Les galettes de poisson ne sont pas pires que la viande, surtout si elles sont bien cuites.
Ils sont également combinés avec tous les plats d'accompagnement, adaptés aux plats principaux et aux sandwichs.
Mais ils sont beaucoup moins chers.
Après tout, vous pouvez préparer des boulettes de viande juteuses, tendres et très parfumées, même à partir du poisson le plus ennuyeux et le plus simple.
Ne pas croire?
Côtelettes de poisson hachées - Principes de base pour la cuisson
Pour les boulettes de viande, utilisez n'importe quel filet de poisson de mer ou de rivière. Il est conseillé de choisir des types non osseux afin de simplifier et d’accélérer la préparation. Vous pouvez acheter du hachis déjà préparé, cela réduira le temps de cuisson. Mais si le produit est congelé, il perd une partie de son humidité lors de la décongélation, ce qui affectera la jutosité du plat.
Les côtelettes de poisson haché ne sont pas toujours juteuses et savoureuses. Et tout cela parce qu'ils nécessitent une approche particulière. La masse s'avère souvent faible, mais pour épaissir, il est impossible de verser aveuglément de la farine ou de l'amidon. De ce produit deviendra sec et en caoutchouc. Même si le poisson haché est assez liquide, il existe de nombreuses façons de remédier à la situation, mais en ajoutant les bons produits.
Que peut-on ajouter:
• les céréales;
• les légumes;
• les verts;
• fromage cottage;
• graisse, huile, graisses.
Pour la liaison, la masse est généralement ajoutée oeuf. La farce doit être bien malaxée et pour la rendre plus belle, placez-la sur la table. Les côtelettes sont moulées rondes ou ovales. Avant de faire frire , incorporer la panure: farine, chapelure, son. Ils peuvent également être cuits au four, ce qui accélère le processus de cuisson et augmente ses avantages.
Recette 1: côtelettes de poisson hachées avec de la graisse
De la graisse est ajoutée à la masse pour le merlu, la goberge et le cabillaud. Il dilue la sécheresse du produit, rend le plat final plus juteux et plus tendre.
Ingrédients
• 600 grammes de filets de poisson;
• 120 grammes de graisse;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• les épices; • l'huile;
• des verts;
• gousse d'ail;
Chapelure;
Oignon.
Cuisson
1. Lavez le filet, séchez-le et coupez-le en morceaux sous le hachoir à viande. Faites la même chose avec le saindoux.
2. Nous nettoyons l'oignon, la gousse d'ail (que vous ne pouvez pas mettre).
3. Nous passons tous ces ingrédients dans le hachoir à viande.
4. Ajouter les épices, les légumes hachés, cuire dans un œuf et verser quelques cuillères à soupe de farine. Hacher malaxer.
5. Nous formons des côtelettes de taille moyenne et roulons dans la chapelure.
6. Faire briller la poêle, verser 3-4 cuillères de beurre et mettre les côtelettes. Frire sur un côté jusqu'à coloration dorée, environ 2-3 minutes.
7. Retourner, couvrir et cuire environ quatre minutes de plus. Puis étendre, ajouter plus de beurre dans la poêle et faire revenir le reste des côtelettes de la même manière.
Recette 2: Côtelettes de poisson hachées à la semoule
Recette universelle qui convient à toutes les côtelettes de viande de poisson. Mais s'il est faible en gras, vous pouvez ajouter un peu de bacon frais, comme dans la recette précédente. Le plat en profitera seulement.
Ingrédients
• 0,8 kg de viande hachée de tous les poissons;
• 1 oeuf;
• 2 ampoules;
• 5 cuillères de semoule;
• sel, poivre et beurre;
• chapelure ou simplement farine, mieux que grossière.
Cuisson
1. Nous hachons les oignons épluchés de quelque manière que ce soit, nous ajoutons à la farce.
2. Mettez l'oeuf, la semoule, le sel avec le poivre, mélangez.
3. Divisez la masse en boules, la taille d'un peu plus d'un œuf. Nous formons des côtelettes ovales.
4. Tremper dans la chapelure ou la farine.
5. Frire dans une casserole. Tout d’abord, sans couvercle, puis se retourner et se couvrir, mettre au point.
Recette 3: Côtelettes de poisson hachées au fromage cottage
Cela semble bizarre? Mais seulement pour ceux qui n'ont jamais goûté de côtelettes de poisson hachées au fromage cottage. C’est vraiment un plat intéressant, savoureux et sain, surtout si vous ne le faites pas frire, mais le faites cuire au four. Vous pouvez cuisiner à partir de n'importe quel poisson (merlu, morue, saumon rose, sandre, brochet). Ingrédients
• un demi-kilo de viande hachée;
• 300 grammes de fromage cottage;
• 4 tranches de pain;
• 1 oignon;
Œuf;
• du lait;
• épices et légumes verts;
• l'huile;
• farine à paner ou à craquer.
Cuisson
1. Le pain doit être préalablement trempé dans du lait et laissé gonfler.
2. Nous nettoyons les oignons, coupons et, avec des morceaux de pain trempé, nous passons dans le hachoir à viande.
3. Nous essuyons le caillé ou nous le mélangeons bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
4. Combinez la viande hachée avec les oignons torsadés, le pain et le caillé.
5. Ajouter les légumes verts hachés, saler, poivrer et mélanger.
6. Sculptez des hamburgers de toutes formes, faites-les frire et faites-les frire dans une casserole.
7. Ou déposez-les sous forme graissée et faites-les cuire au four.
8. Servez ce plat avec de la crème sure ou une sauce à base de crème sure. Pour préparer du persil ou de l’aneth hachés, moulus avec une pincée de sel et de l’ail haché, dilués avec de la crème sure.
Recette 4: Côtelettes de poisson hachées avec du gruau
Gruau - une découverte de budget, qui augmente considérablement la production de boulettes de viande, mais ne gâche pas leur goût. Et même au contraire, il rend les produits nourrissants, parfumés et très tendres.
Ingrédients
• 1 tasse de céréales;
• les épices;
• 130 ml de lait;
• 1 kg de poisson haché;
• 2 ampoules;
• 2 œufs;
• beurre, herbes et panure.
Cuisson
1. Battez les œufs et le lait au fouet, ajoutez les flocons d'avoine et laissez la masse gonfler pendant environ quarante minutes.
2. A ce stade, vous devez couper les oignons en cubes et les faire légèrement frire dans une casserole, laissez-les légèrement dorés.
3. Nous combinons des flocons gonflés avec des oignons, de la viande hachée et des épices, qui peuvent être absolument tout. Bien pétrir.
4. Nous formons des côtelettes, les mains sont constamment mouillées dans l'eau, car les flocons gonflés rendent la masse un peu collante.
5. Maintenant, nous servons les produits et les faisons frire dans une casserole.
Recette 5: Côtelettes de poisson hachées avec du riz et des légumes verts
Une autre option économique de côtelettes de poisson hachées, qui plaira à de nombreuses hôtesses. Le riz est un produit universel qui n'a presque pas de goût et qui est combiné à tous les ingrédients. C'est donc cette céréale souvent diluée avec de la viande hachée, et pas seulement de la viande. Ingrédients
• 700 grammes de poisson haché;
• 100 grammes de riz;
• 1 oeuf;
• 4 cuillères à soupe de farine;
• persil;
• les épices;
Oignons verts;
• huile.
Cuisson
1. Faites bouillir jusqu'à ce que le riz soit tendre. Nous nous assurons que les grains ne tombent pas et restent denses.
2. Écraser le persil avec les oignons verts, mélanger avec le poisson émincé et ajouter le riz bouilli.
3. Maintenant nous mettons un oeuf cru, si la masse est épaisse, alors vous pouvez ajouter deux morceaux.
4. Versez du poivre, du sel et d'autres épices.
5. Nous mélangeons. Nous formons des côtelettes rondes ou ovales, roulons dans la farine.
6. Faites frire dans une poêle jusqu'à ce que vous soyez prêt. Après la torréfaction, vous pouvez éventuellement les cuire dans du jus de tomate ou une sauce.
Recette 6: Côtelettes de poisson hachées aux pommes de terre
Les pommes de terre sont ajoutées non seulement de l'économie. Les côtelettes avec lui sont assez décentes et savoureuses. Mais vous n’avez toujours pas besoin d’en abuser et de mettre la pomme de terre plus que le poisson.
Ingrédients
• 700 grammes de viande hachée;
• 300 grammes de pommes de terre;
• 2 ampoules;
• 3 œufs;
• les épices;
• l'huile;
Chapelure;
• un peu d'aneth.
Cuisson
1. Moudre les oignons pelés.
2. Nous combinons avec du poisson haché, des épices, des œufs.
3. Frotter finement les pommes de terre pelées. Nous faisons cela au dernier moment pour qu'ils ne s'assombrissent pas. Presser le jus supplémentaire et ajouter à d'autres produits.
4. Couper l'aneth et mettre également dans la farce.
5. Pétrir la masse. Si c'est liquide, ajoutez alors 2-3 cuillères à soupe de farine ou de semoule. Si la cohérence est normale, alors vous ne pouvez rien mettre.
6. Nous faisons des galettes rondes, roulons dans la chapelure.
7. Frire dans une casserole. Étant donné que la pomme de terre est très importante à préparer, ne faites pas un grand feu. Faites d'abord frire dans une casserole ouverte, puis couvrez et sous le couvercle encore 6-7 minutes.
Recette 7: Côtelettes de poisson hachées avec courgettes (chou, citrouille)
Recette universelle pour les côtelettes de poisson avec des légumes. Nous allons utiliser des courgettes, mais vous pouvez également utiliser n'importe quel chou ou citrouille. En tout cas, vous obtenez un plat juteux et sain. Ingrédients
• 900 grammes de filet;
• 1 courgette;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 4 cuillères à soupe de semoule;
• l'huile;
• les épices;
• farine ou craquelins pour la panure;
Œuf.
Cuisson
1. Filet avec oignons et ail tordus dans de la viande hachée.
2. Nettoyez les courgettes. Si la peau est sensible, il suffit de la laver. Râper. Saler immédiatement et laisser reposer 10 minutes, beaucoup de jus ressortiront, vous devrez le presser, sinon la farce sera liquide. Avec d'autres légumes, vous ne pouvez pas faire cela, ils ne sont pas trop liquides.
3. Combinez les courgettes pressées avec le reste des ingrédients.
4. Remplissez la viande hachée avec des épices, mettez la semoule, l'œuf, vous pouvez hacher des légumes verts frais, ce qui va bien avec les courgettes.
5. Nous fabriquons des côtelettes de toutes formes et de toutes tailles.
6. Pain en chapelure et frire des deux côtés dans l'huile chaude. Si la farce au fil du temps, le diluant, vous pouvez alors verser un peu de farine ou de semoule.
Recette 8: Côtelettes de poisson hachées au fromage
Ces gâteaux de poisson hachés trouveront leur place même sur une table de fête. Des produits croustillants et brillants avec une garniture parfumée et délicate raviront à coup sûr. Mais le goût final dépend toujours du type de poisson utilisé.
Ingrédients
Œuf;
• 500 grammes de filet;
• 2 morceaux de pain;
• 80 ml de lait;
• 0,1 kg de fromage;
• les verts et les épices;
• 1/4 partie de citron;
• des craquelins;
• huile.
Cuisson
1. Faire tremper le pain dans le lait. Il est conseillé d’utiliser des pièces blanches et éventées afin que la masse ne devienne pas collante.
2. Coupez les filets de poisson en morceaux et hachez-les dans une moissonneuse-batteuse ou dans un moulin à viande.
3. Presser le pain gonflé et expédier après le poisson.
4. Ajouter l'œuf, presser le jus de citron dans le hachis, mettre les épices et mélanger.
5. Frotter le fromage, hacher les légumes verts. Vous pouvez prendre le persil, l'aneth ou tout autre à votre discrétion. Tous se mélangent. Vous pouvez ajouter un peu d'ail finement haché.
6. Nous humidifions les mains, prenions un morceau de viande hachée, faisons un gâteau à plat sur la paume. Mettez au centre environ une cuillerée de fromage avec des herbes. Soulevez les bords libres et formez la galette, appuyez doucement. 7. Pané dans la farine ou la chapelure, faire frire.
8. Les mêmes hamburgers peuvent être préparés sans garniture, simplement en mettant du fromage avec des légumes dans la masse totale. Mais dans ce cas, vous devez faire attention à la panure afin qu'elle couvre bien le produit.
Côtelettes de poisson hachées - Trucs et astuces
• Les côtelettes d'oignons grillées sont beaucoup plus parfumées que les légumes crus. Et si la viande est maigre et sèche, il est préférable de faire frire du beurre, de la graisse ou toute autre graisse.
• Vous pouvez faire cuire des côtelettes non seulement dans la chapelure, mais aussi dans des biscuits au four ou des biscuits. La farine de maïs peut également être désossée, ce qui confère aux produits une croûte très belle et appétissante.
• Tous les gâteaux de poisson peuvent être préparés avec une double chapelure. Tout d'abord, ils doivent plonger dans l'œuf, puis dans les craquelins et recommencer. Un tel manteau de fourrure garde non seulement toute la jutosité à l'intérieur, mais augmente également de manière significative la taille des côtelettes, ce qui est une bonne nouvelle.
• Pour que les côtelettes ne perdent pas leur jus, elles ne se répandent que dans une casserole bien chauffée.
• Le poisson haché aime les températures basses. Par conséquent, lors de la formation, les mains doivent être plongées uniquement dans de l’eau froide. Vous pouvez également garder la masse dans le réfrigérateur, à partir de là, elle devient plus épaisse et les côtelettes sont plus soignées.
