Les côtelettes au fromage sont beaucoup plus intéressantes et tendres. Le fromage ajoutera un arôme et un goût uniques à la viande.
Côtelettes de viande et de fromage hachées - principes de base de la cuisine
Préparez ces galettes de deux manières: ajoutez le fromage directement à la farce ou mettez-le à l'intérieur.
Pour ce plat, vous pouvez utiliser n'importe quelle farce. Il peut être acheté au magasin, mais il est préférable de cuisiner à la maison à partir de viande.
Les côtelettes sont préparées selon la recette traditionnelle. Pain ou petit pain trempé dans de la crème ou du lait. Ajoutez-le ensuite à la farce. En outre, l'oignon et l'ail sont mis dans de la viande hachée, qui est passée dans un hachoir à viande ou broyée dans un mélangeur. Les œufs sont secoués dans un bol séparé, puis ajoutés à la farce. Tous mélangés, assaisonnés avec du sel et du poivre. Fromage finement amadou, mettre dans une farce et mélanger à nouveau.
Pour faire des galettes de fromage à l'intérieur, il est coupé en barres. Ils font un pain plat avec la côtelette, y mettent une barre de fromage et forment des côtelettes. Vous pouvez également faire une garniture à base de fromage en le mélangeant avec les verts et l'ail.
Les côtelettes sont frites dans une huile végétale bien chauffée, panées dans de la farine ou du pain séché.
Recette 1. Galettes de viande hachée avec du fromage à l'intérieur
Ingrédients
80 g de farine complète;
50 g de fromage à pâte dure;
épices pour la viande;
700 g de viande de porc et de bœuf hachées finement;
tête d'archet;
le sel;
gousse d'ail;
un mélange de poivrons;
pain blanc - six tranches;
oeuf;
huile maigre.
Méthode de préparation
1. Placez le hachis décongelé dans un bol approprié. Ajouter l'oeuf et mélanger.
2. Trempez le pain dans du lait ou de l'eau et laissez-le bien ramollir.
3. Hachez les oignons épluchés aussi petits que possible.
4. Pelez l'ail et passez-le dans la presse. Envoyer l'oignon et l'ail dans la farce. Envoyez le pain ici, après l'avoir essoré. Bien pétrir, assaisonner de sel et d'épices. 5. Couper le fromage en petites tranches. Après avoir fait une tortilla de viande hachée, placez une tranche de fromage au centre et enroulez les bords. Rouler les escalopes dans la farine et les faire frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Mettez les galettes finies dans une casserole, puis versez un peu d'eau et laissez mijoter à couvert pendant cinq minutes à feu doux.
Recette 2. Galettes de viande hachées au fromage “Lush”
Ingrédients
gros oignon;
0,5 kg de boeuf haché;
deux gousses d'ail;
poivre noir;
la crème;
70 g de fromage russe;
huile végétale
le sel;
deux tranches de pain de médecin.
Méthode de préparation
1. Des tranches de pain de médecin couvertes de crème et laissez bien ramollir.
2. Décongeler la viande hachée. Épluchez et hachez l'oignon. Couper les gousses d'ail à travers une presse.
3. Pétrir bien la viande hachée avec les épices, le pain, l'ail, le sel et l'oignon.
4. Coupez le fromage en gros morceaux et ajoutez-le à la farce. Mélangez tout à nouveau.
5. Créez la masse de côtelette à partir de celle-ci. Les rôtir des deux côtés dans une huile bien chauffée jusqu'à l'obtention d'une croûte appétissante.
Recette 3. Côtelettes de viande hachées avec du fromage à l'intérieur «Juicy»
Ingrédients
boeuf haché - un kilogramme;
chapelure;
le sel;
20 minces cercles de jambon;
poivre noir;
20 barres de fromage à pâte dure;
deux oeufs;
assaisonnement pour goulache.
Méthode de préparation
1. Pétrir le hachis avec l'oeuf, le sel et le poivre. Si la farce n’est pas trop épaisse, ajoutez-y de la chapelure.
2. Couper le fromage en barres. Chacun enveloppé dans une tranche de jambon.
3. Versez les craquelins dans une assiette plate. Prenez une cuillère avec une colline de viande hachée et déposez-la dans des craquelins. Former un gâteau. Mettez au milieu de la barre de fromage, enveloppé dans du jambon. Nous joignons les bords et façonnons la côtelette avec nos mains, en appuyant légèrement pour laisser sortir tout l’air.
4. Faites frire les galettes jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme dans l'huile végétale bien chauffée des deux côtés. Cuisson sur feu intense.
Recette 4. Galettes de viande hachée avec du fromage à l'intérieur de “Paparats Kvetka”
Ingrédients
chapelure;
700 g de filet de poulet;
oignon - petite tête
50 g de beurre;
fromage à pâte dure - 150 g;
œufs - deux pièces;
sel de mer.
Méthode de préparation
1. Le fromage et le beurre congelé hachent finement râpé. Remuez et envoyez au frigo.
2. Nous nettoyons le filet de poulet de tout l'excès et le lavons. Twist l'oignon pelé à travers le hachoir à viande deux fois. Dans le hachis résultant, ajoutez les épices, l'œuf et le sel. Nous mélangeons
3. À partir d'un mélange de fromage et de beurre, faites une petite saucisse. Prenez un peu de farce, faites un gâteau et mettez la saucisse au milieu. Recouvrez-le d'un gâteau à la viande hachée, fermez les côtés et faites une côtelette. Pour mâcher ne colle pas aux mains, plongez-les dans de l'eau.
4. Battez l'oeuf dans un bol séparé. Trempez la galette préparée dans l'œuf. Puis rouler dans la chapelure. Mettre les côtelettes sur une planche à découper.
5. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites frire toutes les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les côtelettes prêtes sont mises en forme et mises au four pendant 30 minutes. Nous faisons cuire à 170 degrés.
Recette 5. Galettes de viande hachées au fromage «Nid d'hirondelle»
Ingrédients
paprika pod;
un demi-kilo de viande mélangée;
pain blanc - trois tranches;
100 g de fromage à pâte dure;
grosse tomate;
l'aneth;
tête d'archet;
3 gousses d'ail;
sel et épices;
le ketchup;
deux œufs de poule;
mayonnaise
Méthode de préparation
1. Émincer le sel, assaisonner avec les épices pour la viande et le poivre noir. Gousses d'ail propres. Aneth rincé. Verts et ail finement émiettés, ajoutez-les à la farce. Pain tranché imbibé de lait, presser et tordre dans un hachoir à viande. Nous envoyons des œufs, du pain dans de la viande hachée et nous mélangeons bien.
2. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Lubrifiez-le avec de l'huile. Nous préparons 12 gâteaux plats à partir de viande hachée et les plaçons sur une plaque à pâtisserie.
3. Couper le fromage en fines tranches. Oignon propre et coupé en rondelles. Tomates fraîches laver et couper en tranches. Le poivre bulgare libéré de la tige et coupé en fines rondelles. 4. Étendez les ingrédients sur des couches de viande hachée: on les enduit de ketchup, de rondelles d'oignon, de mayonnaise, de rondelles de tomate, de mayonnaise et d'une tranche de fromage. Enfoncez l’anneau de poivron autour de la garniture et appuyez légèrement sur la garniture. Mettez la casserole pendant 30 minutes au four. Cuisson à 180 degrés.
Recette 6. Côtelettes de viande hachées au fromage “Bean”
Ingrédients
l'eau potable;
200 grammes de haricots;
30 g de pâte de tomate;
œufs - deux pièces;
un demi-kilo de dinde hachée;
huile végétale;
sel de table;
deux brins d'aneth;
un morceau de beurre;
70 g de fromage russe.
Méthode de préparation
1. Lavez les haricots et laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant la nuit. Ensuite, faites bouillir en suivant les instructions sur l'emballage. Jeter les haricots finis dans un tamis et laisser au verre toute l'eau.
2. Tournez les haricots dans un hachoir à viande. Dans la purée de haricots, ajoutez la viande hachée, salez, battez les œufs et le poivre. Mélangez bien.
3. Frottez finement le fromage et mélangez-le avec du beurre ramolli et de l'aneth haché. De la masse résultante faire de petites boules.
4. De la viande forme un gâteau, au milieu de laquelle mettre la garniture. Couvrir le dessus avec de la viande hachée et faire une côtelette, en battant légèrement sur les paumes.
5. Faites frire les galettes sur l'huile végétale chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Dissoudre la pâte de tomates dans un verre d’eau bouillie. Verser les escalopes avec le mélange, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Recette 7. Galettes de viande de poulet hachées au fromage et aux légumes verts
Ingrédients
30 grammes de farine;
300 g de filet de poulet;
oeuf;
90 g de fromage fondu;
10 ml de mayonnaise;
un bouquet d'aneth frais.
Méthode de préparation
1. Rincer les filets de poulet, sécher et tordre dans un hachoir à viande. Émincer le poivre et le sel.
2. Broyez le fromage fondu sur une râpe fine. Légumes à l'aneth lavés, séchés et finement émiettés. Ajouter le fromage, la mayonnaise, l'œuf, la farine et l'aneth dans la farce et mélanger à la cuillère jusqu'à consistance lisse. 3. Préchauffer la poêle. Versez l'huile. À l'aide d'une cuillère, étendre dans une casserole et faire frire les galettes des deux côtés.
Recette 8. Côtelettes de viande hachées avec du fromage au four
Ingrédients
poivre moulu;
deux oeufs;
poulet haché - un kilogramme;
sel de mer;
pain blanc - 200 g;
fromage à pâte dure - 100 g;
oignons - deux têtes;
100 ml de lait.
Méthode de préparation
1. Couper la peau du pain. La miette imbibée de lait.
2. Coupez l'oignon pelé en quatre morceaux.
3. Presser le pain et passer le hachoir à viande avec des oignons. Pétrir la viande hachée bien en ajoutant un oeuf. Assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Faites des escalopes avec les mains mouillées et placez-les sur une plaque à pâtisserie après les avoir lubrifiées à l'huile.
5. Placez les côtelettes dans le four à un niveau moyen. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
6. Écrasez le fromage en gros morceaux. Retirez la casserole. Tournez les côtelettes et placez-les sur chaque bonne pincée de copeaux de fromage. Mettez au four encore dix minutes.
Côtelettes de viande et de fromage hachées - trucs et astuces
Il est préférable de tremper le bâton ou le pain dans le lait pendant au moins une demi-heure.
Ajouter les restes de lait à la viande hachée.
Pour que les côtelettes soient juteuses, faites-les légèrement cuire à feu vif, puis tordez le feu, couvrez avec un couvercle et faites cuire à l'étouffée jusqu'à cuisson complète.
Utilisez du fromage dur ou du fromage fondu.
Si le hachis est fin, ajoutez-y de la chapelure ou de la farine.
