Salade «Bouleau» - Principes généraux de la cuisine
- les ingrédients sont disposés en couches;
- Vinaigrette blanche (mayonnaise, crème sure, mayonnaise + crème sure, yaourt non sucré);
- motif - sur la surface de la salade, des produits étalés en bouleau: tige blanche (mayonnaise, crème sure), avec des rayures noires (pruneaux, raisins secs, olives) et des couronnes vertes.
Salade “Bouleau” - préparation de produits et plats
Les produits pour salades “Bouleau” passent par trois étapes de transformation:
- traitement primaire;
- si nécessaire, traitement thermique;
- coupe.
Les ingrédients de la salade «Bouleau» sont disposés dans un plat ou un bol à hareng allongé.
Recettes pour la salade "Bouleau":
Recette 1: Salade “Bouleau”
La salade "Birch" et le bouleau à mince diamètre ne combinent que le nom et le design de la salade, ce qui dépend de votre ingéniosité et de votre imagination. Les laitues prêtes, disposées en couches, nourrissantes, n’ont pas seulement un goût délicat, mais aussi un aspect.
Ingrédients requis:
- champignons frais - 250 grammes;
- pruneaux - 150 grammes;
- oignon blanc - 1 morceau;
- œufs - 3 pièces;
- oignon de Crimée - 0,5 pièce;
- filet de poulet - 350 grammes;
- concombre - 4 pièces;
- fromage hollandais - 150 grammes;
- marinade pour oignons - 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 2 c. à thé de sucre;
- graisse végétale - 4 cuillères à soupe pour la friture;
- vinaigrette - mayonnaise;
- persil, aneth, pruneaux pour la vinaigrette.
Méthode de préparation:
- Oignon de Crimée, coupé en cubes, mariné dans du sucre avec du vinaigre.
- Champignons, assiettes en rondelles, frites avec des oignons blancs en dés.
- Les pruneaux sont trempés pendant une demi-heure dans de l'eau chaude, puis coupés en cubes.
- Les concombres, sans pelure, sont coupés en lanières.
- Filet de poulet bouilli, désassemblé en fibres.
- Les oeufs à la coque et le fromage hollandais sont moulus sur une râpe. Plus les tranches sont petites, plus le goût de la salade est tendre.
Les composants préparés sont disposés en couches sur un plat plat de meilleure forme ovale dans cet ordre:
- pruneaux (filet de mayonnaise); - champignons aux oignons;
- viande bouillie;
- oignons de Crimée marinés (filet de mayonnaise);
- les concombres;
- oeufs (mayonnaise);
- du fromage
Sur la surface de la salade, les produits sont disposés en forme de bouleau: un tronc d’arbre de mayonnaise, des rayures sombres - pruneaux, du persil à couronne, de l’aneth. Bon appétit!
Recette 2: Salade de bouleau au jambon de poulet fumé
Salade feuilletée délicate, avec l'arôme de la fumée et le goût de la viande fumée. Le concombre frais, qui fait partie du plat, rafraîchit, le rendant plus aéré et léger. La salade "Birch" a une apparence mignonne et solennelle.
Ingrédients requis:
- champignons frais - 300 grammes;
- jambon de poulet fumé - 1 pièce;
- oignon blanc - 1 morceau;
- fromage fondu - 250 grammes;
- concombre - 3 morceaux;
- œufs - 4 pièces;
- huile végétale - pour la friture;
- vinaigrette - mayonnaise;
- aneth, olives pour la vinaigrette.
Méthode de préparation:
- Champignons, assiettes en rondelles, frites avec des oignons blancs en dés.
- Jambon de poulet fumé, coupé en lanières.
- Les concombres sont coupés en lanières.
- Les olives sont coupées en demi-anneaux.
- Œufs à la coque et fromage fondu frottés sur une râpe.
Les composants préparés sont disposés en couches sur un plat plat et oblong dans cet ordre:
- viande fumée (filet de mayonnaise);
- champignons aux oignons;
- concombre;
- oeufs (mayonnaise);
- fromage fondu.
Sur la surface de la salade, les produits sont disposés en forme de bouleau: un tronc d’arbre de mayonnaise, des rayures noires - olives, des rameaux d’aneth. Bon appétit!
Recette 3: Salade “Bouleau” aux champignons sauvages
Cette gâterie est 100% diététique, car elle se compose de légumes, de légumes verts, de poulet bouilli et de champignons forestiers, qui ne sont pas aussi charnus que les champignons de races «nobles», tels que les blancs ou les champignons. L'ensemble des ingrédients est décontracté, mais une pomme combinée avec des pruneaux donne du charme au plat.
Ingrédients requis:
- champignons sauvages - 200 grammes;
- concombre - 2 morceaux;
- viande de poulet - 400 grammes;
- pruneaux - 100 grammes;
- œufs - 3 pièces;
- oignons - 1 morceau;
- huile végétale - pour la friture;
- vinaigrette - mayonnaise;
- aneth, plumes d'oignon, pruneaux, petits champignons pour la vinaigrette.
Méthode de préparation:
- Les champignons forestiers sont cuits à ébullition (10 minutes) dans de l'eau salée, puis frits avec des oignons coupés en cubes.
- Les pruneaux sont trempés pendant une demi-heure dans de l'eau chaude, puis coupés en cubes.
- Le poulet bouilli est coupé en lanières.
- Les concombres sont coupés en lanières.
- Les œufs à la coque se frottent sur une râpe.
Les composants préparés sont disposés en couches dans le bol à hareng ou dans un plat oblong dans cet ordre:
- pruneaux (filet de mayonnaise);
- champignons sautés à l'oignon (filet de mayonnaise);
- viande bouillie (filet de mayonnaise);
- oeufs (mayonnaise);
- concombre;
- mayonnaise.
Sur la surface de la salade, les produits sont disposés sous forme de bouleau: un tronc de mayonnaise, des lamelles noires - des pruneaux, un oignon vert émincé, de l’aneth / herbe, mettent de petits champignons sous le bouleau. Bon appétit!
Recette 4: Salade “Bouleau” au foie de poulet
Le foie de poulet n’a rien à voir avec un arbre mince et gracieux, mais cela ne l’empêche pas de «se faire des amis» dans une salade avec des champignons marinés, du maïs en conserve et du fromage. Salade avec un goût inhabituel, mais les amateurs de foie aimeront.
Ingrédients requis:
- foie de poulet - 200 grammes;
- fromage à pâte dure - 150 grammes;
- champignons marinés - 200 grammes;
- maïs - 200 grammes;
- oignons verts - bouquet;
- vinaigrette - mayonnaise;
- persil, olives pour la vinaigrette.
Méthode de préparation:
- Le foie de poulet bouilli dans de l'eau salée frotte sur une râpe grossière.
- Les champignons marinés, s'ils sont gros, sont ensuite coupés en tranches, les crayons sont placés dans une salade entière.
- Oignons verts hachés finement et combinés avec du maïs en conserve.
- Le fromage est écrasé à travers la râpe.
Les ingrédients préparés sont disposés en couches de hareng ou dans un plat plat allongé dans cet ordre:
- foie (maille de mayonnaise);
- champignons (filet de mayonnaise);
- maïs aux oignons verts (filet de mayonnaise);
- du fromage
Sur la surface de la salade, les produits sont disposés en forme de bouleau: un tronc d’arbre de mayonnaise, des lamelles noires - olives, des brins de persil -. Bon appétit!
Recette 5: Salade “Bouleau” au chou chinois
Ce n’est un secret pour personne que le chou de Pékin est un produit diététique, mais sa salade, viande grillée, champignons et mayonnaise n’est pas si calorique, mais en même temps, la nourriture ne perd pas sa légèreté.
Ingrédients requis:
- filet de poulet - 2 morceaux;
- chou chinois - 1 morceau;
- champignons frais - 400 grammes;
- concombres - 2 morceaux;
- oignons - 2 morceaux;
- graisse végétale - 4 cuillères à soupe (pour la friture);
- vinaigrette - mayonnaise;
- persil, olives pour la vinaigrette.
Méthode de préparation:
- Le chou de Pékin finement déchiqueté et divisé en deux parties.
- Un filet de poulet est coupé en lanières, assaisonné d'épices et frit jusqu'à cuisson complète.
- Champignons, assiettes en tranches, frits avec des oignons coupés en dés.
- Les concombres sont coupés en lanières.
Les composants préparés sont disposés en couches sur un plat plat de meilleure forme ovale dans cet ordre:
- chou de Pékin (mayonnaise);
- viande frite (filet de mayonnaise);
- champignons sautés à l'oignon (filet de mayonnaise);
- les concombres;
- chou de Pékin.
Sur la surface de la salade, les produits sont disposés en forme de bouleau: un tronc d’arbre en mayonnaise, des bandes sombres - des demi-anneaux d’olives, du persil-couronne. Bon appétit!
Salade “Bouleau” - secrets et astuces des meilleurs chefs
Plus tôt, le secret a été révélé pourquoi la salade en couches s'appelait "Birch" - pour son apparence, c'est-à-dire pour la conception du plat. De plus, la salade classique «Bouleau» a une saveur délicate, mais elle peut être ajustée selon vos préférences en ajoutant les produits suivants:
- Pomme, oignons marinés ou vinaigrette mayonnaise + crème sure, donne à la salade une agréable acidité;
- Des concombres frais, du chou chinois, donneront au plat légèreté et légèreté;
- viande fumée ou frite, rendra la salade plus nourrissante et riche en calories;
- pruneaux, raisins secs et noix - non seulement avec la gastronomie de légumes et de viande, mais donnera au plat un goût sucré.
