L'une des soupes les plus populaires et les plus appréciées est le cornichon parfumé. Il y a beaucoup de variations et de manières de cuisiner ce plat: ils utilisent différentes viandes, céréales, légumes, préparent le plat sur le feu, dans la mijoteuse, cuisent au four.
L'une des meilleures recettes de soupe peut facilement être attribuée à la préparation d'un bouillon de poulet - avec le même goût et le même arôme, le plat est léger et peu calorique.
Cornichons de poulet dans un bouillon de poulet - Principes généraux de la cuisine
Le bouillon de la soupe est bouilli à partir de poulet frais ou pré-décongelé. Pour que le bouillon soit à la fois délicieux et transparent, il est recommandé de mettre le poulet parfaitement lavé dans une casserole d'eau froide, de le porter à ébullition, de supprimer le bruit, de réduire le feu et de cuire pendant 20-30 minutes. Pour donner un goût particulier à la cuisson, vous pouvez ajouter des carottes et des oignons émincés, mais pas hachés, des racines et des herbes, des épices, du sel.
La soupe elle-même est préparée à base de bouillon élémentaire préparé: des céréales, des légumes, de la viande bouillie sont mis dans le bouillon, bouillis jusqu'à ce que les ingrédients soient prêts. Il semblerait que tout soit facile, pas de gestes particuliers, mais c'est la préparation préalable de tous les composants du cornichon qui joue un rôle important. Les pommes de terre sont coupées en petits cubes, bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites, dans du bouillon tout préparé. Du gruau est ajouté à la soupe ou aux pommes de terre, ou avec, selon le type de gruau utilisé. Il est possible d'apporter les céréales persistantes à moitié-prêtes dans une autre casserole. Parmi les légumes: les carottes, les oignons, les cornichons, les pâtes de tomates font rôtir, qui, avec des morceaux de viande, est mis en bouillon lorsque les pommes de terre avec des céréales sont prêtes.
Le plat fini est plus savoureux si, après la cuisson, il reste un peu. À mariner ail servi, herbes, crème sure ou mayonnaise, pain.
1. Pickle sur bouillon de poulet sans viande
Ingrédients:
• litre de bouillon de poulet;
• 200 grammes de pommes de terre;
• une carotte;
• un bouquet de persil frais;
• la moitié du céleri-rave; Oignons;
• 15 grammes de beurre fondu;
• 3 concombres marinés;
• 50 millilitres de crème sure;
• 150 grammes d'orge perlée;
• pois poivre noir;
• feuille de laurier;
• le sel.
Processus de cuisson:
1. L'orge perlé a bouilli.
2. Épluchez les carottes, les pommes de terre, le céleri à tige, hachés finement. Ajoutez le persil.
3. Épluchez et hachez les oignons.
4. Mettez la moitié du beurre fondu dans la casserole. Étaler et passeur les oignons, ajouter les racines, les grains de poivre noirs, le laurier. Verser 250 millilitres de bouillon de poulet, ragoût.
5. Mettez tous les autres légumes préparés pendant 10 minutes.
6. Les concombres marinés sont pelés de la peau et les graines, hachées finement. Ajouter aux racines. Faire cuire 15 minutes.
7. Versez le reste du bouillon de poulet.
8. Ajouter l'orge et attendre l'ébullition.
9. Pour plus de saveur, versez 100 millilitres de cornichon cuit au concombre bouilli, du sel et du poivre.
10. Avant de servir, remplissez la soupe de crème sure et décorez-la de verdures hachées.
2. Faites mariner le bouillon de poulet avec la viande
Ingrédients:
• les concombres marinés;
• carottes fraîches;
• du poulet ou une partie de celui-ci;
• les verts;
• des pommes de terre;
• orge (peut être remplacé par un autre orge);
Oignons;
• le sel;
• épices (préférées);
• huile végétale.
Processus de cuisson:
1. Bouillon de poulet cuit. S'il n'y a pas de poulet entier, vous pouvez utiliser un set de soupe au poulet.
2. Le poulet bouilli est retiré et la viande est séparée des os. La viande est rajoutée au bouillon.
3. Nettoyer la carotte, ramollir sur une râpe grossière.
4. Les oignons sont très finement coupés.
5. Les oignons avec des carottes sont frits dans de l'huile végétale. Ajouter au bouillon de poulet.
6. Les pommes de terre sont lavées à l'eau froide, pelées et coupées en bâtonnets minces. Ajouter au bouillon.
7. Concombres salés coupés en pailles fines. Faire frire dans de l'huile végétale dans une plaque chauffante pour préserver le goût croquant.
8. L'orge perlé bouillira presque à l'avance. Ajouter au bouillon de poulet.
9. Des herbes hachées et lavées sont ajoutées au reste des ingrédients.
10. Saler, poivrer et verser l'assaisonnement préféré. Cuire jusqu'à cuisson. 11. Avant de servir, le potage est servi avec de la crème sure faible en gras.
3. Pickle sur le bouillon de poulet avec boulettes de viande
Ingrédients:
• 2 litres de bouillon de poulet;
• 3 cuillères à soupe d'orge perlée;
• le poireau;
• une grosse carotte;
• 2 concombres marinés;
• 150 grammes de boulettes de viande cuites à base de bœuf haché avec du riz;
• 50 grammes de champignons bouillis;
• deux pommes de terre de taille moyenne;
• de l'huile végétale à rôtir.
Processus de cuisson:
1. On verse de l'eau bouillie sur de l'orge perlé, on la laisse refroidir et on la lave.
2. Pour habiller la soupe dans l'huile végétale, faire frire la carotte râpée.
3. Ajouter les cornichons tranchés à la carotte rôtie. Le processus de torréfaction continue.
4. Après la cuisson des carottes avec des concombres, ajoutez le poireau haché. Légèrement frit jusqu'au poireau doux.
5. Dans le bouillon, ajoutez de l'orge perlé lavée. Cuire 20 minutes.
6. Verser les champignons bouillis. Cuire environ quinze minutes.
7. Ajouter les boulettes de viande.
8. Une fois que le bouillon commence à bouillir, des pommes de terre hachées sont pondues. Cuire environ dix minutes.
9. Ajouter une vinaigrette. Bouillon à nouveau à ébullition et éteignez la plaque.
10. La soupe est laissée sur le feu pendant 15 minutes pour infuser et améliorer le goût.
4. Faites mariner rapidement le bouillon de poulet
Ingrédients:
• du poulet;
• orge perlée;
• des pommes de terre;
• les concombres marinés;
• les carottes;
Oignons.
Processus de cuisson:
1. Mettez le poulet, l'orge perlée, les carottes et les oignons dans la casserole. Cuit jusqu'à la moitié d'orge.
2. Les pommes de terre sont lavées, pelées et coupées en bâtonnets.
3. Dans la poêle, obtenez les carottes avec les oignons, coupés en lanières. Ajouter aux pommes de terre hachées dans le bouillon. Cuire jusqu'à la cuisson des ingrédients.
4. Amadou de concombres salés sur une râpe grossière, versez de l'eau bouillie. Laisse insister.
5. Environ 3 minutes avant la cuisson complète de la soupe, ils étalent des concombres, ajoutent des épices, du sel et du poivre. Cuire encore 3 minutes. Est fait.
5. Pickle sur le bouillon de poulet avec céleri et tomates
Ingrédients:
• bouillon de poulet - 2,5 litres;
• 500 grammes de tomates salées;
• un demi-verre d'orge perlée;
• une grosse carotte;
• 3 céleri pétiolés;
• deux pommes de terre de taille moyenne;
Oignons;
• le sel;
• poivre noir moulu;
• feuilles de laurier;
• l'aneth;
• persil;
• la marjolaine;
• origan;
• basilic;
• un verre de saumure;
• 40 grammes de beurre;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Processus de cuisson:
1. L'orge perlé est trempé pendant une demi-heure dans de l'eau tiède.
2. Tomates coupées en cubes. Versez de l'eau et laissez mijoter à mi-moelleux, en ajoutant 2 c. À table de beurre.
3. Présenter les céréales relavées. Versez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
4. Tous les légumes sont moulus et les carottes sont plus cendrées.
5. Faites frire les oignons dans une casserole à l'huile d'olive. À chaque minute, ajoutez les carottes, le céleri et les pommes de terre.
6. Le bouillon de poulet cuit est porté à ébullition.
7. Versez le bouillon de poulet dans le rôti de légumes, ajoutez l’orge semi-préparée.
8. Après 10 minutes, ajoutez les tomates avec le bouillon. Cuire 15 minutes jusqu'à ce que les tomates soient prêtes. Verser dans un verre de cornichon.
9. 5-7 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sel, le poivre et les assaisonnements.
10. À la dernière minute, ajoutez l'aneth et le persil hachés.
11. Insistez pour laisser mariner environ 20 minutes.
6. Pickle sur le bouillon de poulet avec du riz
Ingrédients:
• 2,8 litres d'eau;
• 2 cuisses de poulet;
• 90 grammes de riz sauvage;
• 300 grammes de pommes de terre;
Oignons;
• 2 cornichons de taille moyenne;
• une paire de gousses d'ail;
• cuillère à soupe de sel;
• 4 feuilles de laurier;
• poivre noir;
• verts frais.
Processus de cuisson:
1. Lavez les cuisses de poulet, les oignons pelés, les carottes propres et hachées sont mis dans une casserole d'eau. Porter à ébullition, saler et poivrer. Cuire à feu doux.
2. Une fois la viande cuite, retirez tous les ingrédients et laissez-les refroidir. Les oignons et les feuilles de laurier sont jetés. Carottes mises de côté. Dans les cuisses, la viande est séparée des os, finement coupée et placée dans un bouillon. 3. Le riz sauvage est lavé et ajouté à la soupe.
4. Les pommes de terre sont pelées, coupées et ajoutées au bouillon. Porter à ébullition, faire bouillir à feu moyen.
5. Oignons finement coupés. Amandes de carottes et de concombres sur une râpe grossière. L'ail est écrasé. Les légumes sont frits pendant quelques minutes dans de l'huile végétale: les oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et les carottes, les concombres et l'ail y sont ajoutés.
6. Les légumes rôtis sont chargés dans le bouillon. Ajouter les verts frais. Remettez le bouillon à ébullition.
7. Insister pour que la soupe sous le couvercle soit fermée pendant 10 minutes.
Pickle de poulet sur bouillon de poulet - astuces et conseils
• Au lieu de concombres en barrique, vous pouvez utiliser des concombres, cornichons, cornichons, olives.
• Il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'orge, le cornichon est bon et avec l'ajout de riz, de mil, de sarrasin et d'avoine.
• Ne vous laissez pas emporter par le sel, les concombres et les cornichons étant souvent très salés, un supplément de sel n'est pas nécessaire.
• S'il vous semble que le cornichon n'a pas assez d'acidité inhérente au plat, faites simplement bouillir un verre de saumure dans un petit récipient, versez-le dans la soupe, remuez et laissez reposer pendant vingt minutes.
• Le goût de la soupe sera plus riche si les concombres ne sont pas coupés mais râpés.
• Pour cuire rapidement les pommes de terre et le gruau, ne mettez le rôti préparé dans la soupe que lorsque ces ingrédients sont prêts.
• Les verts sont importants! L'aneth haché, le persil va remplir et rafraîchir le cornichon, le décorer visuellement. Les légumes verts peuvent être mis à la fois dans la friture et dans le plat préparé. Bon appétit.
