La confiture à base de citron vert sans noix est un mets délicieux et sain. Comment faire différents types de confiture de noix sans citron vert?

La confiture à base de citron vert sans noix est un mets délicieux et sain. Comment faire différents types de confiture de noix sans citron vert?

Ceux qui ont essayé la confiture de noix ont fait valoir que c’était l’une des meilleures friandises du monde. Et qui n'a pas essayé, avec surprise, ils vont demander à nouveau - confiture de noix? De la noix? Comment est-ce? Oui, c'est de la noix et comment - nous allons le savoir maintenant.

À propos, en plus du goût merveilleux, c'est aussi une chose très utile. En consommant régulièrement cette confiture, vous pouvez réduire considérablement le risque de rhume. En outre, ce dessert contient un certain nombre de vitamines, notamment de C et du groupe B, ainsi que divers oligo-éléments. La confiture de noix est donc un entrepôt de santé.

Souvent, afin de ramollir la peau des noix, elles sont trempées dans un mortier à la chaux avant de cuire la confiture. Ce n'est pas très utile, en plus c'est assez difficile, il faut observer un certain nombre de précautions. Par conséquent, parmi les recettes recommandées par nous dans cette sélection, il n'y a que des recettes de confiture de noix sans citron vert.

Principes de base de la confiture de noix sans citron vert

Pour rendre cette délicatesse inhabituelle savoureuse et saine, vous devez suivre un certain nombre de règles.

Il est nécessaire de choisir les bons écrous: gros, sans défauts, aussi lisses que possible, de forme correcte.

Pour la confiture, les noix sont prises non mûres. C'est-à-dire que la couleur de la peau doit être verte. Pour vérifier si les noix conviennent à la confiture, elles sont percées avec un couteau fin ou un cure-dent. Un objet pointu doit passer à travers. En général, à ce stade de maturité, le noyer se situe dans la deuxième partie de juin.

Les noix doivent être préparées, à savoir - tremper. Dans de l'eau plate ou avec l'ajout de substances telles que la soude ou l'acide citrique. Il est généralement conseillé de changer d’eau plusieurs fois par jour.

Cuire cette confiture dans une casserole en émail, vous pouvez utiliser une casserole ou un bassin en acier inoxydable. La vaisselle en aluminium, le cuivre ne convient pas. Le plus souvent, les noix sont immergées dans un sirop d’eau et de sucre, moins souvent versées avec du sucre et bouillies sans ajouter d’eau.

La cannelle, le clou de girofle, la vanille, le zeste d’agrumes et d’autres additifs sont ajoutés à la confiture de noix.

Pour une meilleure consistance, il est conseillé de cuire la confiture en plusieurs étapes.

Confiture de noix vertes sans citron

Cette recette s'appelle également confiture bulgare. Dans la représentation, c'est très simple, mais le goût et la texture sont tout simplement merveilleux. Les noix sont «durcies» en alternant, elles seront alors molles à l'intérieur, mais elles conserveront parfaitement leur forme.

Ingrédients

  • 1 kilogramme de noix de maturité laiteuse
  • 900 grammes de sucre
  • Un verre d'eau
  • 10 grammes d'acide citrique.

Méthode de préparation

  1. Lavez les noix, retirez les pellicules et plongez-les dans une solution d'acide citrique pendant une heure. La solution - 5 grammes de citron par litre d'eau.
  2. Ensuite, faites bouillir de l'eau et durcissez les noix. Pendant cinq minutes, mettez-les dans de l'eau bouillante, puis remettez-les dans l'eau froide pour la même quantité.
  3. Répétez la manipulation au moins sept fois, le plus sera le mieux.
  4. En parallèle, vous pouvez faire bouillir le sirop en mélangeant eau et sucre.
  5. Une fois la solution bouillie et les noix suffisamment durcies, mettez-les dans du sirop et laissez cuire au moins une demi-heure.
  6. Vérifiez si les noix sont prêtes - elles doivent être molles à l’intérieur. Ajouter un ananas, amener à l'état de préparation.
  7. Verser à chaud dans les banques et sceller avec des couvercles en fer. Vous pouvez retirer sous les couvercles habituels, la confiture dans les bocaux devrait bien refroidir et ce n’est qu’ainsi qu’elle pourra être refermée.

Confiture à base de citron vert sans cannelle

Cette recette peut être considérée comme fondamentale. La composition des épices n'est pas stricte, vous pouvez changer à volonté. La confiture devrait être assez foncée, les noix elles-mêmes sont presque noires. Une masse aromatique épaisse est un indicateur de l'état de préparation de la délicatesse future. Ingrédients

  • 100 noix laitières
  • Sucre deux kilogrammes
  • Eau cinq verres
  • Cinq morceaux de girofle et de cardamome
  • Une cuillère à café de cannelle moulue.

Méthode de préparation

  1. Lavez les jeunes noix, retirez les pellicules, percez les extrémités avec une aiguille épaisse et couvrez d’eau.
  2. Tenez 10 jours en changeant l’eau deux ou trois fois par jour.
  3. Puis commencez à faire de la confiture. Premièrement, le sirop est préparé: le sucre et l’eau sont bouillis.
  4. Mettez les noix légèrement séchées dans le sirop.
  5. Quand il bout, maintenez pendant cinq minutes et retirez du feu. Cool le.
  6. Répétez deux fois de plus. La deuxième fois, vous mettez un contenant d'épices à la confiture - vous pouvez le mettre dans le sac. La troisième fois sortir.
  7. Après la dernière cuisson, versez la masse dans des pots propres et roulez. Retournez, laissez enveloppé pour une journée, nettoyez au froid.

Noix de citron confiture sans chaux

La note citronnée diversifie la douceur de la confiture de noix. Selon cette recette, il se révélera plus épais que la précédente, car moins d'eau est absorbée dans le sirop.

Ingrédients

  • Jeunes noix 100 pièces
  • Sucre deux kilogrammes
  • Deux verres d'eau
  • 1 gros citron
  • Clou de girofle facultatif.

Méthode de préparation

  1. Faites tremper les noix pendant dix jours, après avoir retiré la peau et en les ayant perforées des deux côtés. N'oubliez pas de changer l'eau fréquemment. Ceci est fait pour se débarrasser de l'amertume typique des noix.
  2. Faites bouillir de l'eau et jetez les noix à cet endroit afin qu'elles soient complètement recouvertes. Faire bouillir jusqu'à tendreté - doit être percé avec une fourchette.
  3. Filtrer et laisser sécher légèrement.
  4. Pendant ce temps, préparez un sirop d’eau et de sucre.
  5. Lorsque le mélange bout, mettez-y des noix et des épices.
  6. Squeeze le jus d'un citron et ajouter de la confiture à l'avenir.
  7. Amener le mélange à ébullition à feu doux, éteindre, laisser refroidir.
  8. Répétez la procédure encore et encore. Pour la troisième fois, faites bouillir jusqu'à ce que les noix soient complètement cuites, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'elles soient foncées.
  9. Emballés dans des banques, rouler, tenir la journée couverte et entreposer ou commencer à utiliser.

Confiture «séparée» en noix sans chaux

L'essence de la cuisson de cette confiture est que le sirop est cuit séparément. Il s'avère que la masse est très épaisse et que, grâce aux épices, elle est particulièrement parfumée.

Ingrédients

  • kilogramme de noix non mûres
  • Sucre un demi-kilogramme ou un peu plus
  • Un verre d'eau
  • Pour une pincée de vanille et de cannelle.

Méthode de préparation

  1. Préparez les noix - lavez-les, pelez-les, laissez-les tremper pendant dix jours en changeant l'eau.
  2. Faites bouillir le sucre et le sirop d’eau.
  3. Mettez les épices dans le sirop et versez les noix, laissez-les refroidir, mélangez.
  4. Le lendemain, égouttez le sirop, faites-le bouillir, laissez-le refroidir, reconnectez-vous aux noix.
  5. Répétez donc quatre fois, le sirop doit être plus épais.
  6. Le dernier jour, mettez le sirop avec les noix sur le feu, laissez bouillir pendant environ dix minutes, versez rapidement dans des récipients et fermez.

Confiture de noix sans citron vert en ukrainien

La saveur de citron et l'arôme épicé de clou de girofle remplissent les noix cuites selon cette recette. Il est préparé en plusieurs étapes, mais sa préparation ne présente pas de difficultés particulières.

Ingrédients

  • kilogramme de noix
  • Kilogramme ou un peu plus de sucre
  • citron grand
  • 7-10 crampons
  • Deux verres d’eau.

Méthode de préparation

  1. Les noix pelées et lavées de maturité laiteuse sont trempées pendant une semaine dans de l’eau pure additionnées d’acide citrique. Changer l'eau deux fois par jour.
  2. Bien rincer les noix, les percer avec une aiguille épaisse et les faire bouillir pendant 20 minutes dans de l’eau.
  3. Ajoutez de l’eau froide, refroidissez.
  4. Faites un sirop en faisant bouillir de l’eau et du sucre.
  5. Mettez les noix dans le sirop, faites bouillir pendant cinq minutes, éteignez-le.
  6. Après le refroidissement, répétez la procédure, puis de nouveau.
  7. Pour la quatrième fois, portez la confiture à ébullition, baissez le feu et maintenez jusqu’à ce que les fruits soient prêts. Vérifiez-les avec une fourchette - ça devrait aller.
  8. Mettez la confiture chaude dans un réservoir, roulez-la, maintenez-la dans une journée chaude et rangez-la dans un endroit froid.

Secrets et astuces pour confectionner de la noix sans citron vert

  • La confiture de noix est rendue sombre, surtout si vous ajoutez de la cannelle. Pour faire une confiture légère, vous devez ajouter du jus de citron ou de l'acide - soit à la masse elle-même, soit faire tremper les noix dans une solution de citron avant la cuisson.
  • Lorsque vous travaillez avec des noix non mûres, portez des gants afin que les mains ne noircissent pas et que la peau ne brûle pas au contact de fruits riches en iode.
  • Les articles à stocker sont lavés avec du bicarbonate de soude, aspergés d’eau bouillante et séchés. Les pots de confiture sont conservés au frais sans accès à la lumière.
  • Il est souvent recommandé de fermer le pot de confiture avec un couvercle en métal. Cependant, sous le nylon habituel, il sera bien rangé au réfrigérateur ou dans un placard froid.
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