongelé, divisé en inflorescences, les laissant lavées sur de basses jambes. Faire bouillir l'eau et y tremper les morceaux de chou. Faites-les bouillir pendant cinq à dix minutes (pas plus). Plier dans une passoire.
2. Séparez les blancs des jaunes pour obtenir une pâte. Mélanger les jaunes avec le sucre cristallisé, l'huile d'olive, l'eau minérale, le poivre, le sel et la farine. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse, de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. Ensuite, battez les blancs jusqu'à formation d'une mousse épaisse et injectez-les par petites quantités dans la masse vitelline principale en mélangeant délicatement.
4. Dans une casserole, verser une généreuse quantité d’huile végétale et chauffer. Ensuite, nous mettons chaque inflorescence avec une fourchette, nous la trempons abondamment dans la pâte et l'envoyons immédiatement dans la casserole. Les morceaux d'au moins les deux tiers doivent être immergés dans l'huile. Frire, en tournant, en une belle croûte brune.
Servir le chou comme un apéritif séparé avec une sauce à l'ail, à la tomate ou aux champignons ou comme plat chaud.
Recette 3: Chou-fleur au fromage et à la bière
Avez-vous déjà goûté de la bière au fromage? Sinon, il est temps de cuisiner et de goûter. Il est cuit facilement, mais il s'avère très juteux, croquant et savoureux. À l'intérieur, nous cachons les inflorescences de chou qui, combinées au goût du fromage et de la bière klyar, ressemblent au goût de champignons. La bière, bien sûr, vaut mieux utiliser des boissons non alcoolisées. Dans les cas extrêmes, faible teneur en alcool. À propos, dans une telle pâte, vous pouvez cuire non seulement du chou-fleur, mais aussi des saucisses, des bâtonnets de crabe, du poisson, de la viande, des fruits de mer, ainsi que des légumes.
Ingrédients:
- 600 gr. chou-fleur
- deux œufs
- 4-5 cuillères à soupe (table) de farine avec un petit tiroir
- 60 gr. fromage à pâte dure
- 100 ml de bière
- deux cuillères d'huile végétale
- goûter l'assaisonnement, le sel
Méthode de préparation: 1. Nous divisons le chou en inflorescences, faisons bouillir dans de l'eau salée, au micro-ondes (pendant maximum 4 à 5 minutes sans eau) ou à la vapeur. Trois fromages sur une râpe fine.
2. Mélanger les œufs avec deux cuillères de beurre, fouetter et verser la bière dans la masse. Mélangez tous, salez, assaisonnez avec des épices. Ajoutez ensuite la farine et pétrissez jusqu'à ce qu'une pâte assez épaisse se forme. Ajoutez du fromage au contenu. Encore une fois, tout le mélange, briser soigneusement les morceaux.
3. Versez une grande quantité de beurre dans une poêle, chauffez-la bien, plongez les morceaux de chou dans la pâte et envoyez-les immédiatement dans la poêle. Frire jusqu'à une belle croûte et servir chaud. Bon appétit!
Chou-fleur dans la pâte - conseils utiles de chefs expérimentés
- Pour que les fleurs de chou conservent leur couleur naturelle et ne deviennent pas humides pendant la cuisson, ajoutez une petite quantité de sucre dans l'eau bouillante (avant de déposer le légume). En outre, il est préférable de faire bouillir le chou-fleur dans de l'eau minérale;
- Étalez le chou-fleur grillé sur une assiette plate recouverte d'une serviette en papier épais qui «extraira» tout le surplus de graisse des morceaux;
- Ceux qui suivent un régime peuvent parfois se faire plaisir avec un plat similaire. Cependant, lors de la cuisson d'un chou-fleur dans une pâte, il est recommandé de suivre un certain nombre de règles simples: premièrement, la pâte est faite avec certaines protéines (sans ajouter de jaunes), deuxièmement, il est préférable de cuire les inflorescences imbibées dans un four préchauffé (en mode gril pendant environ 15 minutes à 230 ° C). ) ou micro-ondes avec un minimum de graisse.