L’été nous donne tant de fruits et de légumes délicieux! Rappelez-vous combien de temps dans le triste hiver vous voulez quelque chose de cerises douces, puis de poivrons farcis, puis de bortsch et de riches en été? Vous ne pouvez pas souffrir et ne pas saliver, et à temps pour faire des stocks pour l'hiver, alors attendre pour les journées chaudes ne sera pas si triste. Pensez-vous que les devoirs sont un travail infernal, dans la cuisine, qui ressemble à un enfer à cause de la vapeur et du feu? Que peut faire face à des tours seulement hôtesse expérimentée? En fait, il n’ya pas de recettes très simples que tout le monde peut manipuler. Par exemple, la récolte d’oseille pour l’hiver ne nécessite pas beaucoup d’efforts et les avantages de telles réserves sont énormes.
L'oseille est un produit très utile, dans sa composition il y a beaucoup de vitamines, acides, macro et micronutriments. En hiver, le bortsch oxalique ou la soupe verte constitueront un excellent support pour l'immunité et même une grande variété de menus.
À l'oseille en grandes quantités contiennent des vitamines A, E, K, groupe B, acides ascorbiques et oxaliques, potassium, calcium, fer, magnésium et tanins.
Vitamine C dans 100 grammes d'oseille 43 mg, bêta-carotène - 2, 5 mg, vitamine E - 2 mg, potassium - 500 mg, phosphore - 90 mg, magnésium - 85 mg, calcium - 47 mg. Calorie oseille n'est pas élevé, seulement 22 calories pour les mêmes 100 grammes.
Sorrel pour l'hiver peut être préparé de différentes manières, choisissez le plus facile et le plus facile pour vous-même.
oseille gelée
La meilleure façon de préparer l’oseille à l’hiver peut être de geler. Si vous avez un grand congélateur ou un congélateur séparé, tout ce que vous avez à faire est de laver, couper, ranger l'oseille dans le sac et l'envoyer au froid. Il est raisonnable de congeler l’oseille non pas en briquettes entières, mais en partie. Supposons que vous cuisiez habituellement de la soupe ou du bortsch à partir de deux faisceaux moyens d'oseille - préparez donc des portions congelées dans le même volume. Vous pouvez immédiatement ajouter à l'oseille des légumes verts hachés - des oignons, de l'aneth, du persil.
Mais parfois, une place dans le congélateur est trop précieuse pour l’offrir à un produit qui peut être préparé d’une autre manière. Après tout, avec l'aide de la congélation pour l'hiver, vous pouvez faire le plein de baies et de fruits.
Rouler dans des canettes - 1m way
Cette méthode de récolte de l'oseille utilise le sertissage standard du produit dans des pots stériles. Lors de la préparation de l'oseille, il est nécessaire de bien laver le récipient et de le stériliser correctement, car aucun agent de conservation (sel, vinaigre, acide citrique) n'est utilisé dans cette recette.
L'oseille doit être soigneusement nettoyée de la saleté et du sable, qui sont souvent happés et coupés. Après cela, porter à ébullition 1 litre d'eau et baisser l'oseille là-bas, il va rapidement noircir et boiter. Faire bouillir l'oseille n'est pas nécessaire, littéralement après une minute dans de l'eau bouillante, il devrait commencer à être déposé dans des pots d'un demi-litre (les litres et les plus grands ne sont pas rentables, vous ne consommerez pas autant d'oseille à la fois et le reste disparaîtra). Placez l'oseille très étroitement, ajoutez à la fin un peu d'eau bouillante avec sucer pour que l'eau recouvre complètement le contenu et affleure avec le goulot du pot. Stériliser les couvercles et fermer avec une clé. Laisser les banques refroidir à la température ambiante et les stocker dans le garde-manger ou la cave.
Rouler dans des canettes - voie 2m
Dans cette recette, il y a beaucoup de sel. Par conséquent, lorsque vous utilisez de l'oseille ainsi récoltée, il n'est pas nécessaire de mettre du sel dans le bouillon.
Les feuilles d'oseille sont triées, lavées et séchées. Coupez-les assez gros et mélangez-les avec du sel dans une proportion de 100 grammes de sel pour 1 kg d'oseille. Les banques pour cette pièce est préférable de prendre de petites - 0, 25-0, 35 litres. Ils y ont mis de l'oseille afin que le jus soit séparé et fermé avec des bouchons en plastique stérile ou en fer à l'aide d'une vis. Nous gardons les stocks au réfrigérateur, sur le balcon froid ou dans la cave.
Rouler avec du sel et de la graisse
Pour préparer l'oseille à cette recette, vous aurez besoin d'un hachoir à viande, de bouteilles en verre, de sel et de graisse.
Oseille, nous touchons, lavons, séchons et passons dans un hachoir Ajoutez 30 grammes de sel, mélangez. Mettez les masses dans des bouteilles stériles à travers un entonnoir et versez la graisse fondue sur le dessus. Les bouteilles sont fermées avec des bouchons et stockées dans un endroit frais et sombre en position horizontale.
