Nous savons tous que tout type de chou utilisé en cuisine a des propriétés curatives. Le chou, qui contient la plus grande quantité de minéraux et de vitamines, est particulièrement remarquable.
Le chou blanc à des fins médicinales a été utilisé avec succès par nos ancêtres de l'ancienne Égypte et de la Grèce. Vrai, principalement comme moyen d'intoxication. Le philosophe scientifique Pythagore croyait que le chou était capable de maintenir la vigueur de son esprit et de son corps, tandis que la célèbre figure de la Rome antique était convaincue que, grâce au chou, les Romains n'avaient pas besoin de médicaments ni de guérisseurs.
La dépendance à ce produit alimentaire continue à ce jour. Il fait partie des ingrédients de nombreux plats modernes, mais bien sûr du plat préféré du peuple russe: la soupe riche.
Recette 1: Soupe au poulet
Faisons cuire aujourd'hui avec nous la soupe au chou avec du chou frais et de la viande de poulet. Pour cela, nous devons préparer: un filet de poulet - 400 g; carotte - 1 pc. sel et poivre - au goût, oignons - 1 pc. et un peu d'eau - 2 litres. À partir de ces ingrédients, nous préparerons le bouillon. Pour la soupe, nous avons besoin de: chou blanc - 500 g; carotte - 1 pc; grains de poivre - 4-5 pcs. poivre moulu et sel; feuille de laurier - 2 pièces; poivron rouge - au goût;
oignon - 1 pc; pommes de terre - 4 pièces; tomates - 3 pcs et huile de tournesol - 4 c.
Nous devons d'abord préparer du bouillon de poulet. Mettez le filet de poulet dans la casserole, remplissez-le avec deux litres d'eau. Porter à ébullition et égoutter. Remplissez d'eau fraîche et mettez à nouveau sur le poêle. Pendant que l'eau ne bout pas, nettoyez les carottes et les oignons et envoyez-les dans la casserole, sans les couper. Saler le bouillon et laisser mijoter environ 1 heure. Ensuite, passez le bouillon à travers une passoire dans une autre casserole et remettez-le sur le feu.
Déchiqueter les pailles de chou. Retirez la pelure des tomates et coupez-les en cubes. Épluchez les carottes, les pommes de terre et les oignons - coupez tous les légumes en lanières.
Faire frire les oignons dans une poêle, ajouter le sucre et la carotte et mélanger. Poursuivre la cuisson pendant encore 2 minutes. Envoyez-leur des tranches de tomates, mélangez-les et retirez-les du feu au bout de 2 minutes. Ajouter les pommes de terre dans le pot de bouillon. Après avoir fait bouillir le bouillon, ajoutez le chou râpé et les oignons frits avec les carottes et les tomates. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre noir et rouge. Ajoutez plus de pois et de feuilles de laurier. Cuire la soupe à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Envoyer dans un pan de viande de poulet hachée. Couvrir et éteindre le feu. Tenez sous le couvercle pendant 20 minutes, après quoi nous pouvons verser dans des assiettes. Ajouter l'ail râpé et les légumes verts hachés. Dans une casserole, vous pouvez servir de la crème sure et chacun peut la verser à sa guise dans son assiette.
Recette 2: Shchi au poulet (au poivron)
Pour cette recette, vous devez préparer les ingrédients suivants: viande de poulet - 300 à 400 g; carotte - 1 pc; Poivre bulgare - 1 pc; tomates - 1 pc. pommes de terre - 4 pièces; oignons - 1-2 pièces; chou blanc - 300 g; un bouquet d'aneth et de persil, de poivre et de sel, ainsi que de la crème sure.
Laver la viande de poulet et la mettre dans une casserole de trois litres. Ici, nous allons envoyer l'oignon pelé et le remplir d'eau. Mettez la casserole sur le feu et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Il est recommandé de retirer la mousse, qui apparaîtra périodiquement à la surface du bouillon.
Nettoyez les carottes et râpez-les. Pailles râpées au poivre et au chou bulgares. Couper une carotte en dés en cubes. Retirez la viande cuite de la poêle et mettez-la dans une assiette - laissez-la refroidir. Nous jetons les oignons cuits, nous n'en aurons plus besoin.
Maintenant, nous mettons les pommes de terre et le chou dans le bouillon et continuons la cuisson. Versez l'huile dans la casserole. Faites d’abord cuire l’oignon, puis ajoutez-y la carotte râpée et mélangez le tout pendant 3 minutes. Ajouter le poivron et les tomates bulgares et laisser mijoter encore 5 minutes. Les légumes prêts seront envoyés à la poêle et cuits ensemble pendant 10-15 minutes.
La viande de poulet cuite en cubes et ensuite envoyer à la poêle. Vérifiez l'état de préparation des pommes de terre et du chou. Si tout est en ordre, éteignez la cuisinière, couvrez la soupe avec un couvercle et laissez-la dans cette position pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Puis versez la soupe dans des assiettes, ajoutez des feuilles de légumes hachées et une cuillerée de crème sure.
Profitez de tout l'appétit!
Recette 3: Soupe au poulet (classique)
Le plat classique de la fête russe, la soupe au poulet, peut être cuisiné dans une mijoteuse. S'il vous plaît, spécialement pour vous, une recette merveilleuse pour la cuisson de la soupe. Préparez les ingrédients suivants: pilons de poulet - 2 pcs; chou - 0,58 tête moyenne; oignons - 0,5 pce; carotte - 1 pc; pommes de terre - 2 pièces; eau - 1,5 l; huile d'olive et sel.
Préparez tous les ingrédients pour le processus. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Râpez la carotte, hachez l'oignon avec un couteau tranchant en petits cubes et coupez les pommes de terre en cubes. Mes pilons de poulet, et séchez-les avec une serviette.
D'abord, versez de l'huile d'olive dans le bol et mettez-y l'oignon haché et la carotte râpée. Mélangez, activez le mode «cuisson» et fermez le couvercle du multicuiseur. Frire pendant 20 minutes. Ce faisant, vous devez soulever périodiquement le couvercle et mélanger le contenu du bol. Coupez le chou en fines lanières et, après le son du signal correspondant, envoyez le chou dans le bol, suivi des pommes de terre et des pilons de poulet. Salez et ajoutez de l'eau. Mélangez doucement le contenu avec une spatule en silicone et fermez le couvercle. Sélectionnez le programme "soupe". Le temps de cuisson est de 1 heure et cliquez sur le bouton "démarrer". Notre soupe est préparée et nous pouvons faire notre travail pendant ce temps - la mijoteuse fera tout pour nous. Lorsque la soupe est prête, vous entendrez un bip. Ouvrez le couvercle du multicuiseur, goûtez la soupe au chou cuite - ajoutez des épices, si cela se produit. Vous avez 4 portions de soupe parfumée et fraîche.
Versez des portions, saupoudrez d'aneth frais haché et servez la crème sure dans une casserole. Si vous le souhaitez, vous pouvez vous mettre dans une assiette.
Soupe au poulet - secrets et astuces de chefs expérimentés.
- Vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du poulet pour la cuisson de la soupe au poulet, mais ... avant de servir, séparez la viande des os.
- La soupe à base de choucroute est non moins savoureuse.
