Rouleaux d'aubergines - Principes généraux et méthodes de cuisson
Les aubergines ont longtemps été considérées comme l’un des légumes les plus appréciés de la cuisine slave. Leur popularité s'explique par leur utilité, leur excellent goût, leur haute valeur nutritionnelle et leur capacité à être utilisés dans une variété de plats.
Les rouleaux d'aubergines sont préparés avec les garnitures les plus différentes - légumes, viande, fromage, champignons, etc. Les rouleaux d'aubergines sont une collation savoureuse et très nutritive. Ayant fait des brochettes, les petits pains peuvent être servis sur une table de fête ou sous forme de buffet.
Rouleaux d'aubergines - Préparation des aliments
Les principaux produits pour la fabrication de tels rouleaux sont bien entendu les aubergines. Ils doivent être lavés avant utilisation, coupés de leur queue et découpés en plaques d'environ 0,5 cm d'épaisseur. L'épaisseur des plaques est d'une grande importance: si elles sont trop épaisses, elles ne cuisent pas bien et les rouleaux ne conservent pas leur forme; Si les assiettes sont coupées trop minces, elles se déchireront au rouleau et le plat n'aura pas l'air.
Les composants pour le remplissage des rouleaux peuvent être très divers et leur préparation doit être effectuée conformément à la recette.
Roulés d'aubergines - Meilleures recettes
Recette 1: Roulés d'aubergines à la tomate
Ces rouleaux d’aubergines sont attrayants pour leur aspect coloré et leur bon goût, de sorte qu’ils puissent décorer non seulement une table décontractée, mais également une table de fête. De plus, préparer ce plat est simple à partir de produits qui sont généralement toujours à portée de main avec une bonne ménagère. Par conséquent, ils sont une excellente option de traitement pour les invités inattendus.
Ingrédients:
3 aubergines;
2 tomates;
2 gousses d'ail;
1 oeuf;
huile de cuisson pour la friture;
les feuilles d'aneth;
goûter le sel au poivre noir.
Méthode de préparation:
1. Coupez les aubergines le long des assiettes, d’une épaisseur d’environ 0,5 cm, saupoudrez-les de sel, de façon à laisser couler le jus qu’il faut égoutter au bout de 10 minutes environ.
2. Enlevez le sel des assiettes, puis séchez-les avec une serviette en papier. 3. Broyez les tomates et mélangez-les avec l'aneth haché et l'ail passé à travers l'ail, le sel et le poivre.
4. Tremper les assiettes d'aubergines dans un œuf battu, les faire revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis éliminer l'excès d'huile avec une serviette.
5. Mettre la farce sur chaque assiette, les rouler avec un rouleau, les étaler sur un plat et décorer avec les verts.
Recette 2: Roulés d'aubergines avec vinaigrette à l'ail
Les rouleaux d'aubergines peuvent être préparés avec une variété de garnitures et ils sont toujours différents mais toujours savoureux. Après avoir essayé ces petits pains à la tomate et à l'ail, vous les ferez probablement cuire encore et encore, comme cela se fait très simplement, et le goût de ce plat est tout simplement excellent.
Ingrédients:
5 aubergines moyennes;
4 c. À table l la mayonnaise;
0,5 tasse de farine;
3 gousses d'ail
huile de cuisson pour la friture;
sel au goût;
persil pour décorer des petits pains.
Méthode de préparation:
1. Coupez les aubergines en tranches minces, ajoutez beaucoup de sel et laissez reposer environ 10 minutes pour éliminer l'amertume.
2. Lavez le sel des assiettes et séchez-les avec une serviette. Rouler dans la farine.
3. Faites frire chaque bande des deux côtés dans de l'huile de tournesol.
4. Broyez l'ail dans le presse-ail et mélangez-le avec de la mayonnaise.
5. Étendre les aubergines avec notre mayonnaise à l'ail d'un côté et rouler les aubergines avec un rouleau, réparties d'un côté à l'autre.
6. Placez les rouleaux sur une assiette et décorez avec du persil.
Recette 3: Roulés d'aubergines au fromage
Il y a tout dans ces petits pains - la noblesse du fromage, le piquant de l'ail et le goût vif et la couleur des tomates. La facilité de préparation est combinée avec succès avec un goût excellent. Assurez-vous donc de noter cette recette simple mais très savoureuse.
Ingrédients:
100 gr. fromage à pâte dure;
3 aubergines;
3 gousses d'ail;
2 tomates;
sel, légumes verts (basilic, aneth, persil), poivre blanc moulu au goût;
huile végétale;
mayonnaise
Méthode de préparation:
1. Tranchez les aubergines en fines tranches, salez-les abondamment et laissez-les pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le jus en sort avec une amertume que nous fusionnons. 2. Après avoir chauffé l'huile végétale dans la poêle, faites frire chaque assiette d'aubergine des deux côtés, puis enlevez l'excès de graisse à l'aide d'une serviette.
3. Frottez le fromage sur une râpe fine, coupez les tomates en très petits cubes.
4. Broyez les gousses d'ail, hachez les légumes.
5. Mélanger le fromage avec les tomates, l'ail, les herbes, le sel, le poivre et bien mélanger.
6. Placez la farce sur chaque assiette d'aubergine et enroulez-la avec un rouleau.
7. Placez les petits pains sur une grande assiette et, après avoir décoré avec les verts, servez-les sur la table.
Recette 4: Roulés d'aubergines au jambon
Ces rouleaux ont un goût et une apparence brillants, se préparent très rapidement et peuvent devenir un plat signature, même pour une hôtesse inexpérimentée.
Ingrédients:
2 aubergines;
200 gr. jambon
3 tomates;
2 carottes;
rast. huile de friture;
goûter le sel.
Méthode de préparation:
1. Coupez les aubergines le long du plastique d’une épaisseur d’environ 0,5 cm, salez et laissez reposer pendant environ 10 à 15 minutes, puis versez le jus afin que les aubergines n’ont pas un goût amer.
2. Râpez la carotte sur une râpe fine, faites-la frire dans de l'huile végétale.
3. Couper les tomates finement et les ajouter aux carottes, saler et faire frire un peu plus.
4. Jambon coupé en petits morceaux.
5. Faites frire les assiettes d'aubergines dans de l'huile végétale et placez-les sur un essuie-tout en enlevant l'excès de graisse.
6. Sur chaque assiette d'aubergine, étalez la farce aux légumes, le jambon et les petits pains. Les posant sur un plateau et décorées de verdures, servies sur la table.
Rouleaux d'aubergines - conseils utiles de chefs expérimentés
Au cours de la friture, les aubergines absorbent une grande quantité d’huile. Ainsi, ceux qui suivent les calories peuvent choisir une méthode douce de fabrication d’ébauches pour les petits pains, cuire les aubergines sur le gril.
La mayonnaise est généralement utilisée dans les recettes de rouleaux d'aubergines. Toutefois, vous pouvez réduire le nombre de calories du plat en remplaçant la mayonnaise par de la crème sure ou en préparant un mélange de crème sure et de mayonnaise à parts égales.
