Soupe de pâtes - Principes généraux de cuisson
Soupe avec des pâtes - un premier plat polyvalent qui peut être préparé pour le dîner, au moins tous les jours. La préparation de cette soupe est très simple à partir des produits les plus abordables. La variante la plus commune de la soupe est le bouillon de poulet classique, dans lequel on fait bouillir les pâtes et le rôti de légumes. Vous pouvez faire cuire la soupe et le bœuf, le porc et le bouillon de légumes. Les soupes avec des pâtes de champignons forestiers frais ou de champignons sont très populaires. Le principe de base de la cuisson de la soupe avec des pâtes est la cohérence dans la présentation des produits. Commencez par mettre les pommes de terre dans le bouillon bouillant, puis les légumes frits ou crus et seulement à la fin - les pâtes.
Dans la soupe avec des pâtes, vous pouvez ajouter une variété de légumes et d'herbes: pommes de terre, carottes avec oignons, tomates, poivrons, ail, épinards, brocolis, chou-fleur, coriandre, aneth avec persil, courgettes, épinards, etc. Très savoureux est un plat auquel on a ajouté des fruits de mer (crevettes, moules, etc.), des haricots, des ragoûts, du fromage fondu, des pois verts, du jambon, etc. La soupe avec des pâtes constitue un vaste champ d'expérimentation avec divers ingrédients et leurs proportions. Parfois, pour le goût, de la pâte de tomate ou de la farine d'épaisseur est ajoutée à la soupe ou au rôti de légumes, et il ne devrait pas y avoir trop de pâtes. Pour parfumer le bouillon, vous pouvez ajouter du persil ou du céleri-rave, du laurier, du poivre et d'autres assaisonnements. Le plat de sel devrait être à la fin. La soupe avec des pâtes est servie avec du fromage râpé, un œuf à la coque, de la crème sure, de la mayonnaise, de la moutarde, des gousses d’ail ou des légumes verts finement hachés.
Soupe de pâtes - Préparer la nourriture et la vaisselle
Pour préparer une soupe de pâtes, vous aurez besoin d’une casserole, d’une poêle à frire, d’une écumoire, d’une râpe, d’un couteau, de légumes-éplucheurs et de coupe-légumes, d’une planche à découper et d’autres ustensiles de cuisine. Le plat est généralement servi dans des assiettes de service profondes.
La préparation des produits consiste à laver et à nettoyer les légumes et à les moudre ensuite. Vous pouvez ajouter des légumes, crus et passés. Si des champignons sont utilisés, ils sont lavés, débarrassés des débris et coupés. Vous pouvez les pré-frire ou les mettre immédiatement dans la soupe. Le bouillon de viande ou de légumes est bouilli à l'avance ou directement dans le processus de cuisson de la soupe. La viande pour bouillon est lavée, débarrassée de ses pellicules et coupée en morceaux. Vous pouvez faire bouillir la viande entière et seulement ensuite couper en portions. Les légumes verts sont généralement finement hachés et jetés dans une assiette avec un plat préparé. S'il est ajouté à une casserole commune, vous devez faire bouillir la soupe un peu. Recettes pour soupe de pâtes:
Recette 1: Soupe de pâtes
La soupe la plus commune avec des pâtes, qui aime tellement cuisiner la maîtresse de notre pays. La recette reste l'une des plus pertinentes, car vous n'avez pas besoin de perdre beaucoup de temps et d'argent pour faire une telle soupe. Le plat est idéal pour les repas de tous les jours.
Ingrédients requis:
- 1 poitrine de poulet;
- sel;
- poivre noir moulu;
- Un petit bouquet de persil;
- Pâtes - à goûter;
- 4 gousses d'ail;
- 5 ml d'huile végétale;
- 1 oignon;
- 1 petite carotte;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- 7 petites pommes de terre;
- poivre de pois noir.
Méthode de préparation:
Laver le poulet, retirer la peau, couper la viande en tranches et cuire le bouillon à feu doux. Ajouter la feuille de laurier et le poivron. Après la première ébullition, il est recommandé de vider l'eau, de verser la viande sur la nouvelle et de la reposer à nouveau. Du bouillon fini, nous sortons la viande et la plaçons sur l’assiette. Nettoyez les pommes de terre, les carottes, les oignons et l'ail. Hachez finement l'ail et l'oignon, râpez la carotte sur une râpe grossière, coupez les pommes de terre en petits cubes. Mettez les pommes de terre dans le bouillon bouillant, ajoutez du sel. Faites d'abord frire l'oignon dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, puis étendez-y les carottes et l'ail et passez le tout. Si les pommes de terre sont bouillies, vous pouvez mettre le rôti dans la casserole. Après 5 minutes, ajoutez les pâtes à la soupe, goûtez la soupe, si nécessaire, poivrez-la et ajoutez du sel. Cuire la soupe jusqu'à cuisson complète. Servir une soupe de pâtes avec des légumes verts finement hachés et un morceau de viande.
Recette 2: Soupe aux pâtes et aux champignons sauvages
La soupe avec des pâtes peut être cuite non seulement dans la viande, mais aussi dans le bouillon de champignons. Essayez de préparer un plat de champignons forestiers frais - la soupe s'avérera très parfumée et incroyablement savoureuse.
Ingrédients requis:
- Champignons frais (blancs, cèpes, cèpes, etc.) - 12 champignons;
- Pour 1 carotte et oignon;
- Pâtes - à goûter;
- sel;
- Huile végétale.
Méthode de préparation:
Nous trions les champignons, nous débarrassons des ordures forestières et nous nous lavons. Trancher les champignons n'est pas trop petit, mais pas grand. Mettez les champignons tranchés dans une casserole, versez de l'eau et amenez à ébullition. Après ébullition, nous réduisons le feu et retirons la mousse formée à l'aide d'un écumeur. Cuire le bouillon de champignons au feu doux pendant environ une demi-heure. Oignons et carottes coupés en petits cubes, les faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale. Mettez le rôti dans la soupe, ajoutez un peu de sel et amenez à ébullition. Ajoutez ensuite les pâtes et faites cuire la soupe jusqu'à cuisson complète. Servi avec une soupe aux champignons avec des pâtes avec des verts hachés et de la crème sure.
Recette 3: Soupe aux pâtes et crevettes
Cette soupe aux pâtes et aux crevettes s'avère très riche, savoureuse et nutritive. Le plat peut être servi pour le dîner ou le dîner habituel. Comprend également les courgettes, le poivron bulgare, les oignons et les légumes verts.
Ingrédients requis:
- 2 carottes;
- courge - 150 g;
- 1 poivron rouge;
- oignons d'échalote - 2 pièces;
- gousse d'ail;
- huile d'olive - 30 ml;
- pâtes alimentaires - 100-120 g;
- Crevettes décortiquées - 200 g;
- sel;
- poivre noir moulu;
- Par 1 cuillère à soupe. l persil et aneth hachés;
- Eau - 2 litres.
Méthode de préparation:
Crevettes décongelées. Nous nettoyons et lavons les carottes, retirons les pépins du poivron et nettoyons les courgettes. Couper tous les légumes en fines lanières. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail. Faire frire l'oignon et l'ail dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez les légumes tranchés dans la poêle et faites les cuire ensemble pendant 3-4 minutes. Versez 2 litres d'eau dans la casserole, amenez à ébullition et étalez les légumes cuits. Ajoutez ensuite les pâtes et, au bout de 10 minutes, étalez les crevettes pelées. Cuire la soupe pendant 2-3 minutes et éteindre le feu. Assaisonnez la soupe au goût avec du sel et du poivre, ajoutez des légumes verts hachés. Laissez la soupe reposer pendant 20 minutes. Soupe avec des pâtes et des crevettes prête!
Recette 4: Soupe de pâtes aux saucisses
Soupe simple mais délicieuse avec pâtes et saucisses. Le plat est très facile à préparer à partir des produits les plus abordables et convient à tous les jours.
Ingrédients requis:
- Saucisse bouillie - 300 g;
- 100 g de pâtes;
- pommes de terre - 3 pièces;
- 1 tomate;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- les verts;
- sel.
Méthode de préparation:
Nous nettoyons les pommes de terre, les lavons et les coupons en petits cubes. Verser de l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Mettre les pommes de terre dans de l'eau bouillante. Couper les saucisses en cubes et les répartir dans les pommes de terre. Échaudez la tomate avec de l'eau bouillante et la pelure, hachez la chair en petits cubes. Hacher finement l'oignon, frotter la carotte sur une râpe grossière. Faire frire les légumes au beurre et les déposer dans la soupe. Ajoutez ensuite les pâtes et faites cuire la soupe jusqu'à cuisson complète. 2-3 minutes avant le moment de la préparation, ajoutez les légumes verts hachés et laissez bouillir la soupe.
Recette 5: Soupe aux pâtes et au ragoût
Grande soupe à la hâte, qui peut être préparée quand il n'y a pas de temps, mais vous voulez un délicieux plat. Cette soupe aux pâtes est faite de ragoût, de pâtes et de légumes.
Ingrédients requis:
- 3 litres d'eau;
- ragoût de banque;
- 3 pommes de terre;
- 1 carotte;
- 100 g de pâtes;
- 1 oignon;
- 2 c. l huile végétale;
- sel;
- poivre noir moulu;
- les verts;
- 1 feuille de laurier.
Méthode de préparation:
Versez de l'eau dans une casserole et faites bouillir. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Mettez les pommes de terre dans de l'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes. Nous nettoyons les oignons et les carottes, coupons les oignons et les frottons sur une râpe grossière. Préchauffez l'huile végétale dans la casserole et mettez l'oignon d'abord, puis la carotte. Faites frire les légumes jusqu'à l'obtention d'un arôme agréable et doré. Mettez le légume dans la poêle. Ajoutez ensuite les pâtes et faites cuire la soupe pendant 5 minutes. Soupe sel et poivre au goût. Mettez le ragoût avec le jus dans la casserole. Moudre les verts et mettre dans une casserole. Donnez le plat à brasser pendant 10 minutes.
Soupe de pâtes - secrets et astuces des meilleurs chefs
Lors du processus de cuisson de la soupe avec des pâtes, vous devez prendre en compte une chose: toutes les pâtes ont tendance à augmenter considérablement en volume pendant le traitement thermique. Par conséquent, nous devons faire très attention à choisir les proportions, sinon la soupe se transformera en un plat principal nourrissant - le porridge. Pour la préparation de plats des pâtes appropriées de toutes les formes, mais il est préférable de choisir des produits à base de blé dur. De telles pâtes ne bout pas douce et beaucoup plus utile que l'ordinaire. Les pâtes doivent être répandues uniquement en fin de cuisson, 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson. Les pâtes des ragoûts de blé dur cuisent un peu plus longtemps que d’habitude. Certains ajoutent à la soupe des pâtes pré-frites au beurre. Avant de servir, le plat doit être préparé pendant 10-15 minutes. Vous pouvez préparer une soupe avec des pâtes et dans une mijoteuse - le plat s'avérera très utile et non moins savoureux, et les pâtes ne se réduiront pas et ne conserveront pas sa forme. De plus, faire cuire la soupe de cette manière est très simple et rapide.
