Le monde moderne de la cuisine est si varié et intéressant qu’il semble parfois que non seulement les professionnels, mais aussi les simples ménagères travaillent à l’améliorer. Mais c’est effectivement le cas, car souvent, dans nos cuisines, évoquant un autre chef-d’œuvre, chacun de nous essaie d’ajouter à la recette une note qui, à notre avis, est pertinente dans tel ou tel processus. Environ de telles actions de spécialistes culinaires français ont présenté au monde un plat appelé le beau nom mélodique «Fricassée».
Traduit du français, le mot "fricassée" signifie "toutes sortes de choses et vient du verbe français fricasser, c'est-à-dire éteindre ou frire. Chez nous, ce plat est plus familier que le ragoût de viande blanche, dans une sauce blanche parfumée et savoureuse. En règle générale, il est cuit à partir de viande blanche de lapin, de poulet ou de filet de veau. Comme vous le comprenez, la structure de la viande devrait être tendre et, sur cette base, sa préparation prend un peu de temps, mais le résultat du travail est un plat délicieux qui est aimé non seulement par les adultes, mais également par les enfants.
Habituellement pour les fricassées servies en accompagnement de riz, qui est servi dans une assiette et versé sur la célèbre sauce française. Mais il existe également de telles recettes de préparation, lorsque le riz est cuit avec la viande au stade final, créant ensemble ce goût unique et vraiment difficile à refuser. Essayons aujourd’hui de faire quelques recettes pour la cuisson de la fricassée de poulet. Prenez note de vous !!!
Recette 1: Fricassée de poulet
La fricassée cuite selon cette recette est considérée comme un plat allemand classique, car ce plat est le plus souvent utilisé dans les familles allemandes.
Ingrédients requis:
- poitrine de poulet - 1 kg;
- beurre - 2 cuillères à soupe; - bouillon - 500 ml;
- crème - 3 cuillères à soupe;
- farine - 4 cuillères à soupe;
- asperges en conserve - 1 pot;
- champignons en conserve - 1 pot;
- pois en conserve - 0,5 rive;
- jaune d'oeuf - 1 pc;
- câpres marinées;
- jus de citron,
- sel et sucre - au goût.
Préparation:
Pour le préparer, envoyez d'abord les poitrines de poulet en sauce. Puis refroidissez-les et coupez-les en cubes tranchants.
Envoyez le beurre dans une poêle à frire, attendez qu'il ait fondu et ajoutez-y de la farine. En remuant constamment avec une cuillère, passez la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte dorée. Ensuite, versez immédiatement le bouillon, mélangez-le vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Fouettez le jaune d'oeuf avec la crème dans une tasse et ajoutez-le à la sauce. Si vous obtenez un peu de sauce épaisse, vous pouvez toujours verser un peu de bouillon. Salez, ajoutez un peu de sucre et remuez. Dans la sauce d'origine devrait obtenir une consistance crémeuse.
Maintenant, lorsque vous avez déjà obtenu le résultat souhaité, ajoutez à la sauce des cubes de viande de poulet coupés en cubes d'asperges, de champignons et de pois verts en conserve. Mélanger doucement, donner un bon chaud, et retirer du feu. La fricassée est prête.
Mettez le riz bouilli dans une assiette et versez dessus une délicieuse et savoureuse fricassée de poulet. Le plat est prêt. Bon appétit !!!
Recette 2: Fricassée de poulet à la grecque
La plupart des rivières utilisent du jeune agneau pour sa préparation Mais, croyez-moi, cette fricassée ne perd pas son goût savoureux et spécial avec la viande de poulet blanche.
Ingrédients requis:
- poitrine de poulet - 1 kg;
- oeuf - 1 pc;
- oignons verts - 1 bouquet;
- aneth - 1 bouquet;
- bouillon de poulet - 1 tasse;
- Salade - 3 pièces;
- jus de citron - à partir de 2 citrons;
- poivre blanc moulu et sel - au goût;
- huile d'olive
Préparation:
Tout d’abord, coupez le filet de poulet en deux pour obtenir deux belles côtelettes. Versez un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites y cuire tous les morceaux de viande. Hachez l'oignon et la salade. Ne vous inquiétez pas du fait que vous avez maintenant beaucoup de salade - en cours de cuisson, elle fondra sous vos yeux. Maintenant, dans une poignée, étendre lentement la salade en tranches avec des oignons à la viande. Étendez la prochaine poignée de laitue uniquement sur le champ de la façon dont la première ose, et ainsi de suite jusqu'à la fin. Remplissez-les avec un verre d'eau, du sel et du poivre. Cuire le plat pendant environ 30 à 40 minutes à feu minimum. À la fin, ajoutez un bouquet d'aneth haché. Dans un autre bol, mélangez l'oeuf avec le jus de deux citrons et, en fouettant constamment, ajoutez un bouillon chaud. Maintenant attention! Enlevez la casserole avec la viande de feu et ajoutez seulement maintenant la sauce cuite! Laisser reposer 5 à 10 minutes et servir une fricassée grecque.
Respirez les saveurs de la Grèce et ... bon appétit!
Recette 3: Fricassée de poulet au four
Fricassée de recette très intéressante. Je vous suggère à tous d'essayer le goût de ce type de fricassée.
Ingrédients requis:
- Filet de poulet - 400 g;
- riz - 350 g;
- champignons frais - 300-400 g;
- carotte et oignon - 1 pc;
- tomates - 3 pièces;
- fromage à pâte dure - 400 g;
- farine - 3 cuillères à soupe;
- mayonnaise - 250 g;
- Des épices au goût.
Préparation:
Mettez le riz et le filet de poulet dans des pots séparés.
Pendant la cuisson, nettoyez et lavez les oignons et les carottes. Hachez-les finement avec un couteau. Versez un peu d'huile d'olive sur la casserole et faites sauter la carotte et l'oignon. Champignons propres et coupés en petits cubes. Envoyez-les passer à la carotte et à l'oignon. Couper immédiatement nos tomates en dés. Comme vous l'avez compris, dans ce cas, il est préférable d'utiliser une variété de tomates charnue. Envoyez-les dans la casserole, mélangez et passez le tout ensemble.
Nous choisissons les filets de poulet dans leurs moules - ne versez pas le bouillon, il vous sera utile plus tard. Figure renverser sur une passoire. Filet de poulet coupé en cubes et envoyé avec du riz aux légumes passés. Tous mélanger doucement, assaisonner avec des épices. Ajoutez de la farine uniquement si vous avez une masse maigre.
Maintenant, nous prenons un plat de cuisson et allumons notre imagination. C'est très original, si vous roulez les portions de la masse principale et les placez sur un plat graissé. Mais dans ce cas, vous aurez certainement besoin d’ajouter de la farine afin que les balles ne se désagrègent pas. Joliment mettre les balles en forme les unes à côté des autres. De la quantité d'ingrédients donnée, vous devriez avoir 2 rangées de balles. Mais, en principe, tout dépend de la taille du formulaire. Option 2. Mettez simplement la masse préparée dans le moule et lissez-la. Choisissez quelle option vous préférez. Ou peut-être imaginerez-vous quelque chose d'unique - imaginez-vous. Cependant, cela n’affecte en rien le goût, mais l’originalité de servir le plat… Il y a quelque chose dedans!
Maintenant, on frotte du fromage, on y ajoute un verre de bouillon de poulet et de mayonnaise. Assaisonner avec du poivre blanc et mélanger. Ce sera notre sauce, avec laquelle nous verserons la fricassée.
Le four que nous avons déjà chauffé à 180 degrés et nous envoyons notre délicieux plat pendant 30 minutes pour la cuisson. Top ready ready peut être décoré avec des verts. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi original!
Fricassée de poulet - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Pour la cuisson des fricassées, n'utilisez que de la viande tendre, c'est-à-dire du filet de poulet, de la viande de dinde, de la viande de lapin, de la viande de veau, etc.
- Les ingrédients supplémentaires au plat peuvent être en conserve ou frais. MAIS! Si vous utilisez des ingrédients en conserve, essayez de ne pas les mélanger avec des produits frais, et inversement.
