La viande rouge vif de ce poisson appartenant au saumon a une saveur particulièrement délicate. Le saumon est adapté à la cuisson et au fumage, il peut être frit et cuit. Et notre sélection de recettes vous aidera à préparer des salades de soja avec des côtelettes vraiment savoureuses.
Principes généraux de la cuisson des boulettes de viande hachées
En vente il y a déjà du hachis de ce poisson. Mais s’il est possible d’acheter des steaks ou une carcasse de saumon, il n’est alors pas si difficile d’en faire de la viande hachée maison. Pour ce faire, vous devez couper le poisson, retirer la peau, séparer les filets et retirer tous les os. Puis broyez-le avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
La viande de saumon n'est pas trop grasse. Par conséquent, pour que les côtelettes ne sortent pas sèches, du saindoux est parfois ajouté au poisson haché. En outre, le pain blanc imbibé de lait ou de crème est mis en place pour donner du mou et du duvet, et la semoule est utilisée dans le même but.
Que mettent-ils dans de tels hamburgers? Les piments noirs ou rouges conviennent aux épices et à tout assaisonnement de poisson. Allez bien avec l'aneth rouge de poisson haché, le persil et les oignons verts. Des oignons, hachés finement ou poinçonnés dans un mélangeur sont également ajoutés pour obtenir un jus juteux. La racine de gingembre râpée fraîche et la sauce de soja apportent des saveurs intéressantes qui, d'ailleurs, sont très salées en elles-mêmes et, dans ce cas, le hachis ne peut pas être additionné de sel. Il existe des options pour la préparation de galettes de saumon rouge avec l’ajout de fromage, de pommes de terre ou d’autres variétés de poisson émincées. Ces recettes peuvent être trouvées ci-dessous.
Côtelettes de viande hachées au saumon et au poivron rouge
Salo rendra les galettes plus juteuses. S'il est salé, n'ajoutez pas de viande fortement hachée.
Ingrédients
Un kilogramme de saumon haché;
deux oeufs;
oignon;
poivron rouge;
quatre morceaux de pain blanc;
le sel;
chapelure;
70 grammes de graisse;
du lait
Méthode de préparation
De tranches de pain nous avons coupé les croûtes. Remplissez la chapelure avec une petite quantité de lait. Faire tremper. Nous sommes avec les doigts. Le lait a tellement besoin que le pain le trempe complètement, mais pas trop, pour ne pas faire de la farce liquide. Pelez l'oignon. Broyer finement ou percer dans un mélangeur. Verser dans un bol. Nous cassons des œufs là-bas. Nous mélangeons.
La graisse coupée en très petits cubes ou défiler dans un hachoir à viande. Envoyé à la proue. Mélangez encore. Ajouter la farce de sockeye. Nous salons. Versez du piment moulu rouge à votre goût. Et pétrir jusqu'à consistance lisse.
Chauffer l'huile dans la poêle. Former des côtelettes de mains. Nous envoyons à rôtir sur une flamme tranquille. D'abord 8-10 minutes d'un côté, puis le même de l'autre.
Côtelettes de viande hachées au gingembre
Parfumé et modérément aigu. La quantité de poivron rouge peut varier en fonction de la piquant du plat. Il est conseillé d’utiliser le gingembre avec modération. Son goût brillant peut tuer tous les autres.
Ingrédients
750 grammes de saumon haché;
deux cuillères à soupe de racine de gingembre fraîche hachée;
deux petits oignons;
1/4 cuillère à café de flocons de piment séché;
le sel;
l'œuf
Méthode de préparation
Oignons propres, hachés finement. Ajouter au poisson émincé. Là on casse l'œuf. Mettez le gingembre, le sel, les flocons de poivron rouge. Remuer.
Faire de petites côtelettes. Placez-les dans une assiette et mettez-les au congélateur pendant environ vingt minutes.
Ensuite, nous obtenons des côtelettes et les faisons frire dans une poêle antiadhésive bien chauffée. Cinq à six minutes de chaque côté suffisent.
Côtelettes de viande de saumon rouge hachées avec pommes de terre râpées
Copieux et tendre. Avec une telle quantité d'ingrédients, vous obtenez quatre hamburgers plutôt gros.
Ingrédients
400 grammes de saumon (deux steaks);
deux pommes de terre;
demi oignon;
poivre noir moulu;
deux gousses d'ail;
le sel;
quatre art. cuillères de chapelure;
huile végétale;
l'œuf
Méthode de préparation
Faire bouillir les pommes de terre dans l'uniforme. Pendant qu'il se prépare, rincez les darnes de saumon et séchez-les. Couper la peau, enlever les os, couper les filets en morceaux.
Cuisson farce. Broyer le poisson avec un mélangeur avec des oignons et des gousses d'ail. Nous salons. Ajouter le poivre. Casser l'œuf Pétrir.
Avec les pommes de terre prêtes, grattez la pelure. Frotter avec une râpe. Ajoutez à la farce. Nous mélangeons. Nous fabriquons des côtelettes à partir de poisson et de pommes de terre hachées. Maintenant, nous les roulons dans la chapelure. Nous les faisons frire dans de l’huile végétale: d’abord sur une flamme haute pendant deux minutes, puis couvrons avec un couvercle et maintenez à feu doux jusqu’à ce que vous soyez prêt.
Côtelettes de viande de saumon rouge hachées, additionnées de semoule et de crème
Pour obtenir des hamburgers très délicats, dans cette recette, un mélangeur transforme l'oignon en purée. La semoule ajoutée pour la douceur et le duvet peut être remplacée par des flocons d'avoine hachés, si désiré.
Ingrédients
Un kilogramme de saumon haché;
oeuf;
quatre gros oignons;
100 grammes de semoule;
150 ml de crème;
chapelure;
le sel;
assaisonnement pour poisson.
Méthode de préparation
Bulbes pelés, coupés en gros morceaux. Punch bien avec un mélangeur.
Mettez la farce dans un bol profond. Ajouter l'oignon, l'assaisonnement, le sel et l'œuf cru. Mélanger les ingrédients.
Verser la semoule dans la crème froide. Mélangez bien. Donne houle.
Semoule de crème gonflée ajouter à la farce. Bien mélanger
Nous collectons la viande hachée avec une cuillère, étalons chaque galette sur une assiette avec de la chapelure, roulons-la, forment des mains.
Faites cuire pendant plusieurs minutes des deux côtés, puis sous un couvercle à feu doux, mettez à pleine capacité.
Côtelettes de viande de saumon rouge au fromage
Ces galettes ressemblent à zrazy. En guise de garniture, on y met un morceau de fromage qui est fondu pendant la cuisson. Dans cette recette, les hamburgers sont cuits au four, ce qui les rend moins nutritifs et plus utiles que les frits.
Ingrédients
Une livre de filet de saumon rouge;
bouquet de persil;
le sel;
oeuf;
200 grammes de fromage;
poivre moulu.
Méthode de préparation
Filet de rinçage, sec. Couper en tranches et moudre le hachoir à viande.
Le persil finit par s'effondrer. Nous coupons le fromage en petits morceaux. Leur taille varie en fonction de la taille des hamburgers.
Nous ajoutons le persil, l'oeuf cru, le sel, le poivre. Pétrir.
Préparez le formulaire pour le four. Graisser avec de l'huile.
Nous recueillons une portion de viande hachée dans la paume, mettons un morceau de fromage au centre. Nous allons manger la côtelette pour que le fromage soit à l'intérieur et nous le mettons en forme. Il suffit de faire le reste des galettes. Dans un four chaud, faites cuire les côtelettes pendant dix minutes. Ensuite, nous le retournons une fois, baissons un peu la température et maintenons-le pendant 15 minutes, jusqu'à ce que vous soyez prêt.Manger ces hamburgers mieux que ceux chauds afin que le fromage reste fondu.
Côtelettes de sautés hachées avec des légumes verts
Pour rendre les côtelettes plus faciles et sans danger pour la figure, ce ne sont pas des œufs entiers qui sont utilisés dans la recette, mais seulement leurs protéines.
Ingrédients
600 grammes de saumon;
1/2 cuillère à soupe de jus de citron;
quelques brins d'aneth;
plumes d'oignon vert;
poivre noir;
deux blancs d'œufs;
le sel;
huile végétale;
20 grammes de farine.
Méthode de préparation
Nerka ma, on coupe les filets - on enlève les os, la peau. Avec l'aide du hachoir à viande, faites du poisson haché.
L'oignon et l'aneth se désagrègent finement. Ajoutez à la farce. Là nous avons mis les écureuils de deux œufs, de la farine. Assaisonner avec du sel, du jus de citron, du poivre.
Ensuite, vous devez bien réchauffer la poêle, de préférence avec un revêtement antiadhésif, car nous ajoutons un peu d'huile pour la friture, il est conseillé de s'en passer du tout. Faire de petites galettes. Frire pendant trois minutes de chaque côté, afin de ne pas trop sécher. Servi avec des herbes fraîches et de la crème sure.
Côtelettes de viande hachées au poisson blanc
Ces côtelettes peuvent être de petite taille et deviendront un casse-croûte intéressant. Choisissez le poisson de mer blanc de votre choix, la morue, l'aiglefin, le merlu, la goberge fera l'affaire.
Ingrédients
Une livre de filet de saumon rouge;
un demi-kilo de filet de cabillaud;
écureuils de deux œufs;
huile végétale;
un gros bouquet d'aneth;
sauce soja
Méthode de préparation
Filet des deux types de poisson coupé en petits morceaux. Nous envoyons le mélangeur et nous nous transformons en une douce farce.
Aneth hacher finement. Ajoutez-le à la farce. Séparez les blancs d'œufs, mettez-les également au poisson. Nous mélangeons. Versez la sauce soja - quelques cuillères à soupe, remuez à nouveau.
Farcez le hachis avec une cuillère à thé, faites de petits hamburgers bien rangés. Frire pendant deux ou trois minutes de chaque côté jusqu'à ce que doré.
Galettes de viande hachée cuites à la vapeur (dans une mijoteuse)
Cette méthode est bonne car elle vous permet de préserver les précieuses propriétés nutritionnelles du poisson. Les côtelettes ne sont pas trop caloriques, mais pas moins savoureuses. Ingrédients
400 grammes de filet de saumon;
deux ampoules;
le sel;
100 grammes de chapelure;
verts au goût;
un oeuf
Méthode de préparation
Couper le filet de saumon au mélangeur. La même méthode peut être écrasée et les oignons.
Pour hacher des oignons, ajoutez du sel, des œufs et des légumes verts hachés. Pétrir.
Maintenant, nous nous endormons dans la chapelure. Si la farce est devenue liquide, vous pouvez en augmenter le nombre. Nous mélangeons. Laissez la viande reposer pendant un quart d'heure.
Ensuite, vous pouvez commencer à faire des côtelettes. Nous les formons avec nos mains. Nous nous sommes répandus dans une capacité spéciale du multicuiseur pour la cuisson à la vapeur. Versez de l'eau dans le bol de l'appareil (selon les instructions). Sélectionnez le mode souhaité. Les hamburgers cuits à la vapeur atteignent environ 25 minutes.
Côtelettes de viande hachée faites de saumon rouge - secrets et astuces
· Après avoir fait frire les galettes des deux côtés, ajoutez-y un peu d'eau ou de bouillon et laissez mijoter sous le couvercle. Ils seront donc plus tendres, moins gras et rôtis.
· Lorsque vous faites des côtelettes, mouillez les mains avec de l'eau froide.
· Si le poisson émincé est devenu aqueux, l'ajout de chapelure aidera à former les côtelettes.
· Rendre les côtelettes plus succulentes d'un poisson peu gras aide non seulement le saindoux, mais également d'autres ingrédients, tels que la mayonnaise, ainsi que des légumes: chou, courgette, carotte.
· Les côtelettes de saumon rouge cuites peuvent être congelées pour une utilisation ultérieure.
