Côtelettes ...
Probablement tout le monde les aime, du plus jeune au plus vieux. Et pas seulement parce qu'ils sont savoureux en eux-mêmes, mais ils viennent aussi avec un plat d'accompagnement!
Les côtelettes sont de la viande, des légumes et du poisson.
Ces derniers sont particulièrement pertinents aujourd'hui. Après tout, beaucoup d’entre nous veillons à notre santé.
Et quoi de plus utile que le poisson?
Il contient de tels acides gras bénéfiques, dont l'utilisation est un bon moyen de prévention des maladies cardiovasculaires, ainsi qu'une quantité énorme de vitamines: liposolubles A, D, E, sans oublier le phosphore et le zinc, l'iode et le magnésium, le fer, le calcium et le sélénium.
On pense que le poisson est similaire à la viande de poulet, car il contient des protéines de haute qualité, faciles à digérer par notre corps. Les avantages du poisson ne font aucun doute, et de toutes ses variétés et espèces, de nombreuses personnes préfèrent le brochet. Tout d'abord, sa viande est de plus en plus douce. Deuxièmement, les brochets sont de gros poissons, il en faudra donc moins pour la cuisine. Troisièmement, le brochet est un poisson diététique, il contient peu de calories mais beaucoup de protéines et de vitamines. La viande de brochet est considérée comme un bon remède pour la prévention de la grippe et du rhume. Elle contient de nombreux antiseptiques puissants qui aident notre corps à combattre les bactéries. Il n’est pas étonnant que c’est du brochet que les maîtresses russes préfèrent faire des galettes de poisson.
Principes de base de la cuisson des côtelettes de poisson à partir de brochet
Un ensemble de produits pour la préparation des côtelettes de poisson à partir de brochet est presque identique à celui des côtelettes de viande.
Pour rendre les gâteaux de poisson encore plus copieux et juteux, des pommes de terre crues râpées sont ajoutées à la farce, ainsi que de la graisse fraîche.
Pour accompagner les gâteaux au brochet, utilisez des pommes de terre frites ou bouillies. Les légumes verts et les légumes frais sont également bons.
Il est préférable de prendre du poisson frais pour la fabrication de poisson à partir de brochet, car le poisson est un produit périssable, et sa qualité et sa fraîcheur peuvent affecter le goût du plat. Les grandes côtelettes de brochet sont plus juteuses que les petits poissons.
Pour obtenir du poisson haché sans os, vous devez le tordre plusieurs fois dans un hachoir à viande.
Si vous prenez un filet de brochet, vous ne pouvez pas le tordre mais le hacher avec un couteau afin que les côtelettes de brochet soient plus tendres.
Les burgers au brochet aiment même ceux qui sont indifférents au poisson, s'ils sont cuits correctement et à l'origine. Parmi toutes les nombreuses recettes, il convient de noter celles énumérées ci-dessous. Dans chacun d’eux, en plus de l’ensemble de côtelettes de poisson standard, il existe un zeste, ce qui fait de la pêche au brochet un plat inoubliable.
Galettes de poisson au brochet: si délicieuses que vous avalez votre langue!
Cette recette, à coup sûr, a longtemps été dans les tirelires de nombreuses femmes au foyer. Son secret est le blanc d'œuf battu.
Ingrédients:
2 kg brochet
2 pièces oignons
45 gr. égoutter les huiles
110 ml. de lait
1 protéine
110 gr. long pain
120 ml. crème faible en gras
60 ml. huile de tournesol
sel, poivre
Méthode de cuisson:
Tout d’abord, vous devez laver le brochet à l’eau froide pour en éliminer tout le mucus.
Ensuite, coupez les nageoires, la tête, la queue, nettoyez tous les intérieurs, séparez le rein de la crête. Couteau gratter le filet de la peau et couper en petits morceaux, mettre dans un grand bol.
Nous nettoyons l'oignon, le coupons en petits cubes et le passons dans de l'huile végétale.
Couper le pain en petits morceaux et laisser tremper dans le lait pendant 10 minutes.
Nous intégrons deux fois une pulpe de brochet, d'oignon et de pain avec des résidus de lait dans un hachoir à viande pour rendre la viande plus homogène.
Ajoutez à la crème hachée, salez et poivrez.
Dans le second bol, battez le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit épais, ajoutez-le à la viande hachée.
Nous formons des côtelettes en mouillant les mains avec de l'eau. Faites-les frire dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ensuite, nous laissons au four une température moyenne et y restons 15 minutes.
Une délicieuse recette de côtelettes de poisson au brochet avec bacon: plus moelleuses et plus juteuses
En raison du fait que dans cette recette l'un des ingrédients principaux est le saindoux, les burgers au brochet deviennent plus juteux, salés et tendres.
Ingrédients:
Un kilo de brochet nettoyé
150 gr. saindoux frais
une paire de tranches de pain ou de petits pains
1 oeuf
une demi-tasse de lait
tête d'oignon
poivre, aneth, persil
huile de tournesol
Méthode de cuisson:
Pâte de pain long coupé en morceaux et versez le lait, laisser gonfler pendant 10 minutes.
Avec le brochet, enlevez les gros os et la crête, coupez les filets et les cubes de graisse et incorporez un hachoir à viande.
Ramollir le pain, verser le lait.
Épluchez les oignons et coupez-les en quatre.
Mélanger trois fois avec le filet de brochet, le pain de lard et l'oignon dans un hachoir à viande avec un tamis fin.
Ajouter à la masse résultante un oeuf, ainsi que du poivre, du sel et des assaisonnements, au goût.
Tous les mélanger jusqu'à consistance lisse.
Dans une poêle à frire chauffée, faites cuire les hamburgers des deux côtés à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une belle croûte brune.
Recette de brochet de poisson à partir de brochet au four: moins de calories, plus de goût
Les gâteaux de poisson sont préparés au four conformément à cette recette; ils sont donc considérés comme moins caloriques, car ils ne contiennent pas d’huile végétale ni de graisse. Mais le goût de cela ne devient pas pire, mais au contraire, plus riche.
Ingrédients:
une demi-livre de brochet
4-5 art. cuillères de semoule
100 gr. bacon
1 oeuf
1 carotte
1 tête d'oignon
quelques gousses d'ail
sel, épices au goût
1 c. À thé de mayonnaise
Méthode de cuisson:
Le saindoux surgelé coupé en petits morceaux et les oignons sont tordus dans un hachoir à viande.
Ajouter les carottes préalablement râpées dans un bol et mélanger.
Nous tordons le filet de brochet plusieurs fois, ajoutons le poisson haché à la graisse et aux carottes.
Dans le presse-ail, on presse l'ail, on l'envoie à la farce, on mélange.
Ajoutez l'oeuf et la semoule, salez, poivrez, l'aneth. Pétrir la farce.
Nous plaçons une feuille ou un parchemin spécial sur une plaque à pâtisserie. Former les galettes et les poser sur le papier d'aluminium. Ajoutez de la mayonnaise sur chaque côtelette.
Nous avons mis au four pendant une demi-heure à une température moyenne.
Lorsque les hamburgers ont acquis une couleur dorée, retirez-les.
Recette de délicieuses escalopes de brochet cuites à la vapeur dans une mijoteuse: pour ceux qui prennent soin de leur corps
Les plats cuits à la vapeur sont bons pour la santé et le corps. Et les gâteaux au brochet ne font pas exception. Ils peuvent se régaler sans craindre de prendre des kilos en trop.
Ingrédients:
Kilos brochet
2-3 oeufs
tête d'oignon
2 morceaux de pain ou de petits pains
une demi-tasse de lait
farine
épices, sel
Méthode de cuisson:
Faire tremper des tranches de pain dans du lait chaud.
Tournez le filet de brochet avec des oignons dans un hachoir à viande, vous pouvez aussi, en option, écraser dans un mélangeur.
Battez un peu les œufs et ajoutez-les à la farce. Poivre et sel Vous pouvez ajouter de la verdure.
Nous formons des côtelettes - petites et rondes, nous les roulons dans la farine.
Dans le bol multicuiseur, versez 200-300 ml. l'eau, mettre une feuille de laurier.
Dans le dispositif de cuisson, un couple dispose nos galettes, pas très proches les unes des autres.
Nous sélectionnons dans le menu le programme Cuisson pour un couple, réglons la minuterie sur 25 minutes.
Après la fin du programme, nous obtenons des gâteaux de poisson tout préparés à partir de brochet.
Une recette rapide pour cuire des côtelettes de brochet: faites plaisir à vos proches!
Cette recette diffère des autres en ce sens que nous n’utilisons ni pommes de terre ni lait. Le contenu est strict, mais le goût est vif.
Ingrédients:
Kilos brochet
2-3 oeufs
Tête d'oignon
sel, poivre au goût
farine
huile de tournesol raffinée.
Méthode de cuisson:
Nettoyez le brochet, le filet coupé. Twist dans un hachoir à viande deux fois.
Il vaut mieux ne pas broyer l'oignon et le couper en cubes.
Mélanger les oignons, les œufs avec la masse de poisson obtenue, le poivre et le sel au goût.
Nous faisons des galettes oblongues et, en les roulant dans la farine, nous les faisons frire dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Galettes de poisson brochet insolites à la sauce tomate: dignes d'un restaurant
Dans cette recette joue un grand rôle sauce. C'est lui qui donne une note d'originalité et de sophistication aux gâteaux de poisson.
Ingrédients:
Kilos brochet
l'œuf
3 gousses d'ail
3/4 tasse de lait
un morceau de pain
sel, poivre au goût
les verts
farine
huile de tournesol raffinée
4 tomates
Tête d'oignon
2 cuillères à soupe d'eau
Méthode de cuisson:
Pain sans croûte mettre dans un bol, ajouter le lait, laisser reposer 10 minutes.
Nous nettoyons le brochet, faisons des filets, coupons pas trop petits.
Pelez les oignons et l'ail, coupez les en gros morceaux.
Moudre tous les ingrédients avec un mélangeur, ajouter les épices et les assaisonnements.
Nous faisons des côtelettes dans la panure de farine. Frire dans le beurre jusqu'à ce que croustillant.
Préparation de la sauce: hachez l’oignon haché, ajoutez les tomates râpées. Versez de l'eau et laissez mijoter quelques minutes. Saler et poivrer à la fin.
Les côtelettes de poisson sont disposées avec un plat d'accompagnement et saupoudrées de sauce tomate.
Recette de côtelettes de poisson tendre à base de brochet et de fromage cottage: un goût appétissant et fondant dans la bouche
La combinaison inhabituelle de fromage cottage et de brochet a conduit à la création d'un plat très savoureux et savoureux, que votre famille et vos invités n'oublieront pas de si tôt. Ces galettes de poisson peuvent être servies en semaine et sur la table des fêtes.
Ingrédients:
350 gr. filet de brochet
150 gr. fromage cottage
1-2 œufs
4 gousses d'ail
Deux cuillères à soupe de beurre
60 gr. farine
60 gr. flocons d'avoine
huile de tournesol raffinée
sel, poivre
Méthode de cuisson:
Couper les filets de brochet en petits cubes et y ajouter les oignons épluchés et émiettés.
Le fromage cottage est bien frotté avec une cuillère, d'abord sans rien, puis on casse les œufs là-bas.
Continuer à broyer les produits ensemble, poivrer et saler au goût.
Mettez le mélange œuf-caillé dans le poisson, mélangez bien.
Nous formons à partir de ces tortillas farcies. Étendre le gâteau sur la paume ou le tableau, au centre de chaque place, un cube de beurre. Fermez soigneusement et déroulez entre les paumes. Frire avec une cuillère d'huile de tournesol ail écrasé dans un presse-ail. Retirez-le de la casserole, nous n'en avons plus besoin.
Faire cuire des galettes dans du beurre et les pré-rouler dans un mélange de farine et de flocons d'avoine. La couleur des produits finis doit être d'or foncé.
Trucs et astuces pour la cuisson des côtelettes de poisson à partir de brochet
- Faites tourner la pulpe du poisson dans la grande grille, mais dans les légumes et les oignons dans le creux, puis les côtelettes auront un goût plus saturé.
- Les ustensiles de cuisine pour travailler avec de la viande hachée doivent être refroidis de manière à ce que la farce ne leur colle pas et ne soit pas plus uniforme.
- Parfois, afin de rendre les côtelettes plus luxueuses, une purée de pommes de terre est ajoutée au hachis, mais vous devez être prudent et ne pas en faire trop.
- Vous pouvez ajouter des pommes, du fromage et des œufs à la coque à la farce de brochet, ce qui donne un goût plus expressif aux boulettes de viande.
- Il est préférable de pétrir le poisson haché avec les mains de manière à ce qu’il n’y ait pas une grosseur.
- Une fois que le hachis est prêt, il est nécessaire de le laisser au réfrigérateur pendant un certain temps pour qu'il soit plus pratique de préparer les côtelettes plus tard.
- Pour obtenir un jus juteux, vous pouvez mettre un morceau de beurre ou de la glace au milieu de chaque galette.
- Les maîtresses doivent savoir que plus la teneur en oignons dans le poisson haché est élevée, plus les hamburgers sont parfaits.
