Avez-vous remarqué qu’à la table de fête, parmi les nombreuses collations, les aubergines à l’ail disparaissent les toutes premières? Et ceci malgré le goût et l'odeur prononcés de l'ail. Il semblerait qu’un simple «gentleman's set» - aubergines, ail, mayonnaise, légumes verts, tomates. Et comme c'est simple et beau, et surtout - délicieux! Chaque maîtresse, essayant un autre chef-d'œuvre, pense: "Nous devrions cuisiner pour nous-mêmes ... pour faire plaisir aux nôtres" Nous apprenons! Les recettes d'aubergines à l'ail sont nombreuses, chaque cuisine nationale a au moins une douzaine d'options de marques dans son arsenal.
Aubergine à l'ail - Principes généraux et méthodes de cuisson
Les aubergines elles-mêmes n’ont pas un goût très prononcé, aussi un seul ingrédient de la composition du plat peut-il changer au-delà de toute reconnaissance. Il peut s'agir de sauce au fromage ou aux noix, d'autres légumes ou champignons - en général, une variété d'aliments. Même si vous vous considérez comme un professionnel suffisant dans ce domaine, vous pouvez toujours trouver quelque chose de nouveau. Par exemple, un plat d'un vrai restaurant juif ou le goûter des Tatars de Crimée. Alors, stockez un légume bleu-violet et commencez à expérimenter, et nous vous dirons tout ce que nous savons nous-mêmes.
Aubergine à l'ail - préparation alimentaire
Vous connaissez sûrement déjà cette partie amère d’aubergine, si vous ne vous assurez pas que l’amertume est sortie. Rappelez-vous qu’avant de cuisiner, ils doivent être coupés en morceaux et salés. Pour une meilleure purification, presser ou rincer à l'eau. Cette méthode est également utile car après cette procédure, les aubergines absorbent moins de beurre lors de la friture. Les produits restants sont pris selon la recette. Ail - au goût. La pratique montre que l'ail gâcher le plat est presque impossible. Considérant le fait que l'ail est très utile pour le corps, en particulier lorsqu'il y a un risque de rhume, utilisez ce plat pour augmenter votre immunité et ne vous plaignez pas de l'ail. Aubergine à l'ail - les meilleures recettes
Recette 1: Aubergines frites avec ail et fromage
Il en résulte une recette très simple: de jolies tourelles d’aubergines à la tomate. Ces tourelles dispersent les invités à la table. Parfaitement ils regardent et à un dîner de famille ordinaire. Etant donné que ce plat est conservé longtemps au réfrigérateur, il peut être préparé à l'avenir, il ne dérange pas et sert parfaitement à la faim.
Ingrédients: grandes aubergines (2 morceaux), fromage à pâte dure (300 grammes), ail, mayonnaise, farine (100 grammes), huile végétale, tomates cerises (pour les tourelles), aneth.
Méthode de préparation
Couper les tranches d'aubergines et le sel, laisser pendant une heure. Chaque cercle est roulé dans la farine et frit dans du beurre des deux côtés. Placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile. Frotter le fromage sur une râpe fine, presser l'ail, ajouter la mayonnaise et bien mélanger. Nous fabriquons les tourelles: nous mélangeons les cercles frits avec le mélange, posons une tomate avec une plaque découpée sur la couche de mélange pour une meilleure stabilité. Décorer avec un brin de persil. Des aubergines colorées et appétissantes peuvent être servies à la table, elles créent elles-mêmes un sentiment de célébration.
Recette 2: Aubergines à l'ail - recette signature tartare de Crimée
Ce plat est garanti pour créer une sensation à la fois au quotidien et à la table du banquet. Les rouleaux d'aubergines à l'ail peuvent être cuisinés avec n'importe quoi. Par exemple, les Géorgiens préfèrent la pâte de noix. Les vrais tatars de Crimée sont très simples: ils y enveloppent des morceaux de légumes et de verdure.
Ingrédients: aubergines (trois du milieu), ail (1 tête), huile de friture, sel, poivre, mayonnaise, tomate (2 morceaux), bouquet de persil.
Méthode de préparation
Laver les aubergines, couper la tige et couper en plaques longitudinales d'environ 5 mm d'épaisseur. Faire frire les assiettes dans l'huile végétale jusqu'à coloration. Nous nettoyons et hachons l'ail - coupez-le aussi petit que possible, hachez-le. Tomates coupées en tranches (environ comme une longue paille). Au début de l'assiette d'aubergines, mettez un morceau de tomate, une pincée d'ail haché, un brin de persil. Enroulez le rouleau de sorte qu’un brin de verdure et une petite tomate rouge jettent un coup d’œil furtif. Les rouleaux sont disposés en demi-cercle sur un plat jusqu'à ce que tout l'espace soit rempli. Au centre, nous «atterrons» sur un buisson de persil. Il s'avère très beau, délicieux et savoureux. Les clients sont surpris, admirés et ont demandé des suppléments.
Recette 3: Aubergines épicées à l'ail, au Kindz et au poivron rouge
(un plat de la cuisine israélienne)
Pour ce plat, vous pouvez prendre des fruits oblongs ou en forme de poire, les couper en morceaux de cette façon: d'abord sur des rondelles de 4 cm d'épaisseur, puis dans le sens de la longueur en plusieurs parties. Faire tremper les morceaux dans de l'eau froide.
Ingrédients: Aubergines moyennes (3-4 pcs.), Huile végétale (3 c. À soupe), poivre rouge bulgare (1 pce), coriandre, grosses gousses d’ail (4-5 pcs.), Sel , poivre moulu, un demi citron.
Méthode de préparation
Pour la vinaigrette: hacher finement le poivron, la coriandre et l'ail bulgares, ajouter l'oignon émincé en demi-rondelles, presser le jus d'un demi-citron, assaisonner de sel et de poivre. Faire frire les tranches d'aubergines préparées dans l'huile jusqu'à coloration. Nous les mettons dans la vinaigrette et l'huile n'est plus ajoutée. Les casseroles peuvent être aspergées d'eau. Nous nous tenons à mariner dans une vinaigrette pendant plusieurs heures.
Recette 4: Aubergine, salée à l'ail
Si vous avez une bonne récolte d’aubergines dans votre jardin ou si vous songez à diversifier vos aliments en hiver, préparez des aubergines à l’ail pour l’avenir! Cet apéritif savoureux peut complètement pousser les tomates et les concombres marinés ou marinés, sans lesquels aucune famille russe ou ukrainienne ne peut passer la nuit.
Ingrédients: Aubergines (10 kg), ail (250 gr.), Feuille de laurier (20 pcs.). Saumure: sel (200 g), eau (5 l).
Méthode de préparation
Nous choisissons de petites aubergines, nous les lavons et les mettons dans de la saumure bouillante pendant 5 minutes maximum. (Un demi-kilo de sel pour 7 litres d’eau). Trempez-les dans l'eau froide. Presser et laisser le jus s'écouler bien. Couper le long, mettre à l'intérieur de l'ail écrasé en purée, bien placé dans un bol pour le salage. Couvrez, faites l'oppression, remplissez de saumure et partez pour le salage naturel. Rangez ces aubergines dans un endroit frais. Vous pouvez également mettre des carottes au milieu. Pour ce faire, frottez-le sur une râpe et passez sur feu doux jusqu'à tendreté.
Aubergines à l'ail - Conseils utiles de chefs expérimentés
Pour la préparation de rouleaux d’aubergines, vous pouvez utiliser différentes garnitures, telles que:
- Pâte de noix de Géorgie: fromage fondu, noix broyées (150 tonnes gr.), 3 c. cuillères de crème sure, 3 gousses d'ail, poivre noir moulu;
- farce aux olives: sauce (mélanger dans un mélangeur tomate, ail, feuilles de basilic, un peu de sel et de sucre, piment, une goutte d'huile végétale, un ragoût pendant 15 minutes), olives dénoyautées;
- farce à la viande: viande hachée frite avec oignons, sel, persil ou céleri;
- farce aux champignons: champignons frits avec oignons, ail, un peu de mayonnaise, poivre moulu;
- garniture au fromage cottage: fromage cottage, râpé au tamis, œuf, ail, sel, légumes verts hachés.
Savoureux et utile! Expérimentez avec plaisir et bon appétit!
