Les rapanas sont un genre de mollusques prédateurs vivant dans les mers des océans Indien et Pacifique. Maintenant, ils sont remplis et la mer Noire.
Ces prédateurs actifs se nourrissent de mollusques plus petits, en particulier d'huîtres et de moules.
Pendant longtemps, le rapan n'a pas été utilisé dans la nourriture, mais seulement fabriqué des coquillages de souvenir. Pendant ce temps, dans les pays occidentaux, ils ont longtemps été un mets délicat. Aujourd'hui, les plats de ces mollusques peuvent être commandés dans les restaurants nationaux.
Le secret du rapan est qu’ils doivent pouvoir cuisiner correctement. Ensuite, le goût du plat sera vraiment original. De plus, il est important de ranger les mollusques pour qu’ils atteignent le plateau en excellent état.
bénéfice de Rapan
Le rapan ne se nourrit que de viande, de sorte que le corps humain en profite plus que d'autres types de mollusques. Ils contiennent beaucoup de protéines qui aident à rétablir l'équilibre énergétique.
Aussi la viande de rapan est remplie de:
- Une variété d’oligo-éléments qui contribuent au maintien de l’immunité - potassium, fer, phosphore, iode, calcium, sodium.
- Vitamines du groupe B, ainsi que E, A, C, PP. Ensemble, ces substances contribuent au succès de la lutte de l'organisme contre les virus et divers maux. Les rapanas sont un complexe de vitamines.
Il est impossible de manger des coquillages uniquement pour ceux qui ont leur intolérance.
Méthodes de stockage Rapan
Rapans - une délicatesse très riche, il ne peut pas être mangé en grande quantité.
Les palourdes crues sont stockées dans:
- réfrigérateur;
- congélateur.
Si les mollusques sont achetés vivants, ils doivent être immédiatement envoyés au réfrigérateur. Rapan devrait être placé dans un endroit où la température ne dépasse pas 6 degrés. Ils ne peuvent pas être stockés pendant une longue période - au maximum une journée. Dans le frigo, la rapana restera vivante et fraîche. Si vous les laissez plus longtemps, alors le seul endroit qui convienne aux mollusques et crustacés est la poubelle.
Pour conserver le rapan pendant une longue période, vous avez besoin d'un congélateur. La température en elle affecte directement la durée de la période:
- à -10-12 ° C, les saumures resteront fraîches pendant deux semaines;
- à -18 ° et au-dessous, les mollusques dureront jusqu'à trois semaines;
- La rapane, extraite des coquilles, à -18 °, ne se gâte pas avant un ou deux mois.
La viande de rapan doit être retirée de la coque et placée dans un récipient pour aliments. Vous pouvez ajouter de la glace dans le conteneur. Le conteneur doit être bien fermé et envoyé au congélateur. La durée de vie dépend de la température ci-dessus.
Plat, qui consiste en rapana, vous devez manger le jour de la cuisson. Ses restes sont conservés au réfrigérateur pendant une journée tout au plus. Après 24 heures, le plat va pourrir et devenir dangereux pour la consommation. Les coquillages sont des aliments périssables. Mais si vous congelez du rapan cuit, vous pouvez le conserver en toute sécurité dans le congélateur jusqu'à six mois.
Caractéristiques du stockage Rapan
- Si les mollusques ont été achetés dans un emballage, vous devez l'ouvrir avant la cuisson directe.
- Il est important de conserver le produit scellé tel qu’il est écrit sur le sac.
- Les mollusques décongelés ne doivent pas être recongelés.
- Rapan peut être recouvert d’une serviette humide afin de retenir plus longtemps l’humidité.
- Les mollusques morts au stockage dans le réfrigérateur doivent être jetés immédiatement. Si vous ne le faites pas, le reste des Rapans mourront et pourriront rapidement.
- Il n’est pas recommandé de stocker les mollusques dans l’eau.
Rapana ainsi que d’autres types de mollusques n’ont pas une longue durée de vie. Le facteur déterminant est le type dans lequel ils ont été acquis. Après tout, le rapan est vendu en coques et sans eux, frais et congelé. Chaque espèce est stockée une période de temps différente. Comme il y a beaucoup d'écureuils dans le rapan, ils se détériorent plus rapidement que les moules et les huîtres.
