Le soufflé à la banane est un dessert doux, nuageux et aérien. Il peut être cuisiné de différentes manières, donner une délicatesse à des goûts originaux, en faire un plaisir surnaturel. De plus, tout cela est facile à faire à la maison.
Soufflé à la banane - Principes généraux de cuisson
Le soufflé est préparé avec ou sans pâtisserie. La base le plus souvent des œufs et des produits laitiers. Si le dessert est traité thermiquement, de l'amidon et de la farine peuvent être ajoutés. La pâte est cuite légère, aérée, elle est disposée dans de petits moules, puis cuite au four, à la vapeur, il y a des recettes pour le four à micro-ondes. Le soufflé sans cuisson est préparé avec de la gélatine ou de l'agar, le plus souvent à base de produits laitiers, de crème sure et de fromage cottage. Après avoir combiné tous les ingrédients, le dessert nécessite un refroidissement.
Les bananes peuvent être utilisées comme garniture ou écrasées, ajoutées au poids total. Souvent, ils sont combinés avec d'autres fruits, noix ou baies. Fromage cottage, chocolat, diverses crèmes, marmelade et autres produits de confiserie sont également ajoutés au soufflé.
Soufflé à la banane «Souffle»
La recette du soufflé à la banane française, qui est léger et aéré, c'est pourquoi il tire son nom. Cuire le dessert mieux dans des petites boîtes pour servir.
Ingrédients
• 4 bananes;
• 2.5 Art. l la farine;
• 4 œufs;
• vanille;
• un verre de lait;
• 4 cuillères de sucre;
• 2 cuillères de beurre.
Cuisson
1. Les jaunes doivent être séparés, versés dans un bol, ajoutez-y un peu plus d'un demi-verre de lait, environ 2/3, moudre.
2. Ajouter la farine aux jaunes, remuer.
3. Dans le reste du lait, ajoutez le sucre, la vanille, portez à ébullition. Combinez avec les jaunes, remuez très vite, réchauffez-vous. Il faut faire une crème épaisse.
4. Ajouter la crème à la crème. Séparez les morceaux séparément, n’avez pas besoin de le faire, mélangez-les jusqu’à dissolution. Laisser refroidir.
5. Pound les bananes à une boue ou placez-les dans un bol de la moissonneuse-batteuse et fouettez dans une purée. Connectez-vous avec la crème de jaune. 6. Retour aux écureuils. Battre au mixeur jusqu'à l'obtention d'une mousse forte.
7. Maintenant, combinez les protéines fouettées et la crème principale. Mélanger doucement pour ne pas précipiter la mousse.
8. Étalez la crème dans des moules. Avant cela, ils ont besoin de lubrifier, il est préférable d'utiliser du beurre. De plus, vous pouvez saupoudrer de chapelure, d’amande.
9. Faites cuire un soufflé à 200 degrés pendant 15 à 18 minutes, selon la taille du dessert.
Soufflé à la banane sans farine
La recette pour un dessert tendre sans l'ajout de farine. La délicatesse est facile, aérée. Vous pouvez remplacer une partie du sucre par du miel, ce qui augmentera l'utilité du plat. Au lieu de citron, vous pouvez utiliser de la chaux ou de l’acide sec dilué.
Ingrédients
• 2 bananes;
• 3 protéines;
• 1 jaune;
• 15 ml de jus de citron;
• 5 cuillères à soupe de sucre.
Cuisson
1. Nous nettoyons les bananes, les coupons en morceaux, les mettons dans un mélangeur et battons rapidement. Ou transformez la pulpe en purée d'une autre manière.
2. Ajoutez immédiatement du jus de citron ou de l'acide à la bouillie pour qu'elle ne noircisse pas et ne gâche pas son apparence.
3. Piler le jaune avec le sucre, introduire progressivement la purée de banane.
4. Fouet protéiné avec du sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse forte. Tous les grains devraient se dissoudre. Un tiers de la masse est mis de côté dans un bol propre.
5. Pour le reste des protéines, ajoutez la purée de pommes de terre cuite avec le jus de citron et le jaune, mélangez doucement.
6. Lubrifiez les moules, étalez la masse de banane sur une couche d'environ 2 cm.
7. Top décoré de blancs fouettés avec du sucre. Ils peuvent être disposés comme ça ou pressés avec un sac à pâtisserie.
8. Nous faisons le dessert un quart d’heure. La température optimale pour un soufflé à la banane est 195-200.
Soufflé à la banane et à la gélatine (sans cuisson)
Option soufflé sur gélatine, qui ne nécessite pas de cuisson. Il est basé sur la crème sure avec des bananes. De même, vous pouvez prendre du ryazhenka, du yaourt. Le kéfir convient également, mais il ne devrait pas être trop acide et faible en gras.
Ingrédients
• 400 ml de crème sure;
• 25 g de gélatine;
• 0,5 art. le sucre;
• 2 bananes;
• vanille, cannelle, citron.
Cuisson
1. Dissolvez la gélatine dans 70 ml d’eau. Donner de la bière. Le liquide doit être froid pour que la gélification ne commence pas tôt. Au lieu de l'eau, vous pouvez prendre n'importe quel jus ou lait ordinaire. 2. Fouettez la crème sure avec le sucre.
3. Pelez les bananes, coupez-les en tranches.
4. La gélatine en vrac doit être légèrement réchauffée pour devenir liquide. Vous pouvez utiliser le micro-ondes ou le bain-marie.
5. Mélangez la gélatine et la crème sure, ajoutez-y de la vanille et du zeste de citron. Vous pouvez ajouter de la cannelle. Nous choisissons des épices à votre goût.
6. Plonger le mélangeur, battre la crème pour gelée pendant cinq minutes.
7. Ajouter les morceaux de bananes hachées, remuer.
8. Laisser refroidir pendant 2-3 heures. Vous pouvez arranger le soufflé de gelée dans de petits moules, décorer à votre guise, saupoudrer de copeaux de noix de coco, ce qui met bien en valeur le goût des bananes.
Soufflé à la banane avec leurre «doux»
Pour ceux qui n'aiment pas la bouillie, il existe une autre variante du soufflé à la banane, qui peut toujours être faite à votre goût. La quantité de sucre, les additifs aromatisants peuvent être facilement ajustés.
Ingrédients
• 250 g de lait;
• 30 g d'huile;
• 50 g de sucre;
• 50 g de semoule;
• 0,5 c. sucre vanillé;
• 2 bananes;
• 2 gros œufs.
Encore besoin d'un peu de beurre et de sucre pour les moules.
Cuisson
1. Nous enrobons les moules avec du beurre à l'intérieur, saupoudrons de gros sucre et l'envoyons au congélateur.
2. Versez le lait dans la casserole, versez immédiatement tout le sucre, sel pour le goût, assez de tiers de cuillère à café. On met sur le feu, on fait bouillir.
3. Ajouter un mince filet de croupe, préparer une bouillie ordinaire. Retirer du feu, ajouter de l'huile, mélanger et laisser refroidir.
4. Le four doit être allumé pour chauffer à 210 degrés.
5. Séparer les jaunes, verser dans la bouillie, remuer.
6. Fouetter les protéines dans une mousse luxuriante, verser la vanille.
7. Couper les bananes en tranches.
8. Tout d'abord, ajoutez les fruits à la bouillie, remuez.
9. Maintenant, nous mélangeons la mousse protéinée, essayons de garder le volume.
10. On sort les moules refroidis, on étale rapidement la masse, on met un soufflé à la banane dans le four.
11. Cuire environ dix minutes, pas plus. Ensuite, nous éteignons le four et l’ouvrons légèrement pour que le soufflé ne s’assoie pas. Au bout d'un moment, nous sortons du four et le retournons sur des soucoupes plates.
Soufflé à la banane avec du fromage cottage (gélatine)
Une autre option pour un soufflé paresseux sans cuisson sur de la gélatine. Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi incroyablement sain. La base est le fromage cottage. Pour faire le dessert tendre, il est préférable de prendre un fromage cottage gras au moins 12%.
Ingrédients
• 400 g de fromage cottage;
• 250 g de crème sure;
• 250 ml de lait;
• 20 g de gélatine;
• 4 bananes;
• 150 g de sucre;
• vanille.
Cuisson
1. Combinez le lait avec de la gélatine, laissez-le pendant le temps indiqué dans les instructions. Cela prend habituellement 30 minutes pour gonfler. Si la gélatine est instantanée, dix suffisent.
2. Nous jetons le fromage cottage, la crème sure, la vanille, le sucre et 2 bananes dans un bol. Broyer jusqu'à homogénéité ou fouetter avec un mélangeur.
3. Faites fondre la gélatine, qui devrait bien gonfler à ce stade. Il n'est pas nécessaire de chauffer fortement, il suffit de donner une consistance liquide pour faire fondre les caillots et il est plus facile pour les produits de se connecter.
4. Mélanger la gélatine de lait avec la masse de caillebotte et laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.
5. Découpez les bananes de gauche en cercles. Vous pouvez également prendre les fraises, des tranches de mandarines, en fonction de la période de l'année.
6. On sort la masse de crème sure, on la met dans de petits moules ou dans de la crème, on place les fruits au milieu.
7. Re-retirez le dessert dans le réfrigérateur, laissez-le pendant deux heures.
Soufflé à la banane du bain-marie (fromage cottage)
Option dessert simple, cuit à la vapeur. Il peut être administré même aux enfants en bas âge qui connaissent déjà tous les ingrédients du soufflé. La base est le fromage cottage et les œufs. La banane doit être choisie serrée, les morceaux ne doivent pas s'effondrer.
Ingrédients
• 500 g de fromage cottage;
• 4 cuillères de semoule;
• 2 bananes;
• 6 cuillères à soupe de sucre;
• 5 œufs.
Cuisson
1. Piler les jaunes avec du fromage cottage et du sucre. Ajoutez la semoule. Pour le goût, vous pouvez verser un peu de sucre vanillé. Remuer, laisser reposer 15 minutes.
2. Battre les blancs jusqu'à obtention d'une mousse moelleuse. Comme ils sont sans sucre, cela peut être fait très rapidement.
3. Couper les tranches de bananes, mélanger avec du fromage cottage.
4. Ajouter les blancs fouettés, remuer.
5. Nous préparons l'avenir du soufflé dans de petits moules graissés, placés dans un bain-marie. 6. Cuire environ 30 minutes.
Soufflé à la banane et au chocolat
Pour un tel soufflé à la banane, vous avez besoin d'un bon chocolat noir. Avec des carreaux simples, il sera moins savoureux.
Ingrédients
• 80 ml de lait;
• 1 banane;
• 1,5 cuillerée à soupe d'amidon (maïs);
• 2 jaunes;
• 80 g de chocolat;
• 3 protéines;
• 60 g de sucre.
Cuisson
1. Lubrifiez les formulaires, saupoudrez de sucre, déposez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez au congélateur.
2. Versez le lait dans la casserole, ajoutez le sucre et l'amidon, mettez les jaunes d'oeufs, versez immédiatement les morceaux de chocolat hachés, mélangez le tout.
3. Placez la casserole sur le feu, faites bouillir pour dissoudre le chocolat et épaississez la masse. Obtenez une crème. Retirer du feu.
4. Pound la banane, ajouter à la crème.
5. Mélangez le tout avec le fouet protéiné jusqu’à formation de mousse.
6. Mettez le soufflé dans des moules refroidis.
7. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de cacao ou de sucre en poudre.
Soufflé à la banane - Trucs et astuces
• Pour que les bananes restent sombres, après avoir nettoyé et coupé en tranches, vous pouvez saupoudrer de jus de citron.
• Si le soufflé n'est pas très beau, les défauts peuvent facilement être masqués avec du chocolat râpé, du cacao, de la poudre, des fruits. Le dessert ne sera que plus intéressant.
• Si vous voulez faire un soufflé de fête pour une table pour enfants, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire à la masse.
• Les moules à soufflé sont souvent saupoudrés de sucre. De même, vous pouvez utiliser des noix hachées.
