Les soupes et le bortsch sont très populaires, ils sont cuits de différentes manières, mais principalement avec du chou blanc. Peu de gens savent que vous pouvez préparer des soupes tout aussi savoureuses si vous utilisez du chou-fleur ou du brocoli. Peut-être les prendre ensemble?
Soupe au brocoli et au chou-fleur - Principes généraux de la cuisine
Les deux types de chou avant la pose dans la soupe doivent être désassemblés en bouquets. Pour les premiers plats, les morceaux ne doivent pas être gros. Si nécessaire, utilisez un couteau. Parfois, le chou doit être pré-frit, et seulement après cela, il est ajouté à la poêle aux autres ingrédients.
Avec quelles soupes aux choux on fait bouillir:
• les champignons;
• les légumes;
• viande, volaille;
• fromage, crème.
Les plats de brocoli et de chou-fleur ont souvent une consistance crémeuse. Les soupes peuvent être préparées sur de l'eau, du bouillon, du jus de tomate. Pour faire le plein, utilisez du poivre, des légumes verts, de l’ail. De nombreuses soupes sont parfaitement combinées avec de la crème, de la crème sure et du fromage, qui peuvent être ajoutés à la casserole ou dans les assiettes au moment de servir.
Velouté de brocoli et chou-fleur
Recette pour une crème de brocoli délicate au chou-fleur. Pour le plat, vous aurez besoin d'une petite tête de chaque type.
Ingrédients
• 1 brocoli;
• 1 chou-fleur;
• 1 oignon;
• 30 ml d'huile d'olive;
• 200 ml de crème;
• les verts, les épices.
Cuisson
1. Démontez le chou en petites inflorescences, transférez-le sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez d'huile d'olive et mettez au four. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à la lumière dorée. Nous sortons, nous passons à la casserole.
2. Faites frire l'oignon dans le reste de l'huile. Également passé au chou.
3. Ajoutez 800-900 ml d'eau chaude, mettez la future soupe sur le feu, cuisez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, vous pouvez les faire bouillir.
4. Retirer du feu avec un mélangeur.
5. Ajoutez du sel à la soupe, poivrez-la et jetez d'autres épices à sa discrétion.
6. Hachez finement l'ail et ajoutez-le à la soupe.
7. Remplissez le plat de crème, remuez. Si la consistance est épaisse, vous pouvez ajouter plus de crème ou d’eau bouillie. 8. Nous avons mis sur le feu, réchauffer la soupe à feu doux jusqu'à ébullition.
9. Ajouter les verts, éteindre. Servir à table immédiatement après la cuisson. Vous pouvez saupoudrer la soupe de fromage râpé.
Soupe au brocoli et au chou-fleur au poulet
La recette est utile et simple dans la cuisson de la soupe. En plus des ingrédients principaux, vous aurez besoin de curcuma et de gingembre, ce qui rendra le plat brillant et parfumé.
Ingrédients
• 400 g de poulet;
• 300 g de chou-fleur;
• 400 g de brocoli;
• 1 oignon;
• 10 g de gingembre frais;
• 0,5 c. le curcuma;
• 2 gousses d'ail;
• 1 pomme de terre.
Cuisson
1. Faites bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Nous attrapons du bouillon, qui devrait être d'environ 1,5 litres.
2. Ajouter les pommes de terre en dés dans la casserole et cuire pendant cinq minutes.
3. Coupez l'oignon et ajoutez les pommes de terre. Cuire quelques minutes de plus. Soupe au sel.
4. Démontez le chou en inflorescences, déposez-le dans la casserole. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Gingembre et ail frotter, ajouter.
6. Coupez le poulet réfrigéré en morceaux, retirez les os. Ou tout simplement démonter la pulpe avec vos mains. Nous ramenons l'oiseau à la soupe.
7. Remplissez le plat avec le curcuma, le poivre. Nous le goûtons, vous pouvez toujours dosolit. Donner à ébullition.
8. Éteignez le feu, versez un plat brillant dans une assiette, décorez de légumes verts et servez jusqu'à la table.
Soupe aux champignons à base de brocoli et de chou-fleur
Pour ce plat, vous aurez besoin de champignons blancs secs. Avec eux, la soupe deviendra inhabituellement parfumée et savoureuse.
Ingrédients
• 50 g de champignons blancs secs;
• 400 g de brocoli;
• 400 g de chou-fleur;
• 1 carotte;
• les verts, les épices;
• 1 oignon;
• 30 ml d'huile.
Cuisson
1. Faites tremper les champignons secs dans de l'eau froide pendant au moins trois heures. Périodiquement, le fluide doit être changé. Rincez bien, versez de l'eau et faites bouillir pendant trois minutes après l'ébullition. Maintenant, nous changeons encore l'eau pour que le bouillon soit bon et léger, faites bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Retirer du bouillon.
2. Dans le bouillon, déposer le chou-fleur, démonté en inflorescences. Après ébullition, nous jetons le brocoli, le sel et l’ébullition sur un petit feu.
3. Coupez l'oignon et faites-le frire dans une poêle. 4. Ajouter une carotte râpée, faire frire ensemble.
5. Les champignons sont hachés finement et également jetés dans les légumes.
6. Dès que le chou est prêt, placez les légumes de la plaque chauffante dessus.
7. Ajouter le poivre, saler et laisser bouillir quelques minutes.
8. Couper les verts frais ou utiliser sec, jeter dans la casserole, éteindre. Couvrir, insister une demi-heure.
Soupe au brocoli et au chou-fleur
Variante de soupe riche et parfumée avec du caillé fondu, du brocoli et du chou-fleur. De même, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à pâte dure. Le plat est cuit très rapidement, environ une demi-heure.
Ingrédients
• 2 fromages;
• 300 g de brocoli;
• 300 g de chou-fleur;
• 1 verre de pois verts;
Oignons, carottes;
• 1,5 litre d'eau;
• épices, huile.
Cuisson
1. Mettez immédiatement la casserole sur le feu et portez à ébullition.
2. Faites fonctionner les fleurs de chou lavées, jetez une pincée de sel.
3. Sur l'autre brûleur, mettez la casserole, versez l'huile.
4. Épluchez l'oignon, coupez-le et faites-le rôtir.
5. Ajoutez des carottes dans quelques minutes. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
6. Dès que le chou est presque prêt, ajoutez un verre de pois verts. Cuire à feu doux pendant encore cinq minutes.
7. Frotter le fromage ou simplement moudre avec un couteau. Jeter dans une casserole, cuire jusqu'à dissolution.
8. Ajouter les légumes de la poêle. Re-salez le plat, cette fois-ci apportez au goût désiré. Tomim soupe sur le plus petit feu pendant environ cinq minutes.
9. Remplissez le plat de verdure, éteignez. Servez sur la table!
Soupe au brocoli et au chou-fleur avec du riz
Recette pour soupe de riz avec deux types de chou. Le plat peut être cuit dans un bouillon de viande ou dans de l'eau. Des épices pour la soupe, vous pouvez en utiliser.
Ingrédients
• 1,5 litres de bouillon;
• 400 g de chou de deux types;
• 100 grammes de riz;
Oignon;
• 5 cuillères de beurre;
• une carotte;
• 1 gousse d'ail, verts.
• les épices.
Cuisson
1. Faites bouillir la base pour la soupe. Immédiatement ajouter un peu de sel.
2. Lavez le riz, versez-le dans le pot. Ne faites pas bouillir plus de huit minutes.
3. Versez de l'huile dans la casserole, mettez-la sur le brûleur, allumez-la. 4. Pelez les oignons et les carottes. Moudre, disposer et commencer à faire frire.
5. Démontez le chou en petits bouquets, étalez-le sur les légumes, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
6. Nous passons les légumes au riz et faisons cuire la soupe pendant cinq minutes supplémentaires.
7. Percez le chou-fleur. S'il est prêt, ajoutez une gousse d'ail, des légumes verts, une feuille de laurier, du poivre et éteignez. Laissez le plat reposer pendant environ cinq minutes.
Soupe aux tomates à base de brocoli et de chou-fleur au bœuf
Pour cette soupe à la viande riche et nourrissante, vous aurez besoin de pulpe de bœuf. Vous pouvez prendre et porc, toute autre viande à sa discrétion. Cuire une telle soupe est préférable dans un chaudron, mais vous pouvez utiliser un pot à parois épaisses.
Ingrédients
• 500 g de boeuf;
• 400 g de brocoli;
• 2 oignons;
• 1 carotte;
• 500 g de chou-fleur;
• 60 ml de pâte de tomate;
• 1 tomate fraîche;
• laurier, herbes, épices;
• 40 g d'huile.
Cuisson
1. Lavez le boeuf, coupé en cubes. Verser le beurre dans le chaudron, mettre la viande, faire frire pendant 5 minutes, couvrir et laisser mijoter dans votre jus pendant environ une demi-heure. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d’eau bouillante à la viande.
2. Râpez les bulbes avec de la paille et mélangez-les à la viande.
3. Nous avons également coupé les carottes, les envoyer au chaudron. Faites frire le boeuf avec les légumes à feu doux.
4. Trempez le chou coupé en morceaux. On étale les inflorescences sur la poêle, on fait frire les morceaux des deux côtés.
5. Ajoutez 100 ml d'eau à la pâte de tomates, mélangez et versez dans le chaudron. Frire une tomate avec des légumes pendant quelques minutes.
6. Nous avons réparti les inflorescences grillées dans un chaudron. Remplissez le chou avec de l'eau bouillante. L'épaisseur de la soupe à sa discrétion. Sel de vaisselle.
7. Couper une tomate fraîche en cubes, ajouter au chaudron.
8. Couvrir avec un couvercle et cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Remplissez avec les verts, les épices et éteignez.
Soupe aux champignons, au brocoli et au chou-fleur
Une autre option est la soupe aux champignons avec chou-fleur et brocoli. Les champignons ordinaires sont utilisés, il est préférable de prendre des champignons frais.
Ingrédients
• 300 g de champignons;
• 1 oignon;
• 400 g de brocoli;
• 400 g de chou-fleur;
• 150 grammes de fromage;
• 200 ml de syvok; • 50 g de prunes. les huiles;
• 30 g. les huiles
Cuisson
1. Couper les champignons en tranches, les étendre dans une poêle avec de l'huile végétale, les faire revenir jusqu'à couleur rougeâtre, puis ajouter les oignons. Cuisine ensemble
2. Mettez le beurre dans une autre casserole, mais pas en une fois. Faire fondre. Étaler les inflorescences de chou-fleur, faire frire des deux côtés. Envoyé à la casserole.
3. Ajoutez le reste de l'huile et faites frire le brocoli de la même manière. Nous passons aussi à la casserole.
4. Ajouter les champignons sautés aux oignons.
5. Remplissez les produits avec de l'eau pour que le liquide les recouvre seulement. Vous pouvez utiliser l'eau bouillante immédiatement.
6. Allumez le feu et laissez cuire pendant vingt minutes.
7. Retirer la soupe du feu, écraser le mélangeur.
8. Salez, versez la crème. Nous avons mis sur le poêle, chauffé. Si le plat est épais, vous pouvez le diluer davantage avec de l’eau ou du lait.
9. On frotte du fromage, on en étale la moitié dans la soupe, dès que toutes les particules sont dissoutes, remuez bien et éteignez.
10. Déversez la soupe dans les assiettes. Saupoudrer de fromage, décorer avec des herbes fraîches.
Soupe au brocoli et au chou-fleur - Trucs et astuces
• La soupe sera beaucoup plus savoureuse et aromatique si vous faites frire le chou avant la cuisson. Ceux qui ont peur des calories supplémentaires peuvent le faire au four.
• La soupe à la crème aura l'air plus efficace si vous la décorez non seulement avec des légumes verts, mais aussi avec des boutons de chou. Pour ce faire, ajustez quelques morceaux avant de couper les plats.
• Pour éliminer tous les insectes du chou, vous devez faire tremper les choux pendant une demi-heure dans de l'eau salée.
• Tous les ingrédients de la soupe sont préparés uniquement dans de l'eau bouillante et alternativement. Sinon, le plat bouillira longtemps, ce qui affectera le goût, l'apparence et la quantité de vitamines.
