Saison des légumes - place aux collations légères. Aubergines fraîches, mayonnaise et ail - la combinaison parfaite pour créer un plat savoureux, savoureux et en même temps sans prétention. Tous les plats d'aubergines, quelle que soit leur méthode de préparation, sont considérés comme peu caloriques, même s'ils sont habillés de mayonnaise.
Des plats légers d'aubergines frites ou cuites au four, parfumés avec une vinaigrette à la mayonnaise et à l'ail, compléteront n'importe quel plat d'accompagnement. Des gâteaux salés ou des petits pains aux aubergines diversifient le menu du jour, de tels plats occupant une place de choix sur la table de fête.
Snacks d'aubergines à l'ail et à la mayonnaise - Principes généraux de la cuisson
• Lors de l'achat d'aubergines, faites attention non seulement à l'apparence, mais aussi à la taille. La pelure du légume doit être lisse et brillante. La surface ridée suggère que les aubergines sont blessées depuis longtemps et que leur chair n'est pas dense, mais plutôt «en coton». Gros fruits immédiatement mis de côté, ils peuvent être trop mûrs et contenir beaucoup de graines.
• Avant utilisation, il est recommandé de faire tremper les aubergines en tranches pendant au moins une demi-heure dans une solution saline saturée. Lorsque vous faites frire le légume absorbe activement l'huile, l'humidité accumulée contribue à affaiblir ce processus. En outre, la solution de sel tire l'amertume caractéristique du fruit. Si vous les faites cuire et que vous ne les faites pas frire, il vous suffit de saupoudrer les morceaux de sel et de les tenir pendant dix minutes. Après l’une des procédures proposées, les aubergines sont soigneusement lavées, puis pressées doucement pour éliminer l’humidité en excès.
• Faites frire les morceaux de légumes dans une petite quantité d'huile, en les laissant tomber dans la graisse chauffée. Le chauffage doit être maximisé afin que les côtés dorés rapidement. Si elles sont cuites lentement, les aubergines absorberont beaucoup d'huile. Lors de la cuisson, une fine couche d'huile est appliquée sur les tranches elles-mêmes, bien lubrifiées et le torréfacteur. Mayonnaise. La teneur en graisse du produit dépend des préférences personnelles. Mais il convient de noter que, néanmoins, il est préférable de prendre de la mayonnaise hypocalorique, surtout si les aubergines ne sont pas cuites au four, mais rôties.
• Préparez la vinaigrette à la mayonnaise avec de l'ail pilé sur une presse. Elle enduit des aubergines et d'autres légumes lors de la formation de gâteaux ou de petits pains. Souvent, avec ces garnitures de vinaigrette enveloppées dans un rouleau d’aubergine.
• Les collations d'aubergines à l'ail et à la mayonnaise peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement. Ils sont aussi bons que leur propre collation froide.
Aubergines frites avec ail et mayonnaise
Ingrédients:
• Aubergines immatures - deux fruits moyens;
• grosse tête d'ail (5-6 dents);
• farine;
• 90 ml d'huile raffinée;
• mayonnaise de n'importe quelle teneur en graisse.
Méthode de cuisson:
1. Rincer avec de l'eau fraîche aubergine. Retirer la tige, couper et un petit morceau du bord opposé.
2. Coupez les aubergines en rondelles d'environ 0,7 cm de largeur, mettez-les dans une passoire en saupoudrant légèrement chaque nouvelle couche de sel. Laisser reposer un quart d'heure en déposant la passoire sur le bol. Pendant ce temps, le jus en sortira, avec lequel disparaîtra l'amertume caractéristique du légume.
3. Lavez soigneusement les aubergines à l'eau et pressez-les doucement.
4. Versez l'huile dans la casserole, laissez-le bien chauffer. Alternativement, nous roulons les aubergines dans la farine et nous les trempons dans la graisse chaude. Frire des deux côtés jusqu'à ce que doré.
5. Les aubergines absorbent rapidement les graisses. Vous devrez donc peut-être ajouter de l'huile après chaque lot. Répartissez immédiatement les rondelles de légumes frits sur une serviette en papier et, au bout de deux minutes, placez-les dans un bol.
6. Dans le bol, sélectionnez environ cinq cuillères de mayonnaise. Pressez de force l'ail dedans, remuez bien.
7. Pliez les rondelles de légumes refroidies doucement sur un plat large et peu profond. Lubrifiez la surface de chaque vinaigrette à la mayonnaise et posez-y un autre anneau d'aubergine. 8. Placez la collation pendant une heure dans la chambre commune du réfrigérateur.
Aubergines à l'ail et mayonnaise - “Petits pains fourrés au fromage”
Ingrédients:
• une grande ou deux petites aubergines;
• huile de tournesol non aromatique;
• 50 ml de mayonnaise rare faible en gras;
• œuf à la coque;
• l'ail;
• 50 grammes de fromage «néerlandais».
Méthode de cuisson:
1. Les aubergines sont lavées à l'eau et découpées en plaques longitudinales de 2 mm d'épaisseur. Nous mettons, en versant le sel dans un bol, partons pendant 15 minutes. Ensuite, versez-le avec de l'eau froide, rincez-le soigneusement, séchez-le et repliez-le dans le bol.
2. Ajoutez deux cuillères d'huile aux légumes, mélangez bien. Vous pouvez appliquer une fine couche d'huile des deux côtés de chaque tranche avec un pinceau.
3. Sur feu moyen, faites bien chauffer le poêlon sec. Étaler les aubergines dessus et faire frire jusqu'à ce que le fond soit bruni. Puis retournez et faites frire légèrement de l'autre côté.
4. En règle générale, les plaques minces deviennent inflexibles après la friture et il est impossible de les rouler. Par conséquent, les aubergines doivent être refroidies sous le couvercle ou placées dans un sac, elles deviendront molles.
5. Pendant que les aubergines refroidissent, frottez finement le fromage. Ajoutez-y de la même manière un œuf dur haché et de l'ail (trois gousses). Remplissez le fromage de mayonnaise en mélangeant bien, ajoutez du sel.
6. Sur le plat d'aubergines refroidi, à la limite du côté le plus étroit, mettez un peu de farce au fromage et roulez-le.
7. Placez les rouleaux sur le plat, placez-les au réfrigérateur pour les imprégner. Ne pas servir plus tôt qu'une heure.
Aubergines à l’ail et à la mayonnaise: une recette simple pour un cake à la tomate
Ingrédients:
• Aubergines non pelées - 700 gr;
• fromage fondu;
• œuf à la coque;
• cinq tomates charnues;
• l'ail;
• huile végétale de haute qualité;
• 150 gr. mayonnaise, de préférence 72% de matière grasse («européenne»).
Méthode de cuisson:
1. Utilisez un couteau étroit et fin pour couper les aubergines d'épaisseur étroite de sept millimètres, en cercles, dans un bol. Remplissez avec de l'eau bien salée, laissez-le pendant environ vingt minutes. Après cela, lavez et pressez abondamment. 2. Sur l'huile végétale, faites légèrement frire les aubergines. Ajouter de l'huile si nécessaire. Tourner et décoller lorsque les côtés sont bien dorés.
3. Placez les rondelles de légumes frits sur la serviette et laissez-les bien refroidir.
4. Dans un petit bol, frotter le fromage fondu, l'œuf à la coque et deux grosses gousses d'ail. Mettez un peu de mayonnaise, mélangez bien tous les ingrédients.
5. Au bas de la plaque plate, disposez délicatement les aubergines refroidies. Nous les enduisons bien avec la vinaigrette à la mayonnaise et plaçons dessus de fines assiettes de tomates. Étendre les aubergines sur la couche de tomates et les enduire de sauce mayonnaise. Répéter les couches.
6. Pour l'enregistrement du gâteau aux légumes, vous pouvez utiliser de l'aneth finement haché.
Collation d'aubergines à l'ail et mayonnaise - "Sandwich"
Ingrédients:
• petite aubergine;
• cinq feuilles de menthe fraîche;
• fromage «Kostroma» - 40 gr;
• trois grosses gousses d’ail;
• trois cuillères de mayonnaise grasse;
• Cinq feuilles de basilic rouge fraîches.
Méthode de cuisson:
1. Sur la surface de l'aubergine, faire plusieurs coupes profondes longitudinales. Mettez-le au micro-ondes et allumez-le à pleine capacité. Cuire au four pendant 10 minutes, refroidir.
2. Retirez la pelure du légume, coupez la chair en petits cubes et placez-la dans un bol. Ajouter les gousses d'ail pelées, les feuilles de menthe séchées et le basilic. Ici, nous broyons le fromage et coupons le tout en une masse pâteuse.
3. Ajoutez un peu de goût d’aubergine et remplissez-le de mayonnaise à votre goût.
Aubergines géorgiennes à l'ail et à la mayonnaise - “Roulés aux noix”
Ingrédients:
• grande aubergine;
• beurre congelé - 2 c. l.
• verre incomplet de cerneaux de noix;
• aneth frais, coriandre - en petit paquet;
• deux grosses gousses d’ail;
• mayonnaise pour remplir de remplissage;
• graines de grenade pour décorer le plat.
Méthode de cuisson: 1. Coupez les aubergines sur des assiettes minces, placez-les sur un réchaud graissé. Nous plaçons dans le four, chauffé à 180 degrés. Cuire jusqu'à 10 minutes pour obtenir un brunissage léger. Cool
2. Hacher finement les noix et l'ail avec un couteau. Ajoutez l'aneth et la coriandre hachés. Mélangez la garniture aux noix, ajoutez-en et remplissez-la de mayonnaise. Vous pouvez tout mettre dans le bol d'un mélangeur et briser une masse pâteuse.
3. Sur le bord des lamelles d'aubergines frites, étendez environ une cuillerée à thé de la garniture préparée et emballez chaque rouleau.
4. Disposez soigneusement les rouleaux d'aubergines sur un plat, saupoudrez de pépins de grenade et servez.
Aubergines cuites à l'ail et mayonnaise à garniture complexe - "éventail"
Ingrédients:
• Aubergines fraîches et non mûres - 3 pièces;
• trois tomates moyennes, nécessairement charnues;
• l'ail;
• 150 gr. toute mayonnaise liquide;
• aneth frais;
• 160 grammes de fromage «russe».
Méthode de cuisson:
1. Nous lavons les aubergines lavées à l'eau. Ensuite, chaque moitié, n’atteignant pas la base, est découpée en fines plaques. Saler légèrement les aubergines et laisser reposer au moins une demi-heure dans une passoire. Puis bien laver et sécher avec une serviette.
2. Retirez les tiges des tomates, coupez-les en cercles. Coupez le fromage dans des assiettes fines et étroites.
3. Dans un bol avec de la mayonnaise, nous pressons trois petites gousses d'ail. Ajouter l'aneth haché, assaisonner avec un peu de sel et bien mélanger.
4. Placez les aubergines sur une plaque à pâtisserie graissée et diluez légèrement leurs “pétales” sur les côtés, graissez les deux côtés avec de la sauce mayonnaise. Dans l’espace libre entre les assiettes, déposez deux rondelles de tomate et une assiette de fromage.
5. Placez le torréfacteur au milieu d'un four bien chauffé. Cuire à 180 degrés pendant 20 minutes. Concentrez-vous sur la douceur des tomates et des aubergines.
Aubergine à l'ail et mayonnaise
Ingrédients: • une demi-tasse de cerneaux de noix;
• mayonnaise fine, de préférence faible en calories;
• huile végétale;
• l'ail;
• deux grandes aubergines.
Méthode de cuisson:
1. Sans éplucher, coupez les aubergines en fines bandes longitudinales. On les laisse tomber pendant une demi-heure dans une saumure, puis on les rince à l'eau courante et on essuie soigneusement avec une serviette.
2. Faites frire les lanières dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cool, répandre sur une serviette en papier.
3. Mélanger dans une miette nous interrompons les noix. Appuyez dessus avec une presse ou frottez deux fines gousses d'ail dans une chapelure préparée, mélangez.
4. Sur les aubergines refroidies, appliquez une couche mince de mayonnaise des deux côtés. Pané les lanières dans une noisette de noix et déposé doucement sur un plateau.
Astuces de cuisson des plats d'aubergines à l'ail et à la mayonnaise - astuces
• N'ajoutez pas beaucoup de mayonnaise dans les plats d'aubergines frites. Après le traitement thermique, le légume contient déjà beaucoup de graisse. Essayez d'utiliser de la mayonnaise faible en calories.
• Avant de frotter le fromage fondu, placez-le au congélateur pendant un quart d'heure. Le fromage va durcir et ne sera pas étalé sur la râpe.
• Versez les aubergines de sel plus facilement dans une passoire à installer dans un bol. L'humidité contenant de l'amertume s'écoulera par les trous et les morceaux de légumes inférieurs ne l'absorberont pas, comme cela aurait été le cas dans un bol.
