Navet: avantages pour la santé et les dommages

Le navet est une culture légumière, l’un des représentants les plus célèbres du genre de la famille des crucifères. La patrie de cette plante est l’Asie occidentale: il a été prouvé qu’elle était cultivée sur le territoire de la péninsule arabique il ya plus de 4 000 ans.

En Égypte ancienne et en Grèce, seuls les représentants des classes inférieures mangeaient leurs navets: agriculteurs pauvres et esclaves. En même temps, dans la Rome antique, ses plats étaient populaires parmi les paysans et les nobles. En Russie, les navets sont restés pendant longtemps la principale culture légumière. Ce n’est qu’au XVIIIe siècle que la concurrence de cette culture a permis de produire des pommes de terre importées de Hollande.

Le navet est une plante vivace. Avec des semis réussis la première année, une rosette de feuilles vertes pinnacled ovoïdes sur de longs pétioles et une racine arrondie charnue naissent des graines. La deuxième année, une longue tige recouverte de feuilles avec des fleurs jaunes récoltées en grappes apparaît à partir de la racine. Le fruit de la plante est une gousse courte et noueuse avec des graines sphériques de couleur rouge brunâtre.

Le navet est l'une des composantes les plus importantes de la cuisine traditionnelle russe. Les plantes-racines de cette culture sont utilisées depuis longtemps pour faire de la soupe au malt, des repnits, cuite au four, bouillie, cuite au four et servie comme garniture consistante pour les plats de viande. Les navets crus font souvent partie de la composition des salades vitaminées et son jus est un élément indispensable des cocktails de légumes sains. Les légumes-racines sont farcis de légumes, de champignons et de viande, marinés et séchés, cuits avec des ragoûts et des ragoûts. Parallèlement à cela, les navets sont activement utilisés en tant que moyen de la médecine traditionnelle, ce qui permet de faire face efficacement à de nombreuses pathologies différentes.

Valeur nutritionnelle du navet et des vitamines dans sa composition

Le navet est une culture légumière à haute valeur nutritionnelle. La composition des racines de cette plante contient des protéines, des fibres non digestibles, des glucides, des vitamines et d’autres substances utiles pour le corps. Un fait intéressant est que le navet est une source riche en acide ascorbique: 100 g du produit contiennent jusqu'à 23% des besoins quotidiens en ce composé.

Valeur nutritionnelle 100 g de navet:

• 1, 481 g de protéines;
• 6, 184 g de glucides;
• 1 817 g de fibres non digestibles;
• 0, 263 g d'amidon;
• 0, 099 g de graisse;
• 0, 083 g d'acides organiques;
• 5, 671 g de mono-, disaccharides;
• 0, 667 g de cendres;
• 89 468 g d'eau.

vitamines par 100 g de navet:

• 0,089 mg de bêta-carotène;
• 0, 039 mg de riboflavine;
• 1 089 mg d'équivalent niacine;
• 0,091 mg d'alpha-tocophérol (E);
• 0, 769 mg de vitamine PP;
• 19 894 mg d'acide ascorbique;
• 16 868 µg d'équivalent rétinol (A);
• 0, 046 mg de vitamine B1.

Valeur énergétique du navet

Le navet est un produit diététique nutritif à faible valeur énergétique. Cette propriété vous permet d'inclure des plats préparés sur cette base dans le menu de régime pour les personnes souffrant d'obésité.

• Valeur calorique de 100 g de navet sous forme brute - 31, 73 kcal.
• Teneur en calories d’une plante racine de taille moyenne (200 g) - 63 46 kcal.
• Valeur calorique du navet bouilli - 32, 17 kcal.
• Navet cuit Calorie - 29, 84 kcal.
• Teneur en calories du navet cuit à la vapeur - 31, 04 kcal.

Oligo-éléments et macro-éléments dans la composition du navet

Le navet est un véritable entrepôt de potassium, de fer, de calcium, de phosphore et d’autres éléments utiles. La consommation régulière (au moins une fois tous les 4-6 jours) de plantes-racines contribue à reconstituer efficacement et rapidement les réserves de ces substances essentielles dans le corps humain.

Macroéléments dans 100 g de navet:

• 237, 463 mg de potassium (K);
• 48, 164 mg de calcium (Ca);
• 33, 178 mg de phosphore (P);
• 16, 912 mg de sodium (Na);
• 16, 861 mg de magnésium (Mg).

Éléments traces dans 100 g de navet:

• 0, 874 mg de Fe (fer).

Propriétés utiles du navet

• Le navet est une riche source de calcium. C’est pourquoi la consommation régulière de plats préparés sur sa base est une mesure préventive efficace qui permet de prévenir la survenue de rachitisme chez les enfants, de maladies du sang et des os chez les adultes.
• Le bouillon chaud et le jus de navet bouilli ont des propriétés anti-inflammatoires, analgésiques et antiseptiques. Par conséquent, les guérisseurs traditionnels recommandent de les utiliser pour se rincer la bouche en cas de maux de dents, de stomatite, de gingivite et d’autres maladies dentaires. Les substances contenues dans ces boissons ont un effet bénéfique sur l'état de la couche d'émail des dents. En outre, un jus de bouillon chaud ou de navet, édulcoré avec du miel, pris oralement avec une forte toux non productive, un rhume, une laryngite, se présentant sous une forme aiguë, ainsi qu'un enrouement.
• Les racines de la plante constituent un riche réservoir de vitamines et d’éléments utiles. Par conséquent, leur consommation régulière dans les aliments est un moyen efficace de prévenir les carences en vitamines.
• Il a été établi que les substances présentes dans les navets aident à normaliser le rythme cardiaque et à prévenir le développement de maladies cardiaques.
• Le navet contient beaucoup de fibres et d’autres substances qui améliorent la motilité du tube digestif, stimulent la production d’enzymes digestives et accélèrent considérablement les processus métaboliques. Ainsi, la consommation régulière de plats préparés à partir de celui-ci permet de normaliser le travail du tractus gastro-intestinal, d’améliorer l’absorption des aliments et de se débarrasser de l’obésité.
• Le jus de navet a un léger effet laxatif et diurétique. La consommation régulière de cette boisson profite aux personnes souffrant de constipation ou de maladies du système urinaire.
• Le navet bouilli, pilé dans un gruau épais, est utile à appliquer sur les zones touchées par la goutte. Afin de soulager les symptômes désagréables de cette maladie, vous pouvez utiliser la pommade préparée à partir de la purée et de la graisse d'oie obtenues. En outre, un excellent remède contre la douleur goutteuse est la décoction de navets: il est utilisé pour préparer des bains chauds quotidiens.
• Les navets contiennent un composant plutôt rare, la glucoraphanine. Lors de la mastication d'aliments, cette substance sous l'action d'enzymes est transformée en sulforaphane, un composé doté de propriétés antitumorales et antibactériennes. Ainsi, la consommation régulière de navets peut réduire le risque de certaines maladies infectieuses et de certaines formes de cancer. Des études ont également montré que la glucoraphanine avait la capacité de bloquer les enzymes qui ont un effet destructeur sur les tissus cartilagineux.
• La consommation quotidienne de navet cru normalise le travail de l’appareil visuel, améliore l’état de la peau et de ses phanères (plaques des ongles, poils) et normalise la microflore du tractus urinaire chez le muguet.
• Les composés organiques d’origine végétale, contenus dans les navets, peuvent avoir un léger effet sédatif. Pour cette raison, les nutritionnistes conseillent d'inclure les repas préparés sur cette base dans le régime alimentaire pour lutter contre l'insomnie, l'irritabilité accrue et l'excitabilité nerveuse.

Contre-indications à la consommation de navet

• La principale contre-indication à la consommation de navets est la présence de maladies du tube digestif qui se manifestent sous une forme aiguë.
• Selon les nutritionnistes, la consommation des plantes racines de cette plante (sous n’importe quelle forme) peut être nocive pour les personnes souffrant de maladies chroniques des reins et du foie.
• Il n’est pas recommandé d’inclure les navets dans l’alimentation des personnes souffrant de cholécystite chronique ou d’hépatite.
• Le navet est contre-indiqué chez les personnes ayant reçu un diagnostic de maladie du SNC.
• Les jeunes mères qui allaitent un bébé doivent veiller à injecter les racines de cette plante dans le régime alimentaire. En cas de circonstances défavorables, les substances dans leur composition peuvent provoquer une douleur intense chez le bébé, une diarrhée, une constipation ou des réactions allergiques graves.
• L’intolérance individuelle est la contre-indication absolue à la consommation de navets et de plats.