Chebureks avec de la viande - une excellente alternative aux tartes.
Ils se préparent beaucoup plus rapidement, car ils sont fabriqués à partir de pâte sans levain.
En outre, il existe de nombreuses recettes légères pour rendre les chebureks à la maison encore plus faciles.
Pâtés à la viande - principes généraux de la cuisine
La viande et la pâte - deux composants inchangés des pâtés faits maison. Le plus souvent, une pâte sans levain ordinaire est pétrie, parfois de manière échaudée. Pour la porosité et la tendresse, de l'huile, de la vodka, des défonceuses peuvent y être ajoutées. Tout dépend de la recette.
L'agneau est généralement utilisé dans les pâtés traditionnels. Mais de plus en plus souvent, ils préparent du boeuf haché, du porc, ajoutent du poulet. En outre, il va des oignons, des épices. Un jus spécial donne l’ajout de bouillon, de lait et d’eau.
Comment les chebureks sont moulés avec de la viande
Cheburek est un scone semi-circulaire fourré. Vous pouvez simplement rouler la pâte en une couche mince, mettre une soucoupe et couper. Il s'avère que le gâteau parfaitement plat, dont la moitié frottis le remplissage, ferme la deuxième partie.
Mais vous pouvez le faire plus facilement. Nous divisons la pâte en morceaux identiques, roulons chaque rouleau avec un rouleau à pâtisserie en un gâteau plat, mettons la garniture et pincons. Nous attachons les bords particulièrement soigneusement. Sinon, pendant la cuisson, le produit risque d'éclater et de laisser couler du jus. Prêt chebureki frire dans l'huile ou la graisse, vous pouvez prendre le mélange.
Recette pour Chebureks de viande à la maison avec de la vodka
Ajouter de la vodka à une pâte à la viande avec de la viande à la maison est une aubaine! Les vapeurs d'alcool contribuent à l'apparition de bulles sur une croûte croustillante. Ils rendent la pâte tendre, et les pâtés en croûte deviennent boutons et très appétissants. Pour le remplissage, on utilise une partie du porc, à la place de laquelle les musulmans mettent habituellement du mouton. Vous pouvez suivre leur exemple.
Ingrédients
• 600 ml d'eau;
• sel 2 c. À thé;
• 2 c. le sucre;
• farine environ 8 verres;
• 150 grammes d'huile;
• cuillère de vodka.
En farce:
• 500 grammes de porc;
• 500 grammes de boeuf;
• 1 verre de bouillon; • 2 ampoules;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Préparez immédiatement la pâte. Pour ce faire dans de l'eau à la température ambiante, vous devez dissoudre le sel avec du sucre. Tamisez la farine dans un grand bol ou juste sur la table, faites un trou et ajoutez de l'eau. Tout le reste: huile, vodka. Pétrir la pâte raide, mais élastique. Nous partons sur la table, recouverts de cellophane ou d'un bol inversé.
2. Broyez les deux types de viande. Le porc peut prendre du poids, il sera plus savoureux. Mais si la viande est maigre, vous pouvez simplement ajouter du gras ou du gras.
3. Mettez l'oignon émincé et les épices dans la viande hachée, ajoutez le persil haché.
4. Maintenant, versez le bouillon dans la viande hachée et pétrissez bien. La viande va l'absorber, la garniture sera plus juteuse et plus savoureuse.
5. Sculptez les pâtés. Comment cela peut être fait est écrit un peu plus haut.
6. Versez l'huile dans la casserole. Les produits doivent y nager et ne pas toucher le fond. Par conséquent, ne pas enregistrer, verser une couche d'au moins trois centimètres.
7. Faites frire le produit dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir sur la table pendant qu'ils sont chauds.
Recette pour Chebureks à la viande avec pâte à choux à la maison
Le brassage est un appareil intelligent qui vous permet d'obtenir une pâte complètement différente à partir des mêmes produits. Il s'avère plus doux, plus facile, aéré. Et il est très important que les pâtes soient bien collées et ne se brisent pas pendant la friture.
Ingrédients
• 1,5 verre d'eau;
• 30 ml d'huile;
• farine 3 verres;
• le sel;
• 1 c. sucre
Pour la viande hachée:
• les épices;
• 400 grammes de viande;
• 120 grammes d'oignons;
• un peu d'aneth;
• 50 grammes d'eau.
Cuisson
1. Faire bouillir de l'eau. Tamisez la farine, mettez le sel et le sucre dans le puits, versez l'huile et faites bouillir immédiatement. Pétrir rapidement. Vous pouvez utiliser des gants, mais il est plus facile de mettre une cuillère dans le trou, de brasser rapidement, puis de bouger les mains. Laissez la pâte reposer.
2. Faites défiler la viande à travers une grande grille dans un hachoir à viande, mettez les oignons émincés, le sel et le poivre. Versez de l'eau froide, ajoutez l'aneth haché et mélangez bien.
3. On sort la pâte pendant au moins une demi-heure et on forme les pâtés.
4. Faites frire jusqu'à cuisson dans l'huile chaude.
Recette de chebureks à la maison à partir de pâte à boulettes
Variante de la recette la plus facile pour les chebureks à la viande avec de la viande à la maison. Bien sûr, ils ne sont pas une pâte très molle, mais beaucoup de femmes au foyer cuisinent de cette façon. La nourriture faite maison et fraîche est délicieuse quand même. Vous pouvez utiliser les restes de la pâte de raviolis, boulettes ou pétrir spécialement.
Ingrédients
• 250 ml d'eau (ou de lait);
• 1 oeuf;
• le sel;
• 2 cuillères de beurre;
• farine.
Pour le remplissage:
• 400 grammes de viande hachée;
• les verts;
• sel, assaisonnements;
• 2-3 ampoules.
Cuisson
1. Casser l'œuf et battre à la fourchette avec une pincée de sel, ajouter le lait, mélanger. Versez la farine, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile dans le lot. Faire de la pâte sans levain ordinaire. Mettez le pain dans le paquet et laissez-le pendant 20 minutes.
2. Hacher finement les têtes d'oignon pelées, mélanger avec de la viande hachée.
3. Ajouter le sel et les épices. Vous pouvez prendre des assaisonnements aromatiques et des mélanges pour la viande, les raviolis.
4. Fendre la pâte, couper, former des pâtés. Bien attacher les bords.
5. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit dans la graisse rouge.
Recette pour Chebureks de viande à la maison de pita
Oh, ce pita! Où seulement il ne met pas! Et voici une recette intéressante pour chebureks de viande à la maison avec lui. Prenez un lavashik (arménien) et la cuisine! À propos, vous pouvez ainsi cuisiner non seulement des pâtés, mais aussi des tartes garnies de toutes sortes: légumes, champignons, fromage.
Ingrédients
• 1 gros pita ou 2 petits;
• 350 grammes de viande hachée;
Œuf;
• 2 oignons;
• 100 grammes d'eau (peut être du bouillon);
• les verts;
• sel et autres épices.
Cuisson
1. Nous sommes en train de bourrer. Pour ce faire, ajoutez de l’oignon émincé à la viande hachée, mettez les épices, les légumes hachés et versez le liquide, remuez bien.
2. Pliez le pain pita. Vous pouvez faire des pasties de la forme classique, mais vous devez ensuite couper les cercles et obtenir beaucoup de détourage. Plus facile de faire des triangles ou des rectangles. Couper le pain pita en carrés. Nous choisissons la taille nous-mêmes, mais nous veillons à ce que les produits soient bien placés dans la casserole. 3. Lubrifiez les bords des carrés avec un œuf brouillé, déposez la farce sur un côté, appuyez fermement. Nous attendons quelques secondes pour que le pita soit collé.
4. Faites frire les pâtés formés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Recette pour Chebureks à la viande avec pâte feuilletée à la maison
Une autre recette pour les pâtés paresseux à base de pâte feuilletée. Bien que, si vous cuisinez vous-même, ils ne sont pas si paresseux. Mais nous allons prendre la pâte achetée. Comme dans le cas du pain pita, les pâtés ne seront pas tout à fait standard.
Ingrédients
• 500 grammes de pâte;
• 300 grammes de viande;
• 1-2 oignons;
• œuf ou eau crue;
• huile et épices.
Cuisson
1. La pâte doit être retirée à l'avance du congélateur et laissée décongeler. Sur les 500 grammes devrait être environ 10 pâtés, mais pour cette pâte devra bien rouler.
2. Préparez la farce. Pour ce faire, mettez l'oignon haché dans de la viande torsadée, assaisonnez d'épices, vous pouvez verser l'assaisonnement à votre goût, ajoutez des feuilles de verdure, une gousse d'ail.
3. Placez la pâte décongelée sur la table et étalez-la finement. L'épaisseur ne doit pas dépasser trois millimètres. Très probablement, un morceau de forme rectangulaire. En roulant, nous essayons de le sauvegarder.
4. Couper les rectangles, étaler la farce en deux, se retirer du bord du centimètre.
5. Maintenant que nous nous sommes retirés, vous devez graisser avec un œuf ou juste de l'eau.
6. Connectez les bords, appuyez fermement et faites frire les produits de la manière classique dans l'huile.
Recette pour Cheburek de viande à la maison des crêpes
La beauté de la recette de chebureks de crêpes à la maison est qu’elles ne nécessitent pas de pétrir la pâte ni de modeler. Le processus de cuisson est très simple et rapide. La pâte peut être pétrie de votre manière préférée ou selon la recette ci-dessous.
Ingrédients
• 500 ml de lait;
• 2 œufs;
• 2 tasses de farine;
• sucre 1 cuillère;
• salez 1/3 cuillère;
• 4 cuillères de beurre;
• 100 ml d'eau bouillante.
Pour le remplissage:
• 300 grammes de viande;
• 1 bouquet de légumes verts;
• 1 oignon;
• les épices.
Cuisson
1. Fouettez les œufs au fouet avec le sucre et le sel, ajoutez le lait avec la farine tamisée, ajoutez de l'eau bouillante et du beurre à la fin. Laisser reposer la pâte pendant un quart d'heure. 2. Hachez la viande avec les oignons, mettez les verts et les épices. Cette recette est délicieuse lorsqu'il y a beaucoup de verdure, mais il est préférable de ne pas ajouter d'eau hachée.
3. Placez la plaque chauffante sur le poêle, allumez-la. Nous graissons la première fois avec une goutte d'huile, alors ce n'est pas nécessaire, car nous l'avons ajouté à la pâte.
4. Versez la pâte à crêpes à la louche, et bien que la crêpe ne soit pas saisie, mettez à moitié une mince couche de garniture. Ne pas atteindre le bord du centimètre.
5. Soulevez la partie libre de la crêpe et collez les bords. Faites cuire le cheburek jusqu'à ce qu'il soit prêt, recouvert d'un couvercle, il est préférable de réduire le feu.
6. Faites de même avec le reste de la pâte et de la viande hachée. Vous pouvez cuisiner à la fois sur deux casseroles, aller plus vite.
Chebureks avec de la viande - trucs et astuces
• Les œufs rendent la pâte sans levain dure et caoutchouteuse. Par conséquent, ne les mettez pas plus que ce qui est indiqué dans la recette. Et souvent, cet ingrédient est complètement omis.
• Il est bon que la casserole détermine elle-même la température optimale pour la friture. Et si non? Vous pouvez jeter un morceau de pâte dans le beurre. S'il commence à grésiller et que des bulles circulent, les chebureks peuvent être frits. Si un morceau de pâte flotte ou si la réaction est faible, attendez encore, l'huile ne s'est pas suffisamment réchauffée.
• Pour une raison quelconque, les chebureks sont souvent associés à la restauration rapide. Mais en fait, dans les pays de l’Est, ils sont souvent servis à table avec un bouillon de viande, ils le considèrent comme un plat à part entière.
• Si vous ajoutez du sucre à la pâte sans levain, elle cuit très bien et les produits sont très rosés. Mais il est important de ne pas mettre beaucoup de sucre, sinon la pâte sera cuite rapidement ou même brûlée, et la farce restera crue.
• Retirez les pasties de l'huile dont vous avez besoin sur des serviettes en papier ou des serviettes. Ils absorbent bien l'excès de graisse.
