Les premiers plats de la cuisine russe ne sont pas seulement des bortschs, des oreilles transparentes ou des nouilles au poulet. Les soupes de légumes légères et nutritives occupent une place particulière dans la hiérarchie des entrées. Ils sont savoureux, faibles en calories, faciles à digérer et diversifient la table.
La soupe de chou-fleur crémeuse est préparée rapidement, a un goût épicé et comporte des dizaines d’options de cuisson. La valeur nutritive et les avantages du chou-fleur sont très élevés, vous devez donc absolument apprendre quelques recettes pour ce plat délicieux.
Velouté de chou-fleur - Principes généraux de cuisson
Avant d'utiliser le chou, il doit être traité correctement. Les titres doivent être lavés, éliminer les insectes, divisés en inflorescences.
Pour faire la soupe tendre, le chou est pré-bouilli séparément des autres ingrédients. Ensuite, vous devez écraser les bourgeons à l'aide d'un mélangeur. Si l'appareil ne le permet pas, vous pouvez alors essuyer les légumes cuits à l'aide d'un tamis ou d'une grille afin d'obtenir une texture délicate.
La crème pour la soupe a besoin de graisse. Cela dépend de la qualité, du goût du plat fini.
Il faut environ 40 minutes pour cuire un pot de chou-fleur et une soupe à la crème. Vous pouvez le faire cuire non seulement dans la casserole, mais aussi dans la mijoteuse.
Soupe de chou-fleur à la crème et au parmesan
La délicieuse soupe de chou-fleur à la crème a une texture délicate, un goût crémeux sucré et une saveur épicée. Assurez-vous de reconstituer ce livre de recettes de chefs-d'œuvre culinaires.
Ingrédients:
• un demi-kilo de chou-fleur;
Oignon blanc moyen;
• deux pommes de terre;
• cinquante grammes de parmesan;
• 1-2 gousses d'ail;
• un verre de crème grasse à 30%;
• deux litres d'eau;
• un morceau de beurre;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive;
• feuille de laurier;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Lavez le chou-fleur, divisez-le en flocons.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes. Pliez les pommes de terre et le chou dans une casserole, ajoutez de l'eau, jetez le lavrushka et faites chauffer à feu moyen.
Avec les oignons bulbes pour enlever les écailles, couper en aussi petit que possible.
Écrasé les gousses d'ail pelées avec un couteau et haché.
Versez l'huile d'olive dans la casserole, mettez le beurre, réchauffez-le bien.
Lorsque le beurre se disperse, mélanger l'oignon avec l'ail, dorer jusqu'à ce que les légumes soient transparents. L'essentiel est de ne pas les laisser brûler et rôtir.
Lorsque le chou et les pommes de terre sont cuits, versez le bouillon dans un récipient séparé, jetez la feuille de laurier.
Mettez les oignons et l'ail dorés dans une casserole avec le chou.
Verser la même crème.
Pur tout mélangeur, obtenant une consistance douce et homogène.
Diluez la purée épaisse avec le bouillon de légumes jusqu'à obtenir une texture agréable. Il faudra environ un verre et demi de bouillon (300 ml).
Râper le parmesan sur une râpe fine.
Mettez la soupe au feu, saupoudrez-la de mie de fromage.
Attendez que la soupe de chou-fleur avec la crème commence à bouillir.
Sel au goût.
Servir avec une baguette fraîche ou un pain plat croustillant.
Soupe de chou-fleur à la crème et carottes
Une version très simple de la soupe, qui est préparée avec un minimum d'ingrédients. Si simple et si savoureuse qu’en saison, vous pouvez préparer chaque jour une soupe de chou-fleur avec de la crème.
Ingrédients:
• quatre cents grammes de dépotoirs de chou;
• deux cents grammes de jeunes carottes orange;
• un peu de beurre sucré;
• une demi-tasse de crème;
• le sel;
• persil ou aneth (facultatif).
Méthode de cuisson:
Préparez le chou pour l'ébullition, divisant en woks.
Couper les carottes en rondelles.
Mettez les légumes dans une casserole, versez de l'eau propre et faites chauffer à feu moyen.
Lorsque le chou et les carottes sont cuits, versez la crème, salez et mettez de l'huile.
Faites bouillir le contenu de la casserole pendant deux minutes, retirez du feu.
Quinze minutes plus tard, la moitié du bouillon est versée et la soupe est versée dans un mélangeur et mise en purée.
Si la consistance de la soupe est trop épaisse, diluez-la avec du bouillon.
Au moment de servir, vous pouvez décorer avec des herbes finement hachées.
Soupe de chou-fleur à la crème et pommes de terre
Un vrai plaisir est de manger un bol de soupe cuite selon cette recette. Un goût merveilleux avec un léger parfum d’ail et une agréable consistance veloutée plaira sûrement aux adultes et aux enfants.
Ingrédients:
• un demi-kilo de chou-fleur;
• trois pommes de terre;
• deux gousses d'ail;
• un verre de crème;
• cuillère à soupe de beurre sucré;
• poivre au goût;
• pincée de noix de muscade;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Pommes de terre pelées finement hachées en tranches.
Démonter en fleurs de chou, bien se laver.
Dans une casserole, mélanger le chou et les pommes de terre, verser une portion d’eau pure et porter à ébullition.
Lorsque l'eau bout, baissez le feu et faites cuire les légumes jusqu'à tendreté.
Oignon épluche et hache finement.
Dissoudre le beurre dans une poêle, ajouter les cubes d'oignon et faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Quand les pommes de terre et le chou sont cuits, ajoutez du sel à la soupe au goût, versez le bouillon dans une autre casserole.
4-5 inflorescences de chou bouilli à enlever et mettre de côté.
Chauffer la crème (ne pas faire bouillir).
Le reste est mis dans un mélangeur.
Ajoutez l'ail écrasé ou haché, les oignons frits et la noix de muscade moulue sur la pointe d'un couteau.
Purée de légumes.
Crème chauffée et un verre de bouillon chaud verser dans la purée de pommes de terre, battre à nouveau.
Ajoutez des woks différés à l'huile végétale pour obtenir une belle croûte.
Verser la soupe de chou-fleur et de la crème dans des assiettes à la carte.
Dans chaque assiette, mettre une ou deux inflorescences frites.
Soupe de chou-fleur à la crème et au poulet
Une soupe copieuse avec une note épicée peut être servie pour le déjeuner ou le dîner. Ceci est un repas complet copieux qui est magnifique et a un goût fantastique. Assurez-vous de prendre cette version de la soupe de chou-fleur avec de la crème sur la note.
Ingrédients:
• six cents grammes de chou-fleur;
• cent grammes de pois verts en conserve ou frais;
• deux cents grammes de filet de poulet bouilli;
• une demi-tasse de crème épaisse;
• cinquante grammes de bacon fumé cru; • deux gousses d'ail;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
Viande de poulet bouillie coupée en petites tranches.
Couper le bacon en tranches transparentes.
Cuire les décharges de chou dans de l'eau salée.
Faire bouillir avec le chou pour égoutter, en laissant environ un verre pour créer une purée épaisse.
Chauffer légèrement la crème.
Mixeur pour réduire tous les ingrédients en purée.
Verser la crème, si nécessaire - diluer la soupe avec le bouillon.
Tranches de bacon frites à l'huile végétale.
Hacher les gousses d'ail avec une presse ou un couteau.
Ajouter les pois et l'ail au bacon, faire frire environ deux minutes en remuant constamment.
Mettez le bacon avec les petits pois dans une assiette à portion, versez la soupe en purée et servez.
Soupe de chou-fleur à la crème et aux champignons dans une cocotte
La vraie saveur de champignon est mise en valeur par la forte odeur de chou-fleur. Essayez de cuisiner une autre version de la soupe à la crème de chou-fleur. Il plaira particulièrement aux amateurs de plats aux champignons.
Ingrédients:
• six cents grammes de chou-fleur;
• un verre et demi de crème à boire;
• trois pommes de terre de taille moyenne;
• deux cents grammes de champignons;
• un demi-litre de bouillon de légumes;
• un jaune brut;
• deux cuillères à soupe de beurre;
• deux gousses d'ail;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Mettez les tranches de pommes de terre et le chou dans la mijoteuse.
Versez les légumes dans le bouillon de légumes et la crème, fermez le couvercle et laissez cuire pendant une demi-heure sur le programme de cuisson de la soupe.
Pendant que le chou est en ébullition, dissoudre le beurre.
Hachez l'ail avec un couteau bien aiguisé.
Les champignons coupés en bâtonnets ou en assiettes et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits à l'ail.
Légumes prêts à combiner avec les champignons et le jaune dans un mélangeur, faire frire.
Servir garni d'un brin de persil ou d'aneth.
Soupe de chou-fleur au céleri
La racine de céleri donne une nuance de fraîcheur à la crème de chou-fleur et la rend encore plus utile.
Ingrédients:
• trois cents grammes de chou-fleur;
• deux cents grammes de céleri;
• une gousse d'ail;
• une demi-tasse de crème; • une petite carotte;
• feuille de laurier;
• le sel;
• huile de tournesol;
Oignon bulbe.
Méthode de cuisson:
Faire frire l'oignon haché dans un poêlon chaud jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Cuire le chou, ne pas verser le bouillon.
Le céleri et les carottes coupent et font frire séparément.
Hachez l'ail.
Prêt à combiner les légumes, verser la crème et la purée.
Soupe de chou-fleur au fromage à la crème
Si le parmesan semble trop cher, faites bouillir une soupe originale avec du caillé fondu. Savoureux et facile.
Ingrédients:
• une livre de choux;
• petites carottes;
• deux fromages fondus;
• deux pommes de terre;
Oignon bulbe;
• un verre de crème;
• poivre;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Tous les légumes doivent être pelés et coupés en petites tranches.
Faites bouillir deux litres d'eau, salez et jetez les légumes dans de l'eau bouillante.
Frottez finement le fromage.
Mettez le fromage râpé dans les légumes cuits, laissez la soupe bouillir à nouveau.
Moudre tout dans un mélangeur.
Verser la soupe dans la casserole.
Chauffer la crème et verser dans la soupe, mélanger, assaisonner de poivre et chauffer à nouveau jusqu'à ébullition.
Soupe au chou-fleur - Trucs et astuces
Les chenilles peuvent rester dans les feuilles de chou-fleur. Pour vous en débarrasser facilement, vous devez faire cuire de l'eau salée et baisser la fourche pendant cinq minutes. Les chenilles vont flotter.
Le chou-fleur frais, à partir duquel une soupe particulièrement savoureuse s’avèrera, aura des feuilles denses et vertes autour d’une fourchette. Il devrait être blanc, sans taches noires.
Si vous n'avez pas de chou frais, vous pouvez faire cuire la soupe congelée pour les futurs bâtonnets.
